Die K'Ho-Bevölkerung gewinnt Kaffee aus den Hügeln von K'nớ.

K'nớ, die liebevolle Bezeichnung für die ehemalige Region Đưng K'nớ (heute Teil der Gemeinde Đam Rông 4), gilt seit Langem als die angestammte Heimat der ethnischen Gruppe der K'Ho Cil. Umgeben von uralten Wäldern, bietet sie ideale Bedingungen für den Anbau von Kaffeebohnen, die den vollen Geschmack der Natur widerspiegeln.

Jede einzelne Kaffeebohne wird sorgfältig ausgewählt und verarbeitet.

Etwa 50 km vom Zentrum der Provinz Lam Dong entfernt, erstreckt sich die ehemalige Gemeinde Dung K'no über eine Fläche von fast 19.860 Hektar, wovon über 90 % bewaldet sind. Über 94 % der Bevölkerung gehören der ethnischen Gruppe der K'Ho an, deren Hauptanbauprodukt Kaffee ist. Vor rund zehn Jahren wurde die Arabica-Kaffeemarke „Lac Duong“ an mehrere Organisationen und Einzelpersonen vergeben, die die entsprechenden Bedingungen erfüllten. Anschließend wurde sie im gesamten ehemaligen Bezirk Lac Duong verbreitet, um das Ansehen und die Position der Arabica-Kaffeemarke sowohl auf dem heimischen als auch auf dem internationalen Markt zu stärken.

Von den fast 4.000 Hektar Kaffeeplantagen im ehemaligen Bezirk Lac Duong entfallen rund 900 Hektar auf die Gemeinde Dung K'no, mit einem durchschnittlichen Ertrag von über 400 Tonnen grüner Kaffeebohnen. Die Einheimischen bestreiten ihren Lebensunterhalt seit 1996 hauptsächlich mit dem Kaffeeanbau und wenden dabei traditionelle Anbaumethoden an, wobei sie vorwiegend auf Dung setzen und den Einsatz chemischer Düngemittel minimieren.

Das ist auch der Hauptgrund, warum die Arabica-Kaffeebohnen aus den Bergen von Đưng K'nớ trotz des geringen Ertrags immer noch prall sind, einen unverwechselbaren, reichen Geschmack und einen unvergesslichen Nachgeschmack besitzen und sich besonders gut als Rohstoffe für die Verarbeitung von hochwertigem Arabica-Kaffee eignen.

Einer der Pioniere beim Aufbau der Kaffeemarke K'nớ in dieser Region ist Herr Phi Srôn Ha Pôl (aus dem Dorf K'nớ 1). Geboren und aufgewachsen in dieser Gegend, absolvierte er eine Ausbildung und kehrte in seine Heimat zurück, um dort seinen Beitrag zu leisten. Herr Ha Pôl hegte den Traum, eine einzigartige Marke für die Kaffeebohnen zu schaffen, die mit den Kindheitserinnerungen so vieler Kinder wie seiner eigenen verbunden sind.

Laut Herrn Ha Pol produzierten und verkauften die Bauern früher hauptsächlich frische Kaffeebohnen an lokale Händler. Damals waren die Anbaumethoden noch traditionell und orientierten sich an den Gewohnheiten und Gegebenheiten der einzelnen Familien. Die Qualität der Kaffeebohnen war uneinheitlich, was häufig zu schlechten Bewertungen und Preismanipulationen führte. Später kamen mehrere Unternehmen und erkannten das Potenzial des Rohstoffgebiets in Dung K'no. Sie begannen, die Bauern in standardisierten Anbau-, Pflege- und Erntemethoden zu schulen. Infolgedessen wurde die Kaffeeproduktion in der Gemeinde zunehmend professionalisiert.

„Einer der Faktoren, die dem K’nớ-Kaffee seinen besonderen Geschmack verleihen, ist die Tatsache, dass dieses Land zu 90 % von natürlichem Wald bedeckt ist. Es liegt durchschnittlich über 1.500 Metern über dem Meeresspiegel, verzeichnet einen durchschnittlichen Jahresniederschlag von über 2.000 mm, der sich von April bis Januar des Folgejahres erstreckt, und ist ganzjährig neblig. Diese günstigen natürlichen Bedingungen – das kühle Klima und der fruchtbare Boden eines noch unberührten Landes – haben Kaffeebohnen hervorgebracht, die nicht nur geschmacksintensiv sind, sondern auch den widerstandsfähigen Geist und die ursprüngliche, rustikale Natur der indigenen Cil-Bevölkerung widerspiegeln“, erklärte Ha Pôl.

Jede einzelne Kaffeebohne wird von den Bauern an den steilen Hängen von Hand gepflückt und anschließend traditionell verarbeitet: Sonnentrocknung oder natürliche Fermentation, gefolgt von der Röstung mit moderner Technologie, die für gleichmäßigen Geschmack sorgt und die Aromenvielfalt bewahrt. In den Häusern sieht man ganze Familien, von Jung bis Alt, die sorgfältig die Kaffeebohnen sortieren, schlechte Bohnen aussortieren und Verunreinigungen entfernen… Solche Szenen waren in dieser abgelegenen ländlichen Gegend noch nie zuvor zu sehen.

„Jede Tasse Kaffee erzählt eine Geschichte, ein Stück Berg- und Waldlandschaft“, sagt Ha Quynh, Inhaber von IQ Bidoup Coffee. Wie Coffee K'nớ wurde auch IQ Bidoup Coffee von Ha Quynh von Anfang an unter grünen Kiefern gehegt und gepflegt. Auf dem drei Hektar großen Familienbetrieb baut er den Kaffee mit viel Liebe und Sorgfalt biologisch an und pflegt dabei den roten Basaltboden des zentralen Hochlands. Obwohl das Unternehmen noch in den Kinderschuhen steckt und die Jahresproduktion gering ist, wächst die Freude über das positive Feedback der Kunden täglich.

Neben dem fleißigen Experimentieren mit Kaffeeverarbeitungs- und Röstmethoden konzentrierten sie sich auch auf den Markenaufbau und die landesweite Bekanntmachung des K'nớ-Kaffees. Bis heute wurden beide Produkte vom Volkskomitee des ehemaligen Bezirks Lac Duong mit dem OCOP-3-Sterne-Standard ausgezeichnet. Über verschiedene Kanäle haben die Kaffeebohnen aus den Hügeln von K'nớ ihren Weg zu Kunden in Märkte in Industrieländern wie den USA, Großbritannien, Europa und den Vereinigten Arabischen Emiraten gefunden.

Auch heute noch liegt ein Hauch von Nebel über Land und Leuten in K'nớ, doch jeder Einzelne hegt große Hoffnungen. Der Weg von K'nớ zum Gemeindezentrum ist nicht mehr weit. Von dort aus werden die Träume der Kaffeebauern in K'nớ greifbarer und leichter zu verwirklichen sein, was dazu beitragen wird, die Position des vietnamesischen Kaffees auf dem Markt zu stärken.

Hong Tham

Quelle: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html