Welche Lebensmittel sollten Menschen mit Anämie meiden, um die Eisenaufnahme nicht zu beeinträchtigen?

Wie viel Eisen Ihr Körper aufnimmt, hängt nicht nur von der Menge der aufgenommenen Nahrung ab, sondern auch davon, wie das Eisen mit anderen Bestandteilen Ihrer Ernährung interagiert. Einige scheinbar gesunde Lebensmittel können die Eisenaufnahme sogar verringern.

Manche Menschen konzentrieren sich zwar auf die Zufuhr eisenreicher Lebensmittel wie rotes Fleisch, Leber und grünes Gemüse, leiden aber dennoch an Anämie. Laut der Gesundheitswebsite Healthline (USA) kann die Ursache in Lebensmitteln liegen, die die Eisenaufnahme hemmen.

Bestimmte Antioxidantien in Kaffee und Tee können die Eisenaufnahme im Darm erschweren.

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Um die Eisenaufnahme zu optimieren, sollten folgende Lebensmittel vermieden oder erst in größerem Abstand zu den Mahlzeiten verzehrt werden:

Kaffee und Tee

Kaffee und Tee enthalten viele gesundheitsfördernde Nährstoffe, darunter starke Antioxidantien wie Polyphenole und Tannine. Diese Verbindungen können jedoch auch Eisenionen im Darm binden und unlösliche Substanzen bilden, die die Eisenaufnahme erschweren.

Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen mit Anämie, mindestens ein bis zwei Stunden vor und nach den Mahlzeiten keinen Tee oder Kaffee zu trinken, insbesondere nicht nach dem Verzehr eisenreicher Lebensmittel wie rotem Fleisch, Leber oder grünem Gemüse. Falls Sie unbedingt etwas trinken möchten, greifen Sie am besten zu Kräutertee.

Milch und Milchprodukte

Milch und Milchprodukte sind reich an Kalzium. Kalzium und Eisen werden im Dünndarm, insbesondere im Zwölffingerdarm, an denselben Stellen aufgenommen. Kalzium kann jedoch die Aktivität von Eisentransportproteinen hemmen und dadurch die Eisenaufnahme verringern. Dieses Phänomen tritt sowohl bei tierischem als auch bei pflanzlichem Eisen auf.

Dieser Effekt hält jedoch nicht den ganzen Tag an. Vermeiden Sie daher Milch und Käse zu Mahlzeiten mit rotem Fleisch oder eisenreichen Lebensmitteln. Am besten trinken Sie Milch morgens oder abends, mindestens zwei Stunden nach der Hauptmahlzeit.

Vollkornprodukte

Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse enthalten viel Phytinsäure. Diese Substanz kann Eisen, Zink und Kalzium binden und so die Aufnahme dieser Mineralstoffe beeinträchtigen. Menschen mit Anämie sollten diese Lebensmittelgruppe nicht vollständig meiden, da sie noch Ballaststoffe und Proteine ​​liefert. Sie sollte jedoch sorgfältig verarbeitet werden, um den Phytatgehalt zu reduzieren.

Man sollte Samen und Bohnen vor dem Kochen 6–8 Stunden in warmem Wasser einweichen. Einige Sorten lassen sich keimen oder leicht fermentieren, um Phytate abzubauen. Alternativ kann man Vitamin-C-reiche Lebensmittel wie Orangen, Zitronen und Paprika verzehren, um die Eisenaufnahme zu verbessern.

Wein und alkoholische Getränke

Alkohol hemmt zwar nicht direkt die Eisenaufnahme, schädigt aber Leber und Darmschleimhaut und beeinträchtigt so die Aufnahme und Speicherung von Eisen. Menschen mit Eisenmangelanämie sollten während der Behandlung vollständig auf Alkohol verzichten. Regelmäßiger Alkoholkonsum, selbst in Maßen, kann laut Healthline die Regeneration roter Blutkörperchen beeinträchtigen.

Quelle: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm