Viele Ernährungsprobleme der modernen Gesellschaft müssen gelöst werden.

Neben der in Bergregionen und benachteiligten Gebieten immer noch weit verbreiteten Mangelernährung, die zu Wachstumsverzögerungen führt, kämpft die Stadt auch mit Übergewicht und Adipositas. Chronische, nicht übertragbare Krankheiten, die mit Ernährung zusammenhängen, betreffen hingegen nicht nur bestimmte Regionen, sondern werden zunehmend zu einem Problem für die gesamte Gesellschaft.

Báo Nhân dân•20/11/2025

Die wissenschaftliche Konferenz wurde von Ernährungswissenschaftlern geleitet.

Am 20. November veranstaltete das Institut für Ernährung ( Gesundheitsministerium ) die Konferenz „Ernährung und Lebensmittelwissenschaft 2025“, auf der Experten davor warnten, dass viele unausgewogene Ernährungsgewohnheiten die Gesundheit der vietnamesischen Bevölkerung direkt beeinträchtigen.

Dr. Nguyen Trong Hung, außerordentlicher Professor und Direktor des Zentrums für Ernährungsberatung, Rehabilitation und Adipositasbekämpfung (Institut für Ernährung), erklärte, dass bei Ernährungsberatungen immer wieder ein wichtiger Punkt deutlich werde, den jeder ändern müsse: Die Essgewohnheiten veränderten sich. Viele Menschen hätten beispielsweise Angst vor Reis und aßen daher nur sehr wenig, etwa eine halbe bis zwei Drittel einer Schüssel pro Mahlzeit, dafür aber viel Fleisch, viel Eiweiß, Ölsaaten und viel Obst.

Dies ist jedoch ein weit verbreitetes Missverständnis. Die täglichen Mahlzeiten müssen weiterhin ausreichend verschiedene Lebensmittel gemäß den Empfehlungen enthalten, wobei Stärke nach wie vor etwa 50 % der Energiezufuhr ausmachen sollte. Selbst Menschen mit Diabetes ohne Komplikationen halten diesen Mindestanteil ein.

Laut Dr. Nguyen Trong Hung, außerordentlicher Professor, sollten wir Reis daher nicht für Übergewicht, Fettleibigkeit und Diabetes verantwortlich machen. Jeder Einzelne muss seine gesamte Nahrungsaufnahme berechnen und seine Ernährung entsprechend anpassen.

Die außerordentliche Professorin Dr. Tran Thanh Duong spricht auf der wissenschaftlichen Konferenz.

Dr. Tran Thanh Duong, außerordentliche Professorin und Direktorin des Instituts für Ernährung, erklärte, dass angesichts der aktuellen Situation in unserem Land, das weiterhin mit der „doppelten Belastung“ der Ernährung zu kämpfen hat, es unerlässlich sei, sowohl für Sättigung (um Mangelernährung vorzubeugen) als auch für schmackhaftes Essen (um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten) zu sorgen. Darüber hinaus habe sich der Trend „Essen zum Genuss“ etabliert, bei dem Gerichte ansprechende Farben und Aromen aufweisen müssen.

Sieben separate Ernährungspyramiden wurden soeben veröffentlicht, die jedem Bürger als Grundlage für eine gesunde Ernährung dienen sollen. Jede Pyramide ist auf eine bestimmte Altersgruppe und ein spezifisches Thema zugeschnitten und zielt darauf ab, das Körperwachstum zu fördern, die Intelligenz zu entwickeln und nichtübertragbaren Krankheiten vorzubeugen. Lebensmittelgruppen werden in altersgerechte Portionsgrößen unterteilt und mit Löffeln, Schüsseln, Kuchenstücken und Tassen veranschaulicht.

Der außerordentliche Professor Dr. Tran Thanh Duong erklärte, dass die Erstellung und Verbreitung der Ernährungspyramide eine Lösung zur Umsetzung der Resolution Nr. 72-NQ/TW des Politbüros über eine Reihe bahnbrechender Lösungen zur Stärkung des Schutzes, der Pflege und der Verbesserung der Gesundheit der Bevölkerung darstelle, in der klar festgelegt sei: Die Ernährung in der Krankheitsprävention müsse im gesamten Lebenszyklus berücksichtigt werden, und zwar entsprechend jedem Alter, Entwicklungsstadium und Gesundheitszustand, wobei eine ausgewogene Ernährung, Nährstoffzusammensetzung und Mahlzeitenqualität zu gewährleisten sei, die dem körperlichen Zustand, der Kultur und den wirtschaftlichen Bedingungen der vietnamesischen Bevölkerung entsprächen.

Ernährungspyramide für Kinder im Alter von 12 bis 14 Jahren.

Die durchschnittliche Lebenserwartung der Vietnamesen liegt derzeit bei 74,7 Jahren, doch die Anzahl der gesunden Lebensjahre ist gering. Jeder ältere Mensch leidet im Durchschnitt an drei chronischen Krankheiten, die hauptsächlich auf mangelhafte Ernährung zurückzuführen sind. Insbesondere der übermäßige Konsum von Zucker, Salz und ungesunden Lebensmitteln erhöht das Risiko für Übergewicht, Stoffwechselstörungen und Nierenerkrankungen.

Um die unzureichende Ernährung zu verbessern, ist es laut Experten notwendig, Lösungen synchron umzusetzen, von der Verbesserung der Ernährungserziehung über die Anwendung nationaler Ernährungspolitiken bis hin zur Entwicklung geeigneter Ernährungspläne für jede Region.

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