Attraktive Gerichte für das Tet-Fest, auf die Sie beim Genießen achten sollten

(Dan Tri) - Während des Tet-Festes erschwert die Teilnahme an Versammlungen und Feiern mit vielen attraktiven traditionellen Gerichten es Menschen mit chronischen Krankheiten, ihre gewohnte Ernährung konsequent beizubehalten.

Dr. Luu Ngan Tam, Leiter der Abteilung für Ernährung am Cho Ray Hospital (HCMC), sagte, dass für Menschen mit chronischen Krankheiten wie Bluthochdruck, Dyslipidämie, Diabetes, koronarer Herzkrankheit oder chronischer Nierenerkrankung usw. eine ausgewogene Ernährung eine sehr wichtige Rolle spielt.

Konkret hilft eine ausgewogene Ernährung den Patienten, ihren Gesundheitszustand zu verbessern und möglichen Komplikationen vorzubeugen.

Während der Tet-Feiertage macht es die Teilnahme an Zusammenkünften und Feiern mit vielen attraktiven traditionellen Gerichten den Patienten jedoch schwer, ihre gewohnte Ernährung konsequent beizubehalten.

Tet ist eine Zeit, in der oft Feste stattfinden (Illustration: Hoang Le).

Mäßige "klassische" Tet-Gerichte

Laut Dr. Tam unterscheiden sich die Gerichte während des traditionellen Tet-Festes im Wesentlichen nicht wesentlich von denen an normalen Tagen. Allerdings sollten Menschen mit bestimmten Vorerkrankungen, denen ihr Arzt Schonkost und salzarme Speisen verordnet hat, bei einigen Gerichten besonders auf ihre Ernährung achten.

Eingelegtes Gemüse und Sauerkraut haben typischerweise einen sehr hohen Salzgehalt. Patienten können sie dennoch verzehren, jedoch in Maßen, um die fröhliche Atmosphäre von Tet zu bereichern.

Bei Bánh chún und Bánh tẞe ist es Geschmackssache: Manche bereiten sie eher mild zu, andere zu salzig. Menschen mit Herzerkrankungen oder chronischen Krankheiten sollten sie in Maßen genießen, um nicht zuzunehmen, da die Füllung von Bánh tẞe und Bánh chún oft viel fettes Fleisch enthält.

„Dieses Jahr dauert das Tet-Fest neun Tage. Wenn wir ununterbrochen essen, wird sich das auf den Fettstoffwechsel und den Blutdruck auswirken oder zu unerwünschter Gewichtszunahme führen, was sich wiederum negativ auf unsere Gesundheit auswirkt“, analysierte Dr. Tam.

Insbesondere Diabetikern wird von Ärzten empfohlen, die Stärkezufuhr zu reduzieren (vor allem Klebreis, da dieser mehr Stärke als normaler Reis enthält), da Stärke den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Diabetiker sollten außerdem auf zuckerreiche Lebensmittel und Getränke verzichten.

Menschen mit Diabetes müssen während Tet die Menge an Stärke, die sie zu sich nehmen, kontrollieren (Illustration: Hoang Le).

Auch bei Gerichten wie Schinken und Wurst ist der Salzgehalt recht hoch, daher sollten Patienten diese nur in Maßen genießen. Bei geschmortem Schweinefleisch sollte man nur das magere Stück essen und dazu ein bis zwei Eier.

Insbesondere müssen Patienten ausreichend Medikamente einnehmen und keine Mahlzeiten auslassen. Beispielsweise besteht für Menschen mit Diabetes, selbst wenn sie regelmäßig blutzuckersenkende Medikamente einnehmen, aber Mahlzeiten auslassen, weiterhin das Risiko einer Hypoglykämie, die zu gefährlichen gesundheitlichen Komplikationen führen kann.

Achten Sie auf die Haltbarkeit von Lebensmitteln und essen Sie viel grünes Gemüse.

Während des Tet-Festes sollten Menschen mit chronischen Krankheiten, die viel reisen müssen, geeignete Nahrungsergänzungsmittel für ihre Krankheit mit sich führen, wie zum Beispiel: Milch für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen; Milch und Kuchen für Diabetiker oder gekochte Speisen in Dosen.

Laut Ernährungswissenschaftlern sollte man Lebensmittel jedoch bei normaler Lagertemperatur nicht länger als zwei Stunden stehen lassen, da sie leicht verderben und so versehentlich eine Lebensmittelvergiftung bei der erkrankten Person verursachen können.

Ernährungsphysiologisch kontrollierte Mahlzeiten für Patienten im Cho Ray Krankenhaus (Foto: Krankenhaus).

Ein weiterer Fall ist, wenn Patienten zu Verwandten oder Freunden fahren, um sich zu amüsieren oder Tet zu feiern; auch dann müssen sie wie jeden Tag auf ihre Ernährung achten, maßvoll essen und frisches Gemüse bevorzugen.

„Menschen mit Diabetes sollten zuerst Gemüse essen, dann Banh Chung, Banh Tet oder cholesterinreiche Lebensmittel… Wenn wir uns darauf konzentrieren, viel frisches Gemüse zu essen, haben wir während Tet ein geringeres Risiko für Stoffwechselstörungen“, erklärte Dr. Luu Ngan Tam.

Ärzte empfehlen, grünes Gemüse vor dem Verzehr von Eiweiß und Stärke zu essen (Illustration: Tu Anh).

Der Arzt kam zu dem Schluss, dass Menschen mit chronischen Erkrankungen sich während des Tet-Festes nicht übermäßig stressen müssen. Wie bereits erwähnt, sollten die Speisen jedoch in Maßen genossen und die Zubereitung entsprechend angepasst werden, damit die Patienten einen unbeschwerten und fröhlichen Frühling mit ihrer Familie verbringen können.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm