Länder auf der ganzen Welt haben ihre eigenen Spezialitäten, von denen einige nicht nur für ihren einzigartigen Geschmack, sondern auch für ihren „herausfordernden“ Duft berühmt sind. Nachfolgend finden Sie einige der „schrecklichsten“ riechenden Spezialitäten der Welt.
1. Surströmming – Schwedischer fauler Hering
Surströmming gilt als eines der unangenehmsten und unangenehmsten Gerichte der Welt. Es ist ein schwedisches Gericht aus fermentiertem Ostseehering mit einem deutlich sauren Geschmack. Der Hering wird leicht gesalzen und monatelang gären gelassen, wodurch ein Geruch entsteht, der an faule Eier, Essig und ranzige Butter erinnert.
Surströmming wird oft in Dosen abgefüllt. Beim Öffnen kann der Geruch so stark sein, dass vielen Menschen schwindelig wird. Aufgrund des extrem starken Geruchs von verdorbenem Hering trauen sich viele Menschen, Dosenhering nur im Freien zu öffnen oder die Dose vor dem Öffnen in Wasser einzuweichen.
Schweden essen Surströmming oft mit dünnem Brot (Tunnbrod), Kartoffeln, Zwiebeln, Sauerrahm und anderen Gewürzen.
2. Hakarl – fermentiertes Haifleisch aus Island
Hakarl ist ein einzigartiges traditionelles isländisches Gericht aus fermentiertem Grönlandhaifleisch. Da Grönlandhaifleisch natürliche Giftstoffe enthält, haben die Isländer ein spezielles Verarbeitungsverfahren entwickelt, um es für den Verzehr unbedenklich zu machen. Dabei wird das Haifleisch unter der Erde vergraben, fermentiert und anschließend mehrere Monate getrocknet.
Verrotteter Hai hat nach dem Trocknen eine knusprig braune Farbe. (Foto: ABC Au)
Die Harnsäure im Fleisch verleiht ihm einen urinartigen Geruch, einen salzigen Geschmack und eine zähe Konsistenz. Viele Menschen beschreiben den Geschmack als ziemlich unangenehm, wie zum Beispiel Starkoch Gordon Ramsay, der Hakarl nicht herunterschlucken konnte. Viele Touristen, die dieses Gericht probiert haben, sagen, es schmecke wie Blauschimmelkäse, aber mit einem Uringeruch.
Für Isländer ist Hakarl jedoch ein wichtiger Teil der kulinarischen Kultur und wird oft mit traditionellem Brennivin genossen, um die Aromen auszugleichen.
3. Kiviak – Grönlands toter Vogel, ausgestopfte Robbe
Kiviak ist ein Wintergericht der Inuit in Grönland mit ungewöhnlicher Zubereitung. Für dieses traditionelle Gericht werden 500 kleine Seevögel (Alkenvögel) mit ihren Schnäbeln, Beinen und Federn in den Magen einer entkernten Robbe gestopft, anschließend zugenäht und zum Gären mehrere Monate lang unter der Erde vergraben.
Nach sieben Monaten sickert das fermentierte Robbenfett in die Vögel und macht sie weich. Die Menschen essen die Alken direkt aus dem Bauch der Robbe, ohne sie zu verarbeiten.
Kiviak ist ein Gericht, das in Grönland besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Feiertagen vorbehalten ist und auch bei grönländischen Hochzeiten ein Grundnahrungsmittel ist.
Obwohl Kiviak in der Inuit-Kultur eine geschätzte Delikatesse ist, hat es einen sehr starken Geruch, so dass die Menschen es oft im Freien genießen müssen, damit der Geruch nicht ins Haus dringt.
4. Französischer Vieux Boulogne Käse – riecht wie eine ungereinigte Toilette
Vieux Boulogne ist ein Weichkäse aus Nordfrankreich, genauer gesagt aus der Region Pas-de-Calais nahe der Stadt Boulogne-sur-Mer. Der aus reiner Kuhmilch hergestellte Vieux Boulogne ist für sein starkes, unverwechselbares Aroma bekannt und gilt deshalb als der „unangenehmste“ Käse der Welt.
Das kräftige Aroma des Vieux Boulogne verdankt er seinem einzigartigen Herstellungsprozess: Die Rinde des Käses wird etwa neun Wochen lang in Bier eingelegt. Dadurch entsteht eine Gärungsreaktion zwischen dem Bier und den Enzymen im Käse, die ihm ein kräftiges, charakteristisches Aroma verleiht.
Vieux Boulogne-Käse hat den stärksten Geruch der Welt. (Foto: tasteoffrancemag)
Im Jahr 2004 verwendeten Wissenschaftler der Cranfield University (Großbritannien) ein Geruchsanalysegerät namens „elektronische Nase“, um den Geruch verschiedener Käsesorten zu bewerten. Die Ergebnisse zeigten, dass Vieux Boulogne hinsichtlich der Geruchsintensität an der Spitze stand.
Der Geruch dieses Käses wurde sogar mit dem Geruch einer Toilette verglichen, die lange nicht geputzt wurde, oder mit „einer Mischung aus Körpergeruch und Kuhdung“.
Vieux Boulogne stinkt so sehr, dass es in Frankreich verboten ist, in öffentlichen Verkehrsmitteln zu essen.
5. Hongeo-hoe – Koreanischer fermentierter Stachelrochen
Hongeo-hoe ist fermentierter Stachelrochen. Mit seinem unverwechselbaren Geruch, der an Toilettengeruch erinnert, gilt Hongeo-hoe als eines der unangenehmsten Lebensmittel der Welt.
Hergestellt aus Stachelrochen, einem Fisch ohne Blase und Nieren, der über einen Mechanismus verfügt, um innere Abfallstoffe in Form von Harnsäure direkt über die Haut auszuscheiden. Bei der Fermentierung wird Harnsäure produziert und in Ammoniak umgewandelt, was einen unangenehmen Geruch verursacht.
Hongeo-hoe-fermentierter Rochen ist ziemlich teuer. (Foto: NYTimes)
Hongeo-hoe ist ein einzigartiges traditionelles koreanisches Gericht aus fermentiertem Stachelrochen. Der natürliche Fermentationsprozess des Stachelrochens erzeugt ein starkes Aroma, das oft mit dem Geruch von Urin (Ammoniak) oder einer Außentoilette verglichen wird.
Fermentierter Rochen wird in Scheiben geschnitten und roh gegessen, oft mit Gewürzen und rohem Gemüse. Obwohl der Geruch für viele unangenehm sein kann, wird der Geschmack von Hongeo-hoe von Feinschmeckern sehr geschätzt. Das Fleisch hat eine charakteristische zähe Textur und einen reichen Geschmack und sorgt für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.
Nach dem Genuss kann der Ammoniak-Nachgeschmack von Hongeo-hoe im Mund verweilen und sogar stundenlang an der Kleidung und den Haaren des Gastes haften bleiben.
6. Natto – Japans „schleimiges“ Sojabohnengericht
Natto ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen. Es hat eine schleimige Konsistenz mit langen, klebrigen Fäden, die die Sojabohnen zusammenhalten, und einen charakteristischen unangenehmen Geruch, den nicht jeder ertragen kann.
Viele Menschen sagen, dass Natto einen starken, stechenden Geruch hat, ähnlich wie Ammoniak oder alte Socken. Manche vergleichen den Geschmack von Natto mit „verfaultem“ Käse oder gereiftem Fleisch. Der Geruch entsteht durch Verbindungen, die während des Fermentationsprozesses entstehen, darunter Diacetyl und Pyrazin.
Natto – Japans berühmtes Gericht aus fermentierten Sojabohnen. (Foto: Vietnam+)
Trotz seines eher unangenehmen Geruchs ist Natto eine kraftvolle Nährstoffquelle und liefert reichlich Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Dieses Lebensmittel enthält außerdem viel Vitamin K2, Vitamin C, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium und Zink – gut für die Gesundheit.
7. Chinesischer Stinketofu
Stinky Tofu ist ein beliebtes asiatisches Streetfood. Bei der Herstellung von Stinky Tofu wird frischer Tofu in einer speziellen Umgebung fermentiert, um einen unverwechselbaren Geschmack zu erzeugen. Touristen erinnern sich vor allem an den charakteristischen modrigen Geruch dieses beliebten Gerichts.
Stinkender Tofu wird oft auf Nachtmärkten oder auf der Straße verkauft und Feinschmecker sagen, dass er umso köstlicher schmeckt, je stärker sein Geruch ist.
Stinkender Tofu hat einen starken Geruch, aber ein intensives Aroma. (Quelle: Great Big Story)
Trotz seines unverwechselbaren, starken Aromas, das oft mit dem von überreifem Käse oder verschwitzten Socken verglichen wird, hat Stinktofu einen reichhaltigen, cremigen Geschmack, der viele anspricht. Frittiert verbindet sich die knusprige Außenseite mit dem weichen Inneren zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis. Das ausgeprägte Aroma kann jedoch manche Menschen zögern lassen, ihn zum ersten Mal zu probieren.
Stinky Tofu kann roh, gedämpft, geschmort oder am häufigsten gebraten mit Chilisauce gegessen werden. Auch die Farbe von Stinky Tofu variiert stark. In Zhejiang wird Stinky Tofu goldbraun gebraten, während er in Hunan schwarz ist.
(Vietnam+)
Quelle: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp
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