Herr Nguyen Hong Khuong, 32 Jahre alt, wohnhaft in der Gegend von Hoa Thanh A, Bezirk Thoi Hoa, Distrikt O Mon, ist eine Persönlichkeit, die in der Zeitung Can Tho über das effektive Modell der Schwarzapfelschneckenzucht vorgestellt wurde. Darüber hinaus liefert das „einzigartige und seltsame“ symbiotische Betelfischzuchtmodell von Herrn Khuong ebenfalls sehr gute Ergebnisse.
Am Wochenende bereitet Herr Khuong 2 kg Sardellen vor, indem er sie mit Sauerstoff am Leben erhält, um sie an Kunden auszuliefern. Mit einem Verkaufspreis von 250.000 VND/kg erzielt Herr Khuong mit diesem Nebenjob ein ordentliches Einkommen.
Herr Khuong sagte, dass aufgrund der Auswirkungen der COVID-19-Epidemie (im Jahr 2021) die meisten Restaurants und Gaststätten geschlossen waren, sodass der Verzehr von Betelnussfisch eingeschränkt war und die Preise stark fielen. In Spitzenzeiten kann der Preis für mit Sauerstoff angereicherten Fisch bis zu 500.000 VND/kg erreichen.
Um schwarze Apfelschnecken zu züchten, nutzt Herr Khuong eine Wasserfläche von 1,2 Hektar. Dazu leitet er Wasser aus Flüssen und Kanälen ab, und die Fische folgen der Wasserströmung.
Da die Umgebung der Schneckenzucht auch für das Wachstum und die Fortpflanzung der Fische günstig ist, steigt ihre Zahl allmählich an. Herr Khuong analysierte: In Schneckenteichen haben die Bauern am meisten Angst vor großen Fischen wie Tilapia, Schlangenkopffischen, Welsen usw., weil sie Schneckeneier und frisch geschlüpfte Schnecken fressen. Die Schneckenverlustrate ist sehr hoch, also müssen wir Wege finden, sie auszurotten.
Der Betelfisch schadet den Schnecken jedoch nicht, sondern entwickelt sich aufgrund der geeigneten symbiotischen Umgebung gut, seine Nahrung besteht hauptsächlich aus Schneckenkot und Zooplankton.
Das Ausbreiten von Netzen zum Fangen von Betelnüssen, die im selben Teich wie schwarze Apfelschnecken gezüchtet werden – ein Beispiel dafür, wie Herr Khuong, ein Bauer in der Gegend von Hoa Thanh A, Bezirk Thoi Hoa, Distrikt O Mon (Stadt Can Tho), reich werden kann.
Da er erkannte, dass der Fisch nicht schädlich, sondern nur nützlich war, beschloss er, ihn in Symbiose mit Schnecken aufzuziehen. Um Bedingungen für ein gutes Wachstum der Fische zu schaffen, muss eine geeignete Umgebung für das Wachstum der Schnecken geschaffen werden. „Zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen“: Die Welszucht kostet von der Zucht über das Futter bis hin zur Pflege fast nichts, die Wirtschaftlichkeit ist also hoch.
Laut Herrn Khuong vermehrt sich der Fisch sehr schnell und in großer Zahl, vergleichbar mit Zierguppys, so dass die Quelle für Zuchtfische sehr reichhaltig ist.
In regelmäßigen Abständen, alle 6 Monate, lässt er den Teich ab, um Schnecken zu ernten, Fische zu fangen und den Teich zu erneuern. Er ließ einige Fische zur Zucht zurück und erntete weiterhin kontinuierlich gemäß den Kundenaufträgen.
Mit 9 Teichen verkauft Herr Khuong je nach Kundenbestellung 5–20 kg Fisch pro Monat. Bei Preisen zwischen 250.000 und 500.000 VND/kg helfen ihm die Einnahmen aus dem Betelfisch, seine Lebenshaltungskosten zu decken, während die Einnahmen aus dem Apfelschneckenverkauf seine „Ersparnisse“ darstellen.
Der Betelfisch, auch unter anderen Namen wie Betelfisch oder Betelmuse bekannt, gehört zur Familie der Grundeln, ist jedoch kleiner, recht ähnlich und etwas größer als der Betelfisch. Fische leben in klarem, langsam fließendem Wasser oder Teichwasser. Besonders geeignet sind Umgebungen mit dichter Vegetation und Plankton, die den Fischen sowohl Schutz als auch Nahrungsquelle bieten.
Um Fische zu fangen, die er zur sofortigen Verarbeitung nach Hause bringt, verwendet Herr Khuong ein Netz mit kleinen Maschen. Bereits nach etwa 15 Minuten sind die Fische im Netz gefangen und er kann pro Netz 100–200 Gramm entnehmen. Um lebende Fische zu fangen und sie an Restaurants zu liefern, verwendet Herr Khuong Fallen und Reusen, was länger dauert und mehr Fische fängt.
In der Erinnerung der Menschen im Süden galt der Betelfisch früher als wertloser Fisch, war kein schmackhafter Fisch und wurde selten zum Verzehr gefangen.
Der Fisch wird oft gegessen, wenn er zusammen mit anderen kleinen Fischen gefangen wird, die allgemein als „Hun Hin“ bekannt sind. Das Gericht, das früher fast ausschließlich den Menschen im Süden vorbehalten war, bestand aus getrocknetem Hun Hin, das mit Suppe oder kondensiertem Reiswasser gegessen wurde.
Im modernen Leben ist Betelnussfisch zu einer Spezialität geworden und steht auf den Speisekarten von Luxusrestaurants und Speiselokalen. Aus Betelfisch lassen sich viele Gerichte zubereiten, beispielsweise Eintopf mit Fischsauce, getrockneter Betelfisch, Betelfischsauce, knusprig gebratener Betelfisch oder, der „Klassiker“, immer noch geschmorter Betelfisch mit getrocknetem Pfeffer, der mit gekochtem Mischgemüse gegessen wird.
Aufgrund der Beliebtheit bei den Gästen steigt der Wert des Betelnussfisches und er ist heute ein Spezialfisch. Wie Herr Khuong sagte, bestellten vor der COVID-19-Pandemie viele Restaurants und Gaststätten in der Stadt Can Tho und der Provinz An Giang ständig Betelnussfisch zu Preisen von bis zu 500.000 VND/kg, aber es gab nicht genug Fisch zum Liefern.
Die Dynamik von Herrn Nguyen Hong Khuong führt nicht nur zu einer hohen wirtschaftlichen Effizienz, sondern trägt auch zum Schutz wilder Fischarten bei, die im Mekong-Delta allmählich verschwinden. Dank der Kreativität im landwirtschaftlichen Wirtschaftsmodell der Jugend von Can Tho hat die „arme Familie“ Fisch nun „ihr Leben verändert“.
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Quelle: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm
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