Der Regen prasselte auf den Wald herab, Schnecken aus den Rissen im Boden und den Felsen wetteiferten darum, an die Oberfläche zu kommen, um Nahrung zu finden und sich zu vermehren... Dies war auch die Zeit, in der die Menschen in den Gemeinden Thanh Lam und Thanh Son... (Bezirk Ba Thuoc, Provinz Thanh Hoa ) die Gelegenheit nutzten, in den Wald zu gehen und nach Felsenschnecken (auch als Bergschnecken oder medizinische Schnecken bekannt) zu suchen.
Diese Saisonarbeit hat vielen Haushalten, die unter dem Blätterdach des Waldes leben, ein beträchtliches Einkommen beschert. Allerdings ist diese Arbeit relativ hart und potenziell gefährlich.
Die Einheimischen kochen oder grillen oft Felsenschnecken, sie sind sehr lecker.
Jagd auf Felsenschnecken im Pu Luong Wald
Nach dem Nachmittagsregen hörte man unter dem Blätterdach des Pu Luong-Waldes das Rauschen des Wassers, das aus kleinen Bächen fließt. Unter dem Dach des Pfahlhauses aßen Herr Nguyen Van Thao und seine Frau Le Thi Ai im Dorf Lan, Gemeinde Thanh Lam, Bezirk Ba Thuoc, Provinz Thanh Hoa, schnell zu Abend und zogen sich eilig um, um sich für den Ausflug in den Wald fertig zu machen.
Herr Thao sagte, die Schnecken würden nur nach Regen herauskommen, wenn der Wald noch feucht sei. Nach der Regenzeit oder wenn eine kühle Brise aufkommt, seien die Schnecken fast verschwunden. Im Winter oder bei heißem Wetter ist es sehr schwierig, sie zu fangen, da sie tief im Boden und im Teppich aus verrottetem Laub vergraben sind. Anwohner des Waldes können zwar noch Schnecken finden, müssen aber nachts sorgfältig nach ihnen suchen. Bei anhaltendem Regen und kaltem Wetter kommen die Schnecken für kurze Zeit an die Oberfläche, um Sauerstoff zu tanken, und verschwinden dann wieder.
„In diesem Beruf braucht man nichts zu investieren, nur Waldkleidung, einen Plastikkorb, einen Sack, eine Wasserflasche, eine Machete und eine Taschenlampe – für den Anfang reicht es. Die Suche nach Felsenschnecken im Wald ist jedoch sehr schwierig, da man tief in den Wald vordringen, in Höhlen kriechen oder morsche Blätter umdrehen muss, um sie zu finden. Ganz zu schweigen davon, dass Schneckenjäger manchmal auch vielen Gefahren ausgesetzt sind, wenn sie im Wald zufällig auf Schlangen, Tausendfüßler und giftige Insekten treffen“, erzählte Frau Ai.
Um mögliche Risiken zu vermeiden, gehen Menschen, die auf Schneckenjagd gehen, immer in Gruppen, normalerweise 3-4 Personen oder mehr, um sich im Falle eines Unfalls oder Sturzes oder im Falle eines Angriffs durch wilde Tiere gegenseitig zu helfen.
Die Förster folgten dem schmalen Pfad in Richtung der felsigen Berge. Sie parkten ihre Motorräder, banden ihre Schuhe fest und bedeckten ihre Köpfe, damit die Blätter sie nicht im Gesicht zerkratzten. Sie drangen tief in den Pu-Luong-Wald ein. Nach dem Regen waren die Bäume üppig und dicht, das Wasser aus Ästen und Blättern spritzte heraus und durchnässte ihre Kleidung. Die aufgeweckten Waldmücken flogen umher, und auch Blutegel huschten wie auf einem Fest umher. Über schroffe und rutschige Felsen kletterten alle und erreichten eine ebene Fläche.
Hier kriechen flache Schnecken, so groß wie kleine Teetassen, in großer Zahl hervor. Manche kriechen auf dem Boden, andere klammern sich an Blätter und morsche Baumstämme. Wenn man nicht aufpasst, ist es schwer, sie zu entdecken, da die Schneckenhäuser hart sind und abwechselnd weiße und graue Streifen aufweisen, die wie morsche Blätter aussehen. Thao erklärte: „Am einfachsten findet man Schnecken, wenn sie noch an Ästen und Steinen klammern. Denn bei einem Geräusch öffnen sie ihr Maul und fallen in die morschen Blätter, wodurch sie sehr schwer zu finden sind.“
Felsenschnecken - Ein besonderes Gericht zum Verwöhnen der Gäste
Für ethnische Minderheiten am Fuße des Pu-Luong-Berges dienen Felsenschnecken nicht nur als Nahrungsmittel, sondern gelten auch als wertvolles Heilmittel. Laut Herrn Thao ernähren sich Felsenschnecken hauptsächlich von Waldblättern und ihre Lieblingsspeise ist Tabak. Früher, als moderne Medikamente noch schwer erhältlich waren, behandelten die Menschen Sehstörungen oder Augenschleim mit Schnecken, indem sie die Felsenschnecken zu Asche verbrannten, verdünnten und das Wasser filterten, um es als Augentropfen und Gesichtswasser zu verwenden.
Schnecken werden auch zur Behandlung einiger Darmerkrankungen eingesetzt. Früher fingen die Menschen oft Schnecken, um sie zu grillen und zu essen, um den Hunger zu stillen, wenn sie in den Wald gingen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. In letzter Zeit hat man jedoch gelernt, sie zu sammeln und als Ware zu verkaufen.
Obwohl das Fangen von Felsenschnecken nicht schwierig ist, ist es ziemlich anstrengend und riskant, da man nachts tief in den alten Wald vordringen muss.
Felsenschnecken leben an Land. Fangen Sie sie, können Sie sie eine Woche lang in einem kleinen Aquarium oder einer großen Schale halten, ohne dass sie verderben. Geben Sie gelegentlich etwas Wasser und Maisstärke, kalten Reis, frisches Obst usw. hinzu, um die Schnecken zu füttern. Allerdings magern Zuchtschnecken ab und ihr Geschmack nimmt ab, da sie keine Kräuter und Blätter fressen.
Nach über vier Stunden im Wald sammelten Thao und seine Frau über 10 kg Steinschnecken ein. Händler warteten bereits auf sie und kauften sie für Touristengebiete . Bei einem aktuellen Preis von 50.000 bis 70.000 VND/kg verdienten Thao und seine Frau fast 1 Million VND. „In den letzten Jahren war die Nachfrage nach Steinschnecken hoch, und Händler kauften alle Schnecken auf, die die Leute fingen. Wir liefern Steinschnecken an Touristeneinrichtungen im Bezirk und einigen angrenzenden Bezirken.“
„Steinschnecken in Pu Luong gelten als besonders schmackhaft, da es dort große Flächen mit altem Wald und viele Kalksteinberge gibt – ein ideales Umfeld für die Fortpflanzung und Entwicklung der Steinschnecken“, sagt Herr Thao. Seit Beginn der diesjährigen Ernte hat Herr Ha Van Tuan, ein auf den Ankauf von Steinschnecken zur Belieferung von Restaurants und Bezirksmärkten spezialisierter Händler und Einwohner der Gemeinde Lung Niem, über Facebook in allen Gruppen und Vereinigungen der sozialen Netzwerke über den Ankauf von Steinschnecken und Steinkrabben gepostet.
Herr Pham Van Manh, Geschäftsführer des Ebino Pu Luong Resort & Spa in der Gemeinde Thanh Lam, bestätigte, dass Felsenschnecken zu den Gerichten gehören, die Gäste auf der Speisekarte des Resorts stets bevorzugen, aber leider nicht immer verfügbar sind. Gäste essen nicht nur im Resort, sondern bestellen auch Schnecken als Geschenk mit nach Hause. Einige köstliche Schneckengerichte, die bei vielen Touristen beliebt sind, sind: mit Bier gedämpft, Salat, mit Zitronengras gegrillt, mit Bambussprossen gebraten, mit Bananen und Bohnen gekocht … Die Einheimischen bevorzugen jedoch gekochte Schnecken, da diese das Aroma der Medizin behalten.
Insbesondere die Dip-Sauce für Felsenschnecken muss nicht zu aufwendig sein. Fügen Sie einfach etwas Knoblauch, Chili und Ingwer sowie gehacktes Zitronengras hinzu, um den süßen, köstlichen, fettigen, aber nicht fettigen Geschmack dieses Schneckengerichts zu genießen. Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn Sie diese Spezialität mit etwas würzigem Pu Luong-Blattwein mit einem Hauch von Waldblättern genießen.
Die Einheimischen kochen oder grillen oft Felsenschnecken, sie sind sehr lecker.
Laut Angaben der Einheimischen nimmt die Anzahl der Felsenschnecken aufgrund der steigenden Nachfrage und der zunehmenden Zahl von Jägern allmählich ab. Um dieses Produkt zu erhalten und zu bewahren, arbeiten Regierung und Bevölkerung zusammen, um die natürlichen Wälder zu schützen und die Schnecken nicht manuell auszubeuten und zu fangen. Viele hoffen, dass die Landwirtschaft die Felsenschneckenzucht erforschen und ausbauen kann, um schrittweise ein Wirtschaftsmodell zu entwickeln, das ganzjährig Produkte liefern, die Marktnachfrage decken und zur Einkommenssteigerung beitragen kann.
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Quelle: https://danviet.vn/oc-da-con-dac-san-la-bai-thuoc-quy-tu-rung-pu-luong-thanh-hoa-mua-cang-to-cang-bo-ra-nhieu-20250214154806906.htm
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