Lotus Pho, kalter Reis und Fischsauce eines vietnamesischen Auswanderers in Singapur

Als er den Stand schließen wollte, kam ein vietnamesischer Singapurer und fragte nach Pho Sen, aber es war nichts mehr da. Kurz darauf kam er mit einer Schüssel kaltem Reis zurück und sagte: „Bitte verkaufen Sie mir etwas Fischsauce zum Reis, denn ich vermisse mein Zuhause so sehr.“

SASCO Sen Pho begrüßt Gäste beim vietnamesischen Pho-Festival in Singapur – Foto: HUU HANH

Großvater Tran Trong Thuan – stellvertretender Direktor der SASCO-Niederlassung Long An – erzählte am Rande des Vietnam Pho Festival 2025, das am 18. und 19. Oktober im Our Tampines Hub, Singapurs größtem Gemeindezentrum, in Singapur stattfand, die berührende Geschichte eines Vietnamesen fern der Heimat.

Dies ist das erste Mal, dass auf der Löweninsel ein Pho-Festival im größten Maßstab abgehalten wurde, und es stieß bei der vietnamesischen Gemeinschaft und den hier lebenden und arbeitenden Menschen auf begeisterte Resonanz.

Die Delegation genoss SASCO-Lotus-Pho beim Vietnam-Pho-Festival – Foto: HUU HANH

Vietnamesen sehnen sich in Singapur nach vietnamesischem Geschmack

Viele Stände stellten früher als erwartet „Ausverkauft“-Schilder auf. Und viele Leute kamen aufgrund von Terminen und Arbeit erst um 17 Uhr an, aber die Pho-Läden waren bereits damit beschäftigt, ihre Sachen für die Abreise zusammenzupacken.

Herr Thuan sagte, dass ein Kunde seinen Magen geschont und den ganzen Tag nichts gegessen habe, weil er zum vietnamesischen Pho-Festival gehen wollte, um eine Schüssel vietnamesisches Pho zu genießen, die er immer vermisst hatte.

Als er jedoch ankam, wurden die Stände, einschließlich SASCO Pho Sen, gerade aufgeräumt und zum Aufbruch vorbereitet.

Die SASCO-Pho-Sen-Crew dachte, die Geschichte sei hier zu Ende, aber später, da er nicht wusste, wo er eine Schüssel kalten Reis gekauft hatte, sagte er: „Können Sie mir dann Fischsauce im Wert von 2 Singapur-Dollar verkaufen, damit ich ein paar Tropfen davon in meine Schüssel Reis gebe?“

„Dieser Kunde äußerte den Wunsch, dass vietnamesische Produkte, einschließlich Fischsauce, dauerhaft auf dem singapurischen Markt präsent sein sollten“, erzählte Herr Thuan die Geschichte, um zu zeigen, wie sehr er den Geschmack seiner Heimat vermisste.

Er sagte: „Zusammen mit vielen anderen Pho-Marken ist SASCOs Pho Sen zum ersten Mal ins Ausland, nach Singapur, gegangen, einfach weil man den Vietnamesen, die weit weg von zu Hause sind, die Möglichkeit geben wollte, die Küche ihres Heimatlandes zu genießen, insbesondere Pho.“

Doch seiner Meinung nach ist der Zweck des Vietnam Pho Festivals damit noch nicht erschöpft. Bei einem Pho-Festival oder am Verhandlungstisch kann eine Schüssel Pho der Beginn einer oder sogar mehrerer Geschichten sein, wie der vietnamesische Botschafter in Singapur, Tran Phuoc Anh, mitteilte.

Lotus Pho beim Vietnam Pho Festival – Foto: HUU HANH

In Pho Sen gibt es vietnamesische Kulturgeschichte

Herr Nguyen Hoang Anh, der stellvertretende Küchenchef von SASCO, erzählte, dass seine Vorgesetzten den Köchen im Jahr 2021 eine schwierige Aufgabe stellten: Sie sollten ein Gericht kreieren, das die beiden traditionellsten und typischsten Elemente Vietnams vereint.

In Bezug auf die Küche ist Pho das Nationalgericht, das von vielen Menschen auf der ganzen Welt geliebt wird. Und in Bezug auf die Natur ist der Lotus das Schönste, da er als Nationalblume Vietnams gilt.

„Wenn ich den Namen Pho Sen höre, muss ich an Vietnam denken. Wenn man über Pho Sen spricht, kann man nicht von Korea, Japan oder Singapur sprechen, sondern auf jeden Fall von Vietnam“, sagte er. „Um ein Pho Sen zubereiten zu können, das sich von vielen anderen Pho-Sorten unterscheidet, haben die SASCO-Köche zehn Monate damit verbracht, das Rezept zu finden, es zuzubereiten und zu testen.“

Delegation von Gästen besucht den Pho-Sen-Stand von SASCO – Foto: HUU HANH

Der stellvertretende Küchenchef Hoang Anh verriet, warum Pho Sen sowohl reichhaltig und fettig als auch leicht aromatisch und süß ist: Die Pho-Sen-Brühe wird aus Lotusknochen und -wurzeln hergestellt, geschält, in Zitrone und Salz eingelegt, dann in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in einem Topf mit Rindfleisch-Pho-Brühe geköchelt, um Geschmack und Reichhaltigkeit aufzunehmen.

„In einer Schüssel Lotus-Pho vermischen sich Knochen, Rindfleisch, Lotuswurzel, Seewürmer, Zimt und Sternanis und erzeugen einen süßen Geschmack, der für ein ausgewogenes Aroma sorgt. Die Lotus-Pho-Nudeln werden aus Reismehl, Lotuswurzelpulver, Weizenmehl, Tapiokastärke … hergestellt, kombiniert mit Speiseöl und Salz. Zu Lotus-Pho gibt es auch traditionelle Fischsauce (hergestellt in Phu Quoc), um das Aroma des Pho zu verstärken“, fügte er hinzu.

Assistenzkoch Hoang Anh gibt Fischsauce zum Pho - Foto: HUU HANH

Mit anderen Worten: In einer Schüssel Pho steckt die Geschichte der Fischsauce, die Geschichte des Lotus, die Geschichte des Reises und anderer vietnamesischer Agrarprodukte … Hinzu kommt die Volksweisheit, die seit Generationen von unseren Vorfahren weitergegeben wird.

Daher „bedeutet die Förderung von Pho die Förderung eines gesamten Ökosystems und einer Lieferkette“, so die Einschätzung von Herr Tran Trong Thuan.

Herr Tran Trong Thuan sprach in der vietnamesischen Botschaft in Singapur über die Bedeutung von Pho in der Handelsförderung – Foto: HUU HANH

Dieser Vertreter gab ein Beispiel vom Produktausstellungsstand von SASCO beim Vietnam Pho Festival 2025. Neben traditionellen Fischsaucen (zum Dippen, Kochen usw.) gibt es auch trockenes Pho – die Art von Pho, die durch Zugabe von Wasser zu frischem Pho wird.

Die Herstellung frischer Pho-Nudeln direkt in einem Land wie Singapur ist sehr kompliziert, erfordert viele Verfahren und ist schwer haltbar (nur innerhalb von 1–2 Tagen verzehrbar, leicht zu verderben).

Direkt auf dem Festival äußerte ein renommierter Lebensmittel- und Getränkehändler in Singapur, der vom vietnamesischen Botschafter in Singapur, Tran Phuoc Anh, vorgestellt wurde, seine Absicht, mit SASCO zusammenzuarbeiten, um in naher Zukunft die erste Charge Pho-Nudeln auf den singapurischen Markt zu exportieren.

Ein SASCO-Vertreter sagte: „Pho-Festivals wie dieses sind eine Gelegenheit für Unternehmen, Handelsbeziehungen untereinander aufzubauen. Eine Schüssel Pho ist nicht mehr nur eine Schüssel Pho.“

Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur

Kulturen verbinden, Zusammenarbeit fördern

Das Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur, organisiert von der vietnamesischen Botschaft in Singapur, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigon Tourist Group in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt, dem Verbindungskomitee der Vietnamesen in Singapur unter der Leitung des Außenministeriums und dem Volkskomitee von Ho-Chi-Minh-Stadt, findet am 18. und 19. Oktober in Our Tampines Hub, Singapur, statt.

Das Festival fand im Kontext der Ausweitung der Beziehungen zwischen Vietnam und Singapur zu einer umfassenden strategischen Partnerschaft statt, was die Bedeutung und Bedeutung des Programms unterstreicht.

Mit der Botschaft „Pho – Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen“ hofft das Vietnam Pho Festival 2025, dass die Veranstaltung nicht nur internationale Freunde dazu einlädt, ein typisches vietnamesisches Gericht zu genießen, das 2011 von CNN in die Liste der 50 Gerichte aufgenommen wurde, die man weltweit probieren muss, sondern auch den Wunsch vermittelt, sich zu vernetzen, zu teilen und die Entwicklung Vietnams zu begleiten.

Durch das Festival wird Pho als „Kulturbotschafter“ vorgestellt, der als Brücke zwischen Vietnam und Singapur sowie internationalen Freunden dient, um gemeinsam auf eine erfolgreiche und nachhaltige Zukunft hinzuarbeiten.

Die wichtigste Aktivität des Festivals besteht darin, Singapurern und Touristen die Möglichkeit zu geben, den „authentischen“ Geschmack vietnamesischer Pho zu genießen. Im Our Tampines Hub können die Besucher Pho genießen, das direkt von Spitzenhandwerkern und Köchen aus Vietnam zubereitet wird.

Die Chefköche der 5-Sterne-Hotels des Saigontourist Group-Systems, darunter die vier Luxushotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon und das Golfrestaurant der Marke Pho Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), sowie berühmte Pho-Marken wie Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho … sorgen für Abwechslung bei den Kochmethoden und Genussmöglichkeiten.

Neben Pho haben die Teilnehmer auch die Möglichkeit, viele andere traditionelle vietnamesische Gerichte zu genießen, die von den 5-Sterne-Köchen von Saigontourist zubereitet werden und so eine lebendige „kulinarische Symphonie“ schaffen.

Neben dem Pho-Festival fand insbesondere auch ein groß angelegtes Investitionsforum statt, das Vietnam-Singapur Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, was den Inhalt der Veranstaltung unterstreicht. Das Forum fand direkt im Anschluss an die Eröffnungszeremonie (am Morgen des 18. Oktober) statt und es werden rund 150 Unternehmen aus beiden Ländern erwartet.

Auf dem Forum werden Verwaltungsbehörden und Unternehmen neue Kooperationstrends in den Bereichen umweltfreundliche Verarbeitung und Logistik, Tourismus- und Luftfahrtdienstleistungen, Import und Export vietnamesischer Agrarprodukte und Spezialitäten, digitale Transformation und E-Commerce diskutieren.

Insbesondere das Business Matching-Programm (1:1-Geschäftsverbindung) wird Bedingungen für vietnamesische und singapurische Unternehmen schaffen, sich direkt zu treffen und nach praktischen Kooperationsmöglichkeiten zu suchen.

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Bohnenmist

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm