Pho mit Lotuskerne, eine Schüssel kalter Reis und Fischsauce – das typische Gericht eines vietnamesischen Auswanderers in Singapur.

Als wir gerade unseren Stand schließen wollten, kam ein Singapurer vietnamesischer Abstammung und bestellte Pho mit Lotuskerne, aber wir hatten keine mehr. Später kam er mit einer Schüssel kaltem Reis zurück und sagte: „Verkaufen Sie mir bitte etwas Fischsauce, damit ich sie zum Reis essen kann. Ich habe so starkes Heimweh.“

SASCOs Pho mit Lotusgeschmack begrüßt die Gäste beim vietnamesischen Pho-Festival in Singapur – Foto: HUU HANH

Großvater Tran Trong Thuan - stellvertretender Direktor der SASCO-Niederlassung Long An - erzählte am Rande des Vietnam Pho Festivals 2025, das am 18. und 19. Oktober im Our Tampines Hub, Singapurs größtem Gemeindezentrum, stattfand, eine berührende Geschichte über einen Vietnamesen, der weit weg von seiner Heimat lebt.

Dies ist das erste Mal, dass in Singapur ein Pho-Festival in einem so großen Umfang stattfindet, daher wurde es sowohl von der vietnamesischen Gemeinde als auch von den hier lebenden und arbeitenden Menschen herzlich begrüßt.

Gäste genießen SASCO-Lotuskern-Pho beim Vietnam Pho Festival – Foto: HUU HANH

Vietnamesen sehnen sich in Singapur nach vietnamesischem Essen.

Viele Stände hängten früher als erwartet Schilder mit der Aufschrift „Ausverkauft“ auf. Und viele Besucher kamen aufgrund von Terminen und beruflichen Verpflichtungen erst um 17 Uhr an, als die Pho-Restaurants bereits mit dem Abbau begannen.

Herr Thuan erzählte, dass ein Kunde sich den Appetit aufgehoben hatte und den ganzen Tag nichts gegessen hatte, weil er das vietnamesische Pho-Festival besuchen wollte, um dort eine Schüssel vietnamesische Pho zu genießen, nach der er sich schon so lange gesehnt hatte.

Als er jedoch ankam, waren die Stände, darunter auch der Lotus-Nudelsuppenstand von SASCO, gerade dabei, ihre Sachen zusammenzupacken und sich auf die Abreise vorzubereiten.

Das SASCO-Pho-Team dachte, die Geschichte sei damit beendet, doch später kaufte der Mann irgendwie eine Schüssel mit übriggebliebenem Reis und sagte: „Könnten Sie mir Fischsauce im Wert von 2 Singapur-Dollar verkaufen, damit ich ein paar Tropfen in meine Schüssel Reis geben kann?“

„Dieser Kunde äußerte den Wunsch, dass vietnamesische Produkte, einschließlich Fischsauce, eine stabile Präsenz auf dem Singapurer Markt haben sollten“, erzählte Herr Thuan und verdeutlichte damit, wie sehr er den Geschmack seiner Heimat vermisste.

Er sagte: „Wie viele andere Pho-Marken unternimmt auch SASCOs Pho Sen seine erste ‚internationale‘ Reise nach Singapur, einfach weil wir möchten, dass die im Ausland lebenden Vietnamesen die Küche ihrer Heimat, insbesondere Pho, genießen können.“

Laut ihm endet der Zweck des vietnamesischen Pho-Festivals jedoch nicht damit. Ob bei einem Pho-Festival oder am Verhandlungstisch, eine Schüssel Pho kann der Beginn einer oder sogar vieler Geschichten sein, wie der vietnamesische Botschafter in Singapur, Tran Phuoc Anh, erklärte.

Pho mit Lotusgeschmack beim Vietnam Pho Festival – Foto: HUU HANH

Pho mit Lotusgeschmack hat eine reiche Geschichte und kulturelle Bedeutung für Vietnam.

Herr Nguyen Hoang Anh, stellvertretender Küchenchef von SASCO, teilte mit, dass die Vorgesetzten den Köchen im Jahr 2021 eine schwierige Aufgabe gestellt hätten: ein Gericht zu kreieren, das die beiden traditionellsten und wesentlichsten Elemente der vietnamesischen Küche vereint.

Kulinarisch gesehen ist Pho ein Nationalgericht, das von vielen Menschen auf der ganzen Welt geliebt wird; und in der Natur ist die schönste Blume die Lotusblume – sie gilt als Nationalblume Vietnams.

„Schon beim Namen ‚Lotus Pho‘ denkt man sofort an Vietnam. Wenn man von Lotus Pho spricht, kann es nicht Korea, Japan oder Singapur sein, sondern muss einfach Vietnam sein“, sagte er. „Um eine Lotus Pho zu kreieren, die sich von vielen anderen Pho-Varianten unterscheidet, haben die Köche von SASCO zehn Monate lang getüftelt und experimentiert, um das perfekte Rezept zu finden.“

Eine Besuchergruppe besichtigte den SASCO-Lotusnudelstand – Foto: HUU HANH

Souschef Hoang Anh verriet einen weiteren Grund, warum Pho mit Lotuswurzel sowohl reichhaltig, cremig, dezent duftend als auch dezent süß ist: Die Brühe für Pho mit Lotuswurzel wird aus Knochen und geschälter Lotuswurzel hergestellt, die in Zitrone und Salz eingeweicht, dann kurz in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in Rinderbrühe geköchelt wird, um die Aromen aufzunehmen und reichhaltig und schmackhaft zu werden.

„In einer Schüssel Lotus-Pho sorgt die Mischung aus Knochenbrühe, Rindfleisch, Lotuswurzel, Seeringelwürmern, Zimt und Sternanis für einen dezent süßen Geschmack, der die Aromen perfekt ausbalanciert. Die Pho-Nudeln selbst werden aus Reismehl, Lotuswurzelmehl, Weizenmehl, Tapiokastärke usw. hergestellt und mit Speiseöl und Salz verfeinert. Lotus-Pho enthält außerdem traditionelle Fischsauce (aus Phu Quoc), die das Aroma verstärkt“, fügte er hinzu.

Souschef Hoang Anh gibt Fischsauce in die Pho – Foto: HUU HANH

Mit anderen Worten: Eine Schüssel Pho enthält die Geschichte der Fischsauce, die Geschichte des Lotus, die Geschichte des Reises und anderer vietnamesischer Agrarprodukte… Hinzu kommt die Volksweisheit, die seit Generationen von unseren Vorfahren weitergegeben wird.

„Daher bedeutet die Förderung von Pho die Förderung eines ganzen Ökosystems und der gesamten Lieferkette“, urteilte Herr Tran Trong Thuan.

Herr Tran Trong Thuan spricht in der vietnamesischen Botschaft in Singapur über die Bedeutung von Pho für die Handelsförderung – Foto: HUU HANH

Dieser Vertreter nannte als Beispiel den Produktpräsentationsstand von SASCO auf dem Vietnam Pho Festival 2025, wo neben traditionellen Fischsaucen (zum Dippen, Kochen usw.) auch getrocknete Pho-Nudeln angeboten werden – eine Pho-Art, die durch Zugabe von Wasser zu frischer Pho wird.

Die Herstellung frischer Reisnudeln direkt in einem Land wie Singapur ist sehr komplex, erfordert viele Verfahrensschritte und birgt Schwierigkeiten bei der Konservierung (sie können nur innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, was zu Verschwendung führt).

Auf dem Festival bekundete ein angesehener Lebensmittel- und Getränkegroßhändler aus Singapur, der vom vietnamesischen Botschafter in Singapur, Tran Phuoc Anh, vorgestellt wurde, sein Interesse an einer Zusammenarbeit mit SASCO, um in naher Zukunft die erste Charge Pho-Nudeln auf den singapurischen Markt zu exportieren.

Ein Vertreter von SASCO sagte: „Pho-Festivals wie dieses bieten Unternehmen die Möglichkeit, Kontakte zu knüpfen und miteinander Handel zu treiben. Eine Schüssel Pho ist nicht mehr nur eine einfache Schüssel Pho.“

Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur

Kulturen verbinden, Zusammenarbeit fördern.

Das Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur, organisiert von der vietnamesischen Botschaft in Singapur, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigontourist Group in Zusammenarbeit mit dem Industrie- und Handelsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Verbindungskomitee des vietnamesischen Volkes in Singapur, unter der Leitung des Außenministeriums und des Volkskomitees von Ho-Chi-Minh-Stadt, findet am 18. und 19. Oktober im Our Tampines Hub in Singapur statt.

Das Festival findet vor dem Hintergrund statt, dass Vietnam und Singapur ihre Beziehungen kürzlich zu einer umfassenden strategischen Partnerschaft aufgewertet haben, was die Aktualität und den Umfang des Programms unterstreicht.

Unter dem Motto „Pho – Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen“ will das Vietnam Pho Festival 2025 mehr erreichen, als nur internationale Freunde einzuladen, ein typisch vietnamesisches Gericht zu genießen, das 2011 von CNN zu einem der 50 besten Gerichte weltweit gekürt wurde. Es vermittelt auch Vietnams Bestreben nach Verbindung, Austausch und gemeinsamer Entwicklung.

Durch dieses Festival soll Pho als „Kulturbotschafter“ vorgestellt werden und als Brücke zwischen Vietnam und Singapur sowie internationalen Freunden dienen, um gemeinsam auf eine prosperierende und nachhaltige Zukunft hinzuarbeiten.

Das wichtigste Ereignis des Festivals ist es, Singapurern und Besuchern die Möglichkeit zu geben, den authentischen Geschmack von vietnamesischer Pho zu genießen. Im Our Tampines Hub können die Teilnehmer Pho direkt von Spitzenköchen und -handwerkern aus Vietnam zubereiten lassen.

Die Küchenchefs der 5-Sterne-Hotels der Saigontourist Group, darunter die vier Luxushotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon und die Pho-Restaurantkette Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), sowie bekannte Pho-Marken wie Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… werden für Vielfalt bei den Zubereitungsmethoden und den Genussarten von Pho sorgen.

Neben Pho hatten die Teilnehmer auch die Möglichkeit, viele andere traditionelle vietnamesische Gerichte zu genießen, die von den 5-Sterne-Köchen von Saigontourist zubereitet wurden und so eine lebendige „kulinarische Symphonie“ schufen.

Parallel zum Pho-Festival fand ein großes Investitionsforum statt: das Vietnam-Singapur Investitions-, Handels- und Tourismusförderungsforum 2025, was die Bedeutung der Veranstaltung unterstrich. Das Forum begann unmittelbar nach der Eröffnungszeremonie (am Morgen des 18. Oktober) und erwartete rund 150 Unternehmen aus beiden Ländern.

Auf dem Forum werden Regierungsbehörden und Unternehmen über neue Kooperationstrends in den Bereichen umweltfreundliche Verarbeitung und Logistik, Tourismus- und Luftfahrtdienstleistungen, Import und Export vietnamesischer Agrarprodukte und Spezialitäten, digitale Transformation und E-Commerce diskutieren.

Insbesondere das Business Matching Programm (persönliche Geschäftsvernetzung) wird direkte Treffen zwischen vietnamesischen und singapurischen Unternehmen ermöglichen, um praktische Kooperationsmöglichkeiten auszuloten.

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Jahrhundertbohnen

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm