Ein westliches Gebäckgeschäft mit vollem „Farbenrausch, Duft und Geschmack“ lockt Gäste in Bien Hoa an.

(DN) – Kulinarische Genüsse sind immer eine Brücke zu alten Erinnerungen, insbesondere traditionelle Kuchen, die die Seele des Landlebens widerspiegeln. Ohne weit reisen zu müssen, können Gäste im Stadtbezirk Bien Hoa in der Provinz Dong Nai mitten in der Stadt einen „Miniatur-Landmarkt“ erleben, auf dem allerlei traditionelle westliche Kuchen angeboten werden.

Die Gebäcktheke ist ordentlich und farbenfroh gestaltet. Foto: Minh Hạnh

* Den Geist des Landlebens in die Stadt bringen

Das Geschäft mit dem Namen „Traditionelle Kuchen aus Westvietnam – aus Mutter Bơs Küche“ befindet sich in der Bui Huu Nghia Straße 1075/8/35 im Stadtteil Bien Hoa. Die Inhaberin ist Frau Tran Thi Thuy Linh, die in Bien Hoa geboren und aufgewachsen ist und eine Leidenschaft für die Küche Westvietnams hegt.

Frau Linh arrangiert die frisch gebackenen Kuchen sorgfältig auf einem Tablett, damit die Kunden auswählen können. Foto: Minh Hạnh

Frau Linh hat die Kunst des Backens an vielen Orten erlernt, von Kurzkursen bis hin zu Exkursionen nach Can Tho, An Giang , Vinh Long usw., um zu probieren und zu lernen. Darauf aufbauend passte sie Süße, Geschmack und sogar die Dekoration der Kuchen an den Geschmack der Menschen in Dong Nai an, ohne dabei die Essenz traditioneller lokaler Kuchen zu verlieren.

Der Dampfgarer verströmt jedes Mal beim Öffnen des Deckels einen reichhaltigen, duftenden Duft. Foto: Minh Hạnh

Schweinehautkuchen mit Duriangeschmack ist bei vielen Gästen sehr beliebt. Foto: Minh Hạnh

Ein Tablett mit duftenden, zähen Tapiokakuchen, bestreut mit Kokosraspeln und gerösteten Sesamsamen. Foto: Minh Hạnh

Jeden Morgen herrscht hier reges Treiben in der Bäckerei, während neue Gebäcksorten zubereitet werden. Dampfgarer steigen auf und erfüllen die Luft mit dem Duft von Gebäck, vermischt mit dem Aroma von Kokosmilch.

Vor der Küche ist ein langer Tisch mit verschiedenen Kuchensorten gedeckt: Reiskuchen mit Palmzucker, Durian-Schweinehautkuchen, Maniok-Seidenraupenkuchen, gegrillte Bananenkuchen, Klebreiskuchen mit Jackfrucht, Klebreiskuchen mit Mango… in einer Vielfalt an Farben und Geschmacksrichtungen. Die Kuchen werden warm serviert, und die Kunden können sich ihre Lieblingssorte selbst aussuchen.

Der Teig für die gedämpften Reiskuchen wird portionsweise in die Formen gefüllt, um eine gleichmäßige Konsistenz und eine lockere Textur bei jedem Kuchen zu gewährleisten. Foto: Minh Hạnh

Der Backvorgang findet regelmäßig jeden Tag unter Beteiligung der Familie statt. Foto: Minh Hạnh

Der Bäcker füllt die mit Kokosnuss gefüllten, gedämpften Reiskuchen sorgfältig auf. Foto: Minh Hạnh

Das Restaurant ist von 7 Uhr morgens bis etwa 13-14 Uhr geöffnet und kann bei Bedarf sogar bis 15-16 Uhr geöffnet bleiben.

Frau Linhs Laden backt täglich 5.000 bis 6.000 Kuchen und bietet eine große Auswahl an süßen Gebäckspezialitäten. Besonders beliebt ist der Schweinehautkuchen mit Duriangeschmack, der sich durch seine vielen weichen, zähen Schichten, seinen vollen Geschmack und das frische Durianaroma auszeichnet. Auch der Reiskuchen mit Palmzucker ist schön aufgegangen, bernsteinfarben und hat durch den Palmzucker eine feine Süße.

Linhs Rezept beinhaltet insbesondere eine reichhaltige, konzentrierte Kokosmilchbasis, die separat gekocht und mit dem Kuchen serviert wird, um zusätzliche Cremigkeit und Geschmack zu erzielen.

Die Kuchen im Laden kosten zwischen 4.000 und 15.000 VND pro Stück. Zusätzlich bietet der Laden Kombi-Angebote für 59.000 und 99.000 VND an, die für zwei Personen ausreichen. Dank der günstigen Preise, der hohen Qualität und der heimatlichen Aromen ist es kein Wunder, dass der Laden nur wenige Monate nach seiner Eröffnung bei den Einheimischen großen Anklang findet.

In einer kleinen Gasse im Stadtteil Bien Hoa gelegen, lockt diese Bäckerei jeden Morgen viele Kunden an. Foto: Minh Hanh

Erinnerungen von Menschen, die im Ausland leben, und die neuen Erfahrungen junger Leute.

Herr Nguyen Van Thong kam früh in den Laden, um Kuchen zu kaufen. Herr Thong stammt ursprünglich aus Bac Lieu (heute Provinz Ca Mau). Er lebt seit vielen Jahren im Stadtteil Tran Bien in der Provinz Dong Nai. Zufällig hatte ihm vor einigen Wochen, als seine Familie eine Gedenkfeier abhielt, ein Nachbar einen Laden empfohlen, der traditionelle westvietnamesische Kuchen verkaufte, die er für „sehr lecker“ hielt. Daraufhin beschloss er, sie zu probieren.

Doch seitdem versetzen ihn der Duft und die Süße traditioneller Kuchen immer wieder zurück in seine Kindheit.

Herr Thong erzählte: „In meiner Heimatstadt waren meine Lieblingsspeisen Bánh Bò (Reiskuchen) und Bánh Gán (Leberkuchen). Ihre Farbe ähnelte den hiesigen Kuchen, und auch der Geschmack war ähnlich. Ich finde die Kuchen hier preiswert, lecker, duftend und sauber.“

Herr Nguyen Van Thong und seine Frau verließen glücklich den Laden, nachdem sie die Kuchen gekauft hatten, die ihnen geschmeckt hatten. Foto: Minh Hanh

Nicht nur die Bewohner des Mekong-Deltas, sondern auch junge Leute sind begeistert von diesen traditionellen Kuchen. Vu Thi My Duyen (wohnhaft im Stadtteil Long Binh) erfuhr von dem Laden durch Werbevideos auf TikTok.

Junge Leute können aus einer großen Auswahl an Kuchen frei wählen. Foto: Minh Hạnh

„Mein erster Eindruck war, dass das Café eine gemütliche und freundliche Atmosphäre hatte. Die Kuchen waren schlicht, aber ansprechend präsentiert; ich wollte sie sofort probieren“, sagte Duyen.

Für Duyen ist dies ein vielversprechendes Modell, da nur wenige Geschäfte in Dong Nai ein umfassendes Sortiment an traditionellen westvietnamesischen Kuchen anbieten. Jedes Tablett mit Kuchen zeugt von der Hingabe des Bäckers; die Kuchen sind mit Bananenblättern ausgelegt und sorgfältig und sauber angerichtet.

In gemütlicher Atmosphäre vermischen sich die Düfte von Klebreis, Kokosnuss und Pandanblättern und wecken Erinnerungen an altmodische Landmärkte. Dort entdecken ältere Generationen durch vertraute Kuchenaromen liebgewonnene Erinnerungen wieder, während jüngere Generationen mitten in der Stadt neue und aufregende Geschmäcker erkunden.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, den Stadtteil Bien Hoa zu besuchen, sollten Sie unbedingt in der kleinen Bäckerei in der Gasse der Bui Huu Nghia Straße vorbeischauen und die Aromen traditioneller westvietnamesischer Kuchen genießen.

Minh Hanh

Quelle: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/