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| Die Kuchentheke ist hübsch und farbenfroh gestaltet. Foto: Minh Hanh |
* Die Seele des Landlebens in die Stadt bringen
Der Laden heißt „Westliche Volkskuchen aus der Küche von Bos Mutter“ und befindet sich in der Bui Huu Nghia Straße 1075/8/35, Bezirk Bien Hoa. Die Besitzerin ist Frau Tran Thi Thuy Linh, eine in Bien Hoa geborene und aufgewachsene Frau, die jedoch eine Leidenschaft für die westliche Küche hat.
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| Frau Linh legt jeden frisch gebackenen Kuchen sorgfältig auf einem Tablett an, damit die Kunden auswählen können. Foto: Minh Hanh |
Frau Linh hat das Backen an vielen Orten erlernt, von Kurzzeitkursen bis hin zu Exkursionen nach Can Tho, An Giang , Vinh Long ... um Spaß zu haben und zu lernen. Von dort aus hat sie die Süße, den Fettgehalt und die Dekoration der Kuchen angepasst, um „dem Geschmack der Dong Nai-Bevölkerung zu entsprechen“, ohne dabei die Seele der Landkuchen zu verlieren.
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| Der Kuchendämpfer verströmt bei jedem Öffnen des Deckels ein kräftiges Aroma. Foto: Minh Hanh |
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| Durian-Schweinehautkuchen ist ein Lieblingsgericht vieler Gäste. Foto: Minh Hanh |
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| Ein Tablett mit duftenden, zähen Tapiokakuchen, bestreut mit Kokosraspeln und geröstetem Sesam. Foto: Minh Hanh |
Jeden frühen Morgen herrscht in der Bäckerei geschäftiges Treiben mit der Zubereitung neuer Kuchen. Dampfende Töpfe strömen aus, der wohlriechende Duft von Kuchen vermischt sich mit dem intensiven Aroma von Kokosmilch.
Vor der Küche steht ein langer Tisch, ordentlich gedeckt mit verschiedenen Kuchensorten: Palm-Palm-Rindfleisch, Durian-Schweinehaut, Maniok-Seidenraupen, gegrillte Bananen, Jackfrucht-Klebreis, Mango-Klebreis … in allen Farben und Geschmacksrichtungen. Die Kuchen werden noch warm serviert, und die Kunden können sich jede Kuchensorte nach ihrem Geschmack aussuchen.
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| Der Kuchenteig wird in kleinen Portionen in die Form gegossen, um die Gleichmäßigkeit und Fluffigkeit jedes Kuchens zu erhalten. Foto: Minh Hanh |
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| Täglich wird unter Beteiligung der Familienmitglieder gebacken. Foto: Minh Hanh |
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| Der Bäcker füllt die mit Kokosnuss umwickelten Biskuitkuchen sorgfältig mit Füllung. Foto: Minh Hanh |
Der Laden hat von 7 Uhr morgens bis etwa 13-14 Uhr geöffnet, bei noch hoher Kundenzahl sogar bis 15-16 Uhr.
Linhs Laden stellt täglich 5.000 bis 6.000 Kuchen her und bietet alle Arten von süßen Kuchen an. Zu den beliebtesten Kuchen zählt der Durian-Schweinehautkuchen mit vielen weichen, fettigen Schichten, der nach frischer Durian duftet. Der Palmzuckerkuchen ist gleichmäßig aufgegangen, bernsteinfarben und schmeckt süß nach Palmzucker.
Insbesondere enthält das Rezept von Frau Linh auch konzentrierte Kokosmilch, die separat gekocht und mit dem Kuchen serviert wird, um ihm Fülle und Geschmack zu verleihen.
Die Kuchenpreise im Laden liegen zwischen 4.000 und 15.000 VND pro Stück. Darüber hinaus bietet der Laden auch „Kombigerichte“ für 59.000 und 99.000 VND an, die für zwei Personen reichen. Angesichts angemessener Preise, sorgfältiger Qualität und heimeliger Aromen ist es nicht verwunderlich, dass der Laden bereits wenige Monate nach seiner Eröffnung begeisterte Unterstützung von der Bevölkerung erfährt.
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| Die Bäckerei in einer kleinen Gasse im Bezirk Bien Hoa zieht jeden Morgen viele Kunden an. Foto: Minh Hanh |
* Erinnerungen von Expatriates und neue Erfahrungen junger Menschen
Herr Nguyen Van Thong kam früh in den Laden, um Kuchen zu kaufen. Herr Thong stammt aus Bac Lieu (heute Provinz Ca Mau). Er lebt seit vielen Jahren im Bezirk Tran Bien in der Provinz Dong Nai. Vor ein paar Wochen, als seine Familie einen Todestag feierte, zeigte ihm ein Nachbar zufällig ein Geschäft, das „sehr gute“ traditionelle westliche Kuchen verkaufte, und so beschloss er, einige davon zu kaufen.
Doch seitdem versetzten ihn der Duft und die Süße traditioneller Kuchen in seine Kindheit zurück.
Herr Thong erzählte: „Damals in meiner Heimatstadt mochte ich am liebsten die Bo- und Leberkuchen. Sie haben die gleiche Farbe wie die Kuchen hier und schmecken ähnlich. Ich finde, die Kuchen hier sind preiswert, lecker, duftend und sauber.“
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| Herr Nguyen Van Thong und seine Frau gingen glücklich, nachdem sie die Kuchen gekauft hatten, die ihnen schmeckten. Foto: Minh Hanh |
Nicht nur die Menschen im Westen, sondern auch die jungen Leute sind begierig darauf, diese traditionellen Kuchen zu genießen. Vu Thi My Duyen (wohnhaft im Bezirk Long Binh) erfuhr durch Einführungsvideos auf TikTok von dem Laden.
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| Junge Leute können frei zwischen verschiedenen Kuchensorten wählen. Foto: Minh Hanh |
„Der erste Eindruck ist die gemütliche, freundliche Atmosphäre des Ladens. Die Kuchen sind schlicht, aber auffällig präsentiert, sodass man sie sofort probieren möchte“, sagte Duyen.
Für Duyen ist dies ein vielversprechendes Modell, da nicht viele Geschäfte in Dong Nai alle traditionellen Kuchen der westlichen Region verkaufen. Jedes Tablett mit Kuchen zeigt die Hingabe des Herstellers, ist mit Bananenblättern ausgelegt, ordentlich angeordnet und sauber.
In dem gemütlichen Raum vermischt sich der Duft von Klebreis, Kokosnuss und Pandanblättern und erinnert uns an die alten Landmärkte. Dort wecken die Älteren Erinnerungen durch den vertrauten Geschmack des Kuchens, während die Jungen begierig darauf sind, im Herzen der Stadt neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Wenn Sie die Gelegenheit haben, den Bezirk Bien Hoa zu besuchen, schauen Sie in einer kleinen Konditorei in einer Gasse der Bui Huu Nghia-Straße vorbei und genießen Sie den Geschmack traditioneller Kuchen aus dem Westen.
Minh Hanh
Quelle: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/
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