Die Lebensmittelwerbung sollte eine eigene Liste haben.

Seit Michelins Veröffentlichung der Liste kulinarischer Highlights in Vietnam sind zwei Jahre vergangen. Doch die Liste scheint nicht allen zu gefallen. Noch wichtiger ist, dass es den einzelnen Regionen weiterhin an eigenen Listen mangelt, um ihre kulinarischen Highlights zu präsentieren. Was halten Sie davon?

Dr. Nguyen Thu Thuy

Es stimmt, dass der vietnamesische Tourismus , um kulinarische Reiseziele zu bewerben, eigene Listen erstellen und sich nicht auf Michelin verlassen sollte. Tatsächlich erstellen Tourismusbehörden häufig Listen mit empfohlenen Gerichten, wie beispielsweise die kulinarische Karte von Hai Phong. Allerdings verfügt nicht jede Region über eine solche Liste. In Hanoi entstehen Empfehlungen spontan; es gibt keine Institution, die diese Empfehlungen bewertet.

Hai Phong hat bereits eine Liste, aber sie ist noch recht einfach. Wie sollte Ihrer Meinung nach die Liste der Restaurants auf der kulinarischen Landkarte aussehen?

Meiner Meinung nach sollten Sie vor der Auswahl klare Kriterien festlegen. Die Kriterien für Einzelreisende unterscheiden sich beispielsweise von denen für größere Gruppen. Ein Restaurant mit begrenzter Kapazität eignet sich möglicherweise für Alleinreisende oder kleine Gruppen, die die Gegend auf eigene Faust erkunden möchten; größere Gruppen hingegen können damit keine abgelegenen Gassen betreten.

Es gibt noch eine andere Methode: die Auswertung von Nutzerkriterien. Wir bewerten uns beispielsweise selbst. Basierend auf solchen Kundenbewertungen können wir ebenfalls ein Mapping erstellen. Das heißt, wir können ein Mapping auf Grundlage unserer eigenen Kriterien und auf Grundlage der Kundenkriterien erstellen.

Heißt das, dass wir auch einen Bewertungskanal eröffnen sollten, um eine kulinarische Landkarte zu erstellen?

Bisher nutzte der Tourismusverband das „Grüne Lotus“-Siegel, um Betriebe zu bewerten, die sich für Umweltschutz, effizienten Ressourcen- und Energieverbrauch, den Erhalt des kulturellen Erbes, die Entwicklung der lokalen Wirtschaft, Kultur und Gesellschaft sowie für nachhaltigen Tourismus einsetzten. Ähnliche Bewertungen, etwa mit Sternen und Labels wie bei Restaurants, könnten auch im Gastronomiebereich eingeführt werden.

Nicht nur die Tourismusbranche, sondern viele andere Akteure können zur Gestaltung der kulinarischen Landkarte beitragen. So hat beispielsweise die Vietnamesische Gesellschaft für Kulturerbe das Restaurant Bun Oc Ba Ngoai in Hanoi als kulinarischen Kulturerbe-Bereich ausgewiesen. Dieser Bereich ist der traditionellen Küche Hanois gewidmet und bietet Gerichte, die in der Region hoch geschätzt werden.

Thanhnien.vn

Quelle: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm