Lebensmittelwerbung sollte eine eigene Liste haben.

Zwei Jahre sind vergangen, seit Michelin seine Liste der kulinarischen Reiseziele Vietnams veröffentlicht hat. Doch die Liste scheint nicht jedem gerecht zu werden. Noch wichtiger ist, dass es immer noch keine Listen mit eigenen kulinarischen Reisezielen gibt. Was halten Sie davon?

Dr. Nguyen Thu Thuy

Es stimmt, dass der vietnamesische Tourismus , wenn wir kulinarische Reiseziele fördern wollen, eine eigene Liste haben sollte und sich nicht auf Michelin verlassen sollte. Tatsächlich erstellen Tourismusverwaltungen oft Listen mit empfohlenen Gerichten, wie zum Beispiel die kulinarische Karte von Hai Phong. Aber nicht jeder Ort hat eine solche Liste wie Hai Phong. In Hanoi geschieht dies spontan, es gibt keine Agentur, die solche Empfehlungen bewertet.

Hai Phong hat bereits eine Liste, aber sie ist noch simpel. Wie sollte Ihrer Meinung nach die kulinarische Kartenliste aussehen?

Meiner Meinung nach sollte man vor der Auswahl klare Kriterien festlegen. So gelten beispielsweise für Einzelgäste andere Kriterien als für große Gruppen. Ein Restaurant mit begrenzter Kapazität kann für Gäste geeignet sein, die alleine oder in einer kleinen Gruppe reisen und auf eigene Faust die Gegend erkunden möchten. Gäste, die in großen Gruppen reisen, können hingegen keine tiefen, abgelegenen Gassen betreten.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Benutzerkriterien. Wir bewerten uns selbst. Auf Grundlage solcher Kundenbewertungen können wir auch Zuordnungen erstellen. Das heißt, wir können Zuordnungen basierend auf unseren Kriterien und auf Kundenkriterien erstellen.

Heißt das, wir sollten auch einen Bewertungskanal eröffnen, um eine kulinarische Karte zu erstellen?

Zuvor verfügte der Tourismusverband noch über das Green Lotus-Rating, um Einrichtungen zu bewerten, die sich um den Umweltschutz bemühten, Ressourcen und Energie effizient nutzten, zum Schutz des Kulturerbes beitrugen, die lokale Wirtschaft, Kultur und Gesellschaft entwickelten und einen nachhaltigen Tourismus entwickelten. Auch in der Küche gibt es ähnliche Bewertungen, mit Sternen und Labels, ähnlich wie bei Restaurants.

Nicht nur die Tourismusbranche, sondern viele andere Bereiche können an der Gestaltung der kulinarischen Karte mitwirken. So hat beispielsweise die Vietnam Cultural Heritage Association auch ein Schild am Culinary Cultural Heritage Space für das Restaurant Bun Oc Ba Ngoai in Hanoi angebracht. In diesem Raum werden hochgeschätzte alte Gerichte aus Hanoi serviert.

Thanhnien.vn

Quelle: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm