Die Lebensmittelwerbung sollte eine eigene Liste haben.

Seit zwei Jahren veröffentlicht Michelin nun schon seine Listen kulinarischer Reiseziele in Vietnam. Diese Listen scheinen jedoch nicht alle zufriedenzustellen. Noch wichtiger ist, dass es den einzelnen Regionen immer noch an eigenen Listen mangelt, um ihre kulinarischen Highlights zu präsentieren. Was denken Sie darüber?

Dr. Nguyen Thu Thuy

Es stimmt, dass Vietnam , um seine kulinarischen Reiseziele zu bewerben, eigene Listen erstellen sollte, anstatt sich auf Michelin zu verlassen. Tatsächlich erstellen Tourismusbehörden häufig Listen mit empfohlenen Gerichten, wie beispielsweise die kulinarische Karte von Hai Phong. Doch nicht jede Region verfügt über eine solche Liste. In Hanoi entstehen diese Listen spontan, ohne dass sie von einer Behörde bewertet werden.

Hai Phong hat zwar schon eine Liste, aber die ist noch zu einfach. Wie sollte Ihrer Meinung nach eine kulinarische Karte erstellt werden?

Meiner Meinung nach sollten wir zunächst klare Kriterien festlegen, bevor wir eine Entscheidung treffen. Beispielsweise unterscheiden sich die Kriterien für Alleinreisende von denen für große Gruppen. Ein Restaurant mit begrenzter Kapazität eignet sich möglicherweise für Alleinreisende oder kleine Gruppen, die die Gegend auf eigene Faust erkunden; eine große Gruppe hingegen hätte keinen Zugang zu abgelegenen, versteckten Gassen.

Ein anderer Ansatz besteht darin, Nutzerkriterien zu verwenden, beispielsweise indem wir Dinge selbst besuchen und bewerten. Basierend auf solchen Kundenbewertungen können wir ebenfalls Karten erstellen. Das bedeutet, dass wir Karten sowohl auf Grundlage unserer eigenen Kriterien als auch derer unserer Kunden erstellen können.

Heißt das, dass wir auch einen Bewertungskanal eröffnen sollten, um eine Art kulinarische Karte zu erstellen?

Bisher nutzte der Tourismusverband das Bewertungssystem „Grüner Lotus“, um Betriebe zu evaluieren, die sich für Umweltschutz, effizienten Ressourcen- und Energieverbrauch, den Erhalt des kulturellen Erbes, die wirtschaftliche, kulturelle und soziale Entwicklung der Region sowie eine nachhaltige Tourismusentwicklung einsetzten. Ähnliche Bewertungen und Auszeichnungen könnten wir auch für Restaurants und Gastronomiebetriebe im kulinarischen Bereich einführen.

Nicht nur die Tourismusbranche kann sich an der Erstellung einer kulinarischen Landkarte beteiligen. Die Vietnam Cultural Heritage Association hat beispielsweise das Restaurant Bà Ngoại's Snail Noodle Soup in Hanoi zum „Kulinarischen Erbe-Bereich“ erklärt. Dieser Bereich ist den hochgeschätzten traditionellen Gerichten Hanois gewidmet.

Thanhnien.vn

Quelle: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-list-rieng-185240706233250907.htm