Linh Chieu-Wasserspinat in Phuc Tho, ein Gemüse, das dem König angeboten wird, und ein besonderes Tier, das dem König angeboten wird. Was ist das?

Bis heute wird der süße, knackige und reinweiße Geschmack der rustikalen Spezialität Linh Chieu-Wasserspinat von den Einheimischen hier weitergegeben.

Weithin bekannte Spezialitäten

Wenn es um Linh Chieu-Wasserspinat geht, versichern viele Älteste in der Gegend noch immer, dass dieses Produkt, obwohl es weit verbreitet ist, für seinen köstlichen Geschmack bekannt ist.

Durch Zufall entdeckte ich auf einer Reise mit meinen Kollegen, um die Besonderheiten der Doai-Region zu erkunden, den Ursprung dieser köstlichen Spezialität.

Seltsamerweise kennt jeder, der einen Fuß in das Land von Phuc Tho setzt, den Wasserspinat von Linh Chieu, doch um seinen Ursprung vollständig zu verstehen, mussten wir eine Weile durch das Dorf wandern und kamen dann zum Haus von Herrn Kieu Van Son (Wächter des Sen Chieu-Tempels).

Laut Herrn Son stammt der Wasserspinat für den König aus der Gemeinde Sen Chieu, genauer gesagt aber aus dem Dorf Thanh Chieu. Das alte Wort heißt Linh Chieu, ins Vietnamesische übersetzt heißt es Thanh Chieu. In der Vergangenheit, während der Nguyen-Dynastie, gab es im Dorf Thanh Chieu ein Gemüse namens Rau Duoi. Wann immer der König die Gelegenheit hatte, Hue zu verlassen, machte er oft Halt bei der Zitadelle von Son Tay. Damals wurde dieses Gemüse auf dem Son Tay-Markt verkauft. Nachdem der König das Gemüse probiert hatte, fand er es köstlich und erließ die Regel, dass Thanh Chieu es jedes Jahr nach Hue bringen sollte, um es dem König anzubieten.

Herr Son sagte auch, dass der Grund für den köstlichen Geschmack des auf diesem Land angebauten Wasserspinats darin liege, dass es hier eine Quelle im Freien gebe und der Ort mit fruchtbarem Schwemmland vom Roten Fluss gedüngt werde. Bodenfaktoren und Gemüsesorten sind das Geheimnis für den süßen, knackigen Geschmack des Königswasserspinats.

Gekochtes Gemüse ist knackig, süß und hat ein kräftiges Aroma. Das zum Kochen des Gemüses verwendete Wasser ist klar grün und nicht trüb grün oder dunkelrot wie bei anderem Wasserspinat.

Der Legende nach mussten die Menschen in der Antike sehr hart arbeiten, um Wasserspinat für den König anzubauen. Frisch gekeimte Wasserspinattriebe werden in große, hohle Schneckenhäuser eingesetzt.

Bei der Ernte wird das Gemüse aus dem oberen Teil tief im Inneren des Schneckenhauses gepflückt. Da es tief in der Schale liegt, sind die Gemüsespitzen weiß, gedreht und sehr schön. Darüber hinaus sind die Gemüsestiele groß und rund und ragen hoch über die Wasseroberfläche, wodurch das Gemüse sauber ist und nicht durch Wasser verunreinigt wird.

Auf dieses Detail angesprochen, erklärte Herr Son, dass jeder Wasserspinattrieb für den King beim Einpflanzen 40 cm hoch sein muss und zwischen den Trieben ein Abstand von 30 bis 40 cm eingehalten wird. Der Abstand zwischen den Wasserspinaten beträgt in der Regel 15 cm. Der Grund für den Anbau von Gemüse auf diese Weise besteht darin, dass die Triebe bei gutem Wachstum des Gemüses hoch wachsen können, aber dennoch glatt bleiben.

Der im Dorf Linh Chieu (Bezirk Phuc Tho, Hanoi ) angebaute Königswasserspinat hat große, lange Triebe, spärliche Blätter und ist knackig und süß. Foto: PT

„Da der Gemüseanbau ein mühsamer Prozess ist und eine geringe Produktivität aufweist, wurde das Gemüse für den König früher normalerweise nur roh gegessen, d. h. das Gemüse wurde mit Bananenblättern, Palmblättern, Perilla, Basilikum usw. gemischt.

Aber das Gemüse ist auch komisch, es muss immer 20cm Wasser haben. Ohne 20 cm Wasser schlägt die Pflanze Wurzeln und klammert sich an den Boden. Sie kann daher beim Pflanzen nicht in flache Felder gepflanzt werden. „Die Leute ernten Gemüse und bündeln nur 12 Spitzen zu einem Bund“, sagte Herr Kieu Van Son.

Wertvolle Wasserspinatsorten haltbar machen

Man ist stolz auf Sen Chieus Heimatstadt, in der es eine wertvolle Gemüsesorte gibt, die beim Volk einen Markennamen hat, doch derzeit sind die Menschen in der Gegend unruhig, weil der Wasserspinat für den König inzwischen stark gekreuzt und verdorben wurde.

Darüber hinaus wird auch die Anbaufläche immer kleiner. In diesem Zusammenhang gestand Herr Phung Van Dung (Direktor der Sen Chieu Agricultural Cooperative), dass die Bauern mit dieser Spezialität zwar kein reiches Landprodukt geworden seien, obwohl der Königswasserspinat ein sehr schmackhaftes landwirtschaftliches Produkt sei.

Laut Herrn Dung ist der Aufbau einer Marke für dieses Agrarprodukt noch immer mit großen Schwierigkeiten verbunden.

Ich erinnere mich, dass etwa 2008, 2009 eine Einheit hierher kam, um in Saatgut, Kapital und Techniken zu investieren und Land von Leuten zu pachten, um eine Marke aufzubauen. Doch nach einiger Zeit musste dieser „Traum“ aus vielen Gründen auf Eis gelegt werden.

Unvollendet von diesen Jahren bis heute haben Menschen nur spontan Marken entwickelt, um den Markt zu versorgen.

Früher verwaltete die Genossenschaft auch Gemüsemarken. Diesen Service bietet sie schon lange nicht mehr an. Derzeit arbeiten nur wenige Haushalte direkt mit Unternehmen zusammen. Die größte Schwierigkeit besteht darin, dass der Wasserspinat für den König nicht als OCOP-Produkt ausgewählt wurde.

Um die Marke nicht zu verlieren, hatten wir vor kurzem geplant, uns auf den Anbau von Wasserspinat auf zwei Hektar zu spezialisieren. Nachdem wir jedoch die Meinungen anderer eingeholt hatten, stellten wir fest, dass uns die nötigen Arbeitskräfte fehlten.

„Die Einrichtung eines Wasserspinat-Anbaugebiets für den König ist noch immer mit vielen Schwierigkeiten verbunden“, teilte Herr Phung Van Dung mit.

Frau Kieu Thi Hang (ein Haushalt, der sich auf den Anbau von Wasserspinat für den König spezialisiert hat und zu den größten in der Region zählt) sagte, dass man mit dem Anbau von Wasserspinat bei fleißigem Einsatz immer noch mehr verdienen könne als mit dem Anbau von Reis oder anderen Feldfrüchten. Laut Frau Hang handelt es sich bei der derzeit kultivierten Sorte Rau Tien Vua um eine Kreuzung.

Teilweise aufgrund natürlicher Selektion, teilweise aufgrund der Produktivität. Allerdings bringt diese Gemüsesorte laut Frau Hang nicht viele Zweige hervor, da sie bereits seit vielen Jahren Gemüse pflückt und verkauft.

Jede Gemüsewurzel hat normalerweise nur zwei Zweige, daher ist der Ertrag nicht hoch. Auf einem Stück Land, auf dem Wasserspinat angebaut wird, können beispielsweise nur 100 Bündel geerntet werden. Wenn auf derselben Fläche jedoch eine andere Art von Wasserspinat angebaut wird, kann die Ernte doppelt oder sogar dreimal so hoch sein.

Als Gemüsebäuerin hofft Frau Hang sehr, dass die Marke Tien Vua-Wasserspinat gefördert wird, um den Produktkonsum besser zu vernetzen. Die Funktionssektoren konzentrieren sich auf Investitionen in Wissenschaft und Technologie und helfen Landwirten, den Produktionsprozess für sicheres Gemüse ordnungsgemäß umzusetzen.

„Wir hoffen wirklich, dass der königliche Wasserspinat nicht nur einen ‚guten Ruf‘ genießt, sondern zu einem Wirtschaftsgut mit hohem Wert wird, das den Bauern hilft, ihr Leben zu verbessern“, hofft Frau Hang.

Quelle: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm