Linh Chieu Wasserspinat in Phuc Tho, ein Gemüse, das dem König geopfert wurde, und ein besonderes Tier, das dem König geopfert wurde, was ist das?

Bis heute wird der süße, knackige, weiße Geschmack der rustikalen Spezialität Linh Chieu Wasserspinat von den Einheimischen hier weitergegeben.

Berühmte Spezialitäten aus nah und fern

Wenn man über Linh Chieu Wasserspinat spricht, bestätigen bis heute viele Älteste in der Gegend, dass dieses Produkt, obwohl weit verbreitet, berühmt für seinen köstlichen Geschmack ist.

Durch Zufall entdeckte ich bei der Suche nach Kuriositäten im Land Doai zusammen mit meinen Kollegen den Ursprung dieser überaus köstlichen Spezialität.

Seltsamerweise kannte bei unserer Ankunft in Phuc Tho jeder den Linh Chieu Wasserspinat, aber um seinen Ursprung vollständig zu verstehen, mussten wir eine Weile im Dorf herumirren, bis wir zum Haus von Herrn Kieu Van Son (Wächter des Sen Chieu Tempels) kamen.

Laut Herrn Son stammt der Wasserspinat für den König ursprünglich aus der Gemeinde Sen Chieu, genauer gesagt aus dem Dorf Thanh Chieu. Der alte Name lautet Linh Chieu, übersetzt in die Landessprache Thanh Chieu. In der Zeit der Nguyen-Dynastie gab es in Thanh Chieu ein Gemüse namens Rau Duoi. Wann immer der König die Gelegenheit hatte, von Hue nach Hue zu reisen, machte er oft Halt in der Zitadelle von Son Tay. Damals wurde dieses Gemüse auf dem Markt von Son Tay verkauft. Nachdem der König es gekostet und für köstlich befunden hatte, erließ er die Verordnung, dass jedes Jahr Wasserspinat aus Thanh Chieu nach Hue gebracht und dem König präsentiert werden sollte.

Herr Son erklärte außerdem, dass der in dieser Gegend angebaute Wasserspinat seinen köstlichen Geschmack verdankt, da es hier eine Quelle unter freiem Himmel gibt und der Boden durch die fruchtbaren Schwemmböden des Roten Flusses gedüngt wird. Der Boden und die Gemüsesorten seien das Geheimnis für den süßen, knackigen Geschmack des Wasserspinats, der dem König dargebracht wurde.

Gekochter Wasserspinat ist knackig, süß und hat ein volles Aroma. Das Kochwasser ist klar grün, nicht trüb grün oder dunkelrot wie bei anderem Wasserspinat.

Einer Legende zufolge mussten die Alten beim Anbau von Wasserspinat für den König äußerst sorgfältig vorgehen. Die frisch gekeimten Wasserspinat-Sprossen wurden in große, hohle Schneckenhäuser eingesetzt.

Bei der Ernte wird das Gemüse aus dem oberen Teil tief im Inneren des Schneckenhauses entnommen. Da es tief im Inneren liegt, ist der obere Teil des Gemüses weiß, gedreht und sehr schön. Außerdem ist der Stängel des Gemüses groß und rund und ragt hoch über die Wasseroberfläche hinaus, wodurch das Gemüse sauber und nicht durch Wasser verunreinigt bleibt.

Auf Nachfrage erklärte Herr Son, dass jeder Trieb des Königsspinats beim Pflanzen 40 cm hoch sein müsse und die Triebe in einem Abstand von 30–40 cm gepflanzt würden. Normaler Wasserspinat hingegen werde üblicherweise in einem Abstand von 15 cm gepflanzt. Der Grund für diese Pflanzung sei, dass die Triebe bei gutem Wachstum zwar hoch wachsen, aber dennoch gleichmäßig bleiben.

Der in Linh Chieu (Bezirk Phuc Tho, Hanoi ) angebaute königliche Wasserspinat zeichnet sich durch große, lange Triebe, spärliche Blätter und einen knackigen, süßen Geschmack aus. Foto: PT

„Weil der Anbau von Gemüse mühsam ist und eine geringe Produktivität aufweist, wurden die Gemüse für den König in der Vergangenheit üblicherweise nur roh verzehrt, d. h. die Gemüse wurden mit Bananenblättern, Palmblättern, Perilla, Basilikum usw. vermischt.“

Aber dieses Gemüse ist auch seltsam, es braucht immer 20 cm Wasser. Ohne 20 cm Wasser wurzelt es und verklebt mit dem Boden, deshalb kann es beim Umpflanzen nicht auf flachen Feldern gepflanzt werden. Die Leute pflücken das Gemüse und bündeln jeweils nur 12 Triebe zu einem Bund“, sagte Herr Kieu Van Son.

Erhaltung wertvoller Wasserspinatsorten

Ich bin stolz auf meine Heimatstadt Sen Chieu, die über wertvolle Gemüsesorten verfügt, die bei der Bevölkerung einen guten Ruf genießen. Doch nun machen sich die Menschen in der Gegend Sorgen, weil der Wasserspinat, der für den König so begehrt ist, durch Kreuzungen stark beeinträchtigt wurde.

Zudem schrumpft die Anbaufläche allmählich. Herr Phung Van Dung (Direktor der Landwirtschaftskooperative Sen Chieu) erklärte dazu, dass die Bauern zwar durch den Wasserspinat, der zwar ein sehr schmackhaftes Produkt sei, aber noch nicht reich geworden seien.

Laut Herrn Dung ist der Aufbau einer Marke für dieses Agrarprodukt nach wie vor mit vielen Schwierigkeiten verbunden.

Ich erinnere mich, dass um 2008/2009 eine Einheit hierherkam, um in Saatgut, Kapital und Technologie zu investieren und Land von Privatpersonen zu pachten, um eine Marke aufzubauen. Doch nach einiger Zeit musste dieser „Traum“ aus verschiedenen Gründen auf Eis gelegt werden.

Unvollendet von jenen Jahren bis heute entwickeln nur Menschen spontan Marken, um den Markt zu bedienen.

„Früher vertrieb die Genossenschaft auch Gemüsemarken. Diesen Service bietet sie schon lange nicht mehr an. Aktuell arbeiten nur noch wenige Haushalte direkt mit den Unternehmen zusammen. Die größte Schwierigkeit besteht darin, dass der Wasserspinat für den König nicht als OCOP-Produkt ausgewählt wurde.“

Um die Marke nicht zu verlieren, planten wir kürzlich, uns auf den Anbau von Wasserspinat auf 2 Hektar zu spezialisieren, aber nachdem wir die Meinungen der Leute eingeholt hatten, stellten wir fest, dass uns die Arbeitskräfte fehlten.

„Die Einrichtung eines Wasserspinat-Anbaugebiets für den König steht noch vor vielen Schwierigkeiten“, teilte Herr Phung Van Dung mit.

Frau Kieu Thi Hang (einer der größten Haushalte der Region, die sich auf den Anbau von Wasserspinat für den König spezialisiert haben) erklärte, dass der Anbau von Wasserspinat bei Fleiß immer noch ein höheres Einkommen als der Anbau von Reis oder anderen Feldfrüchten abwirft. Laut Frau Hang handelt es sich bei der aktuell angebauten Wasserspinatsorte um eine Kreuzung verschiedener Sorten.

Teils aufgrund natürlicher Selektion, teils aufgrund der Produktivität. Laut Frau Hang bildet diese Gemüsesorte jedoch nach jahrelanger Ernte für den Verkauf nicht viele neue Seitentriebe.

Jede Gemüsepflanze hat üblicherweise nur zwei Triebe, daher ist der Ertrag gering. Beispielsweise lassen sich auf einem mit Streifengemüse bepflanzten Feld nur etwa 100 Bündel ernten, während sich die Ernte beim Anbau einer anderen Spinatsorte auf derselben Fläche verdoppeln oder sogar verdreifachen kann.

Als Gemüsebäuerin hofft Frau Hang selbst, dass die Marke Tien Vua Wasserspinat gefördert wird, um einen besseren Produktkonsum zu ermöglichen; funktionale Sektoren werden sich darauf konzentrieren, in Wissenschaft und Technologie zu investieren und den Landwirten bei der ordnungsgemäßen Umsetzung des Produktionsprozesses für sicheres Gemüse zu helfen.

„Wir hoffen, dass der königliche Wasserspinat nicht nur „berühmt“ wird, sondern sich zu einem Handelsgut mit hohem wirtschaftlichem Wert entwickelt und den Bauern hilft, ihr Leben zu verbessern“, hofft Frau Hang.

Quelle: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm