Die überraschende Wahrheit über "Premium-Kobe-Rindfleisch", das überall zu Spottpreisen verkauft wird

Kobe beef.jpg — Auf dem „Online-Marktplatz“ gibt es zahlreiche Anzeigen für Premium-Kobe-Rindfleisch.

Kobe-Rindfleisch ist ein weltberühmtes japanisches Rindfleisch. Reinrassige Tajimaushi-Rinder werden in Kobe, Präfektur Hyōgo, Japan, unter besonderer Pflege und mit speziellem Futter aufgezogen. Dadurch weist Kobe-Rindfleisch eine gleichmäßige Marmorierung des Fetts zwischen den Muskelfasern auf. Dies sorgt für eine zarte Textur und einen charakteristischen süßlich-fettigen Geschmack.

Dank dieser einzigartigen Textur ist Kobe-Rindfleisch auch das teuerste Rindfleisch der Welt geworden.

In Vietnam gibt es viele verschiedene Kobe-Rindfleischsorten, deren Preise zwischen 2 und 15 Millionen VND pro Kilogramm liegen. Daher findet man dieses japanische Premium-Rindfleisch nur in gehobenen Restaurants, Hotels oder importierten Lebensmittelgeschäften.

In den letzten Tagen ist Kobe-Rindfleisch jedoch in den Online-Marktplätzen in großer Menge verfügbar. Online-Händler preisen es als Premium-Rindfleischsorte an, bei der sich Fettschichten wie Marmor mit Muskelfleisch abwechseln und das einen zarten, fettreichen und süßlichen Geschmack hat.

Allerdings wird Kobe-Rindfleisch zu unglaublich niedrigen Preisen verkauft, sogar billiger als amerikanisches Rinderbrustfleisch auf dem Markt.

Die meisten Händler verkaufen Kobe-Rindfleisch in Scheiben geschnitten zum Grillen, Braten, für Wokgerichte oder zerkleinert und gerollt für Hot Pot. Der Preis für dieses Rindfleisch liegt je nach Zuschnitt zwischen 220.000 und 350.000 VND/kg.

Insbesondere beim Verkauf werben Händler oft mit „irrtümlich bezogen“, „50 % Rabatt“ oder „Preise drastisch reduziert“ … und versichern gleichzeitig höchste Qualität. Daher ist Kobe-Rindfleisch extrem teuer.

Unter den Anzeigen auf Online-Marktplätzen bestellten Hunderte von Menschen diese Art von Rindfleisch. Ein Verkäufer verkaufte 180 kg geschnittenes und gerolltes Kobe-Rindfleisch in nur etwas mehr als einem halben Tag.

Frau Dinh Ngoc Nhien - eine Online-Verkaufsrepräsentantin in Nam Tu Liem ( Hanoi ) - gab zu, dass Kobe-Rindfleisch aufgrund des niedrigen Preises sehr gefragt sei.

Vor vier Tagen importierte sie eine Ladung von fast 300 kg Rindfleisch, in Scheiben geschnitten, zu einem drastisch reduzierten Preis, da der Großhändler sein Lager räumte. Sie bot es für nur 230.000 VND/kg an, und in weniger als zwei Tagen war die gesamte Ladung ausverkauft.

„Die heutige Lieferung hat einen Preis von 290.000 VND/kg, was höher ist als bei der vorherigen Lieferung, aber mehr als 50 % niedriger als der übliche Preis“, sagte Frau Nhien und fügte hinzu, dass Kunden bereits von morgens bis mittags Bestellungen für mehrere Dutzend Kilogramm aufgegeben hätten.

Das Wetter ist um diese Jahreszeit noch etwas kühl. An den Wochenenden treffen sich Familien zum gemeinsamen Essen und Picknicken. Kobe-Rindfleisch eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten und ist daher bei den Kunden noch beliebter.

Frau Ha Thi Thuong, eine Rindfleischhändlerin in Hanoi, berichtete, dass das von ihr importierte Kobe-Rindfleisch seit etwa einem Monat für 220.000 VND/kg verkauft wird. Dieser Preis ist so niedrig wie der von amerikanischem Rinderbrustfleisch – einer importierten Rindfleischsorte, die auf dem Markt günstiger ist.

Laut Frau Thuong wird das von ihr verkaufte Kobe-Rindfleisch in runde Scheiben vorgeschnitten und anschließend vakuumverpackt, um die Qualität zu gewährleisten. Jede Scheibe wiegt etwa 250 Gramm (jede Schale enthält 2 Scheiben).

„Das ist erstklassiges, marmoriertes Rindfleisch. Die Mischung aus Fett und rotem Muskelfleisch sorgt für einen zarten, aromatischen und vollmundigen Geschmack“, sagte sie. Dank dieser Eigenschaft kann sie täglich 40 bis 50 Kilogramm dieser Rindfleischsorte verkaufen.

In Kochforen äußerten viele Hausfrauen Zweifel an der Qualität des günstigen Kobe-Rindfleischs. Einige berichteten, dass die Fasern nach dem Auftauen und Kochen lose waren, wie zusammengenäht und nicht wie natürliches Rindfleisch. Die Qualität sei durchschnittlich und nicht mit der von den Verkäufern beworbenen „Premium-VIP-Ware“ vergleichbar.

Herr Tran Van Cuong, Manager einer Lebensmittelkette in Hanoi, erklärte, dass es sich eigentlich um Aukobe-Rindfleisch handele, Händler es aber als Kobe-Rindfleisch bezeichnen. Echtes Kobe-Rindfleisch koste keine mehreren hunderttausend Rupien pro Kilo.

Aukobe-Rindfleisch ist australisches, kein japanisches Rindfleisch. Auf dem Markt kostet Aukobe-Rinderfilet zwischen 400.000 und 500.000 VND/kg. Herr Cuong riet Kunden daher, beim Kauf von günstigem Rindfleisch besonders vorsichtig zu sein.

Tatsächlich gibt es heutzutage eine Technologie, mit der Fett in Rindfleisch injiziert werden kann, um Fettschichten zu erzeugen, die sich mit dem mageren Fleisch verweben. Beispielsweise wird beim australischen Hokubee-Rindfleisch die Pique-Technik angewendet, um eine wunderschöne Marmorierung des Fetts zu erzielen und gleichzeitig ein saftiges, zartes und süßes Fleisch zu erhalten. Das Rindfleisch wird frisch geschnitten, überschüssiges Fett wird herausgefiltert und anschließend mithilfe der Pique-Technik in das magere Fleisch injiziert.

TH (laut Vietnamnet)

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