Die überraschende Wahrheit über "Premium-Kobe-Rindfleisch", das überall zu Spottpreisen verkauft wird

Kobe beef.jpg — Auf Online-Marktplätzen wird hochwertiges Kobe-Rindfleisch in Hülle und Fülle angeboten.

Kobe-Rindfleisch ist ein weltberühmtes japanisches Rindfleisch. Reinrassige Tajimaushi-Rinder werden in Kobe, Präfektur Hyōgo, Japan, unter besonderer Pflege und mit speziellem Futter aufgezogen. Dadurch weist Kobe-Rindfleisch eine gleichmäßige Marmorierung des Fetts zwischen den Muskelfasern auf. Dies sorgt für eine zarte Textur und einen charakteristischen süßlich-fettigen Geschmack.

Dank dieser einzigartigen Textur ist Kobe-Rindfleisch zum teuersten Rindfleisch der Welt geworden.

In Vietnam gibt es viele verschiedene Kobe-Rindfleischsorten mit Preisen zwischen 2 und 15 Millionen VND/kg. Daher ist dieses japanische Premium-Rindfleisch nur in Restaurants, Hotels oder exklusiven Importwarengeschäften erhältlich.

In den letzten Tagen wurde der Online-Markt jedoch mit Kobe-Rindfleisch überschwemmt. Online-Händler preisen es als Premium-Rindfleisch an, dessen Muskeln wie Marmor durchzogen sind und das sich beim Verzehr weich, fettig und süß anfühlt.

Allerdings wird Kobe-Rindfleisch zu extrem niedrigen Preisen verkauft, sogar günstiger als amerikanisches Rinderbauchfleisch auf dem Markt.

Die meisten Verkaufsstellen bieten Kobe-Rindfleisch in Ringen zum Grillen, Braten, für Beef Jerky oder als Füllung für Hot Pot an. Der Preis für dieses Rindfleisch liegt je nach Sorte zwischen 220.000 und 350.000 VND/kg.

Insbesondere beim Verkauf werben Händler mit „falsch verkaufter Ware“, „50 % Rabatt“ oder „extrem reduzierten Preisen“ und versprechen dabei Premiumqualität. Daher ist Kobe-Rindfleisch extrem teuer.

Unter den Anzeigen auf dem „Online-Marktplatz“ bestellten Hunderte von Menschen diese Art Rindfleisch zum Verzehr. Ein Anbieter verbrachte nur etwas mehr als einen halben Tag damit, Anzeigen für 1800 kg geschnittenes und gerolltes Kobe-Rindfleisch zu schalten.

Frau Dinh Ngoc Nhien - eine Online-Verkaufsrepräsentantin in Nam Tu Liem ( Hanoi ) - gab zu, dass Kobe-Rindfleisch aufgrund des niedrigen Preises sehr gefragt sei.

Vor vier Tagen importierte sie eine Ladung von fast 300 kg Rindfleisch, in Scheiben geschnitten. Der Preis war stark gefallen, da der Großhändler sein Lager räumte. Sie bot es für nur 230.000 VND/kg an, und in weniger als zwei Tagen war die gesamte Ware ausverkauft.

„Die heutige Lieferung hat einen Preis von 290.000 VND/kg, was höher ist als bei der vorherigen Lieferung, aber im Vergleich zu normalen Tagen um mehr als 50 % gesunken ist“, sagte Frau Nhien und fügte hinzu, dass die Kunden von morgens bis mittags mehrere Dutzend Kilo bestellt hätten.

Zu dieser Zeit ist es noch etwas kühl. An den Wochenenden treffen sich Familien zum gemeinsamen Essen und Picknicken. Kobe-Rindfleisch eignet sich hervorragend zum Grillen und Braten und ist daher besonders beliebt.

Frau Ha Thi Thuong, eine Rindfleischhändlerin in Hanoi, berichtete, dass sie seit fast einem Monat Kobe-Rindfleisch importiert und für 220.000 VND/kg verkauft. Dieser Preis ist so günstig wie der von amerikanischem Rinderbauch – einer importierten Rindfleischsorte, die auf dem Markt preiswert ist.

Laut Frau Thuong wird das von ihr verkaufte Kobe-Rindfleisch bereits in Scheiben geschnitten und anschließend vakuumverpackt, um die Qualität zu gewährleisten. Jede Fleischscheibe wiegt etwa 250 Gramm (eine Schale enthält zwei Scheiben).

„Das ist das beste marmorierte Rindfleisch. Die Kombination aus Fettschichten und rotem Muskelfleisch macht es besonders zart und saftig“, sagte sie. Deshalb kann sie täglich 40 bis 50 Kilogramm dieses Rindfleischs verkaufen.

In Kochforen äußerten viele Hausfrauen Zweifel an der Qualität des günstigen Kobe-Rindfleischs. Einige berichteten, dass die Fasern nach dem Auftauen und Kochen lose waren, wie zusammengenäht und nicht wie natürliches Rindfleisch. Die Qualität sei durchschnittlich und nicht mit der von den Verkäufern beworbenen „Premium-VIP-Ware“ vergleichbar.

Herr Tran Van Cuong, Manager einer Lebensmittelkette in Hanoi, erklärte, dass es sich eigentlich um Aukobe-Rindfleisch handele, Händler es aber als Kobe-Rindfleisch bezeichnen. Echtes Kobe-Rindfleisch koste keine mehreren hunderttausend Rupien pro Kilo.

Aukobe-Rindfleisch ist australisches, nicht japanisches Rindfleisch. Auf dem Markt kostet Aukobe-Rinderfilet zwischen 400.000 und 500.000 VND/kg. Herr Cuong riet Kunden daher, beim Kauf von günstigem Rindfleisch besonders vorsichtig zu sein.

Tatsächlich gibt es heutzutage eine Technologie, mit der Fett in Rindfleisch injiziert werden kann, um Fettschichten zu erzeugen, die sich mit dem mageren Fleisch verweben. Beispielsweise wird beim australischen Hokubee-Rindfleisch die Pique-Technik angewendet, um eine wunderschöne Marmorierung des Fetts zu erzielen und gleichzeitig ein saftiges, zartes und süßes Fleisch zu erhalten. Das Rindfleisch wird frisch geschnitten, überschüssiges Fett wird herausgefiltert und anschließend mithilfe der Pique-Technik in das magere Fleisch injiziert.

TH (laut Vietnamnet)

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