Der wertvolle Bestandteil der Durian, der ebenso nahrhaft ist wie Ginseng, wird oft weggeworfen, kann aber zur Zubereitung eines köstlichen und nahrhaften Sommergerichts verwendet werden.

Nachdem sie das köstliche gelbe Fruchtfleisch der Durian genossen haben, werfen die meisten Menschen die Kerne weg. Duriansamen sind eine wertvolle Nährstoffquelle und so nahrhaft wie Ginseng. Studien zufolge enthalten Duriansamen reichlich Ballaststoffe, Protein, Vitamin C, B6 und Mineralstoffe.

243 g dieser Frucht enthalten 357 Kalorien, 13 g Fett, 66 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 4 g Eiweiß, Kohlenhydrate… Laut Dr. Lai Ngoc Hien vom Ernährungsministerium des Ho-Chi-Minh-Stadtkrankenhauses für Traditionelle Medizin trägt der Kohlenhydratgehalt am meisten zur Energieversorgung des Körpers bei. Darüber hinaus trägt der Kalium-, Phosphor- und Magnesiumgehalt der Duriansamen zur Erhaltung der Knochendichte bei. Kalium neutralisiert Säuren im Körper und verhindert so den Kalziumverlust über den Urin, während Kalzium in Kombination mit Phosphor eine starke Knochenstruktur schafft und Osteoporose vorbeugt.

Duriansamen sind gut für die Gesundheit.

Obwohl Duriansamen gesund sind, sollten sie nicht roh verzehrt werden, da sie Cyclopropan enthalten, das gesundheitsschädlich sein kann. Duriansamen müssen gründlich gekocht werden, um diese Substanz vollständig zu entfernen . Duriansamen sollten nach dem Aufkochen mindestens 20 Minuten gekocht werden und nicht abends gegessen werden, da sie Verdauungsstörungen verursachen können.

Köstliche Gerichte aus Duriansamen

* Durian-Rippensuppe

Zutaten zum Kochen von Durianrippensuppe:

+ 5 Duriansamen

+ 250 g Rippchen

+ 50 g Shiitake-Pilze

+ Gewürze: MSG, Salz, Gewürzpulver, Pfeffer

+ Speiseöl

So bereiten Sie Durianrippensuppe zu:

+ Zuerst die Duriansamen putzen, kochen und die braune Schale abschaben. Die Rippen in kochendem Wasser blanchieren, putzen und die Pilze ebenfalls ernten und waschen.

+ Etwas Wasser in den Topf geben, aufkochen lassen, dann Rippchen und Duriansamen dazugeben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, Shiitake-Pilze dazugeben, mit Salz, Glutamat, Gewürzpulver und etwas Pfeffer würzen.

Etwa 30 Minuten köcheln lassen, prüfen, ob die Zutaten gar sind und abschmecken. Rippchensuppe mit Duriansamen ist an Sommertagen kühl und nahrhaft zugleich.

* Knusprig frittierte Duriansamen

Zutaten für die Zubereitung knusprig frittierter Duriansamen:

+ 5 – 6 Duriansamen

+ Weizenmehl

+ 2 Hühnereier

+ Salz, Zucker, Speiseöl

+ Knusprig gebratenes Mehl

So bereiten Sie knusprig frittierte Duriansamen zu:

+ Waschen Sie die Duriansamen und kochen Sie sie in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie weich sind. Schalten Sie dann den Herd aus, entfernen Sie die Samen und entfernen Sie die dunkelgelbe Schale. Alternativ können Sie die Samen reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden, wie bei Pommes Frites.

+ Mehl in eine Schüssel geben, Eier hineinschlagen und etwas Salz, Zucker und 100 ml gefiltertes Wasser hinzufügen. Diese Zutaten gut verrühren.

Geben Sie anschließend Öl in die Pfanne. Sobald das Öl kocht, tauchen Sie das Durianfleisch und die Duriansamen in das vorgemischte, knusprig gebratene Mehl und geben Sie sie in die Pfanne. Braten Sie beide Seiten goldbraun an und legen Sie sie zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Nach dem Abkühlen genießen Sie die gebratenen Duriansamen mit Chilisauce – knusprig und köstlich zugleich.

Knusprig frittierte Duriansamen sind reichhaltig und einzigartig

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-172240730121007364.htm