Übler Essensgeruch in Schulen: Wer trägt die Verantwortung?

TP – Das neue Schuljahr ist erst wenige Monate alt, doch es gab bereits eine Reihe von Lebensmittelvergiftungen, übelriechende Speisen und in Schulen geschmuggeltes Gemüse unbekannter Herkunft, was bei Eltern Besorgnis über die Qualität des Schulessens auslöst. Die Frage ist: Wer ist für die Qualität des Schulessens verantwortlich, sodass ein einfacher Wechsel des Lieferanten nach jedem Vorfall nicht ausreicht?

Das Essen riecht schlecht, die Schüler erleiden Lebensmittelvergiftungen.

Am frühen Morgen des 15. Oktober entdeckten Eltern von Schülern der Cu Khe Grundschule in der Gemeinde Binh Minh, Hanoi, zusammen mit dem Lebensmittelüberwachungsteam der Schule zahlreiche Beutel mit geschälten Wachteleiern und Fleisch, die einen starken, unangenehmen Geruch verströmten. Tausende von geschälten Wachteleiern waren offensichtlich achtlos in zugebundene Plastiktüten verpackt worden. In einem anschließenden Treffen mit der Schule und den Eltern räumte ein Vertreter der Firma Nhat Anh Trading and Service Co., Ltd. ein, dass die Lebensmittel unsachgemäß und ohne Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen zur Schule transportiert worden waren. Insbesondere waren die Lebensmittel nicht vakuumverpackt und befanden sich nicht in isolierten Behältern, um die Lebensmittelqualität zu gewährleisten.

Auffällig war, dass die Eltern bei der Lebensmittelkontrolle auch zahlreiche Küchenutensilien, darunter Messer und Sparschäler, entdeckten, die rostig und offensichtlich ungeeignet für die Zubereitung von Lebensmitteln waren.

Die Cu Khe Grundschule hielt daraufhin eine Elternversammlung ab und war gezwungen, den Lebensmittellieferanten zu wechseln. Die Eltern sind jedoch weiterhin besorgt über die Qualität der täglichen Mahlzeiten ihrer Kinder.

Auch in Hanoi waren schon zu Beginn des Schuljahres viele Eltern verärgert, als verschiedene Gemüsesorten unbekannter Herkunft von der Firma Lien Anh Production, Trade and Service Co., Ltd. aus der Gemeinde Son Dong auf „magische“ Weise verpackt und als „sauberes Gemüse“ gekennzeichnet wurden, versehen mit QR-Codes zur Rückverfolgbarkeit, und dann direkt an die Schulkantinen geliefert wurden.

Darüber hinaus wurden 40 Schüler der Kim Thuy Ethnic Boarding Primary School in der Gemeinde Kim Ngan, Provinz Quang Tri , nach einem Mittagessen in der Schule wegen einer Lebensmittelvergiftung ins Krankenhaus eingeliefert. Tests des Pasteur-Instituts in Nha Trang ergaben, dass sowohl der geschmorte Seebarsch als auch eine Schülerprobe mit dem Bakterium Bacillus cereus kontaminiert waren, das Enterotoxine produziert.

Informationen des Schulleiters

Bezüglich des Vorfalls, bei dem verdorbenes Fleisch und übelriechende Eier entdeckt wurden, die beinahe in die Schule gelangt wären, erklärte Nguyen Thi Nam, Schulleiterin der Cu Khe Grundschule, gegenüber der Zeitung Tien Phong, dass die Entdeckung der übelriechenden Lebensmittel nicht auf eine unangekündigte Kontrolle durch Eltern zurückzuführen sei, sondern auf eine planmäßige Inspektion, die zu Beginn des Schuljahres zwischen Schule und Eltern vereinbart worden war. „Ich habe das Personal angewiesen, alle als ungenießbar befundenen Lebensmittel zurückzugeben. Dies ist das erste Mal im Schuljahr 2025/26, dass Eltern und medizinisches Personal ungenießbare Lebensmittel entdeckt haben“, sagte sie.

Frau Nam stellte die Management- und Aufsichtsfunktion der Schulleitung hinsichtlich der rostigen und minderwertigen Kochutensilien in der Küche in Frage und sagte: „Die Schule hatte die Firma daran erinnert, unbenutzte Utensilien zu entfernen, aber zum Zeitpunkt der Inspektion durch die Eltern am 15. Oktober hatte die Firma diese Utensilien noch nicht entfernt.“

Frau Nam erklärte, die Schulleitung habe eine Dringlichkeitssitzung mit den Eltern abgehalten und die volle Verantwortung für den Betrieb der Schulküche übernommen. Auf die Frage nach der Aufsichtsfunktion der Schule beim Transport der Lebensmittel durch das unqualifizierte Unternehmen (das keine isolierten Behälter verwendete) wiederholte sie lediglich: „Alle Lebensmittel, die nicht den Anforderungen entsprechen, werden zurückgeschickt. Beim Transport gibt es viele Gründe; je nach Art der Lebensmittel kann die Lieferung heute gewährleistet sein und morgen nicht mehr.“

Die Cu Khe Grundschule hat 1.518 Schüler, von denen sich täglich etwa 1.400 zum Mittagessen in der Schule anmelden.

Die Aufsicht muss verstärkt und die Verantwortlichkeiten klar definiert werden.

Aufgrund vergangener Lebensmittelvorfälle haben Schulen bisher ausschließlich mit der Kündigung von Verträgen mit Lebensmittellieferanten und dem Wechsel zu anderen Anbietern reagiert. Gleichzeitig hat die Verwendung von Lebensmitteln unbekannter Herkunft und mangelhafter Qualität in Schulen und deren Zubereitung zu Mahlzeiten die Gesundheit der Schüler negativ beeinflusst. Tatsächlich kam es bereits zu zahlreichen Fällen von Massenvergiftungen unter Schülern.

Die Eltern sind der Ansicht, dass die Überwachung der Qualität der Schulspeisungsprogramme verstärkt und im Falle von Vorfällen konkrete Verantwortlichkeiten zugewiesen werden müssen.

Herr Tran Van Nam, Vater zweier Kinder, die in einer Schule im Stadtbezirk Ha Dong in Hanoi zu Mittag essen, ist der Ansicht, dass strengere Sanktionen nötig sind, um die Verantwortlichen für die Schulkantinen zur Rechenschaft zu ziehen, und dass das Zertifizierungsverfahren für lebensmittelkonforme Betriebe verschärft werden sollte. Er möchte sicherstellen, dass Lebensmittelanbieter ihre Arbeit ernst nehmen und dass die Einhaltung von Sicherheitsstandards nicht allein durch Zertifikate gewährleistet wird. „Wenn Probleme auftreten, müssen die Beteiligten zur Rechenschaft gezogen werden. Schulen sollten die elterliche Aufsicht stärken. Beispielsweise würde die Einteilung von Gruppen von drei bis fünf Eltern, die abwechselnd die Lebensmittel vom Rohstoff bis zur Verarbeitung und Portionierung kontrollieren, die Sicherheit verbessern“, sagte Herr Nam.

Zu Beginn dieses Schuljahres erließ das Bildungsministerium von Hanoi eine dringende Richtlinie zur Lebensmittelsicherheit in Schulen. Diese beinhaltet unter anderem Folgendes: Schulen sind verpflichtet, keine Lebensmittel unbekannter Herkunft, abgelaufene oder verdorbene Lebensmittel zu verwenden. Jede Schule muss ein dreistufiges Lebensmittelkontrollverfahren strikt einhalten, das die Prüfung der Rohstoffe, die Kontrolle während der Verarbeitung und die Kontrolle vor der Verwendung umfasst. Verarbeitungs- und Lagereinrichtungen für rohe und gekochte Lebensmittel müssen getrennt und entsprechend gekennzeichnet sein. Es müssen separate Schränke zur Aufbewahrung von gekochten Speisen und rohen Zutaten vorhanden sein.

Frau Vu Thu Ha, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi, forderte, dass bei Feststellung von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit die Essensausgabe umgehend eingestellt und durch einen anderen qualifizierten Anbieter ersetzt werden müsse. Darüber hinaus werde die Verantwortung der Schulleiter überprüft, falls es bei der Leitung von Schulküchen zu Verstößen komme.

Schulen müssen die Lebensmittelsicherheitsbedingungen bei der Beauftragung von Verpflegungsanbietern prüfen. Insbesondere muss bei Vertragsabschluss mit Lebensmittellieferanten die Lebensmittelsicherheit der Mahlzeiten überprüft werden.

In Hanoi gibt es derzeit fast 3.000 Schulen aller Stufen, darunter fast 2.200 öffentliche Schulen, die ihren Schülern in verschiedenen Formen eine Halbpension anbieten: Selbstverpflegung, Zusammenarbeit mit Catering-Diensten und Bereitstellung von Fertiggerichten.

Herr Tran The Cuong, Direktor des Bildungs- und Ausbildungsamtes von Hanoi, erklärte, dass das Amt die Schulen angewiesen habe, die Speisepläne für das Schulessen und die Herkunft der Lebensmittel öffentlich bekannt zu geben. Darüber hinaus trage die Schulleitung, die das Schulessenprogramm organisiert, die volle Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit an ihrer Einrichtung.

Quelle: https://tienphong.vn/thuc-pham-boc-mui-vao-truong-hoc-ai-chiu-trach-nhiem-post1790146.tpo