Essensgerüche in Schulen: Wer trägt die Verantwortung?

TP – Das neue Schuljahr hat erst seit wenigen Monaten begonnen, doch es kam bereits zu mehreren Fällen von Lebensmittelvergiftungen, übelriechenden Lebensmitteln und dem Schmuggel von Gemüse unbekannter Herkunft in Schulen. Eltern sind daher besorgt über die Qualität des Schulessens. Es stellt sich die Frage, wer für das Schulessen verantwortlich ist, damit es im Falle eines Vorfalls nicht nur mit einem Wechsel des Lebensmittellieferanten getan ist.

Báo Tiền Phong•25/10/2025

Essen riecht, Schüler erleiden Lebensmittelvergiftung

Am frühen Morgen des 15. Oktober entdeckten Eltern der Cu Khe Primary School in der Gemeinde Binh Minh in Hanoi in Zusammenarbeit mit dem Lebensmittelsicherheits-Überwachungsteam der Schule zahlreiche Beutel mit geschälten Wachteleiern und stark riechendem Fleisch. Mit bloßem Auge war zu erkennen, dass Tausende von Wachteleiern zwar geschält, aber achtlos in zugebundenen Plastikbeuteln verpackt worden waren. Bei einem anschließenden Treffen mit der Schule und den Eltern gab ein Vertreter der Nhat Anh Trading and Service Company Limited zu, dass die Lebensmittel nachlässig und unter Missachtung der vorgeschriebenen Bedingungen zur Schule transportiert worden waren. Insbesondere waren die Lebensmittel nicht vakuumverpackt und nicht in einem Kühlbehälter verpackt worden, um die Lebensmittelqualität zu gewährleisten.

Erwähnenswert ist, dass die Eltern bei der Lebensmittelkontrolle auch viele Küchenutensilien, darunter Messer, Reiben und Werkzeuge zum Schneiden von Gemüse und Obst, entdeckten, die rostig waren, was mit bloßem Auge als Verstoß gegen die Lebensmittelhygiene und -sicherheit erkennbar war.

Die Cu Khe Grundschule hielt daraufhin ein Treffen mit den Eltern ab und war gezwungen, zu einem neuen Lebensmittellieferanten zu wechseln. Die Eltern sind jedoch weiterhin besorgt über die Qualität der täglichen Mahlzeiten ihrer Kinder.

Auch in Hanoi waren viele Eltern gleich zu Beginn des Schuljahres verärgert, als viele schwimmende Gemüsesorten unbekannter Herkunft von der Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited in der Gemeinde Son Dong „wie von Zauberhand“ verpackt, mit QR-Codes versehen wurden, um ihre Herkunft als „sauberes Gemüse“ nachzuverfolgen, und direkt an die Schulküchen geschickt wurden.

Darüber hinaus wurden 40 Schüler der Kim Thuy Primary Boarding School, Gemeinde Kim Ngan, Provinz Quang Tri , wegen einer Lebensmittelvergiftung nach einer Mahlzeit ins Krankenhaus eingeliefert. Testergebnisse des Pasteur-Instituts in Nha Trang zeigten, dass die Probe des geschmorten Butterfischfleischs und die Probe eines Schülers Bacillus cereus-Bakterien enthielten, die Darmgifte produzieren.

Informationen vom Schulleiter

In Bezug auf den Vorfall, bei dem verdorbenes Fleisch und stinkende Eier entdeckt wurden, die beinahe in die Schule geschmuggelt worden wären, erklärte Frau Nguyen Thi Nam, Rektorin der Cu Khe Grundschule, gegenüber dem Reporter von Tien Phong , dass die Entdeckung der stinkenden Lebensmittel nicht auf eine Überraschungskontrolle durch Eltern zurückzuführen sei, sondern auf eine planmäßige Kontrolle, die zu Beginn des Schuljahres zwischen der Schule und den Eltern vereinbart worden sei. „Ich habe Mitarbeiter, die unsichere Lebensmittel entdecken, angewiesen, umzukehren. Und im Schuljahr 2025/26 ist dies das erste Mal, dass Eltern und medizinisches Personal unsichere Lebensmittel entdeckt haben“, sagte sie.

Frau Nam stellte die Leitungs- und Aufsichtsfunktion des Schulvorstands in Frage, als in der Küche rostige und unsichere Kochutensilien herumlagen, und sagte: „Die Schule erinnerte das Unternehmen daran, nicht mehr benötigte Utensilien zu entsorgen, aber zum Zeitpunkt der Inspektion durch die Eltern am 15. Oktober hatte das Unternehmen diese Utensilien noch nicht entsorgt.“

Frau Nam sagte, der Vorstand habe eine dringende Sitzung mit den Eltern abgehalten und die volle Verantwortung für den Küchenbetrieb übernommen. Auf die Frage nach der Aufsichtsfunktion der Schule beim Lebensmitteltransport zur Schule durch ein nicht qualifiziertes Unternehmen (ohne Thermobehälter) wiederholte sie jedoch nur den Inhalt: „Alle Lebensmittel, die bei Erhalt nicht qualifiziert sind, müssen zurückgeschickt werden. Was den Transport betrifft, gibt es viele Gründe: Heute ist er garantiert, morgen nicht, je nach Art der Lebensmittel.“

Die Cu Khe-Grundschule hat 1.518 Schüler, von denen sich täglich etwa 1.400 für Mahlzeiten in der Schule anmelden.

Notwendigkeit einer verstärkten Aufsicht und Klärung der Zuständigkeiten

Bei Lebensmittelunfällen in der Vergangenheit haben die Schulen stets den Vertrag mit dem Lebensmittellieferanten gekündigt und den Lieferanten gewechselt. Gleichzeitig haben Lebensmittel unbekannter Herkunft und unsichere Lebensmittel, die in die Schulen gelangen und dort zu Mahlzeiten verarbeitet werden, die Gesundheit der Schüler beeinträchtigt. Tatsächlich kam es bereits zu zahlreichen Fällen von Massenvergiftungen unter Schülern.

Die Eltern der Schüler sind der Ansicht, dass eine verstärkte Überwachung der Qualität der Internatsverpflegung und die Zuweisung konkreter Verantwortlichkeiten im Falle von Zwischenfällen erforderlich ist.

Tran Van Nam, Vater zweier Kinder, die in einem Internat im Bezirk Ha Dong in Hanoi lernen, fordert strengere Sanktionen gegen die Verantwortlichen der Internatsküchen. Gleichzeitig müssen die Zertifizierungsverfahren für Einrichtungen, die die Lebensmittelsicherheitsbedingungen erfüllen, verschärft werden. Wie können Lebensmittellieferanten dies ernst nehmen und Sicherheitsbedingungen nicht nur als „Zertifikate“ zulassen? „Wenn Verantwortung übernommen wird, müssen die Verantwortlichen zur Rechenschaft gezogen werden. Die Schule sollte die Aufsichtsfunktion der Eltern weiter stärken. Beispielsweise könnte man den Stundenplan aufteilen, sodass Gruppen von drei bis fünf Eltern abwechselnd in die Schule gehen und die Lebensmittel für die Verarbeitung überprüfen können. So wird die Essensverteilung sicherer“, so Nam.

Zu Beginn dieses Schuljahres erließ das Bildungsministerium von Hanoi eine „heiße“ Richtlinie zur Lebensmittelsicherheit in Schulen, die unter anderem Folgendes beinhaltete: Schulen dürfen auf keinen Fall Lebensmittel unbekannter Herkunft, abgelaufene oder verdorbene Lebensmittel verwenden. Jede Schule muss den dreistufigen Prozess der Lebensmittelkontrolle strikt umsetzen, der die Kontrolle der Ausgangsstoffe, die Kontrolle während der Verarbeitung und die Kontrolle vor der Verwendung umfasst. Verarbeitungs- und Aufbewahrungsgeräte für rohe und gekochte Lebensmittel müssen getrennt und mit Etiketten/Schildern gekennzeichnet sein. Für die Lagerung und Konservierung von gekochten Lebensmitteln und rohen Zutaten sind separate Schränke erforderlich.

Frau Vu Thu Ha, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi, forderte, dass die Einheiten bei Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit die Essensausgabe sofort einstellen und durch andere qualifizierte Einheiten ersetzen müssten. Gleichzeitig werde die Verantwortung der Schuldirektoren berücksichtigt, wenn es zu Verstößen im Küchenmanagement käme.

Schulen müssen bei der Unterzeichnung von Verträgen mit Essenslieferanten die Bedingungen der Lebensmittelsicherheit prüfen. Insbesondere bei der Unterzeichnung von Verträgen mit Lebensmittel- und Essenslieferanten müssen sie die Bedingungen der Lebensmittelsicherheit prüfen.

In Hanoi gibt es derzeit fast 3.000 Schulen aller Stufen, darunter fast 2.200 öffentliche Schulen, die Internatsverpflegung für Schüler in folgenden Formen organisieren: Selbstkochen, Zusammenarbeit mit Kocheinheiten und Bereitstellung von Fertiggerichten.

Herr Tran The Cuong, Direktor des Hanoi Department of Education and Training, sagte, dass das Department die Schulen angewiesen habe, den Speiseplan für die Internatsverpflegung und die Herkunft der Lebensmittel bekannt zu geben, und dass gleichzeitig der Leiter der Schule, der die Internatsverpflegung für die Schüler organisiert, die volle Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit in der Einrichtung trage.