Pizza mit Schweinebraten, Frikadellen mit gesalzenem Ei
Die kleine Pizzeria liegt im Wohngebiet Ly Thuong Kiet (Bezirk 10, HCMC) und hat nur vier Tische, zwei drinnen und zwei auf der Veranda.
Im Restaurant kümmert sich ausschließlich das Ehepaar Huynh Tran Que Phuong (Jahrgang 1990) und Chau Hoan Cuong (Jahrgang 1989) um alles vom Kochen, Backen, Pastakochen bis hin zum Servieren und Aufräumen.
Der Raum ist klein, aber ordentlich, aufgeräumt, ordentlich und sauber, sodass sich die Kunden, die auf kleinem Raum sitzen und essen, dennoch wohl und verbunden fühlen.
Der Restaurantbereich ist recht klein, aber gemütlich (Foto: Cam Tien).
Frau Phuong ist für die Pizza zuständig, während Herr Cuong die Zutaten für seine Frau vorbereitet und die Nudelgerichte kocht.
Was den Laden so besonders macht, ist die Art und Weise, wie das Paar den handwerklichen Geist bewahrt – das heißt, dass jeder Kuchen sorgfältig von Hand gefertigt wird.
Jeder Pizzateig wird von Frau Phuong persönlich mindestens 30 Stunden lang nach der modernen Napoli-Technik auf natürliche Weise fermentiert. Dadurch ist die Kruste beim Backen leicht und locker, und die Ränder der Pizza gehen dank des Gärgases auf natürliche Weise auf, nicht aufgrund des dicken Teigs wie bei normalen Pizzen.
Frau Phuong teilte jede Portion des gegarten Teigs sorgfältig in kleine Portionen auf, die jeweils gerade für einen 30 cm großen Kuchen reichten. Während seine Frau den Kuchen schnell formte, verriet Herr Cuong: „Viele Leute denken, der Belag mache den Geschmack der Pizza aus, aber in Wirklichkeit ist der Boden die Seele des Kuchens. Wenn der Teig nicht gut genug ist, lässt sich der Kuchen nicht sofort essen.“
Laut Frau Phuong ist der Kuchen mit dieser Technik beim Essen leicht, führt weniger wahrscheinlich zu Blähungen und die Gäste können eine ganze Portion essen und sich dabei immer noch wohl fühlen.
Auch die Backzeit jeder Pizza ist präzise festgelegt: im Elektroofen nur 2 Minuten. Die Pizza ist knusprig, duftend, der Rand locker und innen hohl – ein typisches Merkmal italienischer Pizza, die mit der richtigen Handwerkstechnik hergestellt wird.
Die Pizza hier ist handgemacht und die Wartezeiten sind nicht zu lang (Foto: Cam Tien).
Die Füllung ist das „Land“, dem Phuong und ihr Mann freie Hand lassen können. Neben bekannten Pizzen wie Margherita, Vier-Käse-Pizzen oder Capricciosa bietet das Restaurant auch zwei „exklusive“ Gerichte an, die bei den Kunden sehr beliebt sind: Pizza mit Schweinebraten und Pizza mit Fleischbällchen mit gesalzenem Ei.
Dies ist eine gewagte Kombination vietnamesischer Zutaten mit italienischem Stil, die einen seltsamen, aber überraschend harmonischen Geschmack erzeugt.
„Ich habe mir das Gericht mit gesalzenen Eiern ausgedacht, um den vietnamesischen Geschmack zu treffen. Alle, die es essen, sagen, es sei neu, aber angenehm und nicht langweilig“, sagte Frau Phuong.
Nach Beobachtung des Reporters befinden sich auf dem dünnen, knusprigen Boden kleine, leicht zähe Fleischbällchen, vermischt mit dem charakteristischen Salzei-Geschmack. Geschmolzener Mozzarella-Käse obenauf hilft, den Salzgehalt des Salzeis auszugleichen.
Pizza, deren rechte Hälfte aus gebratenem Schweinefleisch und deren linke Hälfte aus gesalzenen Eier-Fleischbällchen besteht (Foto: Cam Tien).
Die Pizza mit gebratenem Schweinefleisch besticht durch ihr unverwechselbares Aroma von gebratenem Schweinefleisch, einen dünnen, knusprigen Boden und einen natürlich lockeren Rand dank Langzeitgärung. Das Fleisch hat eine moderate Fettschicht, die Kruste ist leicht knusprig, vermischt mit der hausgemachten BBQ-Sauce des Restaurants und dem fetten Mozzarella-Käse ergibt sich eine harmonische Ost-West-Kombination.
Den Aufzeichnungen zufolge sind diese beiden speziellen „Hybrid“-Geschmacksrichtungen bei den vietnamesischen Restaurantgästen am beliebtesten. Vietnamesische Kunden mögen die Innovation und Neuheit, erinnern sich aber dennoch an die vertrauten Aromen der Hausmannskost .
Im Gegenteil, ausländische Touristen entscheiden sich oft für traditionelle Pizza, um die Originalpizza zu genießen. Dieser Unterschied ist laut Frau Phuong auch ein interessanter Punkt, der dem Geschäft hilft, viele Kunden mit unterschiedlichen Geschmäckern zu bedienen.
Restaurantbesitzer belegt bei internationalem Pizza-Wettbewerb den ersten Platz
Frau Que Phuong sagte gegenüber dem Reporter Dan Tri , dass ihr Mann und ihre Frau diese kleine Pizzeria nicht als ihre Haupteinnahmequelle betrachten. Ihr Mann ist im Großküchengerätegeschäft tätig, sie ist freiberuflich tätig und beide verfügen über ein stabiles Einkommen.
Dieses Geschäft ist für beide lediglich eine Idee, um ihrer Leidenschaft für das Essen nachzugehen und ihre kulinarische Karriere nach vielen Jahren der Zusammenarbeit fortzusetzen.
Der Laden ist nur zwei Stunden täglich geöffnet, von 17:30 bis 19:45 Uhr. Obwohl es ein „Just-for-Fun“-Laden ist, wird jeder Schritt des Zubereitungsprozesses sorgfältig durchgeführt. Fast alle Zutaten werden vom Paar selbst hergestellt, um die Qualität zu gewährleisten und den Preis für die Kunden zu kontrollieren.
Die Pizzabeläge werden alle vom Besitzer selbst zubereitet (Foto: Cam Tien).
„Mein Mann und ich kennen unsere Grenzen und wagen es nicht, zu viel Werbung zu machen, weil wir befürchten, dass wir bei zu vielen Kunden nicht alle bedienen können. Ich möchte auch nicht mehr Personal einstellen, weil ich jeden Schritt von der Zubereitung bis zum Endprodukt persönlich kontrollieren möchte“, sagte Frau Phuong.
Die Idee, ein Geschäft zu eröffnen, entstand nach der Covid-19-Pandemie, als das Restaurant, in dem sie und ihr Mann arbeiteten, schließen musste und beide arbeitslos wurden. Es war Herr Cuong, der vorschlug, gemeinsam eine Pizzeria zu eröffnen.
In der Anfangszeit war der Laden so leer, dass das Paar dachte, sie seien für das Geschäft nicht geeignet. Sie begannen, ihre Fähigkeiten bei großen und kleinen Pizza-Wettbewerben im In- und Ausland zu testen.
Im Jahr 2023 gewann Herr Cuong einen hohen Preis bei einem nationalen Pizza-Wettbewerb und wurde ausgewählt, in den USA in der Kategorie „Profis“ anzutreten, wo er unter die ersten vier Finalisten kam.
Kurz darauf brachte Frau Phuong auch „Pizza Khot“ – inspiriert von Banh Khot – mit, um bei den World Pizza Champion Games 2025 anzutreten, und schaffte es unter die Top 10 der Finalisten.
Frau Phuong und die „Khot“-Pizza (Foto: Figur bereitgestellt).
Sie verriet, dass der Teig mit frischem vietnamesischem Kurkuma vermischt und mit gebratenen Garnelen und knusprig gebratenen Garnelenköpfen belegt ist. So werden die Aromen heimischer und internationaler Zubereitungstechniken vereint. Die italienischen Juroren zeigten sich begeistert, als sie den Kurkumageschmack im Teig erkannten, und lobten diese Kombination sehr.
Durch diese Wettbewerbe konnten der Mann und die Frau ihre Fähigkeiten unter Beweis stellen und viele neue Techniken erlernen, die dazu beitrugen, die Qualität der Kuchen in ihrem kleinen Laden zu verbessern.
Als Feinschmecker mit vielen kulinarischen Erfahrungen besuchte Herr Tan Nhan – Gründer der Saigon Dining Guide Community – diese besondere Pizzeria einmal und machte viele Komplimente.
„Der erste Eindruck ist Sauberkeit und Ordentlichkeit. Es sind nur zwei Leute im Laden, aber alles ist sehr ordentlich. Kunden müssen nur den QR-Code scannen, um zu bestellen. Besonders gut gefällt mir die Pizza mit gesalzenem Ei und Fleischbällchen mit einem leichten, knusprigen Boden. Die Fleischbällchen und das gesalzene Ei obendrauf sind sehr lecker, fettig, salzig und aromatisch. Eine interessante, ungewöhnliche, aber nicht aufgesetzte Kombination aus westlicher und östlicher Küche“, sagte er.
An diesem Abend ging er mit einem Freund hin und bestellte eine Pizza und ein Pastagericht sowie Getränke für etwa 400.000 VND – ein Preis, den er im Vergleich zur Qualität des Essens und der Sorgfalt des jungen Paares für durchaus „erschwinglich“ hielt.
Adresse: 91K Ly Thuong Kiet Wohngebiet, Bezirk 10, HCMC
Öffnungszeiten: 17:30-19:45
Referenzpreis: 110.000-240.000 VND
Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-pizza-chi-ban-2-tieng-moi-ngay-o-tphcm-chu-quan-so-dong-khach-20250614094547108.htm
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