Das Wesen von geknackten Macadamianüssen

LANG SON Von Standard-Rohstoffgebieten bis hin zu modernen Verarbeitungsverfahren behaupten sich geknackte Macadamianüsse zunehmend ihren Wert in der typischen OCOP-Produktgruppe.

Werksgeräusche, Produktgeschichte

Jeden Morgen ertönt in der über 1.000 Quadratmeter großen Verarbeitungswerkstatt im Stadtteil Ky Lua regelmäßig der Lärm der Trocknungsmaschinen, Schälmaschinen und Vakuummaschinen der Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (das Unternehmen).

Jede Charge getrockneter Macadamianüsse wird von Mitarbeitern geprüft, die Schalen werden geknackt und die Nüsse sorgfältig verpackt, bevor sie in den Handel kommen. Es klingt einfach, doch hinter den Verpackungen mit getrockneten Macadamianüssen (4-Sterne-OCOP-Produkte) verbirgt sich ein langer, beharrlicher Weg von Unternehmen und Menschen.

Die Macadamianüsse der Firma Lang Son Macca & Sachi erfüllen die 4-Sterne-OCOP-Standards. Foto: Hoang Nghia.

Noch vor wenigen Jahren war der Macadamiabaum in Lang Son noch relativ jung und wurde hauptsächlich versuchsweise angepflanzt, um seine Anpassungsfähigkeit zu testen. Vielerorts fehlte das technische Wissen, die Produktion war uneinheitlich und es gab keine konstante Produktion, sodass Qualität und Ertrag stark schwankten.

Der Wendepunkt kam, als das Unternehmen beschloss, eine geschlossene Lieferkette aufzubauen – etwas, das zuvor noch keinem anderen Unternehmen in der Provinz gelungen war. Von da an begann für das Unternehmen eine neue Phase im Macadamia-Anbau: systematischer, wissenschaftlicher und stärker auf Nachhaltigkeit ausgerichtet.

Rohstoffgebiete schaffen eine nachhaltige Grundlage

Um ein 4-Sterne-OCOP-Produkt anbieten zu können, ist sich das Unternehmen bewusst, dass Erfolg an der Spitze mit soliden Grundlagen beginnt. Daher investiert es in eine Saatgutgärtnerei in der Gemeinde Tran Ninh (ehemals Van Quan), eine Baumschule in der Gemeinde Hop Thanh (ehemals Cao Loc) und arbeitet mit einer Veredelungsanlage in Dak Lak zusammen, um die Qualität der Setzlinge vor der Auspflanzung sicherzustellen.

Dank fast zehnjähriger Erfahrung hat das Unternehmen in zahlreichen Regionen ein Rohstoffgebiet von rund 600 Hektar erschlossen und beliefert Hunderte von Haushalten. Die Anbauflächen mit den vom Unternehmen angebotenen Sorten sind für die gesamte Lebensdauer der Bäume garantiert und bieten den Menschen somit Sicherheit bei einer langfristigen Investition.

Eine Angestellte arrangiert Schachteln mit Minh Cuong Macadamianüssen auf der Verkaufstheke. Foto: Minh Cuong.

Die Boden- und Wasserproben der Rohstoffanbaugebiete wurden untersucht und die Einhaltung der Sicherheitsstandards bestätigt. Viele Anbauflächen sind vier bis fünf Jahre alt und tragen bereits Früchte. Das Unternehmen kauft jährlich Dutzende Tonnen Früchte und ist damit ein zuverlässiger Abnehmer für Macadamia-Anbauer in der Provinz.

Der Rohstoffbereich sichert nicht nur den Menschen ein Einkommen, sondern trägt auch zu einer stabilen und kontinuierlichen Versorgung bei, die den Verarbeitungsanforderungen und OCOP-Standards entspricht.

Die Verarbeitungstechnologie bestimmt die Qualität

Nach der Ernte werden die Macadamianüsse aus den Anbaugebieten zur Weiterverarbeitung in die Fabrik transportiert. Dort durchlaufen sie einen geschlossenen Prozess: Schälen der Rohschale, Sortieren nach Größe, Trocknen nach Standards, maschinelles Knacken der Schale, Verpacken, Vakuumieren, Etikettieren und Rückverfolgung der Herkunft.

Moderne Produktionslinien tragen dazu bei, dass Macadamianüsse ihren natürlichen Fettgehalt, ihre Knusprigkeit und ihr Aroma bewahren und gleichzeitig alle Anforderungen an Lebensmittelhygiene und -sicherheit erfüllen – wichtige Kriterien für die 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung. Der Produktionsprozess wird gemäß HACCP-Standards kontrolliert und findet in einer sicheren Lebensmittelversorgungskette statt, wodurch die gleichbleibende Qualität vom Rohmaterial bis zum Endprodukt gewährleistet wird.

Dank einer einzigartigen Rezeptur zeichnet sich das Produkt durch einen unverwechselbaren Geschmack und hohe Qualität aus und hebt sich deutlich von vielen ähnlichen Produkten auf dem Markt ab. Das fertige Produkt ist ansprechend verpackt und mit gut lesbaren Barcodes versehen – ideal für den Einzelhandel und für Touristen.

Das Unternehmen bringt jährlich rund 20 Tonnen getrocknete und geknackte Macadamianüsse auf den Markt. Zusätzlich produziert das Werk etwa 10 Tonnen Macadamianüsse und 100 Liter reines Macadamiaöl, um die steigende Nachfrage der Verbraucher zu decken. Die Produkte werden nicht nur in der Provinz stark nachgefragt, sondern auch zunehmend in Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho-Chi-Minh-Stadt usw. vertrieben.

Die Macadamianüsse erreichen nach dem Trocknen einen gleichmäßigen Reifegrad und werden anschließend geknackt und verpackt. Foto: Hoang Nghia.

Dank ihrer gleichbleibend hohen Qualität wurden die geknackten, getrockneten Macadamianüsse des Unternehmens im Jahr 2021 vom Ministerium für Industrie und Handel als typisches nationales ländliches Industrieprodukt anerkannt – ein wichtiger Meilenstein für die Aufwertung der Marke OCOP von Lang Son.

Frau Nguyen Thi Hue, Vorsitzende des Verwaltungsrats des Unternehmens, erklärte: „Das Klima in Lang Son ist sehr gut für den Anbau von Macadamianüssen geeignet, aber um 4-Sterne-OCOP-Produkte zu erhalten, bedarf es großer Anbauflächen, standardisierter Sorten und moderner Verarbeitungsmethoden. Nur durch eine nachhaltige Wertschöpfungskette können qualitativ hochwertige Produkte entstehen.“

OCOP ebnet den Weg zum Markt

Ein OCOP-Produkt ist erst dann wirklich „lebendig“, wenn es von den Verbrauchern angenommen wird. Bei den geknackten, getrockneten Macadamianüssen von Lang Son zeigt sich dies deutlich im Feedback des Marktes.

Frau Hoang Kim Oanh, Inhaberin des Geschäfts Oanh Hung (Bac-Son-Straße, Ky-Lua-Bezirk), erklärte, dass ihr Geschäft die Macadamia-Produkte des Unternehmens schon seit Langem vertreibt. Als lokales Fachgeschäft betrachtet Oanh Hung die Macadamia von Minh Cuong aufgrund ihrer gleichbleibend hohen Qualität als sein Hauptprodukt.

„Die Kunden haben sehr positives Feedback gegeben, das Design ist wunderschön, die Nüsse sind knusprig und saftig. Besonders während Tet werden geknackte, getrocknete Macadamianüsse immer sehr gerne als Geschenk gekauft“, sagte Frau Oanh.

Dank des 4-Sterne-OCOP-Standards erhält das Produkt problemlos Zugang zum Supermarktsystem, kann an Messen und Handelsförderungsprogrammen teilnehmen, seinen Markt erweitern und den Absatz steigern. Die OCOP-Zertifizierung trägt außerdem zur Steigerung des Markenwerts bei und schafft Vertrauen bei den Verbrauchern in einem Markt mit vielen Macadamia-Produkten unbekannter Herkunft.

Verarbeitete Macadamianüsse werden lose in Spezialbeuteln verpackt, bevor sie sortiert und zu Fertigprodukten abgefüllt werden. Foto: Hoang Nghia.

Laut dem Landwirtschafts- und Umweltministerium von Lang Son stellt das OCOP-zertifizierte Produkt aus getrockneten, geknackten Macadamianüssen einen wichtigen Schritt zur Anhebung der Produktionsstandards dar – vom Rohmaterial bis zur Verarbeitung. Durch die Standardisierung nach den OCOP-Kriterien muss das Produkt höhere Anforderungen an Qualität, Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit erfüllen und somit Anbauer und Unternehmen zu innovativen Methoden anregen.

Dies ist auch eine Gelegenheit für Lang Son, lokale Agrarprodukte zu verbessern, die Verbindungen zwischen Macadamia-Anbaugebieten und Verarbeitungs- und Konsumeinrichtungen auszubauen, stabilere Lebensgrundlagen zu schaffen und den Wert für die Bergbevölkerung in den kommenden Jahren zu steigern.

Das Bestreben, weit zu kommen

Von den ersten, vor fast zehn Jahren vereinzelt gepflanzten Macadamiabäumen bis hin zu den heute erhältlichen, mit vier Sternen und OCOP-Siegeln ausgezeichneten, getrockneten und geknackten Macadamianüssen – es ist ein Weg des Wandels in Denken und Arbeiten. Für Unternehmen bedeutet er kontinuierliche und methodische Investitionen. Für die Menschen bedeutet er die Gewissheit einer sicheren Produktion und nachhaltiger Beziehungen. Für die Landwirtschaft ist er ein Beweis für die erfolgreiche Verknüpfung von Produktion und Wertschöpfungskette.

Aktuell erweitert die Macca & Sachi Lang Son Company ihr Rohstoffgebiet und modernisiert ihre Verarbeitungstechnologie, um in naher Zukunft 5-Sterne-OCOP- und Exportziele zu erreichen.

Ein Unternehmensvertreter präsentiert Besuchern im Rahmen einer Handelsförderungsveranstaltung Macadamia-Produkte von Minh Cuong. Foto: Minh Cuong.

Ein OCOP-Produkt ist nicht nur ein Handelsgut, sondern die Verkörperung von Wissen, Arbeit und Visionen für eine nachhaltige landwirtschaftliche Entwicklung. Im Fall von getrockneten, geknackten Macadamianüssen geht die Geschichte weit über ein einzelnes Produkt hinaus. Sie verkörpert den Anspruch, landwirtschaftliche Produkte aus den Bergregionen von Lang Son auf den Markt zu bringen.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html