Die Essenz von getrockneten Macadamianüssen mit geknackter Schale.

LANG SON - Von standardisierten Rohstoffquellen bis hin zu modernen Verarbeitungsmethoden etablieren sich getrocknete Macadamianüsse mit geknackter Schale zunehmend als typisches OCOP-Produkt.

Fabrikgeräusche, Produktgeschichten

Jeden Morgen hallen in der über 1.000 m² großen Verarbeitungsanlage im Stadtteil Ky Lua die Geräusche der Trocknungsmaschinen, Schälmaschinen und Vakuumverpackungsmaschinen der Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (das Unternehmen) ununterbrochen wider.

Jede Charge getrockneter Macadamianüsse wird von Mitarbeitern geprüft, die Schalen werden geknackt und die Nüsse sorgfältig verpackt, bevor sie in den Handel gelangen. Es mag einfach erscheinen, doch hinter diesen Packungen mit geknackten, getrockneten Macadamianüssen (ein 4-Sterne-OCOP-Produkt) verbirgt sich eine lange und beharrliche Geschichte des Unternehmens und der Menschen, die dahinterstehen.

Die getrockneten, geknackten Macadamianüsse und Macadamiakerne der Firma Macca & Sachi Lang Son wurden mit dem OCOP-4-Sterne-Zertifikat ausgezeichnet. Foto: Hoang Nghia.

Noch vor wenigen Jahren steckte der Anbau von Macadamiabäumen in Lang Son in den Kinderschuhen und erfolgte hauptsächlich versuchsweise, um ihre Anpassungsfähigkeit zu testen. In vielen Gebieten fehlte es an Fachwissen, die Produktion war zersplittert und es gab keinen stabilen Absatzmarkt, was zu schwankender Qualität und Erträgen führte.

Der Wendepunkt kam, als das Unternehmen beschloss, eine geschlossene Lieferkette aufzubauen – etwas, das zuvor noch keinem anderen Unternehmen in der Provinz gelungen war. Von da an begann für das Unternehmen eine neue Phase im Macadamia-Geschäft: systematischer, wissenschaftlicher und auf nachhaltige Wertschöpfung ausgerichtet.

Die Gewinnung von Rohstoffen aus bestimmten Gebieten schafft eine nachhaltige Grundlage.

Um eine 4-Sterne-OCOP-Produktbewertung zu erreichen, ist sich das Unternehmen bewusst, dass Spitzenleistungen nur durch solide Grundlagen erzielt werden können. Daher investierte es in eine Mutterpflanzenbaumschule in der Gemeinde Tran Ninh (ehemals Bezirk Van Quan), eine weitere in der Gemeinde Hop Thanh (ehemals Bezirk Cao Loc) und kooperierte mit einer Veredelungsanlage in der Provinz Dak Lak , um die Qualität der Setzlinge vor dem Auspflanzen im Anbaugebiet sicherzustellen.

Dank fast zehnjähriger Erfahrung hat das Unternehmen in verschiedenen Regionen ein Rohstoffgebiet von rund 600 Hektar erschlossen und arbeitet mit Hunderten von Haushalten zusammen. Für die mit dem Setzling des Unternehmens bepflanzten Flächen ist die volle Lebensdauer der gekauften Pflanzen garantiert, was den Landwirten Sicherheit für eine langfristige Investition gibt.

Ein Angestellter arrangiert Schachteln mit Minh Cuong Macadamianüssen auf einer Verkaufstheke. Foto: Minh Cuong.

Die Anbaugebiete werden Boden- und Wasserproben entnommen und sind nach Sicherheitsstandards zertifiziert. Viele Anbauflächen sind vier bis fünf Jahre alt und tragen regelmäßig Früchte. Das Unternehmen kauft jährlich Dutzende Tonnen Früchte und ist damit ein zuverlässiger Abnehmer für Macadamia-Anbauer in der Provinz.

Neben der Sicherung des Einkommens der Bevölkerung trägt das Rohstoffgebiet auch zu einer stabilen und kontinuierlichen Versorgung bei, die den Verarbeitungsanforderungen und OCOP-Standards entspricht.

Die Verarbeitungstechnologie bestimmt die Qualität.

Nach der Ernte werden die Macadamianüsse aus den Anbaugebieten zur Verarbeitungsanlage transportiert. Dort durchlaufen sie einen geschlossenen Kreislauf: Entschalen, Größensortierung, standardisierte Wärmetrocknung, maschinelles Knacken, Verpacken, Vakuumversiegeln, Etikettieren und Rückverfolgbarkeit.

Moderne Produktionslinien tragen dazu bei, dass Macadamianüsse ihren natürlichen Geschmack, ihre Knackigkeit und ihr Aroma bewahren und gleichzeitig alle Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene erfüllen – ein entscheidendes Kriterium für die 4-Sterne-Zertifizierung nach OCOP. Der Produktionsprozess wird gemäß HACCP-Standards kontrolliert und findet innerhalb einer sicheren Lebensmittelversorgungskette statt, wodurch eine gleichbleibende Qualität vom Rohmaterial bis zum Endprodukt gewährleistet wird.

Dank eines einzigartigen Herstellungsverfahrens zeichnet sich das Produkt durch einen unverwechselbaren Geschmack und hohe Qualität aus und hebt sich dadurch von vielen ähnlichen Produkten auf dem Markt ab. Das fertige Produkt ist ordentlich verpackt und mit gut lesbaren Barcodes versehen, was die Handhabung im Einzelhandel und die Versorgung von Touristen erleichtert.

Das Unternehmen liefert jährlich rund 20 Tonnen getrocknete, geknackte Macadamianüsse an den Markt. Zusätzlich produziert die Fabrik etwa 10 Tonnen Macadamiakerne und 100 Liter reines Macadamiaöl, um die steigende Nachfrage der Verbraucher zu decken. Diese Produkte werden nicht nur in der Provinz stark nachgefragt, sondern auch zunehmend in Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho-Chi-Minh-Stadt und anderen Regionen vertrieben.

Nach dem Trocknen erreichen die Macadamianüsse einen gleichmäßigen Gargrad und werden anschließend zum Knacken der Schalen und Verpacken weitergeleitet. Foto: Hoang Nghia.

Dank der gleichbleibend hohen Qualität wurden die geknackten, getrockneten Macadamianüsse des Unternehmens im Jahr 2021 vom Ministerium für Industrie und Handel als typisches nationales ländliches Industrieprodukt anerkannt – ein bedeutender Meilenstein für die Aufwertung der Marke OCOP von Lang Son.

Frau Nguyen Thi Hue, Vorsitzende des Verwaltungsrats des Unternehmens, erklärte: „Das Klima in Lang Son ist sehr gut für den Anbau von Macadamianüssen geeignet, aber um ein 4-Sterne-OCOP-Produkt zu erhalten, benötigen wir eine große Anbaufläche, standardisierte Sorten und moderne Verarbeitungsmethoden. Nur mit einer nachhaltigen Lieferkette können wir qualitativ hochwertige Produkte herstellen.“

OCOP ebnet den Weg in den Markt.

Ein OCOP-Produkt kann sich nur dann wirklich durchsetzen, wenn es von den Verbrauchern angenommen wird. Dies zeigt sich deutlich am Marktfeedback zu den geknackten, getrockneten Macadamianüssen von Lang Son.

Frau Hoang Kim Oanh, Inhaberin des Geschäfts Oanh Hung (Bac Son Straße, Ky Lua Bezirk), erklärte, dass ihr Geschäft bereits seit Langem Macadamia-Produkte der Firma Minh Cuong vertreibt. Als lokales Spezialitätengeschäft betrachtet Oanh Hung die Macadamianüsse von Minh Cuong aufgrund ihrer gleichbleibend hohen Qualität als sein Hauptprodukt.

„Die Kunden haben sehr positives Feedback gegeben; die Verpackung ist wunderschön und die Nüsse sind knackig und aromatisch. Besonders während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) sind getrocknete Macadamianüsse mit geknackter Schale immer ein beliebtes Geschenk“, sagte Frau Oanh.

Dank des 4-Sterne-OCOP-Standards erhält das Produkt problemlos Zugang zu Supermarktsystemen, kann an Messen und Verkaufsförderungsaktionen teilnehmen, seinen Markt erweitern und den Absatz steigern. Die OCOP-Zertifizierung trägt außerdem zur Stärkung des Markenwerts bei und gibt Verbrauchern Sicherheit in einem Markt, in dem noch immer viele Macadamia-Produkte unbekannter Herkunft erhältlich sind.

Nach der Verarbeitung werden die Macadamianüsse in großen Mengen in Spezialbeutel verpackt, bevor sie zur Sortierung und Verpackung für das Endprodukt gelangen. Foto: Hoang Nghia.

Laut dem Landwirtschafts- und Umweltministerium der Provinz Lang Son bewirkt das OCOP-zertifizierte Produkt aus geknackten, getrockneten Macadamianüssen einen bedeutenden Wandel in den Produktionsprozessen, von den Rohstoffen bis zur Verarbeitung. Durch die Standardisierung nach den OCOP-Kriterien muss das Produkt höhere Anforderungen an Qualität, Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit erfüllen und wird so zu Innovationen bei Anbauern und Unternehmen angeregt.

Dies ist auch eine Gelegenheit für Lang Son, den Status seiner lokalen Agrarprodukte zu verbessern, die Verbindungen zwischen Macadamia-Anbaugebieten und Verarbeitungs- und Konsumeinrichtungen auszubauen, stabilere Lebensgrundlagen zu schaffen und den Wert für die Menschen in Bergregionen in den kommenden Jahren zu steigern.

Das Bestreben, mehr zu erreichen

Von den ersten, vor fast zehn Jahren vereinzelt gepflanzten Macadamiabäumen bis hin zu den heutigen, mit vier Sternen ausgezeichneten, getrockneten Macadamianüssen mit geknackter Schale (OCOP 4-Sterne) war es ein Weg des Wandels in Denkweisen und Praktiken. Für Unternehmen bedeutete es kontinuierliche und systematische Investitionen. Für Landwirte bedeutete es Sicherheit hinsichtlich Absatzmärkten und nachhaltiger Lieferketten. Für den Agrarsektor ist es der Beweis dafür, dass die Verbindung von Produktion und Wertschöpfungskette der richtige Weg ist.

Aktuell erweitert die Macca & Sachi Lang Son Company ihr Rohstoffgebiet und modernisiert ihre Verarbeitungstechnologie, um in naher Zukunft die OCOP 5-Sterne-Zertifizierung zu erreichen und exportieren zu können.

Ein Unternehmensvertreter stellt Besuchern einer Werbeveranstaltung die Macadamia-Produkte von Minh Cuong vor. Foto: Minh Cuong.

Ein OCOP-Produkt ist nicht nur ein Handelsgut, sondern das Ergebnis von Wissen, Arbeit und einer Vision für nachhaltige Landwirtschaft. Am Beispiel von getrockneten Macadamianüssen mit geknackter Schale geht die Geschichte weit über ein einzelnes Produkt hinaus. Sie verkörpert den Wunsch, landwirtschaftliche Produkte aus der Bergregion Lang Son einem breiteren Markt zugänglich zu machen.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html