Die 10 leckersten Herbstgemüsesorten für mehr Gesundheit

1. Nährwertvorteile des Verzehrs von saisonalem Gemüse

Eine gemüsereiche Ernährung ist gut für die allgemeine Gesundheit. Gemüse enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die die Darmflora stärken, die Verdauung verbessern, die Cholesterinaufnahme reduzieren und den Cholesterinspiegel im Blut senken. Gemüse enthält außerdem viele Pflanzenstoffe, insbesondere Polyphenole, die als Antioxidantien den Körper schützen und zellschädigende freie Radikale neutralisieren.

Laut Dr. Tran Thi Bich Nga, ehemaliger Dozentin für Ernährung an der Medizinischen Universität Hanoi , gedeihen verschiedene Obst- und Gemüsesorten unter unterschiedlichen Bedingungen und zu unterschiedlichen Jahreszeiten, sodass der Verzehr von saisonalem Obst und Gemüse viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

Saisonales Gemüse wächst natürlich im Sonnenlicht und enthält mehr Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe. Saisonales Gemüse ist zudem frischer, sicherer durch den geringeren Einsatz von Wachstumsstimulanzien und Konservierungsstoffen, günstiger und umweltfreundlicher.

Der Herbst ist die Jahreszeit mit günstigen Wetterbedingungen, kühlen Temperaturen und mäßiger Luftfeuchtigkeit, die ideale Bedingungen für das Wachstum vieler Pflanzenarten schaffen. Anstatt auf Gemüse außerhalb der Saison zurückzugreifen, gibt es daher viele köstliche, nahrhafte Gemüsesorten, die Sie diesen Herbst nicht verpassen sollten.

Beliebtes Gemüse im Herbst.

2. Top leckeres und nahrhaftes Herbstgemüse

Pak Choi

Pak Choi (auch Chinakohl genannt) ist ein Gemüse mit hohem Nährwert, angefangen von seinem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt (Vitamin A, C, Eisen, Kalzium, Mangan und Folsäure ...) bis hin zu Antioxidantien und phenolischen Verbindungen, die das Immunsystem stärken. Die vielen Polyphenole in Kreuzblütlern tragen dazu bei, das Risiko von Entzündungen zu verringern, die die Ursache vieler Krankheiten sind.

Obwohl Chinakohl das ganze Jahr über angebaut wird, ist die beste Jahreszeit Herbst, Winter und Frühling. Roher Chinakohl enthält je nach Zubereitung meist mehr Nährstoffe. Um sicherzugehen, sollte er jedoch gekocht werden. Kochen oder braten Sie ihn nicht zu lange, da sonst Vitamin C verloren geht und Nährstoffe reduziert werden. Einfach braten, bis er gar ist.

Grünkohl

Grünkohl ist eine neue Kohlsorte, die erst kürzlich in Vietnam eingeführt wurde und sich aufgrund ihres hohen Nährwerts großer Beliebtheit erfreut. Das Gemüse hat einen von oben bis unten gewellten Rand, grüne oder violette Blätter und einen harten, großen Stiel. Es wird häufig in Salaten, Suppen oder Smoothies verwendet.

Grünkohl ist reich an Vitamin C. Eine Tasse roher Grünkohl enthält 20 mg Vitamin C. Grünkohl enthält Verbindungen namens Carotinoide, die unser Körper in eine nutzbare Form von Vitamin A umwandelt.

Folsäure ist ein B-Vitamin, das vor allem während der Schwangerschaft wichtig ist, um Neuralrohrdefekten wie Spina bifida beim Fötus vorzubeugen. Grünes Blattgemüse wie Grünkohl gehört zu den besten Folsäurequellen. Eine Tasse roher Grünkohl enthält 13 Mikrogramm Folsäure.

Kohl

Es gibt viele Kohlsorten, zum Beispiel: Grünkohl, Rotkohl, Krauskohl und Rosenkohl. Sowohl Grünkohl als auch Rotkohl sind reich an Vitamin C, Vitamin K, Mangan und Antioxidantien wie Anthocyan (in violettem und rotem Gemüse enthalten).

Rosenkohl

Rosenkohl sieht aus wie kleine Kohlköpfe, die an Stängeln wachsen, daher wird er auch Babykohl genannt. Dieses Gemüse ist reich an Ballaststoffen, Kalzium, Kalium, Folsäure, Vitamin C und Vitamin K sowie insbesondere Omega-3-Fettsäuren.

Eine Tasse roher Rosenkohl enthält nicht mehr als 87 Milligramm Omega-3-Fettsäuren und ist daher eine großartige pflanzliche Nährstoffquelle für Vegetarier.

Süßkohl

Dank seines hohen Vitamin-C-Gehalts stärkt der Verzehr von Pak Choi das Immunsystem. Die Ballaststoffe im Pak Choi unterstützen die Verdauung und beugen Verstopfung und Darmproblemen vor. Pak Choi enthält außerdem Kalium und Kalzium, die gut für Herz und Gelenke sind. Die Antioxidantien im Pak Choi schützen den Körper vor chronischen Krankheiten.

Wählen Sie frischen, dunkelgrünen Grünkohl zum Suppenkochen, Kochen oder Pfannenrühren. Er ist köstlich und nahrhaft.

Kürbis

Kürbis ist von Natur aus süß, reich an Vitamin C und A, die als Antioxidantien wirken, und ist eine gute Ballaststoffquelle.

Darüber hinaus enthält Kürbis auch Magnesium, Phosphor, Zink, Folsäure und einige B-Vitamine. Außerdem ist er ein relativ kalorienarmes Lebensmittel, das gut zur Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts und zur Reduzierung von Blutfetten beiträgt.

Süßkartoffel

Süßkartoffeln sind wie Kürbisse ein tolles Herbstgericht, weil sie süß, aromatisch und nahrhaft sind.

Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A, C, D, E, K, B6, Kohlenhydraten und natürlichem Zucker sowie Kalium und ziemlich viel pflanzlichem Eiweiß.

Süßkartoffeln sind nicht nur nahrhaft, sondern auch eine gute Nahrung für Menschen mit Verstopfung, da sie viele Ballaststoffe enthalten, die die Darmmotilität regulieren und so die Ausscheidung von Abfallstoffen aus dem Verdauungstrakt fördern.

Süßkartoffeln sind süß, aromatisch und nahrhaft.

Blumenkohl

Wenn Sie Getreide durch kohlenhydratarme Lebensmittel ersetzen möchten, probieren Sie gewürfelten oder pürierten Blumenkohl. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Carotinoide, Ballaststoffe, Folsäure und Kalium sowie phenolische Verbindungen, die helfen, Schäden durch freie Radikale und oxidativen Stress zu bekämpfen.

Karotte

Im Herbst und Winter sind Karotten meist am besten. Karotten sind reich an Carotin, das beim Verzehr im Darm und in der Leber leicht in Vitamin A umgewandelt wird. Darüber hinaus enthalten Karotten auch viele Vitamine B, C, D, E, Folsäure, Kalium usw.

Wichtige Antioxidantien in Karotten wie Beta-Carotin, Alpha-Carotin, Phenolsäure, Glutathion usw. tragen nachweislich dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs zu senken und haben die Fähigkeit, die Haut zu nähren und zu regenerieren.

Zuckerrübe

Rote Bete ist eng mit Karotten verwandt, nur süßer und stärkehaltiger. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Magnesium.

Untersuchungen zeigen, dass Rote Bete den Blutdruck senkt, die Durchblutung fördert und die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessert. Eine kürzlich veröffentlichte Studie eines Forscherteams der Pennsylvania State University, der Edith Cowan University, der University of Western Australia, der Wake Forest University und der University of Leeds hat gezeigt, dass Rote-Bete-Saft die Herz-Kreislauf-Gesundheit von Frauen nach der Menopause schützen kann, da er die Produktion von Stickstoffmonoxid anregt, einem wichtigen chemischen Botenstoff, der den Kreislauf und die Durchblutung fördert.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-10-loai-rau-mua-thu-thom-ngon-giup-tang-cuong-suc-khoe-172240928111702671.htm