Die 10+ berühmtesten vietnamesischen Streetfoods, die ihre Spuren auf der kulinarischen Weltkarte hinterlassen haben

Von Straßenhändlern, die sich durch die Gassen schlängeln, bis hin zu kleinen Karren, die jeden Nachmittag am Straßenrand geschäftig sind – vietnamesisches Streetfood ist längst zu einem unverzichtbaren Bestandteil des kulinarischen Lebens der Vietnamesen geworden. Ohne schicke Restaurants oder aufwendige Rezepte – mit nur wenigen bekannten Zutaten – ziehen diese beliebten Gerichte mit ihrem reichen, authentischen Geschmack und ihrer reichen kulturellen Identität die Gäste an. Die Entdeckungsreise vietnamesischen Streetfoods ist eine Reise, bei der man die „Seele“ jeder Region spürt – mit jeder Schüssel heißer Pho, einem knusprigen Laib Brot oder einer kühlen Tasse süßer Suppe an einem heißen Sommertag. Nachfolgend finden Sie die Top 10 der berühmtesten vietnamesischen Streetfoods, die Sie unbedingt probieren sollten.

1. Vietnamesisches Brot

Brot (Fotoquelle: Collected)

Als vertrautes Gericht des täglichen Lebens ist vietnamesisches Brot seit langem ein stolzer Bestandteil der nationalen Kochkunst . Dieses Gericht ist nicht einfach nur ein knuspriger und duftender Laib Brot, sondern eine harmonische Kombination aus goldbrauner Kruste und einer reichhaltigen Füllung wie Pastete, Schinken, gegrilltem Fleisch, Spiegeleiern, rohem Gemüse, Pickles und reichhaltigen Saucen. Dieser einzigartige Geschmack hat nicht nur die Vietnamesen, sondern auch internationale Touristen überzeugt. Brot ist auf allen großen und kleinen Straßen leicht zu finden und verdient es, als typischer Vertreter des vietnamesischen Straßenessens angesehen zu werden – schnell und praktisch, traditionell und voller Kreativität.

2. Balut

Balut (Bildquelle: Gesammelt)

Balut ist ein unverzichtbares typisches Gericht auf der Liste der vietnamesischen Straßengerichte und seit langem ein Lieblingsgericht vieler Menschen, insbesondere an kühlen Abenden. Entlang der Straßen findet man leicht kleine Stände, die heißes, duftendes Balut verkaufen.

Dieses Gericht kann in vielen attraktiven Varianten zubereitet werden, z. B.: traditionell gekocht, mit säuerlicher und scharfer Tamarinde gebraten, mit Salz und Chili gegrillt oder kühl mit Kürbis gedünstet. Zum Essen sind frischer vietnamesischer Koriander, ein paar Scheiben geriebener Ingwer und eine Schale Salz, Pfeffer, Zitrone und Chili unverzichtbar – Gewürze, die den unvergesslichen, charakteristischen Geschmack hervorheben.

Balut ist nicht nur nahrhaft, sondern wird auch mit den Erinnerungen vieler Generationen an Straßenessen in Verbindung gebracht – wo der Duft, der heiße Rauch und das Geplapper auf dem Bürgersteig ein wahrhaft vietnamesisches kulinarisches Erlebnis schaffen.

3. Gemischtes Reispapier

Gemischtes Reispapiergericht (Fotoquelle: Collected)

In der Welt des vietnamesischen Streetfoods ist gemischtes Reispapier ein ungebrochenes „Fieber“, insbesondere unter jungen Leuten. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Süden, hat sich aber mit seiner unwiderstehlichen Anziehungskraft schnell in den Provinzen verbreitet.

Reispapier wird in dünne Streifen geschnitten und mit vielen attraktiven Toppings wie Beef Jerky, frittierten Garnelen, geraspelter Mango, vietnamesischem Koriander, gekochten Wachteleiern, Röstzwiebeln, Erdnüssen und Spezialsauce vermischt – so entsteht eine harmonische Kombination aus salzigen, süßen, sauren und würzigen Aromen. Die zähe Textur des Reispapiers, der knackige Geschmack der Erdnüsse und das Aroma des vietnamesischen Korianders verschmelzen zu einer Symphonie der Geschmacksknospen.

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern hat auch einen „Studentenpreis“ von 10.000–20.000 VND und ist leicht an Schultoren, auf Gehwegen oder auf Nachtmärkten zu finden. Gemischtes Reispapier ist nicht nur ein Snack, sondern auch Teil der Studentenerinnerungen – verbunden mit Schulferien und Treffen mit engen Freunden.

4. Tee

Vietnamesisches Dessert (Fotoquelle: Collected)

Che ist ein vietnamesisches Streetfood mit starker nationaler Identität. Es ist nicht nur im Sommer beliebt, sondern das ganze Jahr über auf Märkten, an Ständen und bei Straßenhändlern erhältlich. Mit seinem süßen Geschmack und einer einzigartigen Kombination von Zutaten wie Mungobohnen, Lotussamen, Tapiokastärke, Kokosmilch oder Gelee sorgt Che für ein kühles und angenehmes Gefühl.

Je nach Region gibt es viele Varianten süßer Suppe, z. B. als süße Suppe mit schwimmenden Reisbällchen, gemischte süße Suppe, süße Suppe mit drei Reisbällchen oder süße Suppe mit schwarzen Bohnen und Kokosmilch. Für nur 10.000 bis 20.000 VND können Sie eine köstliche Tasse süße Suppe genießen, Ihren Durst löschen und gleichzeitig die Raffinesse der traditionellen vietnamesischen Küche erleben. Dies ist nicht nur ein bekannter Snack, sondern auch unverzichtbare kulinarische Kultur im Alltag.

5. Banh Xeo

Banh xeo (Bildquelle: Gesammelt)

Wenn es um vietnamesisches Streetfood geht, ist Banh Xeo ein bekannter Name, den man nicht ignorieren kann. Im Westen ist Banh Xeo oft groß und hat eine dünne, goldbraune, knusprige Kruste, die die Füllung aus frischen Garnelen, Schweinefleisch, Sojasprossen, manchmal auch grünen Bohnen, gebratenen Bambussprossen oder Kokosnussknollen umschließt – alles vermischt sich zu einem unwiderstehlich köstlichen Geschmack. Das Gericht wird oft mit rohem Gemüse serviert und in süß-saure Fischsauce getaucht, was den rustikalen und doch reichen ländlichen Geschmack unterstreicht.

Anders als in der westlichen Region sind die Banh Xeo in der Zentralregion kleiner und werden oft in kleinen Gusseisenpfannen serviert. Der Teig ist dicker, bleibt aber durch das Frittieren bei hoher Hitze knusprig. Die Füllungen reichen von Schweinefleisch, Garnelen und Tintenfisch bis hin zu frischen Sojasprossen. Schon beim Hineinbeißen schmeckt man den erfrischenden „knusprigen“ Geschmack, kombiniert mit der reichhaltigen Dip-Sauce, die typisch für die sonnige und windige Zentralregion ist.

6. Banh Beo

Als typisches vietnamesisches Streetfood beeindruckt Banh Beo seine Gäste mit seiner kleinen, hübschen Erscheinung und seinem unvergesslichen, reichen Geschmack. Hergestellt aus fein gemahlenem Reismehl und gedämpft, bis es perfekt weich ist, vermittelt Banh Beo ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gefühl.

Im Süden wird Banh Beo üblicherweise auf einem Teller serviert, bedeckt mit einer üppigen Schicht Belag, darunter Schweinswurst, Frühlingsrollen, Schweinehaut, pürierte grüne Bohnen, Sojasprossen, geröstete Erdnüsse und rohes Gemüse. Zum Essen wird eine süß-saure Fischsauce mit Knoblauch und Chili darüber geträufelt und vorsichtig verrührt, um einen einzigartigen, köstlichen Geschmack zu erzeugen.

Im Gegensatz dazu wird das Banh Beo der Zentralregion üblicherweise in kleine Schüsseln gefüllt und nach dem Dämpfen mit einer dicken Sauce aus aromatischen, gebratenen Garnelen und Fleisch übergossen. Der fettige Geschmack in Kombination mit der reichhaltigen Fischsauce verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack der Heimat und wird jedem, der es einmal probiert hat, in Erinnerung bleiben.

7. Frühlingsrollen

Frühlingsrollen (Fotoquelle: Collected)

Frühlingsrollen gehören zu den typischen vietnamesischen Streetfoods, einer harmonischen Kombination aus der Frische von rohem Gemüse und Fadennudeln, dem Reichtum an Garnelen, Schweinefleisch und dünnem Reispapier. Dieses Gericht punktet mit seiner Leichtigkeit, Reinheit und dennoch vollem Geschmack, hervorgehoben durch die süß-saure Dip-Sauce, die nach traditionellem Rezept zubereitet wird, und schafft ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für Einheimische und internationale Besucher.

Dank ihrer einfachen Zubereitung und ihres angenehmen Genusses sind Frühlingsrollen überall erhältlich, von Luxusrestaurants bis hin zu Straßenhändlern. Sie sind zu jeder Tageszeit erhältlich und eignen sich ideal für Snacks, Picknicks oder Streetfood- Touren .

8. Gebratenes Mehl

Frittiertes Teiggericht (Fotoquelle: Collected)

Stark von der chinesischen Küche beeinflusst, hat sich frittierter Teig schnell zu einem unverzichtbaren Bestandteil der vietnamesischen Streetfood-Kultur entwickelt, insbesondere in Saigon, wo dieses Gericht zu einem vertrauten kulinarischen Symbol geworden ist. Frittierter Teig ist an jeder Straßenecke zu finden: von Straßenständen über überfüllte Märkte bis hin zu kleinen Läden in Gassen. Dieses Gericht ist das ganze Jahr über beliebt, insbesondere bei Studenten und Liebhabern rustikaler Streetfood-Aromen.

Die Hauptzutat für frittierten Teig ist gedämpftes Reismehl, das in kleine quadratische Stücke geschnitten und dann mit Hühnereiern und duftendem Frühlingszwiebelöl in einer heißen Pfanne knusprig gebraten wird. Zum Essen gibt es oft geriebene grüne Papaya und eine Schüssel Sojasauce, gemischt mit etwas scharfem Chili, wodurch ein harmonischer Geschmack entsteht, der sowohl knusprig als auch reichhaltig ist. An leicht regnerischen Tagen ist der Genuss eines Tellers mit heißem frittiertem Teig für viele Saigoner Feinschmecker ein unvergessliches Erlebnis. Die äußerst attraktive Schüssel mit scharfer Chilisauce eignet sich hervorragend für regnerische Tage.

9. Frühlingsrollen

Bo Bia gehört zu den beliebtesten vietnamesischen Straßengerichten und macht schon allein durch seinen Namen neugierig. Obwohl es „Rindfleisch“ heißt, hat dieses Gericht eigentlich nichts mit Rindfleisch zu tun. Bo Bia stammt ursprünglich aus Chaozhou (China) und wurde dann in unser Land eingeführt. Anschließend wurde es je nach Region flexibel angepasst und ist für viele Generationen von Schülern zu einem vertrauten Snack geworden.

Im Norden sind süße Frühlingsrollen besonders an Schultoren oder auf Spielplätzen beliebt. Jede Frühlingsrolle ist eine harmonische Kombination aus einer dünnen, weichen Reispapierschicht aus Weizenmehl, gerollt mit Kokosraspeln, geröstetem Sesam, Kondensmilch und einem knusprigen Malzschokoriegel. Der leicht fettige Geschmack der Kokosnuss und die Süße des Schokoriegels machen dieses Gericht für viele Menschen zu einem Teil ihrer Kindheit.

Im Gegensatz zum Norden bevorzugen die Südstaatler salzige Frühlingsrollen – eine farbenfrohe und aromatische Variante. Die Füllung besteht aus Maniok, chinesischer Wurst, Spiegeleiern, getrockneten Garnelen, Karotten, Salat und Kräutern, alles in Scheiben geschnitten und in dünnes Reispapier gewickelt. Zum Verzehr werden sie in schwarze Sojasauce getaucht, gemischt mit eingelegten Pflaumen, zerstoßenen Erdnüssen und duftenden Röstzwiebeln. Die reichhaltigen, süß-sauren Aromen machen dieses Gericht zur idealen Wahl für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden.

10. Krabbensuppe

Als idealer Snack ist Krabbensuppe nicht nur wegen ihres süßen, leicht zu genießenden Geschmacks attraktiv, sondern auch wegen ihres hohen Nährstoffgehalts. Dieses vietnamesische Streetfood ist bei vielen Menschen, insbesondere Kindern und älteren Menschen, wegen seiner geschmeidigen Konsistenz und der gesunden Zutaten beliebt.

Die Hauptzutaten des Gerichts sind frisches Krabbenfleisch, geschlagene Hühnereier, Wachteleier, Karotten, Shiitake-Pilze, Hühnerfleischstreifen ... alles wird sanft gekocht, um ein mildes Aroma zu erzeugen, genau die richtige Menge Fett und ist leicht verdaulich. Heutzutage ist Krabbensuppe nicht nur auf die traditionelle Version beschränkt, sondern es gibt viele neue Variationen, wie zum Beispiel: Schweinehirn-Krabbensuppe, Jahrhunderteier-Krabbensuppe oder Feenhaar-Krabbensuppe – jede hat ihre eigenen Eigenschaften, behält aber dennoch die Seele der ursprünglichen Krabbensuppe.

Krabbensuppe wird oft als Vorspeise auf Partys oder als Snack am Morgen oder Nachmittag serviert und ist die perfekte Wahl für alle, die ihre Nährstoffe ergänzen möchten, ohne sich schwer zu fühlen. Dieses Gericht ist besonders gut für die Verdauung und versorgt den Körper mit Kalzium, Protein und essentiellen Omega-3-Fettsäuren.

11. Hu Tieu Go

Als eines der bekanntesten Symbole vietnamesischen Streetfoods ist Hu Tieu Go nicht nur ein Gericht, sondern auch eine nächtliche Erinnerung vieler Saigoner. Dieses Gericht wird oft auf kleinen Karren verkauft, die mit einem charakteristischen Klopfgeräusch durch die Gassen fahren – daher auch der Name.

Eine Schüssel authentisches Hu Tieu Go besteht normalerweise aus weichen Nudeln und einer klaren Brühe aus Schweineknochen mit natürlicher Süße. Dazu gibt es dünn geschnittenes Fleisch, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und unverzichtbare Gewürze wie Fischsauce, Chili, Zitrone und rohes Gemüse, um den Geschmack zu verstärken. Jede Portion ist einfach, aber immer scharf, erschwinglich und passend zum Nachtleben der Stadt.

Mit seinem vertrauten Geschmack, dem erschwinglichen Preis und dem rustikalen Service ist Hu Tieu Go nicht nur ein beliebtes Gericht für die späte Nacht, sondern auch ein unverzichtbares kulinarisches Kulturerlebnis beim Erkunden der Küche Saigons.

12. Gegrilltes Reispapier

Gegrilltes Reispapier ist eines der beliebtesten Gerichte vietnamesischer Straßenküche. Besonders in Da Lat, Ho-Chi-Minh-Stadt oder auf überfüllten Nachtmärkten findet man dieses Gericht häufig auf den Bürgersteigen. Gegrilltes Reispapier gilt als „vietnamesische Pizza“ und besteht aus einem dünnen Reispapierboden, der auf heißen Kohlen knusprig gegrillt und mit verschiedenen Belägen wie Wachteleiern, Röstzwiebeln, Würstchen, Käse, Beef Jerky oder Pastete belegt wird.

Jede Region hat ihre eigene Variante, die einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack mit sich bringt. Manche Orte mischen Chilisauce mit Satay, andere rollen den Kuchen zu einem Dreieck, damit er beim Spazierengehen besser in der Hand liegt. Beim Genießen vermischt sich der knusprige Geschmack der Kuchenschicht mit dem fettigen, würzigen und duftenden Geschmack der Füllung, sodass jeder, der ihn einmal probiert hat, wiederkommen möchte.

Gegrilltes Reispapier ist nicht nur ein einfacher Snack, sondern auch ein Symbol für vietnamesisches Streetfood, das in jedem kleinen Stück Kreativität und Raffinesse ausstrahlt.

Gegrilltes Reispapier ist ein beliebtes Streetfood in Vietnam. Es hat einen köstlichen und attraktiven Geschmack und ist eine delikate Kombination verschiedener Zutaten. Der Preis ist relativ günstig, daher ist es ein beliebter Snack für Studenten.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx