Lassen Sie uns die 5 bekanntesten Adressen erkunden, wo Sie den Geist der singapurischen Küche in ihrer ganzen Vielfalt erleben können – kreativ, abwechslungsreich und ständig im Wandel.
Belimbing – Die Essenz des Singapurer Streetfoods neu erfinden
Versteckt im zweiten Stock des Coconut Clubs, ist das Belimbing ein Neuzugang auf der Eat List 2025 und repräsentiert eine neue Generation singapurischer Restaurants, die die lokale Küche auf vertraute und zugleich ungewohnte Weise neu interpretieren. Das von Küchenchef Marcus Leow gegründete Restaurant wurde von der Belimbing-Frucht inspiriert – einer wenig bekannten lokalen Frucht, die die verborgenen kulinarischen Schätze Singapurs symbolisiert. Der gemütliche Raum mit Rattanmöbeln und sanftem gelbem Licht verströmt ein modernes, tropisches Flair.
FOTO: Lo&Behold Group
Jedes Gericht hier ist ein Dialog zwischen Tradition und Kreativität: gedämpfter Fisch mit grüner Tamarindensauce, Kokosreis mit Roter Bete, leicht scharfer Sim-Blattsalat... Die Speisekarte ist im Geiste des Teilens gestaltet, mit nur wenigen ausgewählten Gerichten, aber voller Emotionen – geeignet für diejenigen, die Singapur durch eine neue und anspruchsvolle kulinarische Linse entdecken möchten.
Candlenut – Peranakan Heritage hält einen Michelin-Stern
Eingebettet in die üppige Vegetation von Dempsey Hill, ist das Candlenut das weltweit erste Peranakan-Restaurant, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und diesen Titel seit 2016 neun Jahre in Folge verteidigt hat. Das Candlenut gilt als Singapurs Aushängeschild für die Peranakan-Küche – eine raffinierte Verschmelzung chinesischer und malaiischer Einflüsse. Unter der Leitung von Küchenchef Malcolm Lee lässt sich das Restaurant von über Generationen weitergegebenen Familienrezepten inspirieren und integriert subtile Einflüsse der indonesischen Küche, um traditionellen Gerichten neues Leben einzuhauchen.
FOTO: VisitSingapore
Gäste haben die Wahl zwischen einer traditionellen À-la-carte-Karte und dem alle zwei Monate wechselnden saisonalen Degustationsmenü mit über zehn Gängen. Der Name „Ah-ma-kase“ ist ein Wortspiel mit dem japanischen Begriff Omakase und „ah-ma“, was auf Hokkien „Großmutter“ bedeutet – eine Hommage an die Großmutter und die vertrauten Familienaromen, die Malcolm Lee auf seiner kulinarischen Reise inspirierten. In rustikalem und gemütlichem Ambiente bietet das Candlenut ein heimeliges Esserlebnis, bei dem Erinnerungen und das Erbe der Peranakan lebendig werden.
Lolla – Mediterrane Gastfreundschaft im Herzen von Singapur
Das Lolla liegt in der ruhigen Ann Siang Hill Straße und begeistert seine Gäste mit kleinen, mediterran inspirierten Gerichten, die gekonnt mit der persönlichen Note der Küchenchefin Johanne Siy kombiniert werden – die von Asia's 50 Best Restaurants 2023 als „Beste Köchin Asiens 2023“ ausgezeichnet wurde. Sie verbindet philippinische Kultur mit dem Geist der internationalen Küche und kreiert so einen Geschmack, der individuell, sanft und delikat, aber dennoch charaktervoll ist.
FOTO: Lolla
Die Speisekarte des Lolla wechselt saisonal und legt Wert auf frische Zutaten und raffinierte Kochtechniken. Spezialitäten wie gegrillte Carabineros mit Garnelenkopfbutter oder mit Seeigel belegter Lardo-Toast sind bei den Gästen zu echten Klassikern geworden. Das minimalistische und gemütliche Ambiente mit offener Bar macht jede Mahlzeit zu einem intimen Erlebnis, bei dem Koch und Gäste durch die Aromen mediterraner Gerichte Geschichten erzählen.
Les Amis – Der Gipfel der französischen Küche in Asien
Mit über dreißig Jahren Erfahrung ist Les Amis eine Institution der gehobenen Gastronomie in Singapur und eines der wenigen asiatischen Restaurants mit drei Michelin-Sternen. Im Shaw Centre gelegen, bietet Les Amis ein erstklassiges französisches Speiseerlebnis, bei dem jedes Detail – von den Zutaten über die Weine bis hin zum Service – perfekt umgesetzt wird.
FOTO: VisitSingapore
Unter der Leitung von Küchenchef Sébastien Lepinoy bleibt das Les Amis seiner Philosophie der Authentizität treu. Die meisten Zutaten werden direkt aus Frankreich importiert, um die Qualität und den authentischen Geschmack der klassischen französischen Küche zu gewährleisten. Die Speisekarte ist im Stil der französischen Haute Cuisine gestaltet – jedes Detail, von raffinierten Verarbeitungstechniken bis hin zur Auswahl saisonaler Zutaten, wird sorgfältig beachtet, um ein anspruchsvolles und umfassendes kulinarisches Erlebnis zu kreieren. Der Weinkeller mit über 3.000 Jahrgangsweinen ist das Herzstück des Les Amis. Sorgfältig von Sommeliers ausgewählt, unterstreichen die Weine den Geschmack jedes Gerichts. In elegantem und privatem Ambiente und mit einem erstklassigen, aber herzlichen Service ist das Les Amis der ideale Treffpunkt für genussvolle Abende – ein Ort, an dem französische Aromen im Herzen Singapurs zelebriert werden.
Buckelwal – Wenn Meeresfrüchte zur Kunst werden
Das Humpback liegt in der Nähe des lebhaften Viertels Keong Saik und bietet ein modernes Fischgericht, das europäische und japanische Einflüsse harmonisch vereint. Zum Auftakt wählen Gäste oft eine Schale mit fangfrischen Austern, die direkt am Tresen geöffnet werden. Diese werden von der Hama Hama Oyster Company (Washington, USA) importiert und bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen – von süß und fettig bis leicht salzig, wie eine frische Meeresbrise.
FOTO: Jigger & Pony Group
Die Karte mit kleinen Gerichten zeugt von der Kreativität und den raffinierten Kochtechniken des Küchenchefs. Zu den Highlights zählen beispielsweise mit Apfelholz geräucherter Hamachi, australische Miesmuscheln mit Fenchel-Essig-Sauce oder Buchweizenbrot mit Yuzu-Butter. Ein gerösteter Castella-Kuchen mit Crème fraîche und einer Prise Schneesalz rundet das Menü mit einer leichten, süßen Note ab. Das gemütliche, moderne Ambiente macht das Humpback zum perfekten Ort für einen entspannten Abend oder ein romantisches Date im Herzen Singapurs.
Die Time Out Eat List 2025 ist nicht nur eine Rangliste köstlicher Restaurants, sondern auch ein Spiegelbild der grenzenlosen Kreativität der singapurischen Küche. Junge Köche wagen es, Neues auszuprobieren und Grenzen zu überschreiten, um die Kultur Singapurs durch Aromen zu erzählen. Für Besucher, insbesondere für Feinschmecker, bietet diese Liste die Gelegenheit, nicht nur gut zu essen, sondern auch die Menschen, die Kultur und den kreativen Geist der Löweninsel besser kennenzulernen. Eine wahre Geschmacksreise für jeden Urlaub.
Quelle: https://thanhnien.vn/top-5-trai-nghiem-am-thuc-dinh-cao-tai-singapore-theo-eat-list-2025-cua-time-out-185251118153550055.htm
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