Ho-Chi-Minh-Stadt erklärt die „Minderwertigkeit“ traditioneller Gerichte bei Food-Festivals

Als Grund dafür, dass traditionelle Gerichte von Ständen mit Grillspießen und frittierten Fischbällchen in den Schatten gestellt werden, führten die Organisatoren des Festivals „Förderung der vietnamesischen Kochkultur “ unter anderem den Wetterfaktor an.

Am 27. Oktober stellte der Tourismusverband von Ho-Chi-Minh-Stadt weitere Informationen zum Festival „Förderung der vietnamesischen Kochkultur“ bereit, das am vergangenen Wochenende im Unabhängigkeitspalast stattfand. Während des dreitägigen Festivals berichteten viele Besucher, dass sie „keine traditionellen Gerichte kaufen konnten, die auf der kulinarischen Landkarte erschienen“, manche Gerichte „überteuert“ gewesen seien, das Festival „langweilig gewesen sei und nur viele Stände mit Grillspießen gesehen“ hätten.

Beim vietnamesischen Food-Festival locken Stände mit Grillspießen und frittierten Fischbällchen Kunden an. Foto: Bich Phuong

Frau Nguyen Thi Khanh, Vorsitzende der Tourismusvereinigung von Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, gegrillte Spieße und frittierte Fischbällchen seien Straßengerichte und würden auf dem Festival vielen unterschiedlichen Kunden angeboten. Für das Festival sind 90 Stände angemeldet, von denen nur 7 Stände für den Verkauf von Straßenessen angemeldet sind. Tatsächlich wurden während der dreitägigen Veranstaltung an zahlreichen Ständen traditionelle Gerichte wie Banh Xeo und Banh Khot verkauft, außerhalb der Stände wurden außerdem frittierte Fischbällchen und gegrillte Fleischspieße angeboten. „Erst wenn ein Kunde ein traditionelles Gericht kaufen möchte, schalten die Köche den Herd ein, um es zuzubereiten“, sagte Frau Khanh.

Auch das Wetter während der drei Festtage sei „ungünstig“ gewesen, tagsüber heiß und nachmittags stürmisch, was die Zubereitung der Speisen an den Ständen erheblich beeinträchtigt habe. Die Organisation des Festivals steht unter „Zeitdruck“, es muss am 20. Oktober, dem Welttag der Köche, stattfinden, um sinnvoll zu sein, also müssen wir das schlechte Wetter in Kauf nehmen. Die Organisatoren und Köche wollten „alle viele regionale Gerichte zum Festival mitbringen“, aber aufgrund des schlechten Wetters war die Anzahl der typischen Gerichte „nicht so groß wie erwartet“.

Der Essbereich des Festivals befindet sich auf den Rasenflächen auf dem Gelände des Unabhängigkeitspalastes. Foto: Bich Phuong

„Einige Köche aus dem zentralen Hochland, dem Nordwesten und dem Mekongdelta möchten ihre Spezialitäten ebenfalls zum Festival mitbringen, aber die Naturschutzbedingungen lassen dies nicht zu und die Überschwemmungen beeinträchtigen ihre Reise“, sagte Frau Khanh.

Ein Vertreter der Tourismusvereinigung von Ho-Chi-Minh-Stadt räumte als Reaktion auf die Tatsache, dass viele Gerichte teuer und von schlechter Qualität seien, ein, dass es bei der Überwachung der Preise auf dem Festival Mängel gebe. In der Realität gibt es Fälle, in denen Stände ihren Kunden einen höheren Preis als den vom Veranstalter angegebenen Preis anbieten. So wird beispielsweise ein Glas Zuckerrohrsaft für 15.000 VND angeboten, an Kunden jedoch für 20.000 VND verkauft.

„Wir nehmen jedes Feedback der Besucher zur Kenntnis und sind dankbar dafür, um bei zukünftigen Veranstaltungen Anpassungen vornehmen und uns verbessern zu können“, sagte Frau Khanh.

Als Grund für die Wahl des Unabhängigkeitspalastes – einer historischen Stätte mit Eintrittsgebühr – als Veranstaltungsort für das Food-Festival gaben die Organisatoren an, dass dieser Ort „die Sicherheitskriterien erfülle“. Die Tore werden von Sicherheitskräften bewacht. Am ersten Tag mussten einige Besucher, die nur das Festival besuchten, Tickets kaufen, aber die Organisatoren nahmen die Situation zur Kenntnis und an den nächsten beiden Tagen war der Eintritt für Besucher frei.

Das dreitägige Festival zog rund 50.000 Besucher an. Die Organisatoren stellten fest, dass traditionelle Essensstände wie das Northern Pho Restaurant aus Hanoi durchschnittlich 600 Schalen pro Tag verkaufen. Beliebt sind auch Nudelsuppe nach westlicher Art und Palmkuchen.

„Die Anzahl der Kunden ist jedoch nicht gleichmäßig auf die Stände verteilt, einige Stände sind leer und an manchen Ständen verkaufen sich die Besucher nicht schnell genug. Die Organisatoren werden die Standstruktur neu bewerten und für das nächste Mal verbessern“, erklärte Frau Khanh.

Bich Phuong

Quellenlink: https://vnexpress.net/tp-hcm-ly-giai-su-lep-ve-cua-mon-truyen-thong-tai-le-hoi-am-thuc-4670310.html