Es wurden viele einzigartige und ungewöhnliche Gerichte aus Grillen eingeführt, wie zum Beispiel Würstchen, geschmortes Schweinefleisch mit Fischsauce und Kuchen.

(NLĐO) - Neben den beeindruckenden Präsentationen hatten die Juroren und Studenten auch die Gelegenheit, eine Reihe beeindruckender Produkte zu bewundern.

Am Morgen des 13. Dezember fand an der Universität für Industrie und Handel in Ho-Chi-Minh-Stadt das Finale des Wettbewerbs für Lebensmittelinnovation und -entwicklung (FID 2025) statt. 30 Teams von 14 Universitäten und Hochschulen aus ganz Vietnam nahmen daran teil. Der Wettbewerb wurde von der Universität für Industrie und Handel in Ho-Chi-Minh-Stadt, der Vietnamesischen Vereinigung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie (VAFoST), dem Nationalen Zentrum für Innovation und Startup-Förderung (NSSC) und weiteren Partnerorganisationen organisiert.

5 Proteinpräparate aus Grillen

Auf dem Campus lockte der Stand der Technischen Universität Hanoi zahlreiche Studierende und Besucher an, die sich über die Produkte informieren und diese probieren wollten. Viele waren neugierig, zum ersten Mal Proteinpräparate aus Grillen zu sehen.

Viele Studenten zeigten Interesse an Proteinpräparaten aus Grillen.

Die Studierenden stellten die Vorteile der Proteinergänzung durch Grillen vor.

Nguyen Minh Giang erklärte im Namen des Forschungsteams, dass die Gruppe innerhalb von sechs Monaten mit ihrer Forschung begonnen und erste Produkte entwickelt habe. Hauptziel der Gruppe ist die Entwicklung eines Ökosystems proteinreicher Lebensmittel aus Grillen. Bislang hat die Gruppe fünf Produkte auf den Markt gebracht: geschmorten Schweinebauch, Schweinswurst, italienische Pastasauce und zwei Kuchensorten.

„Grillen wurden aufgrund ihrer herausragenden Vorteile als Hauptzutat ausgewählt: Sie sind leicht zu züchten, haben einen sehr hohen Nährstoffgehalt und sind ein vollständiger Fleischersatz. Die Grillenzucht trägt stärker zur Reduzierung von Emissionen und Umweltressourcen bei als die traditionelle Tierhaltung“, sagte Giang.

Laut dem Forschungsteam enthalten Grillen zwei- bis dreimal so viel Protein wie Rindfleisch. „Ich freue mich sehr über die vielen Kommentare und Anregungen von Experten; das motiviert das Team, die Forschung und Entwicklung des Projekts fortzusetzen, in der Hoffnung, das Produkt eines Tages auf den Markt bringen zu können“, erklärte Giang.

Zwei Bestseller-Produkte, die für ihren köstlichen Geschmack hoch gelobt werden, wurden von einer Gruppe Studenten der Technischen Universität Hanoi entwickelt.

Eine Gruppe von Studenten der Ho Chi Minh City University of Industry nahm mit ihrem Projekt „Nano-Kollagen aus Schlangenkopffischschuppen“ an der Finalrunde teil.

Studenten der Ho-Chi-Minh-Stadt-Universität für Industrie stellten selbstbewusst ihr Produkt vor.

Tee aus Kaffeesatz

Vor sechs Monaten begannen vier Studenten der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, alle aus dem zentralen Hochland, mit der Forschung an einem abgefüllten Teeprodukt aus Kaffeesatz.

Le Minh Khanh, Studentin der Lebensmittelindustrie und Vertreterin des Forschungsteams, erklärte, dass es zwar viele abgefüllte Teeprodukte auf dem Markt gebe, aber keines davon mit probiotischem Gelee angereichert sei. Die Zugabe von Gelee zum Tee böte einen doppelten Nutzen: zusätzlichen Nährwert und Unterstützung der Verdauung.

„Unser Team hat diese Idee schon lange gehegt und wollte ein Produkt entwickeln, das die zentralen Hochlandregionen authentisch widerspiegelt. Als wir von diesem Wettbewerb hörten, waren wir fest entschlossen, unser Produkt einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Dies ist auch eine Gelegenheit für uns, mehr über Unternehmertum und Produktverbesserung zu lernen“, sagte Khánh.

Vier Studenten der Ho-Chi-Minh-Stadt-Universität für Industrie und Handel hoffen, dass ihr Produkt vermarktet werden kann und so zur Bereicherung des Angebots an umweltfreundlichen Produkten für das zentrale Hochland beiträgt.

Der Forschungs- und Produktionsprozess für das Produkt wurde im Labor der Schule durchgeführt.

Das laktosefreie Kokosnusseis, angereichert mit Probiotika, das von einer Gruppe Studenten der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade entwickelt wurde, verkauft sich ebenfalls schnell.

In der Finalrunde des Wettbewerbs probierten die Studierenden begeistert neue und aufregende Gerichte.

Energieriegelprodukt aus fermentiertem Getreide, hergestellt von Studenten der Landwirtschafts- und Forstwirtschaftlichen Universität Ho-Chi-Minh-Stadt.

Sojaessig, Sojaessiggummis ... aus Tofu.

Studenten der Universität Nha Trang verwenden biobasierte Materialien aus landwirtschaftlichen Nebenprodukten, um umweltfreundliche Geschirrsets herzustellen.

Die stellvertretende Rektorin der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, außerordentliche Professorin Dr. Le Thi Hong Anh, sagte, dass das neue Merkmal des diesjährigen Wettbewerbs die Integration zweier Säulen globaler Trends sei: digitale Transformation und grüne Transformation, mit dem Ziel, nachhaltige Lebensmittellösungen zu fördern, Ressourcen zu schonen und Nebenprodukte zu optimieren.

Der Wettbewerb FID 2025 ist nicht nur ein Ort, um kreatives und innovatives Denken unter Studenten anzuregen, sondern zielt auch darauf ab, das Startup-Ökosystem im Bereich der Agrar- und Lebensmitteltechnologie mit Ressourcen für Investitionen, Beratung, Inkubation und die Kommerzialisierung von Ideen zu verbinden.

„Dieser Schritt steht im Einklang mit aktuellen globalen Trends und wichtigen nationalen Strategien, insbesondere der Entwicklung eines innovativen Startup-Ökosystems, das mit Forschungsinstituten, Universitäten und Unternehmen verbunden ist – ganz im Sinne der Resolution 57, die auf die Entwicklung hochqualifizierter Humanressourcen und die Verknüpfung von Forschung und Entwicklung mit der Kommerzialisierung von Technologien abzielt“, betonte Associate Professor Dr. Le Thi Hong Anh.

Quelle: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm