Von Straßenverkäufern für Klebreis und süße Suppen bis hin zu vier vietnamesischen Restaurants, die japanische und chinesische Kunden in Tokio anziehen

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Die erste Person, die in Tokio vietnamesischen Klebreis und süße Suppe verkaufte

Herr Mac Manh Duc (geb. 1989, aus Hai Duong) ist derzeit Inhaber von vier vietnamesischen Restaurants in Tokio. Herr Manh erzählt: „2013 ging ich nach Japan, um dort zu studieren und zu arbeiten. 2015 kam ich auf die Idee, Hanoi -Gerichte in Japan zu verkaufen. Zuerst wollte ich berühmte Gerichte wie gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln und Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch zubereiten. Meine Verwandten sagten mir jedoch, dass selbst zubereitete Gerichte beim Liefern kalt würden und nicht mehr schmeckten. Süße Suppe hingegen hält sich zwei bis drei Tage und behält ihren ursprünglichen Geschmack.“

Der aus Hai Duong stammende Mann beschloss, ein Geschäft mit vietnamesischer süßer Suppe zu eröffnen. Im Mai 2015 kochten er und seine Frau süße Suppe und posteten Bilder davon in Facebook-Gruppen der vietnamesischen Community in Japan, um zu versuchen, sie zu verkaufen.

Vor 8 Jahren verkaufte in Tokio niemand süße vietnamesische Suppe, nur 1 oder 2 Pho-Läden, daher hat der Beitrag, in dem er die süßen Suppen vorstellte, den er gerade gepostet hat, ziemlich viele Interaktionen hervorgerufen.

Herr Mac Duc Manh begann sein Geschäft in Japan mit dem Straßenverkauf von Klebreis und süßer Suppe.

Seitdem kochte das Paar jeden Tag süße Suppe und fuhr dann mit dem Elektrofahrrad zum etwa zwei Kilometer entfernten Bahnhof, um die Suppe an Kunden zu verkaufen. In der Anfangszeit des Geschäfts ging das Paar von 7 bis 12 Uhr zur Schule, kam zum Essen nach Hause und bereitete dann die süße Suppe zum Verkauf zu.

*Das Elektrofahrrad begleitet Herrn Manh seit zwei Jahren bei der Gründung eines Geschäfts mit vietnamesischem Klebreis und süßer Suppe.*

Herr Manh erzählte: „Damals verkaufte ich gemischte süße Suppe, lila Klebreisjoghurt und Jackfruchtjoghurt. Viele Kunden bestellten sie. Manche fuhren sogar mit der U-Bahn aus anderen Provinzen nach Tokio, nur um den Geschmack der vietnamesischen süßen Suppe zu genießen. Deshalb fuhr ich von 14 bis 23 Uhr, egal ob es regnete oder die Sonne schien, zum Bahnhof, um den Kunden süße Suppe zu liefern. Manchmal bestellten die Kunden so viel, dass ich keine Zeit hatte, mein Auto aufzuladen. Weil wir so beschäftigt waren, kochten meine Frau und ich nur einmal am Tag, um alle drei Mahlzeiten zu essen. Meine Frau war damals schwanger, ging aber trotzdem zur Schule und half ihrem Mann beim Kochen der süßen Suppe.“

Um seine Arbeit zu erleichtern, beschloss Herr Manh später, den Tee zum Bahnhof zu transportieren und zu verkaufen, anstatt ihn nur an Kunden zu versenden, die im Voraus bestellt hatten. „Ich sah ein leeres Grundstück in der Nähe des Bahnhofs, wo sich viele Leute treffen. Dies ist der größte und bekannteste Bahnhof Tokios, daher müssen die meisten Leute, die ausgehen, zur Arbeit oder zur Schule gehen, dorthin, sodass ich mehr Kunden haben werde. Als ich anfing, hier zu verkaufen, erstickte ich am Zigarettenrauch, weil so viele Leute rauchten. Also musste ich nach Hause gehen, um mich 10 oder 15 Minuten auszuruhen und dann mit dem Auto zurückfahren“, erinnert sich Herr Manh an seinen ersten Tag am Bahnhof.

*Unabhängig davon, ob es sonnig oder regnet, bringt Herr Manh seinen Kunden immer Klebreis und süße Suppe.*

Seitdem trägt er jeden Abend um 16:30 Uhr die süße Suppe zum Bahnhof, um sie bei jedem Wetter zu verkaufen. Da es der erste vietnamesische Laden für süße Suppe in Tokio ist, kommen viele Leute, um ihn zu unterstützen. Wenn er fast keine süße Suppe mehr hat, geht er nach Hause, um Nachschub zu holen. Die vietnamesischen Studenten im Wohnheim laden sich auch gegenseitig zum Essen ein, sodass er an manchen Tagen in nur 15 Minuten 70 Tassen süße Suppe verkauft. Im Sommer gibt es Tage, an denen er bis 21 Uhr 500 Tassen süße Suppe verkauft.

Herr Manh erzählte: „Nachdem ich über ein halbes Jahr lang süße Suppe verkauft hatte, bekam meine Frau ein Baby. Wir mussten unser Kind zu seiner Großmutter schicken, als es erst vier Monate alt war. Während dieser Zeit sahen meine Frau und ich unser Kind aufgrund unserer arbeitsreichen Zeit nur über das Handy und konnten nicht oft nach Vietnam zurückkehren. Weil ich mein Kind liebte, versuchte ich, das Geschäft früh zu stabilisieren und ihn dann abzuholen. Und erst als er drei Jahre alt war, war ich dazu in der Lage.“

Vom Straßenhändler zu 4 Geschäften in Tokio

Nachdem Manh sechs Monate lang süße Suppe am Bahnhof verkauft hatte, begannen er und seine Frau mit dem Verkauf von Klebreis und süßer Suppe. Nachdem er zwei Jahre lang fleißig mit dem Fahrrad unterwegs war, um Klebreis und süße Suppe am Bahnhof zu verkaufen, eröffnete er 2017 sein erstes Geschäft in Tokio.

Zunächst verkaufte er nur Klebreis, süße Suppe, Snacks, gegrillten Kutteln, gegrillte Hühnerfüße, gegrillte Schweinefleischnudeln und frittierte Frühlingsrollen, dann erweiterte er die Speisekarte um Pho, Hot Pot und Getränke.

Auch heute noch, mit vier vietnamesischen Restaurants in Tokio, erinnert sich Herr Manh an die Schwierigkeiten bei der Eröffnung: „Während der Feiertage, wenn viele Kunden da waren, spülten meine Frau und ich bis 4 Uhr morgens das Geschirr und standen dann um 7 Uhr auf, um zum Markt zu gehen. An vielen Tagen ging das Essen im Restaurant aus, sodass meine Frau und ich uns Lunchpakete kaufen mussten, weil wir so müde waren.“

*Herr Manh verkauft Klebreis und süße Suppe und betreibt vier vietnamesische Lebensmittelgeschäfte in Tokio. Foto: Mac Duc Manh*

Nach anderthalb Jahren im Geschäft unterstützte Herr Manh einen vietnamesischen Koch bei seiner Ankunft in Japan. Im dritten Jahr eröffnete er zwei weitere Restaurants. Bis 2022 hatte er vier vietnamesische Restaurants in Tokio. „Anfangs kamen hauptsächlich Vietnamesen in sein Geschäft, aber mittlerweile kaufen Chinesen und Japaner Klebreis, süße Suppe und Brot – das sind 60 %“, erzählte Herr Manh.

*Eines von Herrn Manhs vietnamesischen Restaurants in Tokio. Foto: Mac Duc Manh*

Nguyen Thi Kim Oanh, 28, lebt und arbeitet zurzeit in Tokio und ist seit den ersten Tagen, als Herr Manh seinen Chè verkaufte, Stammkundin bei ihm. Sie erzählte: „Als ich zum Studieren für ein halbes Jahr nach Japan ging, begann Herr Manh, Chè zu verkaufen. Mein Haus ist ganz in der Nähe des Bahnhofs, wo Herr Manh Chè verkauft. Wenn ich also abends nicht arbeiten muss, gehe ich dorthin, um ihn zu kaufen, und wenn ich tagsüber in die Schule gehe, bitte ich ihn, ihn mir nach Hause zu schicken. Soweit ich weiß, war Herr Manh der Erste, der in Japan vietnamesischen Chè verkaufte. Der Klebreis, der Chè und das Banh Mi sind sehr lecker und haben den echten Geschmack Vietnams. Seitdem bin ich Stammkundin seines Ladens. Viele meiner Freunde sind in ihre Heimatländer zurückgekehrt, vermissen aber immer noch Herrn Manhs Chè.“

*Vietnamesisches Restaurant in Tokio zieht viele Touristen an. Foto: Mac Duc Manh*

Tran Thi Hong Thuy, geboren 1997, lebt derzeit in Tokio, sagte: „Als ich auf Facebook surfte, sah ich, wie das Restaurantpersonal ein Foto postete. Da es in der Nähe war, schaute ich vorbei, um das Restaurant auszuprobieren, und bin seitdem Stammgast. Die Gerichte in Herrn Manhs Restaurant sind köstlich und schmecken nicht anders als in Vietnam. Mein Lieblingsgericht ist süße Suppe, weil die Kokosmilch reichhaltig und aromatisch und das Gelee knusprig und zäh ist.“

Einige Gerichte, die Hong Thuy im vietnamesischen Restaurant Mac Duc Manh genoss. Foto: Hong Thuy

Foto: Hong Thuy

Bei der Bekanntgabe seiner bevorstehenden Pläne sagte Herr Manh, er wolle sich auf die Entwicklung der Marke für Klebreis und süße Suppe konzentrieren, um vielen internationalen Gästen und Liebhabern der vietnamesischen Küche den Geschmack und das Bild vietnamesischer Gerichte näherzubringen.

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