Von Straßenständen mit Klebreis und süßer Suppe bis hin zu vier vietnamesischen Restaurants, die japanische und chinesische Gäste in Tokio anziehen.

Die erste Person, die in Tokio vietnamesischen Klebreis und süße Suppe verkaufte.

Herr Mac Manh Duc (geboren 1989 in Hai Duong ) ist derzeit Inhaber von vier vietnamesischen Restaurants in Tokio. Herr Manh erzählt: „2013 ging ich zum Studieren und Arbeiten nach Japan und blieb dort bis 2015. Dann kam mir die Idee, Gerichte aus Hanoi in Japan anzubieten. Zuerst plante ich, bekannte Gerichte wie gegrillte Schweinefleischnudeln zuzubereiten, aber meine Verwandten rieten mir davon ab, die Speisen zuzubereiten und auszuliefern, da sie sonst kalt würden und nicht mehr gut schmeckten. Süße Suppe hingegen kann man zwei bis drei Tage aufbewahren und sie behält ihren vollen Geschmack.“

Der aus Hai Duong stammende Mann beschloss, ein Geschäft mit vietnamesischer süßer Suppe zu gründen. Im Mai 2015 kochten er und seine Frau süße Suppe und posteten Fotos davon in Facebook-Gruppen der vietnamesischen Gemeinde in Japan, um sie zu verkaufen.

Vor acht Jahren gab es in Tokio niemanden, der vietnamesische süße Suppe verkaufte, nur ein oder zwei Pho-Läden. Daher erhielt der Beitrag, in dem er die süßen Suppen vorstellte, viele Interaktionen.

Herr Mac Duc Manh begann sein Geschäft in Japan, indem er Klebreis und süße Suppe auf der Straße verkaufte.

Seitdem kochte das Paar täglich süße Suppe und fuhr dann mit ihren E-Bikes zum etwa zwei Kilometer entfernten Bahnhof, um sie an Kunden zu verkaufen. In der Anfangszeit ihres Geschäfts gingen sie von 7 bis 12 Uhr zur Schule, aßen anschließend zu Hause und bereiteten dann die süße Suppe zum Verkauf zu.

Das Elektrofahrrad ist seit 2 Jahren im Besitz von Herrn Manh, der damit ein Geschäft mit vietnamesischem Klebreis und süßer Suppe begonnen hat.

Herr Manh erzählte: „Damals verkaufte ich gemischte süße Suppe, Joghurt aus lila Klebreis und Jackfruchtjoghurt. Viele Kunden bestellten sie. Manche fuhren sogar mit der U-Bahn aus anderen Provinzen nach Tokio, nur um die vietnamesische süße Suppe zu probieren. Egal ob Regen oder Sonnenschein, ich fuhr jeden Tag von 14 bis 23 Uhr zum Bahnhof, um die Suppe auszuliefern. Manchmal bestellten die Kunden so viel, dass ich nicht einmal Zeit hatte, mein Auto aufzuladen. Weil wir so viel zu tun hatten, kochten meine Frau und ich nur einmal am Tag, um alle drei Mahlzeiten zu essen. Meine Frau war damals schwanger, ging aber trotzdem noch zur Schule und half ihrem Mann beim Suppekochen.“

Um seine Arbeit zu erleichtern, beschloss Herr Manh später, seinen Tee nicht nur vorbestellten Kunden, sondern auch am Bahnhof zu verkaufen. „Ich sah ein freies Grundstück in der Nähe des Bahnhofs, wo sich viele Menschen treffen. Es ist der größte und bekannteste Bahnhof Tokios, also kommt jeder, der ausgeht, zur Arbeit oder zur Schule geht, dorthin. Dadurch würde ich mehr Kunden haben. Als ich das erste Mal dort verkaufte, wurde ich vom Zigarettenrauch fast erstickt, weil so viele Leute rauchten. Ich musste erst mal 10 oder 15 Minuten nach Hause, um mich auszuruhen, bevor ich mit dem Auto zurückfuhr“, erinnerte sich Herr Manh an seinen ersten Verkaufstag am Bahnhof.

Ob Regen oder Sonnenschein, Herr Manh bringt seinen Kunden immer noch Klebreis und süße Suppe.

Seitdem trägt er jeden Tag um 16:30 Uhr Chè zum Bahnhof, um ihn zu verkaufen, egal ob es heiß oder kalt ist. Da es der erste vietnamesische Chè-Laden in Tokio ist, kommen viele Menschen, um ihn zu unterstützen. Wenn sein Chè fast ausverkauft ist, fährt er nach Hause, um Nachschub zu holen. Auch die vietnamesischen Studenten im Wohnheim laden sich gegenseitig zum Chè-Essen ein, sodass er an manchen Tagen 70 Becher in nur 15 Minuten verkauft. Im Sommer kommt es vor, dass er bis 21 Uhr 500 Becher Chè verkauft.

Herr Manh vertraute an: „Nachdem wir über ein halbes Jahr lang süße Suppe verkauft hatten, brachte meine Frau ein Kind zur Welt. Wir mussten unseren Sohn mit nur vier Monaten zu seiner Großmutter geben. In dieser Zeit sahen meine Frau und ich ihn aufgrund unserer Arbeit nur über den Bildschirm unseres Handys und konnten nicht oft nach Vietnam reisen. Weil ich mein Kind über alles liebte, versuchte ich, das Geschäft so schnell wie möglich zu stabilisieren und ihn dann zu uns zu holen. Das gelang mir erst, als er drei Jahre alt war.“

Vom Straßenhändler zu vier Läden in Tokio

Nachdem Manh und seine Frau sechs Monate lang süße Suppe am Bahnhof verkauft hatten, begannen sie, Klebreis und süße Suppe anzubieten. Nach zwei Jahren unermüdlichen Radfahrens, um Klebreis und süße Suppe am Bahnhof zu verkaufen, eröffnete er 2017 sein erstes Geschäft in Tokio.

Anfangs verkaufte er nur Klebreis, süße Suppe, Snacks, gegrillte Kutteln, gegrillte Hühnerfüße, gegrillte Schweinefleischnudeln und frittierte Frühlingsrollen, später erweiterte er die Speisekarte um Pho, Feuertopf und Getränke.

Auch heute noch, mit vier vietnamesischen Restaurants in Tokio, erinnert sich Herr Manh an die Schwierigkeiten bei der Eröffnung seines Restaurants: „Während der Feiertage, wenn viele Gäste da waren, spülten meine Frau und ich bis 4 Uhr morgens das Geschirr und standen dann um 7 Uhr auf, um zum Markt zu gehen. An vielen Tagen ging dem Restaurant das Essen aus, sodass meine Frau und ich uns Lunchpakete kaufen mussten, weil wir so müde waren.“

Ursprünglich auf Klebreis und süße Suppe spezialisiert, betreibt Herr Manh vier vietnamesische Restaurants in Tokio. Foto: Mac Duc Manh

Nach anderthalb Jahren Geschäftstätigkeit ermöglichte Herr Manh einem vietnamesischen Koch die Einreise nach Japan. Im dritten Jahr eröffnete er zwei weitere Restaurants. Bis 2022 betrieb er vier vietnamesische Restaurants in Tokio. „Anfangs kamen hauptsächlich Vietnamesen zu uns, aber mittlerweile kaufen auch Chinesen und Japaner Klebreis, süße Suppe und Brot – sie machen 60 % unserer Kundschaft aus“, erzählte Herr Manh.

Eines von Herrn Manhs vietnamesischen Restaurants in Tokio. Foto: Mac Duc Manh

Nguyen Thi Kim Oanh, 28 Jahre alt und derzeit in Tokio lebend und arbeitend, ist Stammkundin von Herrn Manh seit seinen Anfängen im Chè-Verkauf: „Als ich für ein halbes Jahr zum Studieren nach Japan ging, begann Herr Manh, Chè zu verkaufen. Ich wohne ganz in der Nähe des Bahnhofs, wo Herr Manh seinen Laden hat. Wenn ich also abends nicht arbeiten muss, gehe ich dort einkaufen, und wenn ich tagsüber zur Uni muss, lasse ich es mir liefern. Soweit ich weiß, war Herr Manh der Erste, der vietnamesischen Chè in Japan verkauft hat. Der Klebreis, der Chè und das Brot sind sehr lecker und schmecken authentisch vietnamesisch. Seitdem bin ich Stammkundin. Viele meiner Freunde sind inzwischen wieder in ihrer Heimat, vermissen aber Herrn Manhs Chè immer noch.“

Ein vietnamesisches Restaurant in Tokio zieht viele Touristen an. Foto: Mac Duc Manh

Tran Thi Hong Thuy, Jahrgang 1997, lebt derzeit in Tokio und erzählt: „Als ich eines Tages auf Facebook surfte, sah ich ein Foto, das die Mitarbeiter des Restaurants gepostet hatten. Da es ganz in der Nähe war, ging ich dort vorbei und bin seitdem Stammkundin. Die Gerichte in Herrn Manhs Restaurant sind köstlich und schmecken genauso wie in Vietnam. Mein Lieblingsgericht ist die süße Suppe, weil die Kokosmilch so reichhaltig und duftend ist und das Gelee schön knusprig und gleichzeitig zart.“

Einige Gerichte, die Hong Thuy im vietnamesischen Restaurant Mac Duc Manh genossen hat. Foto: Hong Thuy

Foto: Hong Thuy

Herr Manh teilte seine zukünftigen Pläne mit und sagte, er wolle sich auf die Entwicklung der Marke für Klebreis und süße Suppe konzentrieren, um die Aromen und Bilder vietnamesischer Gerichte vielen internationalen Gästen und allen, die die vietnamesische Küche lieben, näherzubringen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/tu-hang-xoi-che-rong-den-4-quan-an-viet-hut-khach-nhat-ban-trung-quoc-o-tokyo-2119449.html