Von der Quintessenz Muongs zum nationalen OCOP-Star

Mitten in der Bergregion von Kim Boi entfalten die vorgeschnittenen, eingelegten Bambussprossen den starken traditionellen Geschmack der Muong-Bevölkerung. Durch die Kombination des jahrhundertealten Geheimnisses der Bambussprossen-Einlegekunst mit modernen Anbaumethoden hat das Produkt den internationalen Markt erreicht. Im Jahr 2025 werden die vorgeschnittenen, eingelegten Bambussprossen von Kim Boi die nationale 5-Sterne-Zertifizierung für regionale Produkte erhalten und damit zum Aushängeschild der Kim Boi Joint Stock Company und der Region mit ihrer einzigartigen Identität werden.

Báo Phú Thọ•24/11/2025

Kim Boi Bambussprossen:

Die Muong-Seele bewahren

Wenn es um die Küche der südlichen Provinz geht, darf man Gerichte mit Bambussprossen nicht unerwähnt lassen – ein fester Bestandteil der Ernährung der Muong. Bambussprossen sind hier berühmt für ihren Duft, ihre Knackigkeit und ihren charakteristisch süßen Geschmack. Seit Generationen bewahren die Muong das Geheimnis der natürlichen Konservierung von Bambussprossen und nutzen dabei das Klima der Berge und Wälder für die Fermentation – ganz ohne Chemikalien.

Ein typisches Beispiel für die Verarbeitung von Bambussprossen ist die Kim Boi Joint Stock Company (Region Vai, Gemeinde An Nghia). Das Unternehmen bewahrt nicht nur den ursprünglichen Wert der Bambussprossen, sondern verarbeitet sie auch zu Massenprodukten und schafft so eine stabile Existenzgrundlage für die Menschen in der Region.

Jährlich bezieht das Unternehmen Tausende Tonnen Rohmaterial aus Bambussprossenanbaugebieten in der alten Region Hoa Binh und einigen nordwestlichen Provinzen, wobei allein die südliche Region der Provinz Hoa Binh 50–60 % der Gesamtproduktion ausmacht. Das Unternehmen kauft die frischen Bambussprossenbündel von Privatpersonen, verarbeitet sie vor und stellt daraus Produkte wie Bambussprossen, vorgeschnittene Bambussprossen, eingelegte Bambussprossen usw. her, bevor diese an Supermärkte und E-Commerce-Plattformen im ganzen Land vertrieben werden.

Von der Quintessenz Muongs zum nationalen OCOP-Star

Die Bambussprossenprodukte und die vorgeschnittenen, eingelegten Bambussprossen der Kim Boi Joint Stock Company werden von vielen Menschen wegen ihrer Qualität sehr geschätzt.

Laut Herrn Vu Nhat Huy, Direktor der Kim Boi Joint Stock Company, hat das Unternehmen den reichen Schatz an indigenem Wissen geerbt und ihn mit moderner Technologie kombiniert, um schnittfertige saure Bambussprossen zu entwickeln – ein Produkt, das Tradition und Moderne vereint. Dank dieser Kombination bewahrt das Produkt den Geist der Muong-Region und erfüllt gleichzeitig die strengen Standards des modernen Marktes.

Moderne Technologie für die Integration

Um traditionelle Produkte auf dem internationalen Markt zu etablieren, hat das Unternehmen umfassend in eine geschlossene Produktionslinie investiert: von der Rohstoffgewinnung über Ernte, Sortierung, Fermentation bis hin zu Verpackung und Konservierung. Alle Prozesse werden streng nach internationalen Standards kontrolliert. Insbesondere ist das Produkt nach ISO 22000:2018 für Lebensmittelhygiene und -sicherheit zertifiziert – eine wichtige Voraussetzung für den Export.

Der größte Unterschied der vorgeschnittenen sauren Bambussprossen von Kim Boi liegt darin, dass sie ohne Chemikalien hergestellt werden und dank natürlicher Kühlung und Fermentation ihre natürliche Farbe und ihren gleichbleibend sauren Geschmack behalten. Dadurch ist jede einzelne Scheibe Bambussprossen, die den Verbraucher erreicht, garantiert knackig, bissfest und hat einen erfrischenden Geschmack, der den lokalen Spezialitäten entspricht.

Es ist bekannt, dass eingelegte Bambussprossen nicht nur in vietnamesischen Gerichten wie saurer Fischsuppe, geschmortem Fisch mit Bambussprossen, Bambussprossensalat oder rustikalen Wokgerichten verwendet werden, sondern auch in vielen Restaurants, Hotels und Großküchen zu festen Bestandteilen geworden sind. Ihre einfache Handhabung und Unbedenklichkeit machen sie zu einem beliebten Lebensmittel im Trend zu einer umweltfreundlichen, natürlichen und gesunden Ernährung.

Parallel zum Aufbau und der Erweiterung des Rohstoffbereichs, mit dem das Unternehmen seine Vision einer nachhaltigen Entwicklung demonstrieren möchte, investiert das Unternehmen auch in ein geschlossenes Abwasser- und Abfallbehandlungssystem, um die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren.

Die Welt erreichen

Laut Herrn Vu Nhat Huy erfüllen die Bambusprodukte der Marke Kim Boi nicht nur die Bedürfnisse inländischer Konsumenten, sondern haben auch eine Reihe anspruchsvoller Märkte wie Japan, Korea, Deutschland, die Niederlande, Tschechien und England erobert. Länder mit strengen Lebensmittelstandards haben die Produkte aufgrund ihrer hohen Qualität angenommen. Mit jährlich Millionen von Produkten festigt die Kim Boi Joint Stock Company zunehmend ihre Position als Agrarunternehmen auf dem In- und Auslandsmarkt.

Anfang 2025 wurde ein wichtiger Meilenstein erreicht: Die vorgeschnittenen sauren Bambussprossen von Kim Boi wurden mit dem 5-Sterne-OCOP-Siegel auf nationaler Ebene ausgezeichnet – der höchsten Stufe im Programm „Ein Produkt pro Gemeinde“ des Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt. Sie zählen außerdem zu den 28 besten Produkten des Landes, die in diesem Jahr geehrt wurden, und gehören zu den 21 typischen Lebensmitteln.

Das Produkt wurde von der 4-Sterne-Provinzversion des OCOP-Programms auf 5 Sterne aufgewertet, nachdem Produktionsprozess, Verpackung und Qualität optimiert und die Anforderungen des internationalen Marktes erfüllt wurden. Dieser Erfolg ist weit über das Unternehmen hinaus von Bedeutung: Er unterstreicht den Wert der kulinarischen Essenz der Muong-Minderheit, stärkt die Marke der landwirtschaftlichen Produkte der Provinz im In- und Ausland und trägt gleichzeitig dazu bei, das Image der OCOP-Produkte als beispielhaftes Modell ländlicher Wirtschaftsentwicklung zu verbreiten.

Für die Kim Boi Joint Stock Company ist die 5-Sterne-OCOP-Auszeichnung ein starker Ansporn, die Exportmärkte weiter auszubauen und eine nationale Marke für vietnamesische Bambussprossen zu etablieren. Sie ist zudem ein wichtiger Schritt für das Unternehmen, um das Ziel einer grünen, sauberen und nachhaltigen Entwicklung zu verwirklichen, die Produktion mit der lokalen Kultur zu verbinden und den Lebensunterhalt hunderter lokaler Bambussprossen-Anbaubetriebe zu sichern.

Von Bambussprossen, die an Berghängen sprießen, bis hin zu großen Supermärkten wie Lotte, AEON, Winmart oder Regalen in Japan, den Niederlanden, Deutschland... ist die Reise der Kim Boi Pre-Sliced Sour Bamboo Shoots ein lebendiger Beweis für die Stärke von OCOP-Produkten, die sowohl die Identität bewahren als auch mit globalen Trends Schritt halten.

Heute haben sich die Bambussprossen aus Kim Boi unter den unzähligen landwirtschaftlichen Produkten dank der Qualität und des Engagements ihrer Landwirte einen festen Platz erobert. Die kulinarische Essenz der Muong-Region wird sich sicherlich weiter verbreiten und den Geschmack der südlichen Berge und Wälder der Provinz in die ganze Welt tragen.

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