Aus Liebe zu Hochlandkaffeebohnen …

Ngo Thi Quynh Trang wuchs mit Erinnerungen an die Kaffeeblüte im März auf, und das Bild des reifen roten Kaffeegartens prägte sich tief in ihr Gedächtnis ein. Das junge Mädchen und ihr Mann ließen die geschäftige Stadt hinter sich und kehrten in ihre Heimatstadt zurück, um ein Geschäft zu eröffnen und Kaffeebohnen aus dem weit entfernten Lam Ha zu importieren.

Quynh Trang und Quoc Thang (in Blau) heißen ausländische Gäste willkommen, das Rohstoffgebiet zu besichtigen und den Kaffeeverarbeitungsprozess mitzuerleben.

• KAFFEE MIT BANANENGESCHMACK

Kurz vor dem Neujahrsfest At Ty färben sich die Lam Ha Robusta-Kaffeeplantagen dunkelrot, da die Bauern sie sorgfältig für die Weiterverarbeitung ernten. Das Gewächshaus der LikeFarm Cooperative im Dorf Lien Ket, Gemeinde Da Don, Bezirk Lam Ha, ist ebenfalls ständig mit Trockengestellen bedeckt, um die Produktion hochwertiger grüner Kaffeebohnen in der Erntesaison 2024/25 vorzubereiten.

LikeFarm, kurz für Lien Ket, ist sowohl die Adresse der Kooperative als auch die Verbindung mit Bauern, die die besten und einzigartigsten grünen Kaffeebohnen des Paares Ngo Thi Quynh Trang und Mai Nguyen Quoc Thang herstellen möchten. Auch in diesem Jahr bringt LikeFarm eine Charge hochwertiger grüner Bohnen auf den Markt, die mit natürlichen und Honigmethoden verarbeitet werden. Darunter ist die aus Bananenhonigwein fermentierte Kaffeeprobe nicht zu vergessen – eine interessante, zufällige Kombination, die von den Kunden sehr geschätzt wird. „Wir hatten auch nicht erwartet, dass das Produkt bei den Kunden so beliebt sein würde. Das Produkt wurde außerdem mit 84,38 Punkten für die Arabica-Probe und 85,75 Punkten für die Robusta-Probe zertifiziert“, erzählt Quynh Trang.

Die Idee, Bananennektarwein zu fermentieren, kam Trang zufällig, als in jenem Jahr der Preis für Laba-Bananen sehr niedrig war. Hunderte von Bananenstauden im Garten von Trangs Mutter konnten nicht verkauft werden und drohten, weggeworfen zu werden. Trang wollte versuchen, die Kaffeefermentation mit Bananen zu kombinieren, so wie viele Leute, die hochwertigen Kaffee herstellen, immer noch Orangen, Mandarinen, Ananas usw. fermentieren, um den Kaffeebohnen ein reicheres Fruchtaroma zu verleihen. Trangs Rezept für Bananennektarwein wurde von einem Freund geteilt. „Auf diese Weise kann ich auch ein einzigartiges Produkt aus den berühmten Laba-Bananen von Phu Son, Lam Dong , herstellen“, sagte Trang.

Nachdem er als Spezialitätenkaffee beurteilt worden war, brachten Trang und Thang ihre Probe Arabica-Kaffee mit Bananenweingeschmack mit, um einen Kaffeeröstwettbewerb zu sponsern. Sie waren davon überzeugt, dass sie aus den hochwertigsten grünen Bohnen mit der Kreativität jedes Rösters die besten Kaffeechargen mit vielen einzigartigen Aromen herstellen und so die Raffinesse des Kaffees steigern können.

Durch Treffen, Erfahrungsaustausch und den Austausch zwischen Anbau-, Verarbeitungs-, Produktions- und Handelseinheiten erhält Trang immer mehr Aufträge. Quynh Trang sagte, dass LikeFarm derzeit mit 57 Bauernhaushalten im Bezirk Lam Ha zusammenarbeitet. Sie alle sind erfahrene Landwirte, sodass die Einheit voller Zuversicht in die neue Verarbeitungssaison blicken kann.

• SPEZIALITÄTENKAFFEE IN DIE WEITEN WEG BRINGEN

Quynh Trang stammt aus Lam Ha, während Quoc Thang in Ho-Chi-Minh-Stadt geboren und aufgewachsen ist. Das Paar hat einen Master-Abschluss in Wirtschaftswissenschaften an der Hong Bang University und arbeitet beide im Bildungssektor. Quynh Trang erzählte jedoch, dass sie die Kaffeepflanze aufgrund der Heimreisen immer vermisse. Denn Trangs Eltern stammen ebenfalls aus Hanoi, waren dorthin gezogen, um eine neue Wirtschaft aufzubauen, und sind seit vielen Jahren mit den Kaffeepflanzen auf dem Plateau verbunden.

Anders als Trang musste sich Herr Quoc Thang, Direktor der LikeFarm-Kooperative, nach seiner Rückkehr in seine Heimatstadt daran gewöhnen, jede Frucht einzeln zu pflücken, jede Tüte Kaffee zu tragen, lange aufzubleiben und früh aufzustehen, um den Kaffee zu verarbeiten. Doch seine Liebe zu einem im Hochland geborenen und aufgewachsenen Mädchen schien ihm dabei zu helfen, sich schnell anzupassen und nun das Aussehen eines Bauern mit gebräunter Haut und einem sanften Lächeln anzunehmen.

Trang sagte, die Entscheidung des Paares zur Rückkehr sei von der Familie unterstützt worden, doch ihre Idee, hochwertige grüne Kaffeebohnen mit natürlichen und honigsüßen Methoden herzustellen, stieß bei ihren Eltern und ihrem Umfeld auf Skepsis. „Diese Methode ist hier nicht sehr verbreitet, daher hatten wir anfangs viele Schwierigkeiten. Zum Beispiel mussten wir die Leute davon überzeugen, reifen Kaffee mit einer Quote von etwa 80 % zu ernten oder auf biologischen und sicheren Anbau umzusteigen … Obwohl sich die Kooperative verpflichtet hatte, zu einem höheren Preis als dem üblichen Preis einzukaufen. Gewohnheiten zu ändern ist nicht einfach“, erinnerte sich Trang.

Wenn es um die Kaffeezubereitung geht, versteht Trang die harte Arbeit ihrer Eltern und Bauern, die köstlichen Kaffee für die Verbraucher produzieren. Jeder Schritt trägt die Handschrift menschlicher Hände – mit Akribie, Sorgfalt und Herz.

In den letzten Jahren haben Trang und ihr Mann ihre Zeit stets genutzt, um Orte mit fortschrittlicher Landwirtschaft zu besuchen und so mehr über nachhaltige Landwirtschaft zu erfahren. Gleichzeitig bringen sie ihren Kaffee zur Bewertung durch Experten. Dies ist eine effektive Möglichkeit, die Kaffeeprodukte von Lam Ha schrittweise einem internationalen Publikum vorzustellen.

„Jede tausend Meilen lange Reise muss mit dem ersten kleinen Schritt beginnen. Wir sind uns nicht sicher, wie weit wir gehen werden, aber wir wollen weiterhin stetige Schritte unternehmen, um der Welt hochwertigen vietnamesischen Kaffee zu bringen“, erklärte Quynh Trang.

Quelle: http://baolamdong.vn/kinh-te/202501/tu-tinh-yeu-voi-hat-ca-phe-cao-nguyen-1767da3/