Einst eine begehrte Spezialität im Fischerdorf Bich Ho, die von den Reichen gejagt wurde, ist die Nachfrage nach der dortigen Abalone deutlich gesunken und ihr Preis ist stark gefallen.

1. Wie wertvoll ist die Bich-Ho-Abalone?

Die Blaue Tigerabalone gilt als die „Ariel-Meerjungfrau“ des kalten Südlichen Ozeans, da sie eine extrem auffällige smaragdgrüne Schale besitzt und nirgendwo sonst auf der Erde vorkommt. Die unberührten Gewässer der Antarktis fließen mit extrem niedrigen Temperaturen in den australischen Südlichen Ozean. Zusammen mit der sauberen Umwelt und dem reinen Wasser bietet dies ideale Wachstumsbedingungen für die Blaue Tigerabalone.

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Die Entwicklung der Bich-Ho-Abalone ist ebenfalls sehr langwierig. Sie benötigt drei Jahre, um von 5 g auf 150 g zu wachsen. Daher ist die Bich-Ho-Abalone sehr wertvoll und selten.

Lange Zeit wurde die Bich-Ho-Abalone offiziell aus Australien nach Vietnam importiert – frisch, gefroren oder in Dosen – und zwar zu extrem hohen Preisen. In letzter Zeit bieten jedoch viele Fischgeschäfte diese Delikatesse mit hohen Rabatten an.

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Ein Fischgeschäft im 1. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt bietet derzeit 20 % Rabatt auf Bich-Ho-Abalone. Der Preis liegt aktuell bei etwas über 1,4 Millionen VND/kg für 7–10 Stück/kg. Somit kostet eine einzelne Bich-Ho-Abalone nur etwa 150.000 VND.

Laut Herrn Nam, dem Vertreter des Geschäfts, ist der Preis für Abalone so stark gesunken, weil das Produkt mittlerweile aus vielen Ländern importiert wird und daher preislich wettbewerbsfähiger ist. Diese Art von grüner Abalone ist in der Stadt in großen und kleinen Fischgeschäften sowie online leicht erhältlich.

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Vor etwa ein bis zwei Jahren löste die Bich-Ho-Abalone bei wohlhabenden Kunden einen regelrechten Hype aus, als sie bis zu 4,2 Millionen VND für 7–8 Stück pro Kilogramm kostete; selbst die Premium-Variante mit 1–2 Stück erreichte Preise von bis zu 7 Millionen VND pro Kilogramm. Mittlerweile importieren jedoch viele Geschäfte kleinere Abalonen, die deutlich günstiger sind und daher bei vielen Verbrauchern beliebter werden.

Einer Umfrage zufolge werden frische Bich-Ho-Abalonen derzeit für 1,4 bis 2,2 Millionen VND/kg bei einer Packungsgröße von etwa 10 Stück pro Kilogramm verkauft. Tiefgefrorene Abalonen derselben Größe werden in ansprechenden 1-kg-Boxen verpackt und als Luxusgeschenke angeboten. Die Preise liegen hier zwischen 800.000 und 1,5 Millionen VND/kg.

Ein weiteres Fischgeschäft in Da Nang bietet derzeit ein Set mit vier australischen Bich-Ho-Abalonen für nur 150.000 VND an. Das Geschäft begründet die Aktion mit dem drastischen Preisnachlass, der den Absatz steigern und mehr Kunden für Abalone begeistern soll.

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Die Bich-Ho-Abalone besticht nicht nur durch ihr schönes Aussehen, sondern auch durch ihre hervorragende Fleischqualität: dickes, festes Fleisch mit zarter, glatter Textur, frischem, knackigem Geschmack, salzigem Meeresaroma und perlmuttweißem Fleisch. Am besten eignet sie sich für Sashimi, da man so den vollen, natürlichen Geschmack dieser Meeresfrucht genießen kann.

Angesichts des günstigen Preises bestellte auch Frau Ngoc Lien ( Hanoi ) Abalone aus Bich Ho. Sie sagte: „Ich habe noch nie zuvor Abalone zubereitet, deshalb habe ich zwei Gerichte bestellt: gegrillte Abalone mit Saté und Abalone-Porridge. Das Abalonefleisch ist zäh und knusprig, je länger man kaut, desto süßer und zarter wird es.“

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Es ist bekannt, dass 100 g Abalone 49 mg DHA und EPA Omega-3-Fettsäuren liefern. Abalone trägt zur Stärkung des Immunsystems und zur Erhöhung der natürlichen Antikörper bei.

Nährwertangaben veröffentlicht von Wando (Link: http://www.wakoreaglobal.com/17?qvac=fHm0R1)