Komm und iss eine Schüssel Taro-Suppe

Yam – eine bekannte Kartoffelsorte, aus der viele köstliche Gerichte zubereitet werden können.

Der Nordwind weht, und das Jahr ist im Nu vorbei. Kleine Straßen, enge Gassen, und der Wind weht. Plötzlich überkommt mich die anhaltende Sehnsucht nach dem köstlichen, herzhaften und aromatischen Geschmack der Taro-Suppe.

Während der Erntezeit werden Yamswurzeln auf Schulterstangen getragen und in einer Ecke des Hauses unter dem Bett aufbewahrt. Gelegentlich, wenn wichtige Gäste kommen, müssen die Frauen auf dem Land nur ein paar Knollen unter dem Bett hervorholen, die Schale abwaschen, sie kochen und in Bohnensalz tauchen.

In Quang Nam gibt es ein Süßkartoffeldessert. Man schmort die Süßkartoffel mit einer Handvoll Klebreis, rührt sie mit Stäbchen, bis sie weich ist, gibt dann Zucker hinzu und verfeinert das Ganze mit etwas zerdrücktem frischem Ingwer. Das Dessert wird in eine Schüssel gegeben, und der süße Duft von Süßkartoffel und Ingwer vermischt sich.

Aber nichts geht über Yamswurzelsuppe mit Knochen. Eine Schüssel frisch aus dem Ofen zu halten und den Duft einzuatmen, wärmt den Körper von innen.

Die Zubereitung von Yamswurzelsuppe ist einfach und dauert nur wenige Minuten. Für eine besonders schmackhafte Suppe ist die Wahl der richtigen Zutaten jedoch entscheidend. Mit ein paar Schweineknochen, ein paar Yamswurzeln und Gewürzen zaubern Sie im Handumdrehen eine köstliche Suppe für die ganze Familie.

Eine Schüssel heiße Taro-Suppe an einem windigen Tag ist köstlich.

Hausfrauen bevorzugen harte, frische Knollen, die nicht gequetscht, beschädigt oder angebrochen sind. Schälen Sie die Yamswurzel, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke und lassen Sie sie abtropfen.

Nach der Erfahrung von Frauen auf dem Land sollte man die Yamswurzel vor dem Schälen in kochendem Reiswasser blanchieren. Dadurch lässt sie sich leichter schälen. Was die Knochen betrifft, muss man die Art des Knochens auswählen, ob es sich um den Schaftknochen oder den Schwanzknochen handelt.

Bei schwacher Hitze die Knochen weich köcheln lassen, dann die Kartoffeln dazugeben. Die Hitze im Auge behalten, damit Knochen und Kartoffeln weich, aber noch bissfest sind. Mit dünn geschnittenen Zwiebeln und ein paar Korianderzweigen garnieren, und schon bald wird die ganze Familie fröhlich am Esstisch sitzen.

Tet ist zwar noch über einen Monat entfernt, aber heute Nachmittag herrschte an der Straßenmarktecke die typische Tet-Atmosphäre meiner Heimatstadt: Überall gab es Bohnen, Kartoffeln und Gemüse. Ich konnte nicht lange zögern und kaufte sofort ein Kilo Yamswurzel, um daraus eine Suppe zu kochen und meine Sehnsucht nach dem Fest zu stillen.

Obwohl sie nicht nach Holzrauch riecht, ist eine Schüssel heiße, einfache Taro-Suppe mitten in der Stadt genauso duftend wie eine Schüssel Suppe aus meinen Heimaterinnerungen...

Quelle: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html