Besuchen Sie Ca Mau und sehen Sie, wie man gegrillte Garnelen für über 1 Million VND/kg zubereitet.

Ca Mau ist bekannt als ein Land voller Garnelen und Fische. In der Vergangenheit, aufgrund schwieriger Handels- und Austauschbedingungen mit anderen Ortschaften, kreierten die Einheimischen gegrillte Garnelengerichte, um Verwandte und Freunde während der Feiertage und des Tet-Festes zu bewirten.

Eine Garnelen- und Fischverarbeitungsanlage in Ca Mau.

Gegrillte Garnelen sind meist frische Weißfußgarnelen oder wilde Tigergarnelen. Nach dem Reinigen und Schälen wird die Schwanzschale der Garnele als optische Attraktion belassen.

Nach dem Schälen werden die Garnelen mit Gewürzen mariniert und mit kleinen Kokosnussblättern aufgespießt; auf jedem Spieß befinden sich 10-20 Garnelen.

Die Garnelen werden quer über Kopf und Körpermitte aufgespießt und anschließend mit einem Messer oder Stößel leicht flachgeklopft, damit sie schneller trocknen. Danach werden sie zum Trocknen in der Nachmittagssonne an Bäume oder Gestelle gehängt.

Die Garnelen werden etwa einen Tag lang in der Sonne getrocknet und anschließend verpackt, um sie im Kühlschrank für späteren Gebrauch aufzubewahren. Im Durchschnitt ergeben drei Kilogramm frische Garnelen ein Kilogramm getrocknete Garnelen.

Heutzutage gibt es neben einigen Haushalten, die traditionell während Tet gegrillte Garnelen zubereiten, auch viele Betriebe, die diese für den Verkauf auf dem Markt herstellen.

Bei der industriellen Produktion werden die Garnelen in Gewächshäusern getrocknet, um sicherzustellen, dass keine Fliegen oder Schmutz vorhanden sind.

Natürlich gegrillte Garnelen werden ohne Farbstoffe zubereitet, aber nach dem Trocknen nehmen sie die orange-rote Farbe des Garnelenrogens an.

Um ein Kilo gespaltene oder gegrillte Garnelen herzustellen, müssen 4-6 Kilo frische Garnelen verarbeitet werden (abhängig vom Trockenheitsgrad der Garnelen).

Da die Verarbeitung arbeitsintensiv ist, sind gegrillte Garnelen recht teuer und kosten zwischen 1 und 1,4 Millionen VND/kg (abhängig von der Größe und dem Trockenheitsgrad der Garnelen).

Angesichts ihres besonders köstlichen Geschmacks wäre es ein großer Fehler, die gegrillten Garnelen nicht zu probieren, wenn man die Gelegenheit hat, Ca Mau zu besuchen.

Herr Nguyen Van Mien, der seit vielen Jahren im Bezirk Dam Doi in der Provinz Ca Mau gegrillte Garnelen und halbierte Garnelen zubereitet, teilte mit, dass man allein an der Farbe der Garnelen erkennen könne, ob sie lecker seien oder nicht.

„Garnelenspieße und halbe Garnelen verkaufen sich sehr gut, weil viele Kunden heutzutage auf ihre Gesundheit achten und daher weniger verarbeitete und weniger gewürzte Lebensmittel bevorzugen. Sie essen oft ungewürzte Lebensmittel, weil diese süßer schmecken“, sagte Herr Mien.

Um ein Kilo gespaltene oder gegrillte Garnelen herzustellen, müssen 4-6 Kilo frische Garnelen verarbeitet werden (abhängig vom Trockenheitsgrad der Garnelen).

Natürlich gegrillte Garnelen werden ohne Farbstoffe zubereitet, nehmen aber nach dem Trocknen die orange-rote Farbe des Garnelenrogens an. Sie haben ein natürliches Aroma ohne fischigen Beigeschmack. In der Sonne getrocknete Garnelen trocknen schnell, ohne weich zu werden; die moderate Trocknung erhält ihre Süße.

Insbesondere während der Feiertage vom 30. April bis 1. Mai können Einheimische und Touristen Garnelen auf Holzkohlegrills oder Spiritusgrills bei mäßiger Hitze grillen, um den süßen Geschmack, das köstlich zähe Fleisch und das charakteristische Aroma der Ca Mau-Garnelen zu erhalten.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm