Morgendämmerung auf der anderen Seite des Parfümflusses. Die kühle Morgenbrise trägt uns hinunter nach Dap Da. Das Südufer ist noch schläfrig wegen der belebten Fußgängerzonen der letzten Nacht, doch die Sonne ist bereits wenige Schritte von Truong Tien zum Dong Ba-Markt untergegangen, wo Käufer und Verkäufer einander treffen. Hier und da drängen sich Stände mit Rindfleischnudeln, Muschelreis und Reisnudeln vom Thuy Duong-, Mai- und No-Markt in den kleinen Gassen. Lass uns durch Con Hen fahren, Schwester. Ich roch an den Töpfen mit frisch gekochtem Mais, aus dem der Dampf aufstieg, und ging dann zu einem Straßenrestaurant, um ein paar Schüsseln Muschelreis zu bestellen. Mir tun die Hähne leid, die mittags krähen, mit der einen Hand harken, mit der anderen den Flussuferschlamm tragen, ihn sorgfältig einweichen, kochen und die Schalen trennen. Das Muschelfleisch wird bei schwacher Hitze mit Fett, Zwiebeln, getrockneten Bambussprossen und zerkleinertem Schweinebauch gebraten. Ein paar Scheiben duftender Ingwer verleihen der Brühe Würze. Und der Tanz der Kräuter: vietnamesischer Koriander, Minze, Bananenblüte, saure Sternfrucht, grüne Mango auf einer Schüssel weißem Reis mit getrockneten Garnelen, Erdnüssen, geröstetem Sesam, Schweineschwarten und gegrilltem Reispapier ... Was fehlt da noch? Sauer, würzig, salzig, süß, Yin und Yang, alles in einem. Dieser Geschmack ist die Nostalgie derer, die viele Jahre lang fern der Heimat waren. Sie rief mit Tränen in den Augen, lachte und sagte: Wie können wir fernab von Hue Hue -Essen essen!
Ich habe gerade entdeckt, wie seltsam schön Hue ist. Es gibt neue Gerichte, die mich ansprechen, und selbst bei der Mittagshitze von 38 bis 40 Grad stehe ich immer noch auf und gehe los.
Am Nachmittag scheint die Sonne sanft im Wind. Grüne Bäume und Blumen spenden Schatten auf die Straßen zu beiden Seiten des Huong-Flusses. Unser Land ist hart gegen Sonne und Wind. Eine „Stadt der vier Blumensaisonen“ zu werden, ist auch das Bemühen derer, die sich für dieses Land begeistern. In den Parks und entlang der Gehwege blühen die Blumen in leuchtenden Farben, verschlungen mit den uralten Bäumen der Straßen. Rote Phönixblumen neigen sich und werfen Schatten auf das klare Wasser. Banh Beo, Nam, Loc und Dutzende anderer Gerichte für eine schnelle Mahlzeit gibt es überall in der Stadt. Von Kim Long bis zu den Vy Da-Gärten wird Banh Beo in von Touristen überfüllten Restaurants präsentiert oder man folgt dem Nam Pho Banh Canh-Wagen zu den verwinkelten Gassen, wo man den Geräuschen der Kinder lauscht, die um Geschenke bitten. Teller mit Banh Beo werden auf durchsichtigen Bambustabletts angerichtet und haben die Farbe von Fischsauce, knusprigem Schweinefett und attraktivem Garnelenpulver. Frühlingsrollen mit aromatischem Gemüse und gegrilltem Fleisch duften im Wind. Dazu ein Glas eisgekühlte Limonade, aber es ist die Hue-Zitrone, die säuerlich und aromatisch schmeckt. Sie lächelte und beobachtete den Fluss, der vom Kai der Thien Mu-Pagode herabfloss. Das jadefarbene Wasser spiegelte ein paar Wolkenfetzen wider, die vom Phung-Berg herüberzogen. Oh, Hue!
Ich kehrte nach Thuan An zurück, um den Vollmond auf dem Meer zu begrüßen. Dabei passierte ich die Lagune Tam Giang, Con Toc und Con Te, um zu Abend zu essen. Garnelen, Tintenfisch, Algensalat, Quallensalat oder eine Garnelensuppe mit frisch gepflücktem Gemüse aus dem Garten, Schweinefleisch mit eingelegten Sojasprossen, saure Garnelen und Grundel in dicker Fischsauce mit Zucker und Pfeffer. Ja, lasst uns nach Hause gehen, anstatt in ein Restaurant mit Tontopf zu gehen, wo es genauso schmeckt wie das, was meine Mutter immer gekocht hat. In meiner Stadt gibt es jetzt italienische Nudeln, Brot mit Pilzrahmsauce, Fadennudeln mit Fischsauce und Krabbennudelsuppe – all das ist leicht zu finden. Westliche Restaurants säumen die Hauptstraßen, aber die Gerichte aus Hue ziehen immer noch Gäste und Einheimische an, weil sie so reichhaltig und einzigartig sind, wie man sie nirgendwo sonst findet. Sie rief nach dem Abendessen aus und erwähnte die Straßen, in denen süße Suppen verkauft werden, deren Geschmack die Menschen selbst im Traum nicht vergessen. Erinnern Sie sich an mehr als fünfzig süße Suppen? Sollten wir bei Frau Ton Dichs Laden vorbeischauen, um eine süße Suppe mit gebratenem Schweinefleisch zu probieren, oder zu Hem Sweet Soup gehen, um eine gemischte süße Suppe zu essen?
Wir halten den Duft von Hue in einer Tasse Lotustee in unseren Händen. Von Ben Thuong Bac aus blicken wir auf den aufgehenden Mond, der auf der Truong Tien-Brücke schimmert. Die Pflanzen und Bäume trinken das Wasser des Huong-Flusses, als wären sie vom süßen, duftenden Geschmack einer Sommernacht durchdrungen. In Hue hat jede Jahreszeit ihre eigenen Gerichte, die die Seele der Heimat in sich tragen und denen, die weit weg sind, für immer in Erinnerung bleiben.
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