Die Familie des Musikers Nguyen Duy Hung – Sa Huynh checkt am Pho Day ein – Foto: HUU HANH
Nachdem er sich angestellt und einen dicken Stapel Gutscheine in der Hand gehalten hatte, sagte der Musiker Nguyen Duy Hung, dass seine Familie es erst geschafft habe, 6 Pho-Stände zu „erobern“; vor ihnen läge noch ein halber Stand.
Der Pho-Tag fand über zwei Tage, am 13. und 14. Dezember, in der Nguyen-Hue-Straße 135 in Ho-Chi-Minh-Stadt statt; die Abschlusszeremonie findet heute Abend statt und beendet damit das größte Pho-Festival in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Zweimal täglich Pho zu essen ist etwas kurz, machen wir doch eine Woche daraus.
Als Feinschmecker mit einer Leidenschaft für gutes Essen und als häufiger Food- Rezensent in den sozialen Medien stellte er fest: „Im Allgemeinen bieten alle Restaurants qualitativ hochwertige Speisen an, sind sauber, ansprechend präsentiert und verfügen über eine große Auswahl an Belägen, von denen jeder seine eigenen, einzigartigen Eigenschaften besitzt.“
Unter ihnen beeindruckte Pho Phat Tai am meisten und erinnerte an den Geschmack von Pho aus alten Zeiten. Duy Hung verzichtete beim Essen auf zusätzliche Gewürze, um den unverfälschten Geschmack zu genießen. Auch Pho Nhat Vis Hühner-Pho lobte er und sagte, sie sei genauso gut wie die anderen.
Was andere Pho-Arten angeht, wie zum Beispiel die Zwei-Schüssel-Pho von Pleiku, die einen süß-sauren Geschmack und ein einzigartiges Aroma hat, und obwohl ich sie noch nie probiert habe, ist sie akzeptabel.
„Ich liebe Pho, besonders Hühner-Pho wegen der duftenden Limettenblätter“, sagte die Musikerin Sa Huynh und zeigte sich überrascht vom Pho-Tag. Sie sagte, sie habe nicht gewusst, dass es neben dem traditionellen Hühner- und Rindfleisch-Pho, das sie normalerweise isst, so viele andere Pho-Arten aus verschiedenen Regionen gibt, wie zum Beispiel Artischocken-Pho, Maniok-Pho, Mais-Pho, Enten-Pho usw.
Nguyen Duy Hung kaufte einen Stapel Gutscheine, um viele verschiedene Pho-Gerichte zu probieren – Foto: HUU HANH
Die ganze Familie hatte viel Spaß beim Pho-Essen – Foto: HUU HANH
Nguyen Duy Hung wurde 1979 geboren und wuchs in Hanoi auf; nach seiner Heirat mit Sa Huynh im Jahr 2010 zog er in den Süden, um dort zu leben und seine Musikkarriere zu verfolgen.
Der Musiker erinnerte sich, dass Pho-Restaurants in Hanoi in seiner Kindheit in den 1980er-Jahren selten Namen hatten und meist in kleinen Gassen lagen, aber dennoch immer voll besetzt waren. Nach seinem Umzug nach Ho-Chi-Minh-Stadt verspürte er ein starkes Verlangen nach Pho nach nordkoreanischer Art und suchte oft gezielt nach solchen Restaurants.
Auf seiner Liste der Lieblingsgerichte steht Pho immer an erster Stelle und hat stets höchste Priorität, wenn die Familie essen geht.
Sa Huynh sagte: „Unser Land erstreckt sich über alle Regionen von Süd nach Nord, und jeder Ort hat seine eigenen, einzigartigen Wunder, wie der Pho-Tag beweist. Die Küche, insbesondere Pho, hat den Patriotismus und die Einheit des vietnamesischen Volkes gefördert und so ein einzigartiges Merkmal unserer Nation geschaffen.“
Anstehen, um Pho Nha zu genießen - Foto: HUU HANH
Sa Huynh und Duy Hung hatten schon an vielen Musikfestivals teilgenommen, aber dies war das erste Mal, dass sie ein Festival besuchten, das sich ausschließlich Pho widmete, daher waren sie sehr aufgeregt.
Ursprünglich hatten beide Musiker heute, am 14. Dezember, Unterricht und wollten abends den Pho-Tag besuchen. „Aber wir hörten, dass es sehr voll sein würde und befürchteten, dass die Stände früh schließen würden. Deshalb haben wir unsere Schüler gebeten, uns für heute freizunehmen, damit wir Pho essen gehen konnten“, sagte Sa Huỳnh lachend.
„Jeder, der Pho liebt, wird am Pho-Tag dahinschmelzen. Wenn er Zeit findet, wird er ganz sicher kommen und es genießen“, teilte Duy Hung mit.
Er kritisierte jedoch auch, dass der Pho-Tag nur zwei Tage dauert und nannte ihn „etwas zu kurz“. Laut dem Musiker sollte man künftig eine „Pho-Woche“ anstreben, nicht nur für Vietnamesen, sondern auch für Ausländer. Eine zweimal jährliche Veranstaltung wäre fantastisch.
Komponist Sa Huynh genießt Pho – Foto: HUU HANH
Pho ist wie eine wunderschöne Symphonie der Aromen.
„Sie haben Pho mit einer Symphonie der Aromen verglichen. Könnten Sie das näher erläutern?“
Im Gespräch mit Tuoi Tre Online erklärte der Musiker Nguyen Duy Hung, dass , was die Melodie betrifft, das Fleisch das wichtigste Element in der Pho-Symphonie sei. So müsse beispielsweise in einer Hühner-Pho das Huhn aus Freilandhaltung stammen, und in einer Rindfleisch-Pho müsse das Fleisch Flanke (knusprige Flanke) oder Filet sein, um eine harmonische Melodie zu erzeugen.
Auch die Brühe ist, wie das musikalische Arrangement, von großer Bedeutung. Für ein reichhaltiges und geschmackvolles Arrangement muss die Brühe mindestens zwölf Stunden köcheln, um wirklich gut zu sein, genau wie er oft drei Tage braucht, um das „Outfit“ für einen Song zu kreieren.
Schließlich symbolisiert die aus Reiskörnern hergestellte Reisnudel die kunstvollen Noten und die filigranen Details eines Musikstücks.
Die ganze Familie erlebt den Pho-Tag – Foto: HUU HANH
In diesem Kontext ist jeder Koch wie ein Dirigent, der ein Orchester (d. h. die Zutaten) leitet. Genau wie in der Musik bevorzugen manche Menschen eine reichhaltige, vollmundige Komposition, während andere eine ausgewogenere bevorzugen, um die Melodie zu unterstreichen. Ebenso hat jedes Pho-Restaurant seine eigene, einzigartige Würzmischung. Manche sind kräftig gewürzt, andere milder und bevorzugen eine klare Brühe.
Dieser Unterschied schafft die Vielfalt der gewaltigen, komplexen und tiefgründigen Symphonie der Pho.
„Es gibt Pho-Restaurants, in denen ich schon seit meiner Kindheit esse, und obwohl ich weit weggezogen bin, erinnere ich mich immer noch gern an sie. Ich kann mich dem Einfluss des Pho-Kochs nicht entziehen, genau wie man sich immer wieder zu einem Musikstück hingezogen fühlt, das einen tief berührt“, sagte der Musiker Nguyen Duy Hung und nutzte dabei eine Metapher.
Die Komponistin Sa Huỳnh ist die Tochter des verstorbenen Komponisten Triều Dâng, dem Autor vieler Lieder über die vietnamesische Jugend, darunter „Die Jugend der Ho-Chi-Minh-Generation “.
Mit 19 Jahren sorgte Sa Huỳnh mit den Liedern „Come Home for Dinner“ und „Li Ti“ in der vietnamesischen Musiksendung für Furore. Später folgten viele weitere einzigartige und beeindruckende Kompositionen wie „Silkworm“, „Single-Cell Body“, „Heaven's Gift“, „Roll“, „Tree Root“, „Pregnancy“, „Oa Oa“ und „Saturation“, die durch die Stimme von Tùng Dương bekannt wurden. Vor zwei Jahren veröffentlichte Sa Huỳnh ihr Debütalbum „Multifaceted Personality“.
Der Musiker Nguyen Duy Hung ist unterdessen für Lieder wie „City“, „Old Quarter“, „12 Hours“, „Calligraphy“ und „Returning Home in Glory“ bekannt… Letztes Jahr veröffentlichte er in Zusammenarbeit mit der Sängerin Hong Nhung das Album „Public Radio Station“.
Neben ihrer Kompositionstätigkeit unterrichten beide Musik an von ihnen gegründeten Zentren. Sa Huỳnh ist derzeit Dozentin am Konservatorium für Musik in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Das Pho Day 12-12 Programm, das dieses Jahr zum neunten Mal unter dem Motto „Vietnamesischer Reis aufwerten – Verbreitung über fünf Kontinente“ stattfindet, wird an zwei Tagen, dem 13. und 14. Dezember, im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Saigon Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt, stattfinden.
Das Programm präsentiert fast 30 bekannte und einzigartige Pho-Marken aus Nord- und Südvietnam und zeigt eine vielfältige Auswahl an Pho-Gerichten, die die Charakteristika verschiedener Regionen und lokaler Kulturen widerspiegeln.
Beim Pho-Tag-Festival am 12. Dezember 2025, das 40.000 VND pro Schüssel kostet, werden voraussichtlich über zwei Tage mehr als 20.000 Portionen serviert. Die Organisatoren spenden mindestens 10 % der Einnahmen aus dem Pho-Verkauf an das Programm „Pho der Liebe“, das Pho für Menschen in den von Überschwemmungen betroffenen Gebieten der Provinz Dak Lak (ehemals Phu Yen) zubereitet und ausgibt, die kürzlich von Naturkatastrophen heimgesucht wurden.
Das Pho-Tag-12-Programm wird vom Ministerium für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturaustausch, dem Ministerium für Industrie und Handel, der Industrie- und Handelsabteilung von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem vietnamesischen Verband für Kulinarische Kultur unterstützt und koordiniert. Es besteht seit vielen Jahren eine enge Partnerschaft mit der Acecook Vietnam Joint Stock Company und in diesem Jahr zusätzlich die Unterstützung der Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), der Cholimex Food Joint Stock Company, der Saigon Trading Corporation Limited (SATRA) und der Suntory Pepsico Beverage Company Limited.
Quelle: https://tuoitre.vn/vo-chong-nhac-si-nguyen-duy-hung-sa-huynh-ai-me-pho-ma-den-ngay-cua-pho-de-tan-chay-trai-tim-lam-2025121415513465.htm
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