Kommune „Chef“ - VnExpress

Quang Nam: In der Gemeinde Dien Tho in der Stadt Dien Ban arbeiten 270 Haushalte mit mehr als 1.000 Köchen als angestellte Köche und bedienen die Bedürfnisse von Kunden in vielen Provinzen und Städten in der Zentralregion.

Am Vorabend des chinesischen Neujahrsfestes gingen in Frau Nguyen Thi Quys Restaurant im Dorf Chau Lau in der Gemeinde Dien Tho Dutzende Anrufe mit Essensbestellungen ein. Nach einer kurzen Beratung mit den Kunden schloss Frau Quy die Bestellung ab und notierte die Anzahl der Tabletts, das Menü, die Uhrzeit und die Lieferadresse auf einer großen Tafel.

Frau Nguyen Thi Quy bereitet Rindfleisch in Pilzen zu. Foto: Dac Thanh

Das Dorf Chau Lau verfügt mit 50 Haushalten über die größte Anzahl an Catering-Betrieben der Gemeinde. Große Betriebe wie das von Frau Quy können täglich 2.500 bis 3.000 Tabletts mit Essen servieren.

Vor über 15 Jahren erkannten Frau Quy und ihr Mann neben ihrer Tätigkeit als Lehrerin, dass die Nachfrage nach Catering, insbesondere für Hochzeiten, Einweihungsfeiern und Feste, sehr hoch war. Mittlerweile bietet die Region ein vielfältiges, frisches und preiswertes Lebensmittelangebot. „Dien Tho und die umliegenden Gemeinden halten Freilandhühner, und Küstenbetriebe bieten frische Meeresfrüchte an. Die Region Dien Ban wird vom Fluss Thu Bon durchflossen und hat viele Schwemmlandflächen und Felder, auf denen Bauern verschiedene Feldfrüchte anbauen und Rinder züchten“, erzählte sie.

Frau Quy war für ihre köstlichen Kochkünste bekannt und wurde daher oft von vielen Familien im Dorf als Köchin für Festessen engagiert. Sie kochte im ländlichen Stil, und die Präsentation der Festessen war nicht gerade aufsehenerregend, sodass sie das Handwerk an vielen Orten erlernen musste. Als sie die nötigen Fähigkeiten besaß, stellte sie viele Helfer ein, die ihr beim Kochen für Todestage und Einweihungsfeiern in der Gemeinde Dien Tho und den Nachbargemeinden halfen.

Sie ist überzeugt, dass ein köstliches Essen vor allem Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleisten muss, der Geschmack zur Region passen und die Dekoration ein Hingucker sein muss. Die gute Nachricht spricht sich herum: Frau Quys Essenszubereitungsservice expandiert nun nach Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang und Hue. Normalerweise kostet ein Tisch für zehn Personen in einem Restaurant 1,8 Millionen VND, doch Kunden, die Frau Quys Essenszubereitungsservice beauftragen, zahlen nur 1,3 Millionen VND.

Neben dem Kochen eröffnete das Paar auch einen Verleihservice für Theater, Tische, Stühle und Lautsprecher. Aus dem Nichts heraus besitzt Frau Quy heute vier LKWs, sieben Lagerhallen mit über 3.000 m2 und ein Investitionskapital von Milliarden VND. Viele Menschen aus anderen Regionen kamen, um bei ihr zu arbeiten und ihren Beruf zu erlernen, und haben nun ihre eigenen Geschäfte eröffnet.

Die Bestelltafel von Frau Quys Geschäft am Vorabend des Tet-Festes. Foto: Dac Thanh

Auch in den letzten Tagen des Jahres gehen in Herrn Truong Van Thongs Restaurant Bong Huong im Dorf Chau Lau viele Bestellungen ein. Vom Haus bis zum Hof sind mehr als zehn Leute mit Töpfen voller Gemüse, Obst, Töpfen und Pfannen beschäftigt, die auf fast zehn glühend heißen Industriegasherden stehen.

Nach 9 Uhr war die Bestellung von 50 Tabletts fertig, das Essen wurde in Plastikfolie eingewickelt, in Styroporboxen verpackt und auf Lastwagen verladen, um nach Da Nang transportiert zu werden, wo mittags die Jahresabschlussfeier ausgerichtet wurde. „Im Dorf gibt es keinen Wettbewerb oder Streit um Kunden. Jedes Lokal hat seine eigene Speisekarte. Wer gut kocht, professionell bedient und angemessene Preise hat, den kennen die Leute“, sagte Herr Thong.

Zuvor waren Herr Thong und seine Frau Bauern und lebten daher in bescheidenen Verhältnissen. Dank des Catering-Services hat sich die wirtschaftliche Lage der Familie verbessert. Anfangs bereitete das Paar die Mahlzeiten selbst zu, doch die Bestellungen stiegen und sie konnten nicht mehr mithalten. Deshalb stellten sie mehr einheimische Arbeitskräfte ein und erweiterten ihr Serviceangebot.

Frau Nguyen Thi Lien, Köchin in der Einrichtung, sagte, ihre Familie bewirtschafte zwar noch 6 Sao Reisfelder, aber an Wochenenden und Feiertagen koche sie gegen Bezahlung und verdiene dafür zwischen 400.000 und 500.000 VND pro Tag. Im Monat vor Tet arbeitet sie zehn Tage und verdient fast 5 Millionen VND, was fast vier Monaten entspricht, wenn sie 2 Sao Reisfelder bewirtschaftet.

Dorfbewohner in Chau Lau bereiten Essen zu. Foto: Dac Thanh

Laut Mai Phuoc Thanh, Vorsitzender des Bauernverbandes der Gemeinde Dien Tho, gibt es in der Gemeinde 3.450 Haushalte, die hauptsächlich in der Landwirtschaft tätig sind, aber auch für ihre Kochkunst bekannt sind. Vor über 20 Jahren gab es in der Gemeinde nur vier Haushalte, die Kochdienste anboten. Heute sind es 270 Haushalte, von denen fast 20 Haushalte Großküchen anbieten und Veranstaltungen organisieren.

Kochen bringt nicht nur den Dienstleistern ein hohes Einkommen, sondern schafft auch Arbeitsplätze für viele Landarbeiter. An Wochenenden mit vielen Hochzeitsfeiern oder Feiertagen bieten über 1.000 lokale Arbeiter Kochdienste an. Um die Fähigkeiten der Arbeiter zu verbessern, bietet die Gemeinde regelmäßig Schulungen an und vergibt Kochzertifikate. Haushalte, die Dienstleistungen anbieten, müssen sich registrieren, um die Lebensmittelhygiene zu gewährleisten.

Dac Thanh

Quellenlink: https://vnexpress.net/xa-dau-bep-4708507.html