In China ist eine neue Zuchtfischart aufgetaucht, die dem vietnamesischen Pangasius Konkurrenz zu machen droht.

Vietnamesischer Pangasius ist ein weißer Fleischfisch, der bei Verbrauchern auf vielen Märkten auf der ganzen Welt „beliebt“ ist. Auf dem diversifizierten Markt gibt es jedoch immer mehr Konkurrenten für den vietnamesischen Pangasius, darunter auch den chinesischen Schlangenkopffisch.

Laut Experten der Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers (VASEP) weisen Schlangenkopffische und Pangasius Ähnlichkeiten in Textur, Geschmack und kulinarischer Verwendung auf, weshalb beide Fischarten in der chinesischen Küche beliebt sind.

Beide Fische haben weißes, festes Fleisch, einen milden Geschmack und sind reich an Proteinen. Sie verfügen über ihre eigenen Wettbewerbsvorteile und erfüllen die jeweiligen Verbraucherbedürfnisse.

Pangasius ist ein Süßwasserfisch, der in Gewässern mit sanfter Strömung und geringem Sauerstoffgehalt gedeiht und sich für die intensive Zucht eignet. Vietnam ist das Land mit dem weltweit größten Pangasius-Anbau und -Export. Die Bauern züchten die Fische hauptsächlich in großen Teichen, verwenden Industriefutter und kontrollieren die Wasserqualität streng.

Mittlerweile sind Schlangenkopffische in Flüssen, Seen und Feldern Chinas weit verbreitet. Dieser Fisch wird hauptsächlich in natürlichen Teichen oder Reservoirs gezüchtet und mit mäßiger Dichte besetzt. Die Fische werden mit natürlichem Futter gefüttert oder mit frischem Fisch oder handelsüblichem Futter ergänzt. Die durchschnittliche Aufzuchtzeit beträgt 8–12 Monate, bis ein Handelsgewicht von 1–1,5 kg/Fisch erreicht ist.

Der vietnamesische Pangasius hat einen weiteren Konkurrenten auf dem chinesischen Esstisch bekommen. Foto: VASEP.

Was den Nährwert betrifft, so hat vietnamesischer Pangasius laut VASEP-Experten einen Fettgehalt von 6–10 % und enthält insbesondere ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Pangasius hat weiches, weißes Fleisch, das sich für die Tiefkühlverarbeitung oder die Herstellung von Mehrwertprodukten (Filets, Fischstücke, Fischfrikadellen) eignet. Vietnams wichtigstes Pangasius-Exportprodukt ist gefrorenes Pangasiusfilet.

Chinesischer Schlangenkopffisch hat einen hohen Proteingehalt (18–25 %) und weniger Fett als Pangasius. Das Fleisch des Schlangenkopffisches ist fest und aromatisch und wird gerne in traditionellen Gerichten wie gegrilltem Fisch, geschmortem Fisch mit eingelegtem Kohl, insbesondere Suppen und Eintöpfen verwendet. Dank seines günstigen Preises und seiner Vertrautheit trägt es zur steigenden Akzeptanz bei den Verbrauchern bei.

Was das Exportpotenzial betrifft, ist vietnamesischer Pangasius laut VASEP ein wichtiges Exportprodukt mit einem großen Marktanteil auf internationalen Märkten wie den USA, der EU, China und Südostasien. Der Durchschnittspreis für gefrorenes Pangasiusfilet (das Hauptexportprodukt von Pangasius) liegt bei 2,5–3 USD/kg.

In China ist der gezüchtete Schlangenkopffisch vor dem importierten Pangasius vorherrschend und dient hauptsächlich dem Inlandsverbrauch und einigen benachbarten Märkten (Ostasien, Südostasien). Der Durchschnittspreis für frischen, ganzen Schlangenkopffisch beträgt 4–5 USD/kg. Die Produktion von Schlangenkopffischen in China dürfte bis 2024 800.000 Tonnen erreichen, wobei 40 % in Verarbeitungsanlagen gehen und der Rest für den Lebendfischmarkt bestimmt ist.

Einige chinesische Unternehmen wenden derzeit Tilapia-Verarbeitungsmethoden auf die Schlangenkopffischproduktion an und zielen mit Mehrwertprodukten auf den asiatischen Markt ab.

Experten von VASEP sagten, dass die Preise für vietnamesischen Pangasius angemessen seien und die Versorgung stabil und er für große Märkte geeignet sei. Der Exportwert ist jedoch anfällig für Handelshemmnisse und internationale Marktschwankungen.

Mittlerweile hat auch der chinesische Schlangenkopffisch köstliches Fleisch und einen hohen Nährwert. Schlangenkopffische sind jedoch teuer, in der Zucht nur begrenzt möglich und auf dem internationalen Markt nur begrenzt wettbewerbsfähig und für den heimischen und regionalen Geschmack nicht geeignet.

Am 15. November 2024 war Vietnam immer noch der weltweit größte Lieferant von Pangasius und China war nach wie vor das wichtigste Zielland für vietnamesische Pangasiusexporte. Laut Angaben des vietnamesischen Zolls erreichte der Pangasius-Exportumsatz Vietnams nach China in der ersten Novemberhälfte 2024 27 Millionen US-Dollar, ein Anstieg von 36 % gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres. Die kumulierten Pangasius-Exporte in diesen Markt erreichten bis zum 15. November 2024 506 Millionen USD, ein Rückgang von 1 % gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2023.

Sowohl der vietnamesische Pangasius als auch der chinesische Schlangenkopffisch haben ihre eigenen Vorteile hinsichtlich Qualität, Nährwert, Preis und Verbrauchermarkt und decken unterschiedliche Bedürfnisse ab. Das Szenario, dass China sich beim Schlangenkopffisch autark ernähren und nach und nach den importierten Tra-Fisch aus Vietnam ersetzen könnte, ist durchaus denkbar. Und das wird Anlass zur Sorge geben, wenn dieser Milliardenmarkt der größte Kunde der vietnamesischen Tra-Fisch-Exportindustrie ist.

Laut VASEP verläuft die Entwicklung des heimischen Schlangenkopffisches in China parallel zur Reduzierung der Pangasius-Importe des Landes aus Vietnam. Im Jahr 2020 sank die Menge der von China aus Vietnam importierten gefrorenen Pangasiusfilets von über 200.000 Tonnen auf 106.000 Tonnen im Jahr 2023 und erreichte in den ersten acht Monaten des Jahres 2024 nur noch 51.000 Tonnen. Seit 2020 ist das Volumen der Pangasiusimporte kontinuierlich zurückgegangen, wobei in den Jahren 2023 und 2024 niedrigere Importmengen verzeichnet wurden als während der COVID-19-Pandemie. Natürlich gibt es neben der Steigerung der inländischen Schlangenkopffischproduktion noch viele andere Gründe, warum China seine Pangasius-Importe reduziert hat, wie etwa das nachlassende Wirtschaftswachstum des Landes.

Die Konkurrenz für den vietnamesischen Pangasius wächst und wird stärker. Allein wegen des Pangasius sind mittlerweile viele Länder in den Wettlauf um die Zucht und den Export von Pangasius eingestiegen.

„Vietnamesischer Pangasius ist nicht mehr ‚allein auf dem Markt‘, daher ist es notwendig, seine Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt weiter zu verbessern, indem die Qualität verbessert, die Kosten gesenkt und die Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit unbedingt eingehalten werden“, empfiehlt VASEP.

Quelle: https://danviet.vn/xuat-hien-mot-loai-ca-nuoi-o-trung-quoc-de-doa-la-doi-thu-canh-tranh-cua-ca-tranh-cua-ca-tra-viet-nam-20241212224235509.htm