5 είδη χυλού που δεν πρέπει να χάσετε όταν το Ανόι μπαίνει στο φθινόπωρο.

Καθώς το φθινόπωρο φτάνει στο Ανόι , ο δροσερός καιρός είναι η ιδανική εποχή για να απολαύσετε ένα ζεστό, αρωματικό μπολ με χυλό ως ελαφρύ απογευματινό σνακ.

Κονγκί με χοιρινά παϊδάκια : Το φθινόπωρο, με τον δροσερό, μερικές φορές κρύο καιρό, είναι η ιδανική εποχή για να απολαύσετε κονγκί με χοιρινά παϊδάκια. Ένα απλό πιάτο ανάμεσα σε αμέτρητα σνακ στην πρωτεύουσα, το κονγκί με χοιρινά παϊδάκια εξακολουθεί να προσελκύει τους θαμώνες με την ήπια, εύκολη στην κατανάλωση γεύση του. Το κονγκί φτιάχνεται από αλεύρι ρυζιού που περιέχει κολλώδες και κανονικό αλεύρι ρυζιού, σιγοβράζει για πολλές ώρες μέχρι να γίνει λείο, αρωματικό και κρεμώδες. Ολόκληρα τα χοιρινά παϊδάκια πλένονται και σιγοβράζουν με το κονγκί για να ενισχύσουν την πλούσια, γλυκιά γεύση. Το μυστικό έγκειται στη διαδικασία σιγοβρασμού - αρκετή ώρα για να επιτευχθεί μια παχύρρευστη, πλούσια υφή, με τη γλυκύτητα και τη λιπαρότητα των οστών, αλλά χωρίς τα χοιρινά παϊδάκια να γίνουν χυλώδη.

Ο απαλός και κρεμώδης χυλός από χοιρινά πλευρά έχει ακόμα καλύτερη γεύση όταν τρώγεται με τηγανητά μπαστουνάκια ζύμης. Φωτογραφία: Linh Boo

Στο Ανόι, οι διάσημοι πάγκοι με χυλό χοιρινής πλευράς δεν είναι φανταχτερά εστιατόρια που βρίσκονται σε κεντρικούς δρόμους, αλλά μάλλον απλά καροτσάκια φαγητού σε μικρούς δρόμους και σοκάκια. Μερικοί διάσημοι πάγκοι περιλαμβάνουν το καροτσάκι με χυλό Co La στην αρχή της οδού Ly Quoc Su, τον πάγκο με χυλό στο πεζοδρόμιο στην οδό Hang Bo και τον χυλό Huyen Anh στην αγορά Dong Xuan... Κάθε μπολ με χυλό χοιρινής πλευράς κοστίζει 15.000 - 20.000 VND, με ορισμένα μέρη να πωλούν μικρά μπολ μόνο για 10.000 VND, κατάλληλο για φαγητά όλων των ηλικιών. Χυλός βατράχου Σιγκαπούρης : Οι βάτραχοι μπορούν να παρασκευαστούν σε πολλά νόστιμα πιάτα, και ο χυλός βατράχου Σιγκαπούρης είναι ένα από αυτά. Αυτό το πιάτο είναι αγαπημένο για τη μοναδική του γεύση. Μια μερίδα περιλαμβάνει μια κατσαρόλα με κρέας βατράχου και ένα μπολ με ζεστό χυλό.

Οι πελάτες μπορούν να ρίξουν τη σάλτσα από το πιάτο με τους βατράχους σε ένα μπολ με απλό χυλό ρυζιού, απολαμβάνοντας τον χυλό μαζί με το σφιχτό, γευστικό κρέας βατράχου. Φωτογραφία: Linh Boo

Το κρέας του βατράχου καθαρίζεται και τοποθετείται σε μικρά μπολ και στη συνέχεια μαγειρεύεται σιγοβρασμένο σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Κάθε μπολ περιέχει 1-2 βατράχους, μαγειρεμένους σε μια πηχτή σάλτσα με σάλτσα στρειδιών, πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια κ.λπ., για μια πλούσια, πικάντικη γεύση ανάλογα με την προτίμηση του πελάτη. Ο απαλός, ήπιος χυλός λευκού ρυζιού συμπληρώνει τέλεια τον γευστικό χυλό βατράχου. Κάθε μπολ χυλού βατράχου κοστίζει από 39.000 έως 69.000 VND, ανάλογα με την ποσότητα βατράχου στο μπολ. ​​Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, παρακαλούμε ενημερώστε το προσωπικό ή τον ιδιοκτήτη για να βεβαιωθείτε ότι έχετε τη σωστή γεύση. Χυλός χοιρινού εντόσθιου : Η απόλαυση ενός ζεστού μπολ χυλού χοιρινού εντόσθιου στον δροσερό φθινοπωρινό αέρα του Ανόι είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Ένα πλήρες μπολ χυλού χοιρινού εντόσθιου θα έχει πολλά συστατικά όπως συκώτι, καρδιά, αίμα, λουκάνικο, χοιρινή κοιλιά και έντερα... Ο χυλός χοιρινού εντόσθιου έχει συνήθως μια πλούσια, γλυκιά και αλμυρή γεύση, μαγειρεμένος ούτε πολύ πηχτός ούτε πολύ λεπτός. Οι κόκκοι ρυζιού είναι μαλακοί, αφράτοι και έχουν το άρωμα ψητού ρυζιού αναμεμειγμένου με κρεμμύδια και τζίντζερ.

Ένα μπολ με χυλό χοιρινών εντοσθίων σερβίρεται με βότανα, σάλτσα σόγιας ή σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι, πιπέρι… Φωτογραφία: Φαγητό

Κονγκί με φασόλια και μελιτζάνες: Το κονγκί με φασόλια και μελιτζάνες είναι ένα ρουστίκ πιάτο που συνδέεται με την παιδική ηλικία πολλών ανθρώπων από το Ανόι. Αυτό το ελαφρύ και δροσιστικό πιάτο αποτελείται από καλομαγειρεμένο κονγκί, χρυσοτηγανισμένα φασόλια καρυκευμένα με κρεμμύδια και τραγανή τουρσί μελιτζάνα. Σε ορισμένα μέρη προστίθενται επίσης τουρσί ραπανάκια και αλατισμένα αυγά. Το κονγκί παρασκευάζεται από φασόλια mung ή μαύρα φασόλια μαζί με ρύζι.

Ο ιδιοκτήτης κόβει τηγανητό τόφου με κρεμμύδια και το προσθέτει σε ένα μπολ με χυλό από φασόλια mung ή μαύρα φασόλια. Φωτογραφία: Foody

Όλα αυτά τα υλικά, όταν τρώγονται μαζί, δημιουργούν τη δροσιστική και μοναδική γεύση του χυλού με φασόλια και μελιτζάνα. Ο χυλός είναι απαλός και κρεμώδης, τα τηγανητά φασόλια είναι πλούσια και γευστικά, και τα κομμάτια μελιτζάνας τουρσί είναι τραγανά και αλμυρά - λίγοι θα φαντάζονταν έναν τόσο ελκυστικό συνδυασμό. Προτεινόμενα μέρη για τους θαμώνες περιλαμβάνουν το πεζοδρόμιο στην οδό 51 Dao Duy Tu, 5 Hang Voi, Alley 192 Kim Ma ή τη διασταύρωση της αγοράς στην οδό 252 Tay Son... Κάθε μπολ με χυλό με φασόλια και μελιτζάνες κοστίζει μόνο περίπου 15.000 - 20.000 VND. Ο χυλός με αχιβάδες είναι ένα δημοφιλές, καθημερινό πιάτο, ιδιαίτερα αγαπητό όταν φτάνει η εποχή των μουσώνων. Ο απαλός, κρεμώδης χυλός με τηγανητά αχιβάδες είναι ελκυστικός για τους θαμώνες για πρωινό, απογευματινό σνακ ή ακόμα και αργά το βράδυ. Ο χυλός με αχιβάδες σιγοβράζει με χοιρινά κόκαλα και ζωμό αχιβάδων. Το κρέας αχιβάδων σοτάρεται επίσης μέχρι να μαγειρευτεί καλά πριν προστεθεί. Κάθε τελικό μπολ με χυλό έχει μια γλυκιά, απαλή και κρεμώδη γεύση. Οι θαμώνες μπορούν να προσθέσουν λίγη σάλτσα τσίλι, πιπέρι, κόλιανδρο και τηγανητά κρεμμύδια για να ενισχύσουν τη γεύση του πιάτου.

Laodong.vn

Πηγή: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html