Γεια σας γιατρέ: Η κατανάλωση μπαλούτ βοηθάει στη θρέψη του σώματος;

«Μου αρέσει να τρώω μπαλούτ και έχω ακούσει ότι είναι ένα θρεπτικό πιάτο. Ωστόσο, έχω ακούσει επίσης πολλούς να αναφέρουν τον κίνδυνο αύξησης της χοληστερόλης αν τρώτε πολύ. Ισχύει αυτό;» (Χόαι Ναμ, 25 ετών, στην πόλη Χο Τσι Μινχ).

Η διατροφολόγος Nguyen Thu Ha - Διεθνές Γενικό Νοσοκομείο Nam Sai Gon, εξηγεί ότι το balut είναι ένας τύπος αυγού με έμβρυο που έχει αναπτυχθεί σε ένα συγκεκριμένο στάδιο, δημιουργώντας μια πιο συμπυκνωμένη θρεπτική πυκνότητα από τα κανονικά αυγά. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια balut παρέχουν περίπου 182 kcal, 13,6 g πρωτεΐνης, 12,4 g λιπιδίων και σημαντική ποσότητα μικροθρεπτικών συστατικών όπως σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη.

Αυτή η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά βοηθά τα αυγά πάπιας να ταξινομηθούν ως μια θρεπτική τροφή, κατάλληλη για άτομα που χρειάζονται ανάρρωση μετά από ασθένεια, για άτομα που εργάζονται βαριά, για αθλητές ή για άτομα που χρειάζονται συμπληρώματα ενέργειας. Συγκεκριμένα, ο σίδηρος στα αυγά πάπιας απορροφάται εύκολα, υποστηρίζοντας τη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη βελτίωση της όρασης. Οι πρωτεΐνες και τα υγιή λίπη στα αυγά συμβάλλουν στην αναγέννηση των ιστών, στην ανάπτυξη των μυών και παρέχουν σταθερή ενέργεια για τον οργανισμό.

Ωστόσο, αυτή η «συγκέντρωση» θρεπτικών συστατικών καθιστά τα αυγά balut «δύσκολο πρόβλημα» για το πεπτικό σύστημα εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά για άτομα με αδύναμο στομάχι ή πεπτικές διαταραχές... επειδή το σώμα πρέπει να εργαστεί σκληρότερα για να επεξεργαστεί μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών και λίπους.

Το Balut έχει πολλές θρεπτικές αξίες.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Γιατί δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολύ;

Το πιο αξιοσημείωτο σημείο των αυγών πάπιας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, καθώς κάθε αυγό μπορεί να περιέχει περίπου 500-600 mg χοληστερόλης, ανάλογα με το επίπεδο ανάπτυξης του εμβρύου και την ποσότητα του κρόκου. Παρόλο που δεν υπάρχει συγκεκριμένο όριο στην πρόσληψη χοληστερόλης, οι οργανισμοί υγείας εξακολουθούν να συνιστούν τον περιορισμό της κατανάλωσης χοληστερόλης από ζωικές τροφές, την κατανάλωση όσο το δυνατόν λιγότερης ποσότητας και τη διατήρηση κάτω από περίπου 300 mg/ημέρα ως ασφαλές όριο για υγιείς ενήλικες. Αυτό προέρχεται από το γεγονός ότι το σώμα έχει την ικανότητα να αυτορυθμίζει την παραγωγή χοληστερόλης στο ήπαρ, επομένως η κατανάλωση μικρής ποσότητας τροφών πλούσιων σε χοληστερόλη δεν επηρεάζει σημαντικά τα λιπίδια του αίματος σε φυσιολογικούς ανθρώπους.

Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση τροφών που περιέχουν υψηλή χοληστερόλη, όπως αυγά balut, κρόκοι αυγών, όργανα ζώων ή δέρμα κοτόπουλου, μπορεί να αυξήσει την «κακή» χοληστερόλη (LDL) σε άτομα με λιπιδικές διαταραχές ή καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου.

Η τακτική κατανάλωση μπαλούτ για «θρέψη» σε περίπτωση ασθένειας ή γρήγορης αύξησης βάρους μπορεί να είναι επιβλαβής. Αν και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, εάν καταναλώνεται αντί για τα κύρια γεύματα ή καταναλώνεται πολύ συχνά, το σώμα μπορεί εύκολα να χάσει την ισορροπία του, να του λείπει άμυλο, πράσινα λαχανικά και πρωτεΐνες από το κρέας και το ψάρι, καθιστώντας δύσκολη την βιώσιμη αύξηση βάρους και την έλλειψη μικροθρεπτικών συστατικών για την ανάκαμψη.

Επιπλέον, τα αυγά που δεν έχουν συντηρηθεί σωστά ή έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να μολυνθούν με σαλμονέλα, προκαλώντας δηλητηρίαση και διάρροια, ιδιαίτερα επικίνδυνα για μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Ποιος πρέπει να είναι προσεκτικός όταν τρώει μπαλούτ;

Οι ακόλουθες ομάδες ατόμων θα πρέπει να περιορίσουν ή να συμβουλευτούν γιατρό πριν από την τακτική χρήση: Άτομα με αδύναμο στομάχι, πεπτικές διαταραχές, υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα, καρδιαγγειακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση, ουρική αρθρίτιδα, διαταραχές του μεταβολισμού των πουρινών... Παιδιά κάτω των 5 ετών (λόγω ασθενούς πεπτικού συστήματος, επιρρεπή σε φούσκωμα ή πεπτικές διαταραχές). Έγκυες γυναίκες (θα πρέπει να τρώνε μέτριες ποσότητες και να διασφαλίζουν ότι τα αυγά είναι καλά μαγειρεμένα). Άτομα που ακολουθούν πρόγραμμα απώλειας βάρους ή χρειάζονται έλεγχο των θερμίδων.

Αν και το μπαλούτ είναι θρεπτικό, δεν πρέπει να καταναλώνεται τακτικά.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Πώς να τρώτε για να είστε υγιείς;

Για να επωφεληθούν από τα οφέλη του balut παραμένοντας παράλληλα ασφαλείς, οι χρήστες θα πρέπει να ακολουθούν τις ακόλουθες αρχές:

Λογική ποσότητα : Οι υγιείς ενήλικες πρέπει να τρώνε μόνο 1-2 φρούτα την εβδομάδα και δεν πρέπει να τα τρώνε για πολλές συνεχόμενες ημέρες.

Πότε να τρώτε : Πρέπει να τρώτε το πρωί ή το μεσημέρι, αποφύγετε να τρώτε το βράδυ επειδή τα αυγά είναι δύσπεπτα, μπορούν εύκολα να προκαλέσουν φούσκωμα και να επηρεάσουν τον ύπνο.

Καταναλώστε με τον σωστό τρόπο : Θα πρέπει να τρώτε με βιετναμέζικο κόλιανδρο και τζίντζερ για να διατηρείται το στομάχι ζεστό και να διευκολύνεται η πέψη. Μπορείτε να συνδυάσετε περισσότερα λαχανικά, δημητριακά ή βότανα κατά την επεξεργασία για να παρέχετε ισορροπημένη διατροφή, όπως αυγά πάπιας μαγειρεμένα με κολοκύθα και σπανάκι Malabar, αυγά πάπιας μαγειρεμένα με αρτεμισία και σπόρους λωτού, κ.λπ.

Διασφαλίστε την ασφάλεια των τροφίμων : Μην αφήνετε τα βρασμένα αυγά όλη τη νύχτα, μην πλένετε τα αυγά πριν τα βράσετε (για να αποφύγετε τη διείσδυση βακτηρίων στο κέλυφος) και διατηρείτε τα μαγειρικά σκεύη καθαρά για να αποφύγετε τον κίνδυνο μόλυνσης.

Ισορροπημένος τρόπος ζωής : Συνδυάστε τακτική άσκηση, αυξήστε τα πράσινα λαχανικά και φρούτα στη διατροφή σας για να ελέγξετε το λίπος στο αίμα και να υποστηρίξετε το πεπτικό σύστημα.

Πηγή: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm