Είναι καλύτερα να τρώμε στρείδια ωμά ή μαγειρεμένα;

Ο σύζυγός μου είπε ότι η κατανάλωση ωμών στρειδιών απορροφά πολλά θρεπτικά συστατικά και είναι καλή για τη φυσιολογία, αλλά φοβάμαι μήπως μολυνθούν και δηλητηριαστούν, γι' αυτό πρέπει να τα μαγειρέψω καλά. Ποιος τρόπος είναι καλύτερος; (Τρανγκ, 25 ετών, Ανόι )

Απάντηση:

Τα στρείδια είναι πλούσια σε βιταμίνες, ψευδάργυρο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, ωφέλιμα τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, ειδικά για άνδρες. Ο ψευδάργυρος στα στρείδια είναι 6-10 φορές υψηλότερος από άλλες τροφές, πολύ σημαντικός για το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα. Πρόκειται για μια ουσία που εξισορροπεί και ρυθμίζει την ορμόνη τεστοστερόνη, βοηθά στην αύξηση της παραγωγής τεστοστερόνης στους άνδρες, ωφέλιμη για τη φυσιολογία.

Ο ψευδάργυρος είναι επίσης ένα αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τα οξειδωτικά, βοηθώντας το σπέρμα να είναι λιγότερο ανώμαλο, βελτιώνοντας την ποιότητα και την κινητικότητά του.

Ωστόσο, τα στρείδια ζουν στο θαλάσσιο περιβάλλον και είναι ευάλωτα σε βακτηριακή μόλυνση λόγω της περιβαλλοντικής ρύπανσης. Πρόκειται για οστρακοειδή που ζουν στον βυθό της θάλασσας, επομένως περιέχουν περισσότερα παθογόνα από άλλα είδη. Η ιδέα ότι η κατανάλωση ωμών στρειδιών απορροφά περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα μαγειρεμένα στρείδια είναι λανθασμένη. Εκτός από τα στρείδια, και άλλα ωμά θαλασσινά μπορούν επίσης να προκαλέσουν δηλητηρίαση και βακτηριακή μόλυνση.

Η ακάθαρτη επεξεργασία των στρειδιών δημιουργεί επίσης συνθήκες για την είσοδο βακτηρίων στο σώμα. Τα στρείδια πρέπει να μουλιάζονται σε καθαρό νερό ή αλμυρό νερό για περίπου τρεις ώρες για να αφαιρεθεί η βρωμιά και η λάσπη βαθιά στο κέλυφος.

Εκτός από τα στρείδια, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως φασόλια, μανιτάρια και κρέας. Τα στρείδια είναι θρεπτικά, αλλά δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολλά ταυτόχρονα ή πολύ συχνά για να αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα ψευδαργύρου στον οργανισμό, η οποία προκαλεί ναυτία, στομαχόπονο και διάρροια, πικρία στο στόμα, συμπτώματα γρίπης, έλλειψη χαλκού και ευαισθησία σε λοιμώξεις.

Η κατανάλωση πολλών στρειδιών θα αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, οδηγώντας σε υψηλό κίνδυνο επικίνδυνων ασθενειών όπως καρδιακές παθήσεις, αρτηριακή πίεση και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Μερικά άτομα με αλλεργίες στα θαλασσινά θα πρέπει να είναι προσεκτικά ώστε να αποφεύγουν τον ερεθισμό, το εξάνθημα, την κνίδωση, τον κνησμό, τον κοιλιακό πόνο, τη ναυτία και τη διάρροια.

Δόκτωρ Παν Τσι Ταν
Τμήμα Εξετάσεων, Κεντρικό Μαιευτήριο

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-hau-song-hay-nau-chin-tot-hon-4698761.html