Ποια λαχανικά είναι καλά για την ελκώδη κολίτιδα;

Τα μαλακά λαχανικά, με υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες, εξαιρουμένων των σταυρανθών λαχανικών, είναι πιο εύκολα ανεκτά από άτομα με ελκώδη κολίτιδα.

Τα λαχανικά όχι μόνο παρέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά περιέχουν και πρεβιοτικά—φυτικές ίνες που προάγουν την ανάπτυξη υγιών βακτηρίων του εντέρου.

Μια μελέτη του 2021 που δημοσιεύθηκε από την Ιατρική Σχολή Leonard Miller του Πανεπιστημίου του Μαϊάμι (ΗΠΑ) σε 27 άτομα με ελκώδη κολίτιδα έδειξε ότι η κατανάλωση περισσότερων φυτικών ινών από λαχανικά είναι ευεργετική για την πάθηση. Όσοι ακολούθησαν μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή σε λιπαρά για τέσσερις εβδομάδες είχαν χαμηλότερα επίπεδα επιβλαβών βακτηρίων του εντέρου και φλεγμονής. Είχαν επίσης καλύτερη ποιότητα ζωής από τους ασθενείς που ακολουθούσαν μια τακτική διατροφή.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τα λαχανικά και οι μέθοδοι μαγειρέματος καλές για ασθενείς με ελκώδη κολίτιδα, ειδικά κατά τη διάρκεια των εξάρσεων των συμπτωμάτων. Λαχανικά που είναι ευεργετικά για αυτήν την πάθηση περιλαμβάνουν τα καρότα, τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα, τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες, τα πράσινα φασόλια και τα σπαράγγια. Περιέχουν πολλές διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες απορροφούν νερό στα έντερα, δημιουργώντας μια υφή που μοιάζει με ζελέ, η οποία είναι χρήσιμη για όσους έχουν διάρροια. Οι διαλυτές φυτικές ίνες επιβραδύνουν επίσης την πέψη και βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου.

Αυτά τα λαχανικά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αδιάλυτες φυτικές ίνες, επομένως δεν ερεθίζουν τα έντερα. Ο περιορισμός των αδιάλυτων φυτικών ινών μειώνει επίσης το φούσκωμα, τη διάρροια, τον κοιλιακό πόνο και τη ναυτία.

Οι μαλακά μαγειρεμένες πατάτες είναι εύπεπτες. Φωτογραφία: Freepik

Όταν τα συμπτώματα της ελκώδους κολίτιδας επιδεινώνονται, οι ασθενείς θα πρέπει να περιορίζουν τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, το λάχανο κ.λπ., καθώς μπορούν εύκολα να προκαλέσουν φούσκωμα και κοιλιακή διάταση.

Τα μαγειρεμένα λαχανικά είναι γενικά πιο ανεκτά από τα ωμά λαχανικά. Οι ασθενείς θα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν σαλάτες, καθώς η τραχιά υφή των λαχανικών μπορεί να είναι ερεθιστική. Το ξεφλούδισμα καρότων, γογγυλιών, κολοκυθιών, γλυκοπατατών και πατατών βοηθά στην απομάκρυνση ορισμένων από τις αδιάλυτες φυτικές ίνες, μειώνοντας τον ερεθισμό στο έντερο.

Οι ασθενείς θα πρέπει να μαγειρεύουν τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να προσθέτουν πολύ λίπος. Τα λιπαρά τρόφιμα τείνουν να επιδεινώνουν τα συμπτώματα. Συνιστάται το βράσιμο, ο ατμός, το ψήσιμο στη σχάρα ή το ελαφρύ τηγάνισμα, αποφεύγοντας το τηγάνισμα για να περιοριστεί η πρόσληψη λαδιού. Οι ασθενείς μπορούν επίσης να πολτοποιήσουν την τροφή για να την χωνέψουν πιο εύκολα και να βελτιώσουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Τα λαχανικά με μαλακή υφή, πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες και χαμηλά σε αδιάλυτες φυτικές ίνες είναι γενικά πιο εύκολα ανεκτά από τους ασθενείς. Ωστόσο, τα συμπτώματα κατά τη διάρκεια εξάρσεων της νόσου μπορεί να διαφέρουν από άτομο σε άτομο, επομένως τα κατάλληλα λαχανικά θα διαφέρουν. Οι ασθενείς μπορούν να συμβουλευτούν έναν διατροφολόγο ή γιατρό για να επιλέξουν τις σωστές τροφές και την κατάλληλη πρόσληψη φυτικών ινών.

Γάτα Μάι (Σύμφωνα με το Everyday Health )

Οι αναγνώστες μπορούν να θέσουν ερωτήσεις σχετικά με τις πεπτικές ασθένειες εδώ, ώστε οι γιατροί να τις απαντήσουν.

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-rau-gi-tot-khi-viem-loet-dai-trang-4661093.html