Το Banh tet συγκαταλέγεται στα 100 καλύτερα πιάτα με φασόλια στον κόσμο.

Το βιετναμέζικο banh tet βρίσκεται στη λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα με φασόλια στον κόσμο - Φωτογραφία: Λήψη από το YOUTUBE

Στη λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα με φασόλια που ενημερώθηκε από το Taste Atlas στις 17 Σεπτεμβρίου, το banh tet κατατάχθηκε 47ο με 4,1/5 αστέρια.

Παραδοσιακό μπαν τετ

Το Banh tet είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο, που συχνά προσφέρεται σε ειδικές περιστάσεις όπως το Tet, επετείους θανάτου...

Το Banh tet εμφανίζεται συχνά σε ειδικές περιστάσεις - Φωτογραφία: Λήψη από το YOUTUBE

Πριν μαγειρευτούν στον ατμό, τα κέικ banh tet περνούν από πολλά στάδια που απαιτούν τη σχολαστικότητα και την επιδεξιότητα των χεριών των μητέρων και των γιαγιάδων.

Ο μάγειρας πρέπει να ετοιμάσει υλικά όπως κολλώδες ρύζι, πράσινα φασολάκια, χοιρινή πανσέτα, αλάτι, τριμμένο πιπέρι... Ταυτόχρονα, τα φύλλα μπανάνας και οι λωρίδες μπαμπού για το τύλιγμα πρέπει επίσης να καθαριστούν.

Σύμφωνα με το Taste Atlas , η χρήση φύλλων μπανάνας κατά το τύλιγμα του κέικ αναδεικνύει το μοναδικό άρωμα του κολλώδους ρυζιού.

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε το κολλώδες ρύζι και να το μουλιάσετε για τουλάχιστον 8 ώρες, ώστε το ρύζι να φουσκώσει και να μαλακώσει.

Τα πράσινα φασολάκια παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο, πλένοντας, ξεφλουδίζοντας και μουλιάζοντας για 4 ώρες.

Μετά το μούλιασμα, ο αρτοποιός πρέπει να αφαιρέσει τα υλικά και να στραγγίξει.

Όσο για το κρέας, ο μάγειρας θα το κόψει ώστε να ταιριάζει στο κέικ, στη συνέχεια θα το αλατοπιπερώσει σύμφωνα με το γούστο του και τέλος θα αρχίσει να τυλίγει το κέικ.

Αυτό είναι ένα από τα βήματα που απαιτεί υψηλή σχολαστικότητα, για να αποφασιστεί εάν το banh tet είναι σε θέση να προσελκύσει τα βλέμματα του θαμώνα ή όχι.

Ο αρτοποιός απλώνει φύλλα μπανάνας σε μια επίπεδη επιφάνεια και την καλύπτει με ένα λεπτό στρώμα κολλώδους ρυζιού. Ένα στρώμα φασολιών mung θα απλωθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ρυζιού και η χοιρινή κοιλιά θα τοποθετηθεί στη μέση.

Κατά το τύλιγμα, ο παρασκευαστής πρέπει να τυλίγει και να διπλώνει σφιχτά τα φύλλα μπανάνας για να βεβαιωθεί ότι το κέικ έχει ωραίο σχήμα και δεν ξεκολλάει. Το Banh tet συνήθως τυλίγεται κάθετα και οριζόντια.

Σύνδεση Βιετναμέζικων ανθρώπων

Από την αρχαιότητα, η εικόνα του banh tet συνδέεται συχνά με παραμύθια, λαϊκές ιστορίες ή παραδοσιακά φεστιβάλ.

Άνθρωποι ενώνουν τα χέρια τους για να τυλίξουν το banh tet και να το δώσουν στους ανθρώπους στο Βορρά.

Πιο κοντά στο Tet, το banh tet είναι η σύνδεση των μελών της οικογένειας, όπου κάθε άτομο συνεισφέρει λίγο για να φτιάξει το κέικ ή το φαγητό, πίνοντας τσάι και κουβεντιάζοντας.

Πρόσφατα, τα κέικ banh tet έχουν χρησιμοποιηθεί για την προώθηση του εθνικού πνεύματος του βιετναμέζικου λαού κατά τη διάρκεια της περιόδου καταιγίδων και πλημμυρών.

Η εικόνα γυναικών από τις νότιες και κεντρικές περιοχές να συγκεντρώνονται για να τυλίξουν κέικ και να τα στείλουν στους ανθρώπους στις πλημμυρισμένες περιοχές του Βορρά συγκίνησε πολλούς ανθρώπους.

Τα κέικ αποστέλλονται μετά από πολλές μέρες διατηρώντας ακόμα τη γεύση τους. Το μυστικό είναι ότι όλα τα κέικ μαγειρεύονται στον ατμό για 12 ώρες μετά την παρασκευή τους, έτσι ώστε να μην χαλάσουν μετά από πολλές μέρες.

Η επιλογή του banh tet ως δώρου όταν ολόκληρη η χώρα χρειάζεται βοήθεια δείχνει επίσης εν μέρει την εθνική παράδοση που συνδέεται με το πιάτο.

Πηγή: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm