Η κα Huynh Thi Kim Nga (αριστερό εξώφυλλο) παρουσιάζει στους καταναλωτές προϊόντα από χαρτί ρυζιού με βάση το τζακφρούτ.
Αρχικά, η κα Kim Nga ένιωσε «λύπη» όταν είδε μια μεγάλη ποσότητα τεμαχισμένου κρέατος τζακφρούτ να απορρίπτεται σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας. Με τη γνώση μιας γεωπόνου μηχανικού, γνώριζε ότι τα υποπροϊόντα του τζακφρούτ είχαν ακόμα μεγάλη ανεκμετάλλευτη αξία.
Το 2022, η κα. Nga άρχισε να πειραματίζεται με την κατασκευή ρυζόχαρτου από τζακφρούτ. Χρησιμοποίησε τη μικρή, ψιλοκομμένη σάρκα τζακφρούτ, αφού διαχώρισε τα κομμάτια για να την αναμίξει με κολλώδες αλεύρι ρυζιού, σουσάμι, ζάχαρη... Μέσα από πολλά στάδια επεξεργασίας, δημιούργησε ένα τραγανό, αρωματικό προϊόν ρυζόχαρτου με τη φυσική γλυκύτητα του τζακφρούτ. Το νόστιμο, μοναδικό προϊόν έγινε γρήγορα αποδεκτό από την αγορά. Επίσης, το 2022, το ρυζόχαρτο από τζακφρούτ αναγνωρίστηκε από τις αρχές της επαρχίας Hau Giang (παλαιά) ως πληρούντα τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων.
Η αρχική επιτυχία της έδωσε την αυτοπεποίθηση να αναπτύξει περισσότερα προϊόντα, όπως κράκερ καβουριού, κράκερ χελιού κ.λπ. Ωστόσο, εξακολουθεί να έχει πάθος για τα άχρηστα υποπροϊόντα, ειδικά για τους σπόρους τζακφρούτ - έναν θρεπτικό σπόρο. Μοιράστηκε: «Λυπάμαι πολύ που πήρα μόνο τα κομμάτια από ένα μεγάλο τζακφρούτ και πέταξα τους σπόρους. Επειδή οι σπόροι τζακφρούτ είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, είναι πολύ ωφέλιμο να τους χρησιμοποιούμε».
Με αυτή τη σκέψη, έκανε έρευνα για το γάλα από σπόρους τζακφρούτ. Οι σπόροι τζακφρούτ πλένονται, στον ατμό, πολτοποιούνται και μαγειρεύονται εντελώς φυσικά, χωρίς συντηρητικά. Μετά από πολλές δοκιμές, το 2024, λάνσαρε επίσημα το γάλα από σπόρους τζακφρούτ, τη φλαν τζακφρούτ και το λυοφιλιωμένο γιαούρτι από σπόρους τζακφρούτ - προϊόντα που συνδυάζουν εκχύλισμα σπόρων τζακφρούτ και αρωματική σάρκα τζακφρούτ. Την ίδια χρονιά, το γάλα από σπόρους τζακφρούτ και το λυοφιλιωμένο γιαούρτι από σπόρους τζακφρούτ συνέχισαν να αναγνωρίζονται ως προϊόντα που πληρούν τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων.
Η κα Nga εμπιστεύτηκε: «Χρησιμοποιώντας υποπροϊόντα τζακφρούτ, έχω δημιουργήσει 3 προϊόντα που πληρούν τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων. Όσο για τη φλούδα, τις ίνες τζακφρούτ ή τα υπολείμματα σπόρων τζακφρούτ μετά την άλεση για την εξαγωγή του πολτού, τα χρησιμοποιώ ως τροφή για ζώα και πουλερικά, εξοικονομώντας κόστος και αξιοποιώντας στο έπακρο τις πρώτες ύλες από τζακφρούτ».
Αξιοποιώντας πλήρως τα υποπροϊόντα του τζακφρούτ, έχει δημιουργήσει μια κυκλική αλυσίδα παραγωγής, αυξάνοντας την αξία των γεωργικών προϊόντων και μειώνοντας τα απόβλητα για το περιβάλλον. Με μια ποικιλία προϊόντων τζακφρούτ, κάθε χρόνο, η κα Nga αποκομίζει κέρδος άνω των 100 εκατομμυρίων dong dong.
Όχι μόνο πλουτίζοντας, το 2024 ίδρυσε την εγκατάσταση ρυζόχαρτου Chau Anh Jackfruit, δημιουργώντας τακτικές θέσεις εργασίας για πολλές γυναίκες της περιοχής. Η κα Mai Hong Tham δήλωσε: «Εργάζομαι με την κα Nga εδώ και σχεδόν δύο χρόνια. Το πρωί, αφού πάω τα παιδιά μου στο σχολείο, πηγαίνω στην εγκατάσταση για να δουλέψω. Το εισόδημα υπολογίζεται ανά προϊόν, κατά μέσο όρο κερδίζω περισσότερα από 200.000 VND την ημέρα».
Το 2024, το έργο της με τίτλο «Παραγωγή γάλακτος από σπόρους τζακφρούτ - ενίσχυση της αξίας του τζακφρούτ» κέρδισε το πρώτο βραβείο στον Διαγωνισμό Νεοφυών Επιχειρήσεων και Καινοτομίας μεταξύ αγροτών. Αυτό δεν είναι μόνο ένα επαγγελματικό βραβείο, αλλά και μια ολοκληρωμένη αναγνώριση της διαδικασίας έρευνας, δοκιμών και καινοτομίας της στη χρήση σπόρων τζακφρούτ, ινών τζακφρούτ, τριμμένου τζακφρούτ... για την κατασκευή ενός πράσινου - κυκλικού μοντέλου επεξεργασίας υποπροϊόντων.
Αυτή τη στιγμή, η κα Nga συνεχίζει να ερευνά περισσότερα προϊόντα τζακφρούτ, να αναπτύσσει φιλικές προς το περιβάλλον συσκευασίες και να τυποποιεί τη διαδικασία παραγωγής σε μια σύγχρονη κατεύθυνση. Ταυτόχρονα, επένδυσε σε ένα ξηραντήριο για την παρασκευή ζωοτροφών σε μορφή pellet για ζώα από υπολείμματα σπόρων τζακφρούτ... Στόχος της είναι να επεκτείνει την αγορά, να καταχωρίσει περισσότερα προϊόντα OCOP και να τελειοποιήσει το κυκλικό οικονομικό μοντέλο από τζακφρούτ, έτσι ώστε κάθε μέρος του γεωργικού προϊόντος να έχει αξία.
Άρθρο και φωτογραφίες: CAO OANH
Πηγή: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html
Σχόλιο (0)