Πώς να φτιάξετε γρήγορα mooncakes με ανάμεικτες γεμίσεις για το Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου στο σπίτι

Τα ψημένα κέικ φεγγαριού με λαμπερή πορτοκαλοκίτρινη κρούστα, όμορφα σχέδια και γλυκές και αρωματικές γεμίσεις από δεκάδες διαφορετικά υλικά έχουν γίνει ένα απαραίτητο δώρο κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων για πολλές βιετναμέζικες οικογένειες.

Γρήγορη προβολή:

• 1. Υλικά για την παρασκευή ανάμεικτων ψητών κέικ φεγγαριού
• 2. Πώς να φτιάξετε κέικ φεγγαριού με φριτέζα αέρα
• 3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή ψημένων κέικ φεγγαριού

1. Υλικά για την παρασκευή ανάμεικτων ψητών κέικ φεγγαριού

Υλικά για την παρασκευή ανάμεικτης ψημένης ζύμης mooncake

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 50 ml λάδι μαγειρέματος
• 180 ml νερό με καραμελωμένη ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένα φιστίκια
• 1 κουταλιά της σούπας κρασί mai que lo

Υλικά για την παρασκευή ανάμεικτης γέμισης φεγγαρόπιτας

• 90 γρ. κινέζικο λουκάνικο
• 90 γρ. char siu
• 70 γρ. λίρδα
• 35 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ μαρμελάδα λεμονιού (ή τριμμένα φύλλα λεμονιού)
• 60 γρ μαρμελάδα κουμκουάτ
• 80 γρ. μαρμελάδα τζίντζερ
• 85 γρ. μαρμελάδα κολοκύθας
• 80 γρ μαρμελάδα από σπόρους λωτού
• 80 γρ. καβουρδισμένα κάσιους
• 80 γρ καβουρδισμένο λευκό σουσάμι
• 1,5 κουταλιά της σούπας κρασί mai que lo
• 1,5 κουταλιές της σούπας κρασί ρυζιού
• Σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, ζαχαρόνερο, αλεύρι για να φτιάξετε mooncakes

Υλικά που χρησιμοποιούνται για το άλειμμα της επιφάνειας του κέικ

• 2 κρόκοι αυγών

Τα mooncakes είναι ένα γνωστό δώρο για πολλούς Βιετναμέζους κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου. Φωτογραφία: Εστιατόριο Aquarium

2. Πώς να φτιάξετε κέικ φεγγαριού με φριτέζα αέρα

Πώς να φτιάξετε ανάμεικτη γέμιση πίτας

Επειδή το φτιάχνετε στο σπίτι, μπορείτε να αγοράσετε τα υλικά για τη γέμιση πίτας σε ορισμένα αρτοποιεία, στη συνέχεια να το επεξεργαστείτε στο σπίτι και να το ψήσετε σε φριτέζα αέρα για ευκολία, εξασφαλίζοντας παράλληλα υπέροχη γεύση.

Αρχικά, βράστε το χοιρινό λίπος, ψιλοκόψτε το, μαρινάρετε το με ζάχαρη, στραγγίξτε το και περιμένετε μέχρι το λίπος να γίνει διαυγές.

Κάντε το ίδιο με το κινέζικο λουκάνικο, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί, κόψτε σε κύβους. Κόψτε το char siu σε κύβους αμέσως, δεν χρειάζεται επεξεργασία.

Στη συνέχεια, ψιλοκόβετε μαρμελάδα κουμκουάτ, μαρμελάδα λεμονιού, μαρμελάδα τζίντζερ και κόβετε σε λεπτές φέτες τα κάσιους, τη μαρμελάδα λωτού και τη μαρμελάδα κολοκύθας.

Αφού ετοιμάσετε τα υλικά, ανακατέψτε καλά, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε λίγο αλεύρι για να δημιουργήσετε πρόσφυση, βοηθώντας τη γέμιση να έχει μια λεία υφή, όχι χαλαρή ή στεγνή.

Στη συνέχεια, πλάθετε τη γέμιση σε μπαλάκια στο μέγεθος της γροθιάς ενός παιδιού.

Η γέμιση για τα mooncakes παρασκευάζεται προσεκτικά. Φωτογραφία: Bong Thi

Πώς να φτιάξετε ανάμεικτη ζύμη πίτας

Για να φτιάξετε τη βάση, ανακατέψτε το λάδι μαγειρέματος με ζαχαρόνερο, τα θρυμματισμένα φιστίκια και το κρασί mai que lo. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά.

Αυτό το βήμα πρέπει να γίνει αρκετές φορές για να αποφευχθούν οι σβόλοι και η ζύμη δεν πρέπει να ανακατεύεται για πολύ, καθώς αυτό θα την κάνει πιο σκληρή.

Απλώς ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνεχίστε να φτιάχνετε το μείγμα καραμέλας για να αλείψετε το κέικ. Πάρτε τους κρόκους των αυγών, χτυπήστε τους καλά με σησαμέλαιο, προσθέστε λίγο κρασί mai que lo και σουρώστε τους από ένα σουρωτήρι.

Πώς να φτιάξετε απλά κέικ φεγγαριού για το Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου χρησιμοποιώντας μια φριτέζα αέρα

Όταν φτιάχνετε το κέικ, θα πρέπει να προσέξετε την αναλογία ζύμης και γέμισης, ώστε να είναι λογική. Κανονικά, για να φτιάξετε ένα κέικ 200 γρ., χρειάζεστε 150 γρ. γέμισης και 50 γρ. ζύμης.

Για να φτιάξετε ποιοτικά κέικ, ανατρέξτε στα λεπτομερή βήματα παρακάτω!

Βήμα 1: Ανοίξτε τη ζύμη, βάλτε τη γέμιση στη μέση και κλείστε την. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη στη φόρμα και πιέστε ελαφρά για να τη διαμορφώσετε.

Βήμα 2: Ψήστε το κέικ στους περίπου 180-200 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το και αλείψτε το με ένα πινέλο με μια λεπτή στρώση από το προετοιμασμένο μείγμα χρωματισμού.

Στη συνέχεια, βάλτε το κέικ ξανά στο φούρνο για άλλα 8-10 λεπτά. Αφού βγάλετε το κέικ από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για 12 ώρες πριν το φάτε ή το κάνετε δώρο, γιατί σε αυτή τη στιγμή το κέικ θα έχει μια πιο όμορφη χρυσαφένια λάμψη και θα φαίνεται πιο όμορφο.

Το ψημένο κέικ θα είναι πιο νόστιμο αν το αφήσετε για μερικές μέρες και μετά το λαδώσετε. Αυτό είναι ένα απαραίτητο δώρο για πολλές βιετναμέζικες οικογένειες την 15η ημέρα του 8ου σεληνιακού μήνα. Φωτογραφία: Bong Thi

3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή ψημένων κέικ φεγγαριού

Πριν βάλετε το κέικ στη φόρμα για πρέσα, θα πρέπει να πασπαλίσετε μια λεπτή στρώση αλευριού μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια να την ταμπονάρετε καλά, ώστε το κέικ να μην κολλήσει, να μην σπάσει ή να ραγίσει.

Το πρώτο ψήσιμο πρέπει να διασφαλίζει ότι το κέικ έχει ψηθεί πλήρως. Όταν απλώνετε το μείγμα χρωματισμού με το πινέλο, απλώστε μόνο 1-2 λεπτές, ομοιόμορφες στρώσεις για να κάνετε το κέικ να φαίνεται ωραίο.

Μετά το ψήσιμο, το κέικ πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν το συσκευάσετε. Αν το κέικ συσκευαστεί ενώ είναι ακόμα ζεστό, θα χαλάσει γρήγορα και θα μουχλιάσει.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html