Γρήγορη προβολή:
  • 1. Υλικά για την παρασκευή ψεύτικου στιφάδου σκύλου από το Κεντρικό Βιετνάμ
  • 2. Πώς να φτιάξετε αυθεντικό στιφάδο από ψεύτικο κρέας σκύλου από το Κεντρικό Βιετνάμ
  • 3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή ψεύτικου στιφάδο με κρέας σκύλου

1. Υλικά για την παρασκευή στιφάδο από ψεύτικο κρέας σκύλου σε στιλ Κεντρικού Βιετνάμ

Χοιρινά ποδαράκια: 500 γρ.
Γκαλανγκάλ: 1 ρίζα
Λεμονόχορτο: 3 κοτσάνια
Μελάσα: 40ml
Πάστα γαρίδας: 1 κουταλιά της σούπας
Φιλτραρισμένη παρτίδα: 2 κουταλιές της σούπας
Κοινά μπαχαρικά: λίγα
Τσίλι: 2
Βότανα: βασιλικός, κόλιανδρος...

2. Πώς να φτιάξετε αυθεντικό στιφάδο από ψεύτικο κρέας σκύλου από το Κεντρικό Βιετνάμ

Βήμα 1: Προετοιμασία συστατικών

Ψήστε τα ποδαράκια του χοίρου στη σχάρα μέχρι να αρωματιστούν και να ροδίσουν, στη συνέχεια ξύστε τα, τρίψτε τα με αλάτι και πλύνετε τα ξανά. Κόψτε τα ποδαράκια σε κομμάτια μεγέθους κουτιού σπίρτων και χωρίστε τις οπλές στη μέση και κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τη γκαλανγκάλ, κόψτε τη μισή σε φέτες και λιώστε την άλλη μισή. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες το λεμονόχορτο. Πλύνετε το τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.

Πλύνετε και στραγγίστε τα λαχανικά.

Βήμα 2 : Μαρινάρετε το κρέας

πώς να μαγειρέψετε πικάντικο χοιρινό.jpg
Το πιάτο με ψεύτικο σκύλο ποικίλλει ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις κάθε περιοχής. Φωτογραφία: Fptshop

Βάλτε το χοιρινό μπούτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε γκαλανγκάλ, λεμονόχορτο, μελάσα, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας πάστα γαρίδας και κοινά μπαχαρικά όπως σάλτσα ψαριού, σκόνη μπαχαρικών και τσίλι, και μαρινάρετε για 50-60 λεπτά.

Βήμα 3 : Μαγειρέψτε ψεύτικο κρέας σκύλου

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και προσθέστε λάδι μαγειρέματος. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το μαριναρισμένο χοιρινό μπούτι στην κατσαρόλα, σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρέας, προσθέστε νερό ώστε να καλύψει περίπου τα 2/3 του κρέατος και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά ώστε το κρέας να απορροφήσει τα μπαχαρικά χωρίς να γίνει πουρές. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4 : Ολοκλήρωση

Βάλτε τα βρασμένα χοιρινά πόδια σε ένα μπολ και προσθέστε πιπεριές τσίλι από πάνω για διακόσμηση.

Απολαύστε βραστά χοιρινά πόδια με μυρωδικά και φρέσκα noodles ή ζεστό ρύζι που θα είναι πολύ νόστιμα.

3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή ψεύτικου στιφάδο με κρέας σκύλου

Για να κάνετε το πιάτο με τα βραστά χοιρινά πόδια πιο νόστιμο, θα πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά υλικά.

Θα πρέπει να αγοράσετε το μπροστινό μπούτι επειδή το κρέας θα είναι πιο λεπτό, πιο μαλακό, πιο γλυκό και θα έχει περισσότερους τένοντες από το πίσω μπούτι. Το καλό ζαμπόν είναι συνήθως σφιχτό, ελαστικό, οι ίνες του κρέατος είναι ομοιόμορφες και η οπλή είναι άθικτη και όχι χαλαρή.

Θα πρέπει να αγοράσετε χοιρινά πόδια που είναι έντονα ροζ και δεν έχουν ασυνήθιστη οσμή. Μην αγοράζετε χοιρινά πόδια που είναι βουλωμένα στο εσωτερικό, έχουν μεμβράνη στο εξωτερικό, έχουν κίτρινο υγρό όταν κόβονται και έχουν λευκά εξογκώματα στο κρέας, επειδή αυτά τα χοιρίδια μπορεί να έχουν την ασθένεια της ταινίας.

Θα πρέπει να αγοράσετε νεαρή γκαλάνγκαλ για να μαρινάρετε με ψεύτικο κρέας σκύλου, θα είναι πιο νόστιμη. Δεν πρέπει να αγοράζετε προαλεσμένη γκαλάνγκαλ από την αγορά, επειδή η ποιότητα δεν είναι εγγυημένη.

Το τελικό προϊόν του πιάτου με χοιρινά πόδια μπρεζέ σε στιλ Κεντρικού Βιετνάμ είναι μαλακό αλλά όχι σαν λιώμα, με μια ελαφριά γλυκύτητα από μελάσα, το άρωμα πάστας γαρίδας και ξιδιού ρυζιού, και ένα όμορφο χρώμα.

Ας ελπίσουμε ότι με την παραπάνω συνταγή για στιφάδο από ψεύτικο κρέας σκύλου από το Κεντρικό Βιετνάμ, θα έχετε ένα ακόμη νόστιμο πιάτο για να απολαύσει η οικογένειά σας.

Καλή τύχη!

Πώς να φτιάξετε ψεύτικο στιφάδο σκύλου σε στυλ Northern Το ψεύτικο στιφάδο σκύλου σε στυλ Northern είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Σήμερα, το VietNamNet σας παρουσιάζει πώς να φτιάξετε ψεύτικο στιφάδο σκύλου σε στυλ Northern.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay-kieu-mien-trung-nhanh-chong-2391000.html