Πώς να μαγειρέψετε σαλιγκάρια με μπανάνα, φασόλια και χοιρινή κοιλιά, θα το λατρέψει όλη η οικογένεια

GĐXH - Ένα ζεστό μπολ με σαλιγκάρια, μπανάνα, φασόλια και κρέας, με μαλακά, τραγανά, ξινά και πικάντικα κομμάτια σαλιγκαριού προσελκύει πάντα τους πάντες. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν σαλιγκάρια, μπανάνα, φασόλια και κρέας με τη σωστή γεύση. Ας δούμε τη συνταγή για αυτό το ελκυστικό πιάτο μέσα από το παρακάτω άρθρο.

Συστατικό

Ετοιμάστε τα υλικά για να φτιάξετε στιφάδο σαλιγκαριού με μπανάνα και χοιρινή κοιλιά για 6 άτομα, όπως: - 1,5 κιλό σαλιγκάρια βράχου (ή 1,5 κιλό σαλιγκάρια με κοχύλια, αν σας αρέσει να τρώτε περισσότερα σαλιγκάρια, μπορείτε να ετοιμάσετε μισά μικρά σαλιγκάρια και μισά σαλιγκάρια)· 3 κομμάτια τόφου· 150 γρ. χοιρινή κοιλιά· 7 πράσινες μπανάνες· 2 ντομάτες· 1 ματσάκι περίγια· 20 φύλλα μπέτελ· 5 φρέσκα κρεμμυδάκια· 3 γραμμάρια ξίδι ρυζιού· 1 βολβό σκόρδου· 1 μικρή ρίζα κουρκουμά (ή μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά)· 1 - 2 πιπεριές τσίλι (ανάλογα με την προτίμηση κάθε ατόμου για πικάντικο φαγητό)· Μπαχαρικά: λευκό ξύδι, σάλτσα ψαριού, αλάτι, σκόνη μπαχαρικών... Εργαλεία: Ένα βαθύ τηγάνι ή μια κανονική κατσαρόλα είναι αρκετή.

Προετοιμασία πρώτων υλών

Προετοιμασία σαλιγκαριών

- Πλύνετε τα σαλιγκάρια με κρύο νερό και στη συνέχεια μουλιάστε τα σε ρυζόνερο για περίπου 1 ώρα για να φύγει η λάσπη και η άμμος ή μπορείτε να μουλιάσετε τα σαλιγκάρια σε μια λεκάνη με νερό καλύπτοντάς τα με ψιλοκομμένο τσίλι.

- Στη συνέχεια, βγάζουμε τα σαλιγκάρια, τα πλένουμε ξανά με κρύο νερό, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα βράζουμε. Βράζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ξεκολλήσουν εντελώς τα κελύφη των σαλιγκαριών (δεν χρειάζεται να προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα όταν βράζουμε τα σαλιγκάρια, γιατί κατά τη διάρκεια του βρασμού, τα σαλιγκάρια θα εκκρίνουν νερό και θα μαγειρευτούν, με αυτόν τον τρόπο το κρέας τους θα είναι πιο γλυκό όταν βράσουν).

Πλύνετε τα σαλιγκάρια με κρύο νερό και στη συνέχεια μουλιάστε τα σε ρυζόνερο για περίπου 1 ώρα για να φύγει η λάσπη και η άμμος. Ή μπορείτε να μουλιάσετε τα σαλιγκάρια σε μια λεκάνη με νερό καλύπτοντάς τα με ψιλοκομμένο τσίλι.

- Όταν ψηθούν τα σαλιγκάρια, βγάλτε τα, περιμένετε να κρυώσουν, χρησιμοποιήστε μια παραμάνα για να αφαιρέσετε το κρέας του σαλιγκαριού, πλύνετε τα με αραιωμένο αλατόνερο, ξεπλύνετε καλά με νερό και αφήστε τα στην άκρη σε ένα μπολ.

- Μαρινάρετε τα σαλιγκάρια για περίπου 20 λεπτά με 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά και 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά. Ετοιμάστε τις πράσινες μπανάνες, το κρέας και άλλα υλικά για να μαγειρέψετε με τα σαλιγκάρια.

Ετοιμάστε τις μπανάνες

- Ξεφλουδίστε τις πράσινες μπανάνες, κόψτε τες σε κομμάτια μήκους 3 δακτύλων και στη συνέχεια κόψτε τες σε τέταρτα (φτιάξτε 4) και μουλιάστε τες σε αραιωμένο αλατόνερο ή κρύο νερό με 2 κουταλιές της σούπας ξύδι (ρίξτε το νερό μουλιάσματος της μπανάνας έτσι ώστε να τις καλύπτει).

- Πλύνετε την χοιρινή πανσέτα με αραιωμένο αλατισμένο νερό και κόψτε την σε φέτες πάχους 0,5 εκ.

- Πλύνετε το τόφου με κρύο νερό, κόψτε το σε 5 κομμάτια.

- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες.

- Μαζέψτε και πλύνετε τα φύλλα περίλλας, κομμένα σε λωρίδες.

- Πλύνετε και κόψτε τα φύλλα του μπετέλ σε φέτες.

Υλικά για την παρασκευή σνακ με σαλιγκάρι μπανάνας και φασόλια.

- Πλύνετε τα πράσινα κρεμμυδάκια, κόψτε τα σε μικρές φέτες.

- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε

Θήκη φασολιών R

Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, ζεστάνετε το λάδι μέχρι να βράσει, προσθέστε τα φασόλια και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και μετά βάλτε τα σε ένα πιάτο.

Σοταρισμένες μπανάνες

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μπανάνες και ανακατέψτε καλά με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού και 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα. (Θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι για να απορροφήσουν οι μπανάνες το καρύκευμα).

- Αφού η μπανάνα απορροφήσει τα μπαχαρικά, προσθέστε την χοιρινή πανσέτα, τις ντομάτες και το τσίλι και σοτάρετε μαζί. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά, σοτάρετε μέχρι να σφίξουν τα κομμάτια της μπανάνας (περίπου 10 λεπτά), στη συνέχεια προσθέστε τα σαλιγκάρια, το ζωμό σαλιγκαριών και το ξίδι ρυζιού, προσθέστε λίγο κρύο νερό για να καλύψει τις μπανάνες, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι μπανάνες.

Τελικό προϊόν πιάτου με σαλιγκάρι και μπανάνα.

- Προσθέστε περισσότερο νερό έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι περίπου 5 εκατοστά υψηλότερη από την επιφάνεια της μπανάνας, περιμένετε να βράσει το νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια, ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά για να απορροφηθούν τα φασόλια, αλατοπιπερώστε κατά βούληση, προσθέστε την περίγια, τα φύλλα betel, τα φρέσκα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, αποσύρετε από τη φωτιά, βάλτε τα σε ένα μπολ και απολαύστε το όσο είναι ακόμα ζεστό, πεντανόστιμο με ρύζι ή noodles.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-oc-chuoi-dau-thit-ba-chi-chuan-vi-ca-nha-me-172250619162821625.htm