Είναι ακριβά ένα πράσινο κέικ ρυζιού αξίας 180.000 VND και ένα λίτρο μηλόκραμα αξίας 100 δολαρίων ΗΠΑ;

Επισκόπηση του εργαστηρίου - Φωτογραφία: NAM TRAN

Στις 11 Οκτωβρίου, η εφημερίδα Tuoi Tre διοργάνωσε ένα εργαστήριο με θέμα: Ποια προϊόντα προορίζονται για τουρίστες υψηλού επιπέδου στο Βιετνάμ; στο Ανόι

Η δημοσιογράφος Κάο Χούι Το, αναπληρώτρια διευθύντρια του Κέντρου Υπηρεσιών Τύπου Εφημερίδων Tuoi Tre , ενημέρωσε τους συνέδρους να μην ξεχάσουν να φέρουν σπίτι ένα δώρο. Ήταν ένα καλάθι με πράσινες ρυζογκοφρέτες - φτιαγμένες εξ ολοκλήρου στο χέρι από φρέσκους κόκκους πράσινου ρυζιού - που είχε ετοιμάσει η εφημερίδα.

Μιλώντας για προϊόντα για τουρίστες υψηλής ποιότητας στο Βιετνάμ, οι σύνεδροι αφιέρωσαν αρκετό χρόνο συζητώντας τρόπους για να «αναβαθμίσουν» τη βιετναμέζικη κουζίνα .

Όταν ο κ. Tho αποκάλυψε ότι αυτό το κέικ ρυζιού, χειροποίητο από την καλλιτέχνιδα μαγειρικής Nguyen Thi Tuyet, κοστίζει μόνο 18.000 VND/τεμάχιο, ο επιχειρηματίας Pham Quang Vinh ρώτησε: «Αν ήμουν η κα Tuyet, θα το πουλούσα για 180.000 VND/τεμάχιο ή ακόμα και 500.000 VND/τεμάχιο».

Ο τουρισμός στο Βιετνάμ σταδιακά μετατρέπεται από τουρισμό χαμηλού κόστους σε προορισμούς υψηλής ποιότητας και ποιότητας. Εάν το Βιετνάμ θέλει να προσελκύσει τουρίστες υψηλής ποιότητας, πρέπει να επικεντρωθεί στην ανάπτυξη γαστρονομικών εμπειριών υψηλής ποιότητας.

Κύριος Λίαμ Κόρντινγκλι

Ο δημοσιογράφος Cao Huy Tho και το παραδοσιακό καλάθι δώρων με το πράσινο κέικ ρυζιού στο χέρι του - Φωτογραφία: NAM TRAN

180 χιλιάδες/κέικ ρυζιού, ακριβό;

Ο κ. Pham Quang Vinh είπε ότι η χώρα του έχει πολλά είδη νόστιμου κρασιού και φαγητού, ενδιαφέρουσες εμπειρίες, αλλά οι τιμές δεν είναι ανάλογες.

«Πωλώντας για 180.000 ή 500.000 VND, οι τουρίστες υψηλής τάξης μπορεί να θέλουν να φάνε και να αγοράσουν περισσότερα. Αν πουλάς ένα πράσινο κέικ ρυζιού για 180.000 VND, η ιστορία θα ήταν διαφορετική», είπε ο κ. Βινχ.

Περιέγραψε την εμπειρία του όταν βγήκε έξω για ένα ποτό με φίλους. Οι άνθρωποι μπορεί να μην μπορούν να διακρίνουν μεταξύ ενός μπουκαλιού κρασιού των 1.000 δολαρίων και ενός μπουκαλιού των 5.000 δολαρίων, αλλά είναι πρόθυμοι να ξοδέψουν χρήματα και προτιμούν το πιο ακριβό μπουκάλι.

Το κέικ ρυζιού είναι εξ ολοκλήρου χειροποίητο, κοστίζει μόνο 18.000 VND/τεμάχιο.

Ομοίως, μια άλλη φορά, αυτός και δύο Καναδοί επισκέπτες πήγαν στο Yen Bai. Όταν μπήκαν σε ένα τοπικό εστιατόριο, ο ιδιοκτήτης έφερε ένα μενού με κρασί, που περιλάμβανε κρασί από κολλώδες ρύζι, κρασί από μήλο κ.λπ.

«Επιλέξαμε κρασί από κράταιγο. Στους φίλους μου άρεσε πολύ, ειδικά η πράξη του να βάζουν μικρές κουτάλες στο φλιτζάνι. Βίντεο και φωτογραφίες τράβηξαν για να στείλουν αμέσως στους συγγενείς τους», συνέχισε, «όταν ανακάλυψαν ότι ένα μπουκάλι κρασί από κράταιγο κόστιζε λιγότερο από 10 δολάρια, όλοι έμειναν πολύ έκπληκτοι».

Ο κ. Vinh είπε: «Αν ήμουν ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου, θα έλεγα 100 δολάρια. Όταν πίνω, θα νιώθω καλύτερα από το να πληρώσω 100 δολάρια για αυτό το ποτό», πρόσθεσε, «αρκεί να είναι ασφαλές και η εμπειρία μοναδική».

Από αριστερά προς τα δεξιά: σεφ Do Nguyen Hoang Long, κα Pham Anh Tuyet, κα Nguyen Thi Tuyet - Φωτογραφία: NAM TRAN

Το καλό κρασί δεν χρειάζεται κόπο... παραδοσιακές συνήθειες!

Η τεχνίτης Νγκουγιέν Θι Τουγέτ είπε ότι όταν επισκέφθηκε την Ευρώπη, είδε ότι οι άνθρωποι εκεί εξακολουθούσαν να φτιάχνουν κέικ με το χέρι σε παραδοσιακούς φούρνους εκατοντάδων ετών. Τα κέικ δεν είναι φθηνά.

«Γιατί δεν προωθούμε την εικόνα των παραδοσιακών κέικ, χειροποίητων σε πολύ μικρές παρτίδες, ώστε να κατανοήσουν την αξία της βιετναμέζικης κουζίνας;» αναρωτήθηκε η κα Tuyet.

Μια άλλη καλλιτέχνιδα μαγειρικής, η κα Pham Anh Tuyet, έχει φιλοξενήσει πολλούς αρχηγούς κρατών καθώς και δισεκατομμυριούχους.

Είπε: «Η βιετναμέζικη κουζίνα επαινείται από τον κόσμο, αλλά δεν ξέρουμε πώς να αναβαθμίσουμε τη δική μας κουζίνα. Εν τω μεταξύ, άλλες χώρες τα πάνε πολύ καλά, με το κορεάτικο kimchi να αποτελεί παράδειγμα».

«Όταν εξυπηρετούμε πελάτες υψηλού επιπέδου, οι πιο σημαντικοί παράγοντες είναι η εξατομίκευση, τα πρότυπα εξυπηρέτησης και η ασφαλής προετοιμασία, έτσι ώστε όταν οι πελάτες απολαμβάνουν το φαγητό, να μπορούν να το απολαμβάνουν με ηρεμία», είπε.

Σύμφωνα με την κα Anh Tuyet, για μεγάλο χρονικό διάστημα οι Βιετναμέζοι ακολουθούσαν το στυλ «το καλό κρασί δεν χρειάζεται υπερβολικές ποσότητες», αλλά στην εποχή της 4ης γενιάς, απαιτείται μια βαθύτερη στρατηγική για την προώθηση της κουζίνας.

Πρέπει να ανακαλύψουμε τι τρώνε και τι θέλουν να φάνε οι τουρίστες υψηλής ποιότητας και στη συνέχεια να σχεδιάσουμε μια «διεπαφή» που να είναι πιο φιλική προς αυτούς, αλλά να προσφέρει πιάτα «φτιαγμένα στο Βιετνάμ».

Ντο Νγκουγιέν Χοάνγκ Λονγκ

Ο κύριος Nguyen Quoc Ky, η κυρία Nguyen Thi Tuyet και ο σεφ Do Nguyen Hoang Long - Φωτογραφία: NAM TRAN

Λύνοντας την «κατάρα των φθηνών τιμών» και φέρνοντας τουρίστες υψηλής ποιότητας

Με τα χρόνια, το Βιετνάμ βρίσκεται σταθερά στους 10 πιο ελκυστικούς και φθηνότερους τουριστικούς προορισμούς της χρονιάς. Φέτος, το Βιετνάμ βρίσκεται επίσης στους 21 φθηνότερους προορισμούς σύμφωνα με το περιοδικό Condé Nast Traveler.

Είναι η βιετναμέζικη κουζίνα «καταραμένη να είναι φθηνή και δημοφιλής» και μόνο για το μεσαίο τουριστικό τμήμα;

Παραδοσιακός δίσκος Tet των κατοίκων του Ανόι, παρασκευασμένος από τον τεχνίτη Anh Tuyet - Φωτογραφία: DAU DUNG

Τι μπορεί να γίνει για να προσελκύσουμε περισσότερους πελάτες υψηλής ποιότητας στο Βιετνάμ; Ο Do Nguyen Hoang Long, φιναλίστ του MasterChef Vietnam 2017, πιστεύει ότι θα πρέπει να συνεχίσουμε να προετοιμάζουμε τα πιάτα με έναν παραδοσιακό αλλά πιο νεανικό τρόπο για να προσεγγίσουμε περισσότερους πελάτες.

Εκτός από την κατασκευή καλών, ασφαλών περιοχών πρώτων υλών και την ανάπτυξή τους προς μια βιώσιμη κατεύθυνση, οι άνθρωποι των επιχειρήσεων τροφίμων πρέπει να κατανοήσουν την βασική αξία των πρώτων υλών και ταυτόχρονα να αφομοιώσουν το πνεύμα των διεθνών πελατών.

Ο κ. Liam Cordingley μιλάει - Φωτογραφία: NAM TRAN

Ο Liam Cordingley, επικεφαλής οικονομολόγος της Oxford Economics, δήλωσε ότι το φαγητό και το ποτό αποτελούν σημαντικό παράγοντα επιλογής προορισμού. «Επτά στους 10 πιθανούς τουρίστες δήλωσαν ότι το φαγητό και το ποτό ήταν σημαντικά κατά την επιλογή ενός προορισμού, με αυτό το ποσοστό να αυξάνεται για τους ταξιδιώτες με υψηλότερο εισόδημα», είπε.

Ο τουρισμός στο Βιετνάμ σταδιακά μετατρέπεται από τουρισμό χαμηλού κόστους σε προορισμούς υψηλής ποιότητας και ποιότητας. Για να προσελκύσουμε πελάτες υψηλού επιπέδου, πρέπει να επικεντρωθούμε στην ανάπτυξη γαστρονομικών εμπειριών υψηλής ποιότητας.

Προσφέρει υψηλής ποιότητας γαστρονομικά προϊόντα με ένα πλούσιο, μοναδικό, ποικίλο, εξατομικευμένο μενού. Ευέλικτη τοποθεσία, εύκολο να το βρείτε. Σερβίρει ποικιλία από premium αλκοολούχα ποτά μέχρι καινοτόμα κοκτέιλ.

Η βιετναμέζικη κουζίνα αναβαθμίζεται - Φωτογραφία: GIA, NÉN LIGHT

Ο κ. Λίαμ δίνει ιδιαίτερη προσοχή στην ασφάλεια και την αξιόπιστη προέλευση της κουζίνας ως τους βασικούς παράγοντες που καθορίζουν την εικόνα και τη φήμη ενός τουριστικού προορισμού.

Ο κ. Nguyen Quoc Ky, πρόεδρος της Vietravel Holding, σημείωσε ότι ένα τουριστικό προϊόν υψηλής ποιότητας είναι ουσιαστικά η εντύπωση που αφήνει στους πελάτες στο τέλος.

«Ένα αξέχαστο ταξίδι, μια αξέχαστη ανάμνηση, μια έκπληξη και ένας εμπλουτισμός στην αντίληψη... είναι πολύ πιο σημαντικά από ένα ξενοδοχείο 5 αστέρων ή 6 αστέρων», είπε. Επομένως, η ποιότητα των υπηρεσιών είναι αυτή που καθορίζει την υψηλή ή τη χαμηλή ποιότητα.

Πηγή: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm