Οι αγροτικές και αστικές αγορές στην επαρχία Thua Thien Hue ξεχειλίζουν από νόστιμα τζακφρούτ, οπότε γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι λαχταρούν το άγουρο, ζουμερό είδος;

Ταξίδια για εμπόριο jackfruit

Για πολλά χρόνια, ταξιδεύοντας στη διαδρομή Φου Λοκ - Ναμ Ντονγκ ως εμπορική πομπή, η κυρία Νγκαν έφτανε τακτικά στην αγορά Μι Λόι νωρίς κάθε πρωί. Μαζί με άλλες τοπικές σπεσιαλιτέ, το εμπορικό της όχημα ήταν γεμάτο με ώριμα τζακφρούτ, γεμίζοντας τον αέρα με το ευωδιαστό άρωμά του.

Η κα Ngan είπε: «Χάρη στο κατάλληλο έδαφος, το τζακφρούτ από το Nam Dong είναι παραγωγικό, με μεγάλους καρπούς, και τα κομμάτια του είναι νόστιμα, γλυκά και αρωματικά».

«Σε κάθε ταξίδι με φορτηγό, μαζεύω κάθε είδους λαχανικά και φρούτα από το Ναμ Ντονγκ, όπως πορτοκάλια, μπανάνες, γκουάβα, λεμονόχορτο και σύκα, για να τα πουλήσω στην αγορά My Loi. Όταν είναι εποχή, το τζακφρούτ είναι επίσης απαραίτητο είδος.»

Ανάλογα με την ποσότητα του τζακφρούτ που συλλέγεται, η κα Ngan τα πουλάει ολόκληρα ή τα τεμαχίζει και τα πουλάει ανά κιλό. Με το πλεονέκτημα της αγοράς με πρώιμη ανθοφορία και του τζακφρούτ υψηλής ποιότητας, παρόλο που κάθε αποστολή περιέχει μερικές φορές 10-15 φρούτα, η κα Ngan εξακολουθεί να πουλάει γρήγορα τα τζακφρούτ Nam Dong.

Σε αντίθεση με τη μέθοδο χονδρικής πώλησης της κυρίας Ngan στην αγορά, η κυρία Xuan (κοινότητα Thuy Bang, πόλη Hue ) εκμεταλλεύεται το γεγονός ότι έχει έναν πάγκο με παντοπωλεία και ποτά ακριβώς μπροστά από το σπίτι της για να πουλάει τζακφρούτ απευθείας από ένα τραπέζι μπροστά στην αυλή της.

Είπε: «Φέτος, η δουλειά μου είναι πιο έντονη επειδή η σοδειά του τζακφρούτ είναι άφθονη, τα φρούτα είναι όμορφα και η ποιότητα είναι καλή. Εκτός από τα τζακφρούτα από τον κήπο μου, αγοράζω και πουλάω επίσης τζακφρούτα από τους κήπους του Thuy Bang.»

Με πάνω από 11 χρόνια εμπειρίας στην πώληση τζακφρούτ, η κα Xuan δήλωσε: «Στο Χουέ, πωλούνται συνήθως δύο είδη τζακφρούτ: το υγρό τζακφρούτ και το ξηρό τζακφρούτ. Τα χαρακτηριστικά του τζακφρούτ αντικατοπτρίζονται στα ονόματά τους. Το υγρό τζακφρούτ έχει μαλακή, υγρή και γλυκιά σάρκα. Το ξηρό τζακφρούτ έχει πιο ξηρή, πιο μαστιχωτή σάρκα με πλούσια, ξεχωριστή γλυκύτητα».

Η εποχή του τζακφρούτ αποφέρει σημαντικό εισόδημα στους καλλιεργητές και τους εμπόρους τζακφρούτ στο Thua Thien Hue . Αυτά τα τζακφρούτα φτάνουν στην αγορά μέσω εμπόρων που ταξιδεύουν από την ορεινή περιοχή Nam Dong. Τα υγρά τζακφρούτα πωλούνται για 10.000-12.000 VND/kg, ενώ τα ξηρότερα τζακφρούτα πωλούνται για 15.000-17.000 VND/kg.

Επειδή είναι δημοφιλή και ταιριάζουν στις προτιμήσεις πολλών ανθρώπων, τα ξηρά τζακφρούτ κοστίζουν συνήθως 5.000-7.000 VND περισσότερο ανά κιλό από τα υγρά τζακφρούτ.

Αυτή τη στιγμή, η τιμή του υγρού τζακφρούτ κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 10.000 και 12.000 VND/kg, ενώ του ξηρού τζακφρούτ κυμαίνεται μεταξύ 15.000-17.000 VND/kg.

Η κα Xuan πρόσθεσε: «Εκτός από τη γεύση, το ξηρό τζακφρούτ είναι επίσης πιο εύκολο στη μεταφορά και την αποθήκευση από το υγρό τζακφρούτ. Συνήθως, μετά την ωρίμανση στο δέντρο, το ξηρό τζακφρούτ μπορεί να διατηρηθεί για 3-5 ημέρες σε δροσερό, ευάερο μέρος. Αλλά το υγρό τζακφρούτ διαρκεί μόνο 2-3 ημέρες. Το ξηρό τζακφρούτ, όταν χωρίζεται σε κομμάτια και φυλάσσεται στο ψυγείο, μπορεί να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, γι' αυτό και είναι πιο δημοφιλές».

Όλοι ωφελούνται.

Σύμφωνα με την εμπειρία της κας Xuan και της κας Ngan, για να επιλέξετε ένα καλό τζακφρούτ, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να παρατηρήσετε την εξωτερική φλούδα του καρπού.

Η κα Ngan μοιράστηκε: «Για να έχω κέρδος από την πώληση τζακφρούτ, επιλέγω προσεκτικά κάθε καρπό. Στον οπωρώνα, δίνω προτεραιότητα σε φρούτα με ομοιόμορφο σχήμα, χωρίς ζαρωμένες άκρες ή ουρές. Ο μίσχος πρέπει να είναι φρέσκος και σφιχτός, η φλούδα λεία και ομοιόμορφη, με ομοιόμορφο χρώμα. Όσο μεγαλύτερη είναι η απόσταση μεταξύ των αγκαθιών και το μέγεθος των αγκαθιών, τόσο μεγαλύτερα θα είναι τα τμήματα του τζακφρούτ και τόσο υψηλότερη θα είναι η τιμή».

Για να συλλέξει αρκετό τζακφρούτ ώστε να καλύψει τη ζήτηση των αγοραστών, εκτός από το τζακφρούτ που ωριμάζει σε δέντρα, η κα Ngan χρησιμοποιεί επίσης μεθόδους όπως το σφηνοειδές τζακφρούτ (χρησιμοποιώντας ξύλινα ραβδιά για να τρυπήσει το στέλεχος) ή το τύλιγμα αλατιού γύρω από το στέλεχος για να επιταχύνει την ωρίμανση του ώριμου τζακφρού. Αυτές οι μέθοδοι είναι βολικές και ασφαλείς για την υγεία των καταναλωτών.

Όντας ένα σχετικά εύκολο στην καλλιέργεια φυτό που απαιτεί μικρή προσπάθεια και συντήρηση, το τζακφρούτ φυτεύεται συχνά σε κήπους ή κατά μήκος των άκρων δασικών φυτειών. Με την περίοδο αιχμής του να είναι από τον Μάιο έως τον Αύγουστο, χάρη στους εμπόρους, το μεγαλύτερο μέρος του τζακφρούτ αγοράζεται απευθείας από τους οπωρώνες, παρέχοντας εισόδημα στους αγρότες, ενώ παράλληλα φτάνει στους καταναλωτές σε λογικές τιμές.

Εκτός από περιοχές γνωστές από παλιά για το τζακφρούτ, όπως η περιοχή Truoi (περιοχή Phu Loc) και η περιοχή Nam Dong, τα τελευταία χρόνια, η περιοχή A Luoi και η πόλη Huong Tra έχουν γίνει ολοένα και πιο γνωστές για το βαρύ και υψηλής ποιότητας τζακφρούτ κήπου τους.

Ο κ. Thiep, ιδιοκτήτης ενός πάγκου με τζακφρούτ στην πόλη Hue, πρόσθεσε: «Προς το παρόν, προμηθευτώ τζακφρούτ από τις κοινότητες Binh Thanh και Binh Tien (πόλη Huong Tra)».
«Το τζακφρούτ σε αυτές τις περιοχές είναι πολύ μεγάλο και καλής ποιότητας. Κάθε δέντρο μπορεί να αποδώσει 5-10 καρπούς, και ορισμένα δέντρα μπορούν να παράγουν δεκάδες φρούτα που ζυγίζουν 3-10 κιλά το καθένα. Η τιμή είναι λογική και το τζακφρούτ είναι νόστιμο, έτσι οι πελάτες το λατρεύουν, κάτι που μου παρέχει μια σταθερή πηγή εισοδήματος κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.»

Πηγή: https://danviet.vn/cho-que-cho-pho-o-tt-hue-bay-ban-la-liet-mit-ngon-sao-nhieu-nguoi-them-an-trai-mit-uot-20240729200053461.htm