Συγκλονισμένος από τον βιετναμέζικο αλλά «πολύ δυτικό» δίσκο προσφορών για την πανσέληνο του Ιανουαρίου μιας καλής μητέρας στο Ανόι

GĐXH - Ο δίσκος προσφορών με την πανσέληνο του πρώτου σεληνιακού μήνα της καλής μητέρας Huyen Linh (γεννημένη το 1990) είναι διακοσμημένος με λεπτότητα, με πολυτελές δυτικοευρωπαϊκό γαστρονομικό στυλ, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό γεύσης και τέχνης.

Στην υγρή ατμόσφαιρα των πρώτων ημερών της άνοιξης, στο Ty, ο PV είχε μια συζήτηση και μοιράστηκε πληροφορίες με την κα Huyen Linh (35 ετών, από το Tien Giang ) που ζει σήμερα στο Ανόι.

Mâm cúng rằm tháng Giêng — Η όμορφη, καλή μητέρα Χουγιέν Λιν στην κουζίνα. (Φωτογραφία: NVCC)

Για την κα. Λιν, η κουζίνα δεν είναι μόνο ένας χώρος για να ετοιμάζει κανείς φαγητό, αλλά και ένας δημιουργικός χώρος, γεμάτος αγάπη και πάθος. Για να έχετε ένα τέλειο γεύμα, κάθε συστατικό πρέπει να επιλέγεται προσεκτικά, κάθε βήμα πρέπει να γίνεται με προσοχή, όλα να αναμειγνύονται μεταξύ τους για να δημιουργήσουν μια ξεχωριστή γεύση.

Ως επαγγελματίας μακιγιέζ, η κα Λιν σπάνια έχει ελεύθερο χρόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας, ωστόσο, σε σημαντικές περιστάσεις, εξακολουθεί να θέλει να πηγαίνει προσωπικά στην κουζίνα για να ετοιμάζει ολοκληρωμένα και όμορφα πιάτα.

Mâm cơm Việt với 11 món đặc sản, trình bày rất 'Tây Âu' của mẹ đảm Hà Thành, 'đánh thức' vị giác của hàng triệu gia đình- Ảnh 2. — Σχεδόν 40 ετών, η κα Λιν εξακολουθεί να κατέχει την ομορφιά μιας γυναίκας στα 30 της, κάνοντας τους χρήστες του διαδικτύου να την θαυμάζουν και να την επαινούν.
(Φωτογραφία: NVCC)

Μιλώντας με την PV Gia Dinh va Xa Hoi, η κα Linh μοιράστηκε: « Με πάθος για την κουζίνα, κάθε φορά που μαγειρεύω, θέλω να βάζω την ψυχή μου στο πιάτο, να δημιουργώ πνευματικές συνδέσεις και να εμπνέω τους γύρω μου».

Αγαπούσα τη μαγειρική από παιδί και όταν απέκτησα οικογένεια, ήθελα να μαγειρεύω τα πιο νόστιμα πιάτα για την οικογένειά μου ακόμα περισσότερο. Αυτό ήταν το κίνητρο και ο σκοπός που με οδήγησε να ψάξω, να εξερευνήσω και να δημιουργήσω βιετναμέζικα πιάτα με δυτικοευρωπαϊκό στυλ. Θέλω η οικογένειά μου να έχει πολλές εμπειρίες με νέα πιάτα που είναι διαφορετικά από τα παραδοσιακά πιάτα Tet.

Πρόσφατα, η κα Λιν πήγε στην κουζίνα για να φτιάξει έναν δίσκο προσφορών πανσελήνου δυτικού τύπου για τον πρώτο σεληνιακό μήνα με 11 πιάτα:

Κοτόπουλο χωρίς κόκαλα με σάλτσα μανιταριών.

- Ψωμάκια με μανιτάρια Char Siu.

- Σοταρισμένα σέσκουλα με ζυμαρικά και μοσχάρι.

- Σούπα με μοσχαρίσια πλευρά διπλής ευτυχίας.

- Μπαλάκια ρυζιού με γαρίδες και νήμα.

- Σαλάτα με γαρίδες στον ατμό και αυτιά χοίρου.

- Τηγανητό μαντού.

- Μους πράσινου τσαγιού και φρούτων του πάθους.

- Τηγανητό ρύζι με χοιρινά μάγουλα.

Κρύα νουντλς.

Κάθε πιάτο, από τη γεύση μέχρι το χρώμα, προετοιμάζεται σχολαστικά από την κα. Λιν, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία σαν ένας ζωντανός πίνακας ζωγραφικής.

Με τη σούπα μοσχαρίσιων παϊδακίων διπλής ευτυχίας, η νοικοκυρά Χουγιέν Λινχ συνδυάζει επιδέξια τον γλυκό ζωμό από καλοψημένα μοσχαρίσια παϊδάκια, σε συνδυασμό με μανιτάρια, ρίζα λωτού και φέτες κόκκινων ψαροκροκετών διπλής ευτυχίας, δημιουργώντας ένα αρμονικό σύνολο από γεύση μέχρι χρώμα.

Γλυκά και τρυφερά μοσχαρίσια παϊδάκια, μουλιασμένα σε πλούσιο ζωμό.

- Τα μανιτάρια και η ρίζα λωτού είναι τραγανά και πλούσια, προσθέτοντας γεύση και φρεσκάδα στο πιάτο.

- Το ψαροκροκέτα Διπλής Ευτυχίας με κόκκινο χρώμα συμβολίζει την τύχη και την ευημερία.

Ένα μπολ με ζεστή σούπα, γεμάτο χρώμα - άρωμα - γεύση, δημιουργεί μια ζεστή και πολυτελή ατμόσφαιρα για το οικογενειακό γεύμα.

Το τηγανητό ρύζι τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, σχηματίζοντας ένα εντυπωσιακό σχήμα φωλιάς πουλιού, διάσπαρτο με φέτες μαύρων ελιών σαν «αυγά». Από πάνω υπάρχουν ψητά χοιρινά μάγουλα με αρωματικό, τρυφερό κρέας αναμεμειγμένο με λίγη τραγανότητα της πέτσας, που προσθέτει στη νοστιμιά.

Η κα Linh είπε ότι το τηγανητό ρύζι με χοιρινά μάγουλα είναι το πιάτο που απαιτεί τον περισσότερο χρόνο: «Το πιο περίπλοκο πιάτο στην προετοιμασία είναι το τηγανητό ρύζι με χοιρινά μάγουλα. Είναι ένα πιάτο αλλά πρέπει να χωριστεί σε τρία ξεχωριστά στάδια. Τα χοιρινά μάγουλα πρέπει να τηγανιστούν ξεχωριστά και το τηγανητό ρύζι πρέπει επίσης να τηγανιστεί ξεχωριστά.»

Το πιο μακρύ κομμάτι είναι το σκάλισμα του καλαθιού με τους παπαγάλους για να χωράει η σαλάτα. Πρέπει να κάνω αυτό το σκάλισμα από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να σερβιριστεί γρήγορα την επόμενη μέρα.

Το πιάτο με ρύζι με πάστα γαρίδας όχι μόνο έχει την πλούσια γεύση της πατρίδας μας, αλλά δημιουργήθηκε από την κα. Linh με μια εκλεπτυσμένη και εντυπωσιακή παραλλαγή. Το κολλώδες λευκό ρύζι και το μωβ κολλώδες ρύζι συνδυάζονται σε όμορφες στρογγυλές φέτες, ενώ το εξωτερικό είναι καλυμμένο με ένα στρώμα αλμυρού νήματος. Η γέμιση στο εσωτερικό είναι διάσπαρτη με χρυσές κλωστές αυγού, μαζί με φρέσκες, γλυκές βραστές γαρίδες, αναδεικνύοντας την πλούσια γεύση όταν το απολαμβάνετε.

Το αποκορύφωμα είναι οι κόκκινες φέτες ρίζας λωτού σε σχήμα λουλουδιών, διακοσμημένες με μερικά φρέσκα πράσινα φύλλα μέντας, που είναι και οι δύο όμορφες και κάνουν το πιάτο πιο δροσιστικό.

Η αρμονία μεταξύ χρώματος - αρώματος - γεύσης έχει βοηθήσει το πιάτο με ρύζι και πάστα γαρίδας να γίνει το αποκορύφωμα του δίσκου, κάνοντας όλους να θαυμάσουν την ομορφιά και την ικανότητα του σεφ.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της παρουσίασης τηγανητού Mandu του Linh είναι:

- Το Mandu παρουσιάζεται σε κάθε όμορφο λευκό κουτάλι, σε συνδυασμό με χρυσαφένιο πουρέ γλυκοπατάτας από κάτω, τόσο γλυκό όσο και λιπαρό, δημιουργώντας εντυπωσιακά χρώματα.

- Οι κόκκινοι σπόροι ροδιού είναι διάσπαρτοι σαν πολύτιμοι λίθοι, δημιουργώντας μια ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας, ελαφριάς ξινής γεύσης και πλούσιας γεύσης.

- Φρέσκος πράσινος κόλιανδρος και μαϊντανός για διακόσμηση, προσθέτοντας φρεσκάδα και αρμονία.

Η κα Λιν μοιράστηκε ότι αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο χάρη στην τραγανή κρούστα και την πλούσια γέμιση. Όταν τηγανίζεται, κάθε κέικ φουσκώνει, ροδίζει και αναδίδει ένα ελκυστικό άρωμα.

Το χοιρινό μπρεζέ είναι ένα γνωστό πιάτο στα βιετναμέζικα γεύματα, αλλά αυτή η παρουσίαση έχει αναδειχθεί σε έργο μαγειρικής τέχνης:

- Κόψτε την χοιρινή κοιλιά σε τετράγωνα, δέστε την με φύλλα πράσινου κρεμμυδιού ή με κορδόνια από καφέ άγαρ, δημιουργώντας την αίσθηση μικρών, όμορφων «κουτιών δώρων».

- Βρασμένο με πλούσια γεύση σε λαμπερή σάλτσα καραμέλας, που αναδεικνύει το άρωμα της φρέσκιας πράσινης πιπεριάς, του ψητού σκόρδου και των μπαχαρικών που διαπερνούν κάθε ίνα του κρέατος.

- Φέτες άνθους λωτού από λευκή ρίζα λωτού, με λεπτό σχήμα, που προσθέτουν κομψότητα στο πιάτο.

- Ολόκληρη πράσινη πιπεριά, ψητές σκελίδες σκόρδο, αναμεμειγμένες με μαλακό, λιπαρό βραστό κρέας, προσθέτουν μια πικάντικη, ζεστή γεύση.

Αυτό είναι ένα πιάτο με ζυμαρικά μανιταριών με γέμιση char siu, παρουσιασμένο εξαιρετικά καλλιτεχνικά και ντελικάτα:

Κύρια σημεία πιάτων:

- Η φλούδα του ζυμαρικού έχει σχήμα πραγματικού μανιταριού, με μια όμορφη φυσική καφέ στρώση κρακελέ.

- Η πλούσια, απαλή και γλυκιά γέμιση char siu, σε συνδυασμό με την αρωματική σάλτσα, δημιουργεί ένα τέλειο μείγμα μεταξύ της βάσης και της γέμισης.

- Το κέικ παρουσιάζεται σε ένα πιάτο διακοσμημένο με φρέσκα πράσινα λαχανικά, βρώσιμα λουλούδια και κόκκινα φύλλα μπανάνας, αναδεικνύοντας την πολυτελή και μοντέρνα ομορφιά.

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και ευχάριστο στο μάτι, πολύ κατάλληλο για να εμφανιστεί σε πάρτι και μπουφέδες.

Αυτό είναι ένα πιάτο με κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και σάλτσα μανιταριών που παρασκευάζεται και παρουσιάζεται πολύ σχολαστικά:

Τα κυριότερα σημεία του πιάτου:

- Το κοτόπουλο αφαιρείται επιδέξια από τα κόκαλα, διατηρώντας το λαμπερό χρυσαφένιο δέρμα, το μαλακό και γλυκό κρέας, κομμένο σε μπουκιές.

- Σε συνδυασμό με μανιτάρια όπως πλευρώτους και βασιλικούς πλευρώτους, βοηθά στην αύξηση της φυσικής γλυκύτητας.

- Η σάλτσα είναι γυαλιστερή, ελαφριά και διαπερνά κάθε κομμάτι κοτόπουλου, δημιουργώντας μια πλούσια, λιπαρή γεύση αλλά όχι λιπαρή.

- Διακοσμήστε με πράσινο bok choy, κόκκινη πιπεριά και φύλλα μέντας, και τα δύο όμορφα και αρωματικά.

Δοκιμάστε την απόλαυση:

- Το κοτόπουλο είναι τρυφερό, όχι στεγνό, αναμεμειγμένο με φρέσκια γεύση μανιταριών, πλούσια σάλτσα, ελαφρώς λιπαρό αλλά ελαφρύ.

- Βρασμένα χόρτα μέχρι να μαγειρευτούν, διατηρώντας την τραγανότητα και τη γλυκύτητά τους, σερβιρισμένα με το πιάτο για να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της γεύσης.

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για οικογενειακά πάρτι, δεξιώσεις ή συγκεντρώσεις, και είναι εγγυημένο ότι θα είναι τόσο νόστιμο όσο και όμορφο.

Στη συνέχεια ακολουθεί το πιάτο με τις γαρίδες στον ατμό και τη φωλιά πουλιού, με μια πολύ δημιουργική και όμορφη παρουσίαση:

- Οι φρέσκες γαρίδες μαγειρεύονται στον ατμό ολόκληρες, διατηρώντας το όμορφο λαμπερό πορτοκαλοκόκκινο χρώμα τους, το σφιχτό κρέας και τη φυσική τους γλυκύτητα.

- Τοποθετήστε τις γαρίδες πάνω από το περιτύλιγμα των τηγανητών wonton για να σχηματίσετε ένα χρυσό, τραγανό καλάθι.

- Από κάτω υπάρχει μια πολύχρωμη σαλάτα λαχανικών: μωβ λάχανο, καρότα, αγγούρια, κρεμμύδια... αναμεμειγμένα με μανιτάρια και καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού, δημιουργώντας μια γλυκόξινη, δροσιστική γεύση.

Αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ και χαμηλό σε λιπαρά, κατάλληλο για ορεκτικά ή προστίθεται στο μενού τις ημέρες που θέλετε να φάτε απλά αλλά ταυτόχρονα εκλεπτυσμένα θαλασσινά.

Το πιάτο που απεικονίζεται είναι κρύα νουντλς, κοινώς γνωστά ως Naengmyeon στην κορεατική κουζίνα, ή η ιαπωνική παραλλαγή τους - Zaru Soba. Τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του πιάτου είναι:

- Τα κρύα νουντλς είναι σκούρα καφέ, μαστιχωτά και δροσερά, φτιαγμένα από φαγόπυρο ή μείγμα αλευριού σίτου.

- Ο ζωμός είναι ελαφρύς, έχει μέτρια γλυκόξινη και αλμυρή γεύση, συνήθως ζωμός βοδινού ή ξίδι φρούτων, προσθέστε λίγο πάγο για να διατηρηθεί κρύος.

Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να φάνε αυτό το πιάτο. Επομένως, μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με τις προτιμήσεις των μελών της οικογένειάς σας και να επιλέξετε εναλλακτικά πιάτα με νουντλς σύμφωνα με τις κοινές προτιμήσεις της πλειοψηφίας.

Το σοταρισμένο σέσκουλο με ζυμαρικά με παπιγιόν και μοσχάρι είναι ένας μοναδικός συνδυασμός των φωτεινών χρωμάτων του σέσκουλου, της απαλής, αρωματικής υφής του βοδινού και των υπέροχων ζυμαρικών σε σχήμα φιόγκου, δημιουργώντας ένα πιάτο σοταρισμένου κρέατος που είναι ταυτόχρονα νόστιμο και όμορφο.

Εξαιρετικά χαρακτηριστικά:

- Σέσκουλο ουράνιο τόξο: Έχει εντυπωσιακά μοβ, κόκκινα και πράσινα χρώματα, περιέχει πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

- Γλυκό και τρυφερό μοσχάρι: Σοτάρετε μέχρι να ψηθεί, μουλιασμένο σε μπαχαρικά.

- Χαριτωμένα ζυμαρικά με φιόγκο: Μέτρια μαγειρεμένα, μαλακά και νόστιμα, δημιουργώντας μια μοναδική πινελιά στο πιάτο.

Απολαύστε αυτό το πιάτο, θα νιώσετε την αρμονία ανάμεσα στη φρέσκια γεύση των λαχανικών, τη λιπαρή γεύση του βοδινού και την πλούσια γεύση των noodles.

Αυτά είναι απίστευτα χαριτωμένα κέικ με μους πράσινου τσαγιού με αξιολάτρευτα σχήματα αρκούδας πάντα και απαλό, κρεμώδες πράσινο γλάσο matcha.

Η στρώση μους είναι λεία, με μια ελαφριά γεύση πράσινου τσαγιού, μια χαρακτηριστική ελαφριά πικράδα, σε συνδυασμό με πλούσια κρέμα.

Η βάση για παντεσπάνι με πράσινο τσάι από κάτω είναι αφράτη και βοηθά στην εξισορρόπηση της γλυκύτητας χωρίς να είναι πολύ πλούσια.

Διακοσμήστε με αρκούδες πάντα φτιαγμένες από marshmallows ή mooncakes για να δημιουργήσετε μια ζωντανή και εντυπωσιακή εμφάνιση. Προσθέστε μικρά λουλούδια και πράσινα φύλλα για να δημιουργήσετε την αίσθηση ενός μικρού κήπου πάνω στην τούρτα.

Αυτό είναι το επιδόρπιο για το οικογενειακό γεύμα της Huyen Linh.

Επιπλέον, οι μητέρες μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν τα κέικ με άλλα αρωματισμένα κέικ ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.

Όταν ακτινοβολεί πάθος για την κουζίνα, κάθε πιάτο ζωντανεύει και μπορεί να διηγηθεί μια ιστορία - μια ιστορία για ζεστές οικογενειακές συγκεντρώσεις, τη χαρά της ανακάλυψης νέων γεύσεων ή την ατελείωτη δημιουργικότητα.

«Με πάθος για τη μαγειρική, όχι μόνο δημιουργούμε νόστιμα γεύματα, αλλά και ζωγραφίζουμε μια λαμπρή εικόνα συναισθημάτων και αναμνήσεων. Είναι η μαγική σύνδεση μεταξύ του μάγειρα και του ατόμου που απολαμβάνει, κάνοντας την κουζίνα τέχνη και το μαγείρεμα ένα εμπνευσμένο ταξίδι. Αν έχω χρόνο, θα μάθω και θα μοιραστώ περισσότερα με όλους για τις μαγειρικές μου εμπειρίες» - μοιράστηκε η κα Huyen Linh.

[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm