Μεταφορά τεχνολογίας για την επεξεργασία και συντήρηση γεωργικών προϊόντων.

Η νοτιοανατολική περιοχή της επαρχίας Λαμ Ντονγκ διαθέτει πολυάριθμες αγροκτήματα, συνεταιρισμούς και μεμονωμένους αγρότες που παράγουν μια μεγάλη ποικιλία γεωργικών προϊόντων ετησίως. Επομένως, η επεξεργασία, η διατήρηση και η ενίσχυση της αξίας αυτών των προϊόντων αποτελεί πάντα προτεραιότητα. Ένα πρόσφατο συνέδριο για την εισαγωγή τεχνολογιών και εξοπλισμού για τη γεωργική και την επεξεργασία τροφίμων, που διοργανώθηκε από το Επαρχιακό Κέντρο Εφαρμοσμένων Επιστημών και Τεχνολογίας, παρείχε στους ανθρώπους απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα.

Ο MSc. Tran Chi Thanh (δεύτερος από αριστερά) εισάγει ορισμένα μεταποιημένα γεωργικά προϊόντα σε συνεταιρισμούς και γεωργικές εκμεταλλεύσεις.

Ο κ. Tran Chi Thanh, M.Sc., από την Sac Moc Tinh Co., Ltd. (Πόλη Χο Τσι Μινχ), μοιράστηκε πληροφορίες σχετικά με τεχνολογίες επεξεργασίας γεωργικών προϊόντων και υποπροϊόντων με χαμηλό αρχικό κόστος επένδυσης. Ο ομιλητής παρουσίασε την επιστημονική βάση της νέας τεχνολογίας για να την κατανοήσουν όλοι. Συγκεκριμένα, ο χυμός του τζακφρούτ, ή οι φλούδες φρούτων όπως πορτοκάλια, μανταρίνια, μήλα και αχλάδια, που περιέχουν στυπτικές και πικρές ουσίες, υποβάλλονται σε επεξεργασία με υψηλό αλκαλικό pH για τη δημιουργία εξουδετερωτικών παραγόντων. Η εφαρμογή της ενζυμικής τεχνολογίας περιλαμβάνει την επεξεργασία γεωργικών προϊόντων σε θερμοκρασία βρασμού 100 ^° C για 1-5 λεπτά, αμέσως μούλιασμα σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξήρανση σε στεγνωτήριο και τέλος ξήρανση στον ήλιο για την ξήρανση του προϊόντος, εξαλείφοντας τους μικροοργανισμούς και την ανάπτυξη μούχλας.

Για τον συγχρονισμό αυτής της διαδικασίας, η νέα τεχνολογία υποστηρίζει τον σχεδιασμό ηλιακών ξηραντηρίων με αυτόματη ηλεκτρική αντιστάθμιση θερμοκρασίας, μέσω της εφαρμογής ηλιακής ενέργειας ενσωματωμένης με τεχνολογία αφύγρανσης στην επεξεργασία γεωργικών προϊόντων. Καινοτόμοι σχεδιασμοί εξοπλισμού, όπως ηλιακές θερμικές παγίδες τοποθετημένες πάνω από το στεγνωτήριο ή στην οροφή του εργοστασίου, ενσωματώνουν τεχνολογία αφύγρανσης για γεωργικές και θαλασσινές εισροές· ελέγχουν τη θερμοκρασία ξήρανσης· εξαλείφουν τους μικροοργανισμούς και τη μούχλα χρησιμοποιώντας τεχνολογία UVC· και παρέχουν αυτόματο έλεγχο και παρακολούθηση. Η εφαρμογή ηλιακής ξήρανσης με ενσωματωμένη τεχνολογία αφύγρανσης έχει σχεδιαστεί προς το παρόν για ευκολία και δεν απαιτεί μεγάλες περιοχές: ένα στεγνωτήριο 60 ^τ.μ. μπορεί να στεγνώσει 200 ​​κιλά/παρτίδα. Τα αποξηραμένα προϊόντα διατηρούν το θρεπτικό τους περιεχόμενο και η θερμοκρασία μπορεί να ελεγχθεί όπως επιθυμείτε. Τα πολυχρηστικά ηλιακά ξηραντήρια εξοικονομούν ενέργεια, μειώνουν τις εκπομπές· αυξάνουν την ομοιομορφία του προϊόντος και επιταχύνουν την ξήρανση· και διατηρούν το αρχικό σχήμα, το χρώμα και τη γεύση. Ασφάλεια και υγιεινή τροφίμων, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και εξοικονόμηση εργασίας.

Αυτή η μέθοδος ξεπερνά τις προκλήσεις της παραδοσιακής γεωργικής επεξεργασίας, όπως η ξήρανση στον ήλιο, η οποία απαιτεί μεγάλες περιοχές, είναι ευάλωτη σε ζημιές από απροσδόκητη βροχή ή πουλιά, και ορισμένα προϊόντα δεν στεγνώνουν όπως επιθυμείται μετά την ξήρανση στον ήλιο. Η κατάψυξη θαλασσινών καταναλώνει πολλή ηλεκτρική ενέργεια, απαιτεί μεγάλες εγκαταστάσεις ψυκτικής αποθήκευσης και είναι δύσκολη στη μεταφορά. Εναλλακτικά, η ξήρανση με θερμότητα χρησιμοποιώντας καύσιμο ή ηλεκτρική ενέργεια είναι χρονοβόρα, απαιτεί μεγάλη κατανάλωση καυσίμου και έχει μικρή ικανότητα ξήρανσης.

Η συντήρηση με χρήση τεχνολογίας βιοδιασπώμενης λιπιδικής επικάλυψης θα διατηρήσει το φρούτο του δράκου φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

«Ο σχεδιασμός ενός ηλεκτρικού αυτόματου συστήματος ξήρανσης στον ήλιο με αντιστάθμιση θερμοκρασίας εφαρμόζεται στην ξήρανση γεωργικών και θαλασσινών προϊόντων στη νοτιοανατολική περιοχή της επαρχίας Lam Dong , όπως: ξήρανση μαρμελάδας από φλούδα φρούτων του δράκου, μαρμελάδας από φλούδα pomelo, αποξηραμένων φετών μάνγκο, αποξηραμένων φετών longan, κάσιους, και επεξεργασμένων προϊόντων όπως τσάι χειμερινού πεπονιού και αποξηραμένα νεαρά jackfruit. Παράλληλα, η τεχνολογία βιολογικής επικάλυψης λιπιδίων, μέσω σταδίων απολύμανσης με νανοσωματίδια αργύρου, μειώνει την έκθεση στο οξυγόνο και μειώνει την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες, διατηρώντας τα φρέσκα φρούτα για 1-3 μήνες στους 4 ^° C», δήλωσε ο MSc. Tran Chi Thanh.

Πρόσφατα, μέσω παραγγελίας από τον Συνεταιρισμό Υπηρεσιών Γεωργικών Προϊόντων Φρούτων του Δράκου Suoi Da Organic (κοινότητα Ham Thuan Bac), η εταιρεία Sac Moc Tinh μετέφερε τεχνολογία και συναρμολόγησε ένα σύστημα συντήρησης φρούτων του δράκου σε χαμηλή θερμοκρασία για 100 τόνους για τον συνεταιρισμό, διευκολύνοντας την εξαγωγή φρούτων του δράκου στην Κίνα.

Ο κ. Nguyen Van Trung, Αναπληρωτής Διευθυντής του Επαρχιακού Κέντρου Επιστήμης και Τεχνολογικών Εφαρμογών, δήλωσε: «Η εισαγωγή τεχνολογιών και εξοπλισμού στη γεωργική και μεταποιητική βιομηχανία τροφίμων στοχεύει στη βελτίωση της ποιότητας των γεωργικών και θαλασσινών προϊόντων μετά τη συγκομιδή, εξυπηρετώντας την παραγωγή και την επιχειρηματική δραστηριότητα των βασικών και πλεονεκτικών προϊόντων της επαρχίας. Αυτό συμβάλλει στη διαφοροποίηση των προϊόντων για την κάλυψη των εγχώριων και εξαγωγικών αναγκών, στην αύξηση του εισοδήματος της κοινότητας και στην πορεία προς τη βιώσιμη ανάπτυξη των γεωργικών προϊόντων».

Πηγή: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html