Η συναρπαστική ιστορία του ειδικού φαγητού του Hong Gia Trang

Υπάρχει ένα πιάτο που έχει περάσει από γενιά σε γενιά έτσι, αν και απλό και ρουστίκ, περιέχει τόσα πολλά μαγικά πράγματα που δεν μπορούμε να φανταστούμε. Μόνο ένα πιάτο αλλά έχει περισσότερα από 25 συστατικά με γεμάτες γεύσεις από ξινό, πικάντικο, αλμυρό, γλυκό, πικρό, στυφό, πλούσιο, λιπαρό, αρωματικό, δυνατό... συγκλίνοντας την πεμπτουσία του ουρανού και της γης με τον πιο ολοκληρωμένο τρόπο.

Σύμφωνα με τη γενεαλογία του Hong Gia, στην αρχαιότητα στο χωριό Kim Bong, στην κοινότητα Cam Kim, στην πόλη Hoi An, στην επαρχία Quang Nam , υπήρχε ένας έντιμος μανδαρίνος ονόματι Nguyen Kim, γνωστός και ως Chanh Don, ο οποίος ήταν ο αρχηγός της κοινότητας My Khe. Είχε έναν γιο ονόματι Nguyen Hong, ο οποίος ήταν πολύ μορφωμένος και ταλαντούχος, αλλά δεν ακολούθησε την πορεία των εξετάσεων για τους μανδαρίνους, αλλά αντ' αυτού ορκίστηκε να περάσει τη ζωή του ως έντιμος γιατρός, περιπλανώμενος παντού για να θεραπεύσει και να σώσει ανθρώπους.

Αναζητώντας πολύτιμο φάρμακο, σε όλα τα παλιά δάση του Κουάνγκ Ναμ υπάρχουν τα ίχνη του. Κάποτε περιπλανιόταν στη μυστηριώδη οροσειρά Ngoc Linh, την υψηλότερη οροσειρά στο Νότιο Βιετνάμ, στην περιοχή Tra My, στην επαρχία Κουάνγκ Ναμ, όπου υπάρχουν πολλά πολύτιμα φαρμακευτικά φυτά, ειδικά το πολύ διάσημο τζίνσενγκ Ngoc Linh. Χάθηκε στο χωριό της φυλής Xe Dang, μένοντας για περισσότερο από 3 μήνες για να θεραπεύσει τις ασθένειές τους. Εκεί του φιλέψανε άγριο κρέας μαριναρισμένο με ειδικά μπαχαρικά του λαού, τυλιγμένο σε φύλλα και ψημένο στα κάρβουνα. Το πιάτο είχε μια παράξενα νόστιμη γεύση που δεν είχε δοκιμάσει ποτέ από την παιδική του ηλικία. Ζήτησε αργά τη συνταγή, από ευγνωμοσύνη που έσωσε τις ζωές πολλών ανθρώπων στο χωριό, και ο πρεσβύτερος του χωριού Xe Dang του αποκάλυψε το μυστικό.

Όταν επέστρεψε, χρησιμοποιώντας τις γνώσεις του στην παραδοσιακή ιατρική, συνδύασε βότανα από τα βουνά και τις πεδιάδες για να αλληλοσυμπληρώνονται, τη δροσιά των πεδιάδων σε συνδυασμό με την πικάντικη ζέστη των βουνών, κρύα φαγητά σε συνδυασμό με ζεστά φαγητά. Υπάρχουν συνολικά 9 μπαχαρικά για να μαρινάρετε το κρέας και 9 είδη πράσινων λαχανικών για να τα φάτε μαζί, δημιουργώντας ένα μοναδικό πιάτο που έχει ως αποτέλεσμα την αποκατάσταση της υγείας, την τόνωση της πέψης, την αποτοξίνωση από τη θερμότητα, την ενίσχυση της ζωτικότητας και την αύξηση της αντοχής.

Πριν πεθάνει, άφησε την τελευταία του διαθήκη στους απογόνους του: «Αυτό είναι ένα πιάτο που συνδυάζει όλη την πεμπτουσία του ουρανού και της γης. Δεν είναι μόνο ένα πιάτο αλλά και ένα πολύτιμο φάρμακο. Οι απόγονοί του πρέπει να το διατηρήσουν και να το προωθήσουν. Μην το αφήσετε να ξεθωριάσει και να γίνουν ένοχοι αμαρτίας εναντίον των προγόνων τους. Να το θυμάστε αυτό!»

Το πιάτο έγινε οικογενειακό μυστικό, επειδή ήταν πολύ περίπλοκο και περίπλοκο στην παρασκευή του, επομένως χρησιμοποιούνταν μόνο σε πάρτι, γιορτές, επετείους θανάτου και φεστιβάλ αλόγων. Αργότερα, ένα μέλος της οικογένειας το συνδύασε με ρυζόχαρτο Dai Loc και σάλτσα ψαριού με αντσούγια από τη θάλασσα του Χόι Αν, από την οποία έγινε επίσημα ένα πιάτο με ισχυρή επιρροή που αγαπήθηκε από όλους, και αφού το έτρωγαν μία φορά, θα το θυμόντουσαν για πάντα.

Χαρακτηριστικά του ειδικού πιάτου Hong Gia Trang "Μοσχάρι ψητό σε φύλλα μπανάνας, ρολάκια από ριζόχαρτο με άγρια ​​λαχανικά και σάλτσα ψαριού":

- Το μοσχάρι επιλέγεται από το καλύτερο μέρος της κοιλιάς, είναι άπαχο και μαλακό με λίγο τένοντα, μαριναρισμένο με 9 μυστικά μπαχαρικά του Hong Gia Trang, τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας και ψημένο σε αλουμινόχαρτο, με μια μοναδική και νόστιμη γεύση.

- Υπάρχουν 9 είδη άγριων λαχανικών και βοτάνων που συνδυάζονται σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική, τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο.

- Η σάλτσα ψαριού με γαύρο, μια σπεσιαλιτέ της θάλασσας Χόι Αν, παρασκευάζεται σύμφωνα με μια «μυστική συνταγή, θα εθιστείτε μόλις τη φάτε».

Οι απόγονοι του Χονγκ Τζία θα ήθελαν να σας παρουσιάσουν αυτό το πιάτο, απολαύστε το.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm