Το σοταρισμένο στομάχι με αυτό το λαχανικό εξασφαλίζει νόστιμη τραγανότητα.

GĐXH - Οι φιλικές συγκεντρώσεις δεν μπορούν να μην περιλαμβάνουν νόστιμο φαγητό για να απολαύσετε και να συζητήσετε. Αν αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε, ανατρέξτε στον νόστιμο τηγανητό πατσά με βιετναμέζικο κόλιανδρο στο παρακάτω άρθρο.

Πώς να επιλέξετε φρέσκα υλικά

Πώς να επιλέξετε να αγοράσετε φρέσκο, υγιεινό στομάχι χοίρου

Το καλό στομάχι είναι λευκό ή ανοιχτό ροζ, φωτεινό στο χρώμα, πάχος 2-3 δάχτυλα και έχει μια ορισμένη ελαστικότητα.

Επιλέγετε να αγοράσετε το μέρος του στομάχου στο εσωτερικό που δεν έχει σκληρούς κόκκους, έχει πολύ υγρό αλλά δεν είναι γλοιώδες στην αφή.

Μην αγοράζετε στομάχια που έχουν μώλωπες, έχουν μαύρες ή ανοιχτόχρωμες κηλίδες ή έχουν δυσάρεστη οσμή. Επιπλέον, δεν πρέπει να αγοράζετε κατεψυγμένα στομάχια χοίρου, επειδή θα χάσουν την τραγανότητά τους όταν μαγειρευτούν.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​και νόστιμο βιετναμέζικο κόλιανδρο

Θα πρέπει να επιλέξετε να αγοράσετε φρέσκο ​​βιετναμέζικο κόλιανδρο, με μικρά φύλλα, χαρακτηριστικό άρωμα, όχι μαραμένο και χωρίς περίεργη μυρωδιά. Επιπλέον, δεν πρέπει να επιλέξετε να αγοράσετε μεγάλα, γυαλιστερά φύλλα βιετναμέζικου κόλιανδρου, επειδή είναι λιγότερο αρωματικά και όχι τόσο νόστιμα όσο το βιετναμέζικο κόλιανδρο με μικρά φύλλα. Αποφύγετε την επιλογή μαραμένων ή μελανιασμένων φύλλων βιετναμέζικου κόλιανδρου για να μην επηρεαστεί η γεύση του πιάτου.

Θα πρέπει να επιλέξετε να αγοράσετε φρέσκο ​​βιετναμέζικο κόλιανδρο, με μικρά φύλλα, χαρακτηριστικό άρωμα, όχι μαραμένο και χωρίς παράξενη μυρωδιά.

Υλικά για 2 άτομα

1 στομάχι χοίρου· λίγο βιετναμέζικο κόλιανδρο· 1 μπολ ξίδι (μπολ ρυζιού) · λίγο λάδι μαγειρέματος· 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών· λίγο γλουταμινικό νάτριο/αλάτι.

Πώς να προετοιμαστείτε

Πλύνετε καλά το στομάχι με νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το εσωτερικό του στομάχου και τρίψτε το με αλάτι για να αφαιρέσετε όλη τη βλέννα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό.

Στη συνέχεια, συνεχίστε να πλένετε το στομάχι με ξύδι και ξεπλύνετε με νερό. Αφού στραγγίξετε το στομάχι, κόψτε το σε κομμάτια κατά μήκος, μήκους περίπου 3 μεγάλων δαχτύλων. Αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα του βιετναμέζικου κόλιανδρου, πλύνετε το και αφήστε το να στραγγίξει.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα με λίγο λάδι μαγειρέματος. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το προετοιμασμένο στομάχι, 1 κουταλάκι του γλυκού MSG, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι το στομάχι να σφίξει.

Μερικά υλικά για να φτιάξετε τηγανητό πατσά με βιετναμέζικο κόλιανδρο.

Όταν το στομάχι σφίξει, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το στομάχι να απελευθερώσει λίπος. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τον βιετναμέζικο κόλιανδρο, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό και στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα.

Ο τηγανητός πατσάς με βιετναμέζικο κόλιανδρο είναι ένα εξαιρετικά ελκυστικό πιάτο. Τα κομμάτια του πατσά είναι τραγανά και μαστιχωτά, πολύ νόστιμα, σε συνδυασμό με λίγη ξινή γεύση από το ξίδι και το άρωμα του βιετναμέζικου κόλιανδρου.

Συμβουλές για την προετοιμασία και την αφαίρεση της οσμής του στομάχου του χοίρου

Γυρίστε το στομάχι από την ανάποδη, ξεπλύνετε με νερό, στη συνέχεια κάντε καλό μασάζ με αλάτι και ξεπλύνετε. Τρίψτε με χυμό λεμονιού για άλλα 5-10 λεπτά και μετά ξεπλύνετε.

Ο τηγανητός πατσάς με βιετναμέζικο κόλιανδρο είναι ένα εξαιρετικά ελκυστικό πιάτο. Τα κομμάτια του πατσά είναι τραγανά και μαστιχωτά, πολύ νόστιμα, σε συνδυασμό με λίγη ξινή γεύση από το ξίδι και το άρωμα του βιετναμέζικου κόλιανδρου.

Βράστε μια κατσαρόλα νερό με λίγο αλάτι (προσθέστε τζίντζερ ή λευκό κρασί αν υπάρχει), βάλτε μέσα το στομάχι του χοίρου και ζεματίστε το για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε το και μουλιάστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό, ξύστε όλα τα λευκά κομμάτια, πλύνετε το και στραγγίστε το.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/da-day-xao-voi-loai-rau-nay-dam-bao-gion-ngon-san-sat-1722506301618501.htm