Η ρίζα του τάρο είναι μέρος του φυτού τάρο (γνωστού και ως καλαμπόκι) - ενός φυτού που αναπτύσσεται και αναπτύσσεται καλά σε περιοχές με χαμηλό υψόμετρο, κατά μήκος λιμνών ή πλημμυρισμένων λασπωδών περιοχών.

Βρίσκονται σε πολλές βόρειες επαρχίες όπως το Nam Dinh, το Hung Yen, το Hai Duong . Ωστόσο, το nieng στο Nam Truc (Nam Dinh) θεωρείται πιο νόστιμο και δημοφιλές.

Σύμφωνα με τους ντόπιους, η περίοδος συγκομιδής διαρκεί περισσότερο από ένα μήνα, από τα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα (γύρω στα μέσα Οκτωβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου). Αυτή την εποχή, οι άνθρωποι πηγαίνουν να μαζέψουν τα μπουμπούκια για να τα πουλήσουν.

Το μπουμπούκι κόβεται κοντά στη βάση, τα φύλλα στην κορυφή αφαιρούνται και διατηρείται μόνο το πρησμένο μέρος της ρίζας, το οποίο μοιάζει με γουδοχέρι.

Ο νεαρός λωτός θα έχει λευκό πυρήνα, ενώ ο γέρος λωτός θα έχει μαύρες κηλίδες. Φωτογραφία: Phan Hong Son

Με την πρώτη ματιά, η ρίζα του λωτού μοιάζει πολύ με το λεμονόχορτο, αλλά είναι μεγαλύτερη και πιο φωτεινή στο χρώμα. Αφού ξεφλουδιστεί η φλούδα, οι άνθρωποι παίρνουν τη λευκή ρίζα του λωτού, η οποία μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά νόστιμα πιάτα.

Η κα Pham Toan (στο Nam Truc, Nam Dinh) είπε ότι οι ντόπιοι συνήθως φυτεύουν κρίνους από τον δεύτερο σεληνιακό μήνα και συγκομίζουν μετά από 7-9 μήνες.

«Χρειάζονται τρεις εποχές για να συλλεχθεί ο λωτός, αλλά μπορεί να συλλεχθεί μόνο για περίπου τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Στην αρχή της σεζόν, οι κόνδυλοι είναι λευκοί από μέσα προς τα έξω, αλλά προς το τέλος της σεζόν, οι κόνδυλοι έχουν όλο και περισσότερες μικροσκοπικές μαύρες κουκκίδες, γίνονται πιο ινώδεις και έχουν λιγότερη φυσική γλυκύτητα», είπε η κα Toan.

251096860_10159719309328874_8030929404026809061_n.jpg
Τα νεροκάστανα διατίθενται μόνο εποχιακά, από Οκτώβριο έως Νοέμβριο. Φωτογραφία: Pham Thu Ha

Σύμφωνα με αυτήν, τα νεροκάστανα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα και η παρασκευή τους είναι απλή. Αφού ξεφλουδίσετε την εξωτερική φλούδα, απλώς πλύνετε τα νεροκάστανα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.

Οι κάτοικοι του Ναμ Ντιν συχνά σοτάρουν νεροκάστανα με μοσχάρι και χοιρινό, αλλά το πιο δημοφιλές και αγαπημένο πιάτο εξακολουθεί να είναι τα νεροκάστανα σοταρισμένα με αυγά. Αφού κόψετε τα νεροκάστανα σε λεπτές φέτες, σοτάρετε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν σχεδόν πλήρως και στη συνέχεια προσθέστε αυγά, μυρωδικά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Οι θαμώνες που έχουν απολαύσει το νεροκάστανο σχολίασαν ότι αυτός ο κόνδυλος έχει τραγανή υφή και μια φυσική γλυκύτητα όταν τρώγεται ωμός, αρκετά παρόμοια με την νεροκάστανο στη Δύση. Όταν μαγειρευτεί, το νεροκάστανο έχει μια πλούσια, πλούσια γεύση.

«Το Nieng συλλέγεται σε δροσερό καιρό, επομένως είναι κατάλληλο για επεξεργασία σε ζεστά τηγανητά πιάτα, πολύ νόστιμα με λευκό ρύζι», πρόσθεσε η κα Toan.

Δύο νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από νεροκάστανα είναι τα σοταρισμένα νεροκάστανα με αυγά και τα σοταρισμένα νεροκάστανα με μοσχάρι. Φωτογραφία: Huong Nguyen

Στις τοπικές αγορές, το nieng πωλείται σε δέσμες ή κατά βάρος, με τιμές που κυμαίνονται από 20.000 - 25.000 VND/kg, ανάλογα με το μέγεθος. Στο Ανόι , το nieng είναι πιο ακριβό (λόγω του κόστους μεταφοράς, της εργασίας, του χώρου κ.λπ.), περίπου 40.000 - 60.000 VND/δέσμη των 10 κονδύλων (ανάλογα με την τοποθεσία και την ώρα).

Τα νεροκάστανα δεν αποτελούν μόνο συστατικό για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων με ελκυστικές γεύσεις, αλλά μπορούν επίσης να προσφέρουν ορισμένα οφέλη για την υγεία.

Σύμφωνα με την ανατολίτικη ιατρική, η ρίζα του λωτού είναι γλυκιά και δροσερή, έχει την επίδραση στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης, βοηθά στην απομάκρυνση της θερμότητας, στην αποτοξίνωση, συμβάλλει στη θεραπεία του διαβήτη,...

Δυτικοί τουρίστες δοκιμάζουν 6 εκδοχές καφέ στο Ντα Νανγκ, λατρεύουν 2 είδη . Από τα πιάτα που έχουν απολαύσει μέχρι τα πιάτα που έχουν μόνο ακούσει, οι Δυτικοί τουρίστες τα δοκίμασαν με ενθουσιασμό στο Ντα Νανγκ και μοιράστηκαν τα συναισθήματά τους. Αποκάλυψε ότι της αρέσει περισσότερο ο αλμυρός καφές και ο καφές καρύδας.