Επιθεώρηση ασφάλειας τροφίμων σε επιχειρήσεις που λειτουργούν συλλογικές κουζίνες στην περιοχή Yen Khanh

Το πρωί της 15ης Αυγούστου, η Ομάδα Επιθεώρησης Ασφάλειας Τροφίμων, υπό την προεδρία του Υπουργείου Υγείας, επιθεώρησε μια σειρά από επιχειρήσεις που λειτουργούσαν συλλογικές κουζίνες στην περιοχή Yen Khanh.

Η αντιπροσωπεία επιθεώρησε δύο επιχειρήσεις: την ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Βιομηχανικό Πάρκο Khanh Phu), η οποία διαθέτει συλλογική κουζίνα που παρέχει γεύματα σε 120 εργαζόμενους, και την Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Βιομηχανικό Συγκρότημα Yen Ninh Town), η οποία απασχολεί τακτικά πάνω από 1.400 εργαζόμενους που τρώνε εν βάρδιες.

Η αντιπροσωπεία επιθεώρησε τη συμμόρφωση με τους κρατικούς κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων: Διοικητικών και νομικών εγγράφων της εγκατάστασης, όπως: Πιστοποιητικό εγγραφής επιχείρησης/Απόφαση ίδρυσης συλλογικής κουζίνας ή παρόμοια έγγραφα, Πιστοποιητικό ειδικής εγκατάστασης ασφάλειας τροφίμων (για εγκαταστάσεις που απαιτείται να διαθέτουν Πιστοποιητικό), Πιστοποιητικό υγείας, Πιστοποιητικό εκπαίδευσης στην ασφάλεια τροφίμων του ιδιοκτήτη της εγκατάστασης για όσους επεξεργάζονται και σερβίρουν άμεσα τρόφιμα... Ταυτόχρονα, έλεγξε την κατάσταση των εγκαταστάσεων, του εξοπλισμού και των εργαλείων· τις πρακτικές προσωπικής υγιεινής των εργαζομένων που επεξεργάζονται και σερβίρουν άμεσα τρόφιμα. Διαδικασία επεξεργασίας, συντήρησης και μεταφοράς τροφίμων. Τριφασικός έλεγχος τροφίμων, τήρηση δειγμάτων τροφίμων στην εγκατάσταση και καταγραφή κάθε είδους βιβλίων σύμφωνα με τους κανονισμούς. Προέλευση, πηγή, ποιότητα τροφίμων, πρόσθετα τροφίμων, πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία τροφίμων, πηγή νερού που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία τροφίμων.

Μέσω επιτόπιας επιθεώρησης και συνεργασίας με τους επικεφαλής των επιχειρήσεων, η Ομάδα Επιθεώρησης αξιολόγησε ότι οι επιχειρήσεις διαθέτουν όλα τα σχετικά έγγραφα όπως ορίζεται από τον Νόμο περί Ασφάλειας των Τροφίμων· πληρούν όλους τους όρους ασφάλειας τροφίμων για τις εγκαταστάσεις, τον εξοπλισμό, τα εργαλεία και το προσωπικό. Τα τρόφιμα έχουν συμβάσεις με προμηθευτές (πλήρη νομικά αρχεία· τιμολόγια, καθημερινές αποδείξεις παράδοσης τροφίμων). Τα προσυσκευασμένα τρόφιμα έχουν πλήρεις ετικέτες και είναι εντός της ημερομηνίας λήξης τους. Διεξαγωγή τριφασικού ελέγχου τροφίμων, αποθήκευση δειγμάτων τροφίμων όπως ορίζεται...

Ωστόσο, η Αντιπροσωπεία επεσήμανε επίσης μια σειρά από ζητήματα που χρήζουν προσοχής και εξακολουθούν να υπάρχουν για να ξεπεράσουν οι επιχειρήσεις, όπως: Διατήρηση καθαριότητας των χώρων επεξεργασίας τροφίμων· διασφάλιση υγιεινής για τις εγκαταστάσεις, τον εξοπλισμό και τα εργαλεία, εφαρμογή προσωπικής υγιεινής των άμεσων μεταποιητών· έλεγχος του χρόνου, λήψη κατάλληλων μέτρων συντήρησης για τα είδη τροφίμων...

Μέσω της επιθεώρησης και της αξιολόγησης της συμμόρφωσης με τους νομικούς κανονισμούς σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων σε επιχειρήσεις που λειτουργούν συλλογικές κουζίνες και παρέχουν έτοιμα γεύματα (συλλογικά αναφερόμενες ως εγκαταστάσεις), την άμεση ανίχνευση, πρόληψη και αντιμετώπιση παραβιάσεων της ασφάλειας των τροφίμων και την διόρθωση των δραστηριοτήτων επεξεργασίας και των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων στις εγκαταστάσεις σύμφωνα με τους νομικούς κανονισμούς.

Μέσω των επιθεωρήσεων, εντοπίζουμε και προτείνουμε λύσεις για τις ελλείψεις στη διαχείριση, συμβάλλοντας στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας και της αποδοτικότητας της κρατικής διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επιθεώρησης, συνδυάζουμε την προπαγάνδα και την εκπαίδευση σχετικά με τις γνώσεις και τους νόμους περί ασφάλειας των τροφίμων, συμβάλλοντας στη διασφάλιση των νόμιμων δικαιωμάτων και συμφερόντων των εργαζομένων.

Νέα και φωτογραφίες: Χαν Τσι

Πηγή