Επιθεώρηση ασφάλειας τροφίμων σε επιχειρήσεις που λειτουργούν συλλογικές κουζίνες στην περιοχή Yen Khanh.

Το πρωί της 15ης Αυγούστου, μια ομάδα επιθεώρησης ασφάλειας τροφίμων με επικεφαλής το Υπουργείο Υγείας διεξήγαγε επιθεωρήσεις σε διάφορες επιχειρήσεις που λειτουργούσαν συλλογικές κουζίνες στην περιοχή Yen Khanh.

Η αντιπροσωπεία επιθεώρησε δύο επιχειρήσεις: την ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Βιομηχανικό Πάρκο Khanh Phu), η οποία διαθέτει καντίνα που παρέχει γεύματα σε 120 εργαζόμενους, και την Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Βιομηχανικό Συγκρότημα της πόλης Yen Ninh), η οποία σερβίρει τακτικά γεύματα σε πάνω από 1.400 εργαζόμενους.

Η ομάδα επιθεώρησης έλεγξε τη συμμόρφωση με τους κρατικούς κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων: διοικητικών και νομικών εγγράφων της εγκατάστασης, όπως: Πιστοποιητικό εγγραφής επιχείρησης/Απόφαση για την ίδρυση συλλογικής καντίνας ή παρόμοια έγγραφα, Πιστοποιητικό ασφάλειας τροφίμων (για εγκαταστάσεις που απαιτείται να διαθέτουν), πιστοποιητικό υγείας, Πιστοποιητικό εκπαίδευσης στην ασφάλεια των τροφίμων για τον ιδιοκτήτη και για όσους εμπλέκονται άμεσα στην επεξεργασία και το σερβίρισμα τροφίμων... Ταυτόχρονα, επιθεώρησαν τις φυσικές εγκαταστάσεις, τον εξοπλισμό και τα σκεύη· τις πρακτικές προσωπικής υγιεινής του προσωπικού που εμπλέκεται άμεσα στην επεξεργασία και το σερβίρισμα τροφίμων· τις διαδικασίες επεξεργασίας, συντήρησης και μεταφοράς τροφίμων· τη διαδικασία επιθεώρησης τροφίμων σε τρία βήματα, τη διατήρηση δειγμάτων τροφίμων στην εγκατάσταση και την τήρηση αρχείων, όπως απαιτείται· και την προέλευση, την πηγή και την ποιότητα των τροφίμων, τα πρόσθετα τροφίμων, τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία τροφίμων και τις πηγές νερού που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία τροφίμων.

Μέσω επιτόπιων επιθεωρήσεων και συζητήσεων με επικεφαλής επιχειρήσεων, η ομάδα επιθεώρησης αξιολόγησε ότι οι επιχειρήσεις διέθεταν όλα τα σχετικά έγγραφα που απαιτούνται από τον Νόμο περί Ασφάλειας των Τροφίμων· πληρούσαν όλες τις απαιτήσεις ασφάλειας τροφίμων όσον αφορά τις εγκαταστάσεις, τον εξοπλισμό, τα εργαλεία και το προσωπικό. Τα τρόφιμα είχαν συμβάσεις με προμηθευτές (με πλήρη νομικά αρχεία, τιμολόγια και καθημερινές αποδείξεις παράδοσης τροφίμων). Τα συσκευασμένα τρόφιμα είχαν πλήρεις ετικέτες και ήταν εντός της ημερομηνίας λήξης τους. Οι επιχειρήσεις εφάρμοσαν μια διαδικασία επιθεώρησης τροφίμων τριών βημάτων και διατήρησαν δείγματα τροφίμων όπως απαιτείται...

Ωστόσο, η αντιπροσωπεία επεσήμανε επίσης ορισμένα ζητήματα που χρήζουν προσοχής και πρέπει να αντιμετωπιστούν από τις επιχειρήσεις, όπως: η διατήρηση της υγιεινής στους χώρους επεξεργασίας τροφίμων· η διασφάλιση της υγιεινής των εγκαταστάσεων, του εξοπλισμού και των εργαλείων, καθώς και οι πρακτικές προσωπικής υγιεινής των άμεσων μεταποιητών τροφίμων· ο έλεγχος των χρόνων επεξεργασίας και η εφαρμογή κατάλληλων μεθόδων συντήρησης για διαφορετικά είδη τροφίμων...

Μέσω επιθεωρήσεων και αξιολογήσεων της συμμόρφωσης με τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων σε επιχειρήσεις που λειτουργούν συλλογικές κουζίνες και παρέχουν έτοιμα γεύματα (συλλογικά αναφερόμενες ως εγκαταστάσεις), οι παραβιάσεις των κανονισμών ασφάλειας τροφίμων θα εντοπίζονται, θα αποτρέπονται και θα αντιμετωπίζονται άμεσα, ενώ οι δραστηριότητες επεξεργασίας και οι επιχειρηματικές δραστηριότητες σε αυτές τις εγκαταστάσεις θα διορθώνονται για να διασφαλίζεται η συμμόρφωση με τον νόμο.

Μέσω επιθεωρήσεων, εντοπίζονται και αντιμετωπίζονται οι ελλείψεις στη διαχείριση, συμβάλλοντας στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας και της αποδοτικότητας στη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων από το κράτος. Ταυτόχρονα, η διαδικασία επιθεώρησης συνδυάζει την αποτελεσματική διάδοση και εκπαίδευση της γνώσης και των νόμων σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, συμβάλλοντας στη διασφάλιση των νόμιμων δικαιωμάτων και συμφερόντων των εργαζομένων.

Κείμενο και φωτογραφίες: Hanh Chi

Πηγή