Ένα παράξενο είδος «θαλάσσιου κουνελιού» γεννά βερμιτσέλι, ένα νόστιμο πιάτο που τρελαίνει τους θαμώνες

Τα τέλη Απριλίου και οι αρχές Μαΐου είναι η εποχή που η στάθμη του νερού του ποταμού Cu De (περιοχή Lien Chieu, πόλη Da Nang) είναι αρκετά χαμηλή, γεγονός που διευκολύνει τους ανθρώπους και τους τουρίστες να εξερευνήσουν τη διαδικασία ρίψης διχτυών και καταδύσεων για να πιάσουν βερμιτσέλι του ποταμού στην περιοχή Thuy Tu.

Báo Thanh niên•07/05/2025

Τα νουντλς του ποταμού, ένα παράξενο όνομα που όμως αποτελεί εδώ και καιρό ένα δροσιστικό πιάτο των ντόπιων. Αυτό το υδρόβιο είδος εμφανίζεται μόνο εποχιακά, κυρίως από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο του σεληνιακού ημερολογίου, όταν τα νερά του ποταμού ζεσταίνονται και το οικοσύστημα κάτω από τον ποταμό αρχίζει να ανθίζει.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — Από τις 3 μ.μ., όταν υποχωρήσει το νερό, οι κάτοικοι της περιοχής Thuy Tu και ορισμένοι τουρίστες πηγαίνουν στον ποταμό Cu De για να βρουν μοναδικά προϊόντα όπως ποταμίσια noodles.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — Με στολές κατάδυσης για να κρατούν το σώμα τους ζεστό, οι ψαράδες βουτούν για να πιάσουν μαμά νουντλς

Οι άνθρωποι συχνά ρίχνουν δίχτυα ή βουτούν για να μαζέψουν τα ποταμίσια νουντλς. Τα ποταμίσια νουντλς διατίθενται σε δύο μορφές: τα μητρικά νουντλς και τα παιδικά νουντλς.

Το Bun me είναι μεγάλο όσο ένας φοίνικας, τραχύ, συχνά αποκαλείται «θαλάσσιο κουνέλι». Αν και το όνομα δεν έχει καμία σχέση με το σχήμα του, οι ψαράδες το αποκαλούν από τον λαό, κανείς δεν ξέρει ποιος το ονόμασε ή πότε δημιουργήθηκε. Οι άνθρωποι επίσης δεν τρώνε bun me, επειδή το bun me βγάζει μακριές, κουλουριασμένες αυγολέμονες σαν ρολά βερμιτσέλι, οι άνθρωποι το αποκαλούν bun con.

Οι ντόπιοι πιστεύουν ότι η μητέρα βερμιτσέλι συγγενεύει με το θαλάσσιο αγγούρι, έχει μαλακό σώμα, είναι αδιαφανές γκρι, έχει μικρά αγκάθια γύρω από το σώμα της και μπορεί να εκκρίνει ένα μωβ-μαύρο υγρό όταν κινδυνεύει. Κάθε μητέρα βερμιτσέλι μπορεί να γεννήσει χιλιάδες αυγά, τα οποία στη συνέχεια σταδιακά αποσυντίθενται στο νερό.

Επομένως, όταν οι άνθρωποι συνειδητοποιούν τον ιδιαίτερο ρόλο των μητρικών καβουριών, συχνά τα απελευθερώνουν πίσω στο νερό για να συνεχίσουν τον επόμενο αναπαραγωγικό κύκλο.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — Η μητρική βερμιτσέλα χρησιμοποιείται μόνο για αναπαραγωγή, οι άνθρωποι δεν την τρώνε, επομένως αφού την πιάσουν, συχνά την απελευθερώνουν πίσω στο νερό για να συνεχίσουν να παράγουν μικρά βερμιτσέλα.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — Το βερμιτσέλι της μητέρας είναι αδιαφανές γκρι, έχει μαλακά αγκάθια γύρω του και ενστικτωδώς εκκρίνει ένα μωβ-μαύρο υγρό όταν το αγγίξετε.

«Μόνο σε περιοχές με καθαρό νερό, όπως ο ποταμός Cu De, μπορούν να υπάρχουν μητρικά βερμιτσέλια. Το μεγαλύτερο που έχω δει ποτέ είχε μήκος περίπου μια παλάμη. Κανείς δεν ξέρει από πού προέρχεται το μητρικό βερμιτσέλι ή «θαλάσσιο κουνέλι», αλλά αφού γεννήσει πολλά αυγά, το μητρικό βερμιτσέλι αυτοκαταστράφηκε και διαλύθηκε στο νερό. Και από τα αυγά, τα μικρά βερμιτσέλια, που ονομάζονται βερμιτσέλια του ποταμού Cu De, μπορούν να γίνουν πολύ νόστιμα πιάτα», δήλωσε ο κ. Nguyen Cua (κάτοικος της Ομάδας 35, στην περιοχή Hoa Hiep Bac, στην περιοχή Lien Chieu).

Τα ρουστίκ πιάτα γίνονται τουριστικές σπεσιαλιτέ του ποταμού Cu De

Προηγουμένως, τα νουντλς Cu De χρησιμοποιούνταν κυρίως από τους ντόπιους στα καθημερινά τους γεύματα, τηγανητά με σκόρδο και τσίλι, μαγειρεμένα σε σούπα και, το καλύτερο απ' όλα, αναμεμειγμένα σε σαλάτες... Η τραγανή γεύση των νουντλς του ποταμού, εμποτισμένη με ρουστίκ μπαχαρικά, έχει γίνει μια αξέχαστη γεύση για πολλούς ντόπιους.

Πρόσφατα, η ιστορία αυτού του ιδιαίτερου υδρόβιου είδους και του μοναδικού πιάτου έχει γίνει γνωστή σε πολλούς τουρίστες, οι οποίοι έρχονται στον ποταμό Cu De για να δουν τη σκηνή του μαγειρέματος νουντλς, να μάθουν για την κουλτούρα του ποταμού και να απολαύσουν αυτό το μοναδικό πιάτο.

Ο κ. Dang Mai Thanh Minh (που κατοικεί στην ομάδα 35 Thuy Tu, στην περιοχή Hoa Hiep Bac) μοιράστηκε: «Τα μητρικά νουντλς εμφανίζονται κάθε δεύτερο σεληνιακό μήνα και στη συνέχεια γεννούν μικρά νουντλς. Πρόσφατα, υπάρχουν όλο και περισσότεροι τουρίστες, ειδικά εκείνοι που τους αρέσει να γνωρίζουν την τοπική κουλτούρα, επομένως οι ψαράδες πουλάνε πολλά, είναι δροσερό και αναζωογονητικό να το φας το καλοκαίρι».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — Το Bun me είναι ένα μαλάκιο που τρέφεται με πλαγκτόν κάτω από το νερό και είναι τοπικά γνωστό ως «θαλάσσιο κουνέλι».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — Οι ποταμοκεφτέδες έχουν τη συνήθεια να αναπαράγονται σε μέρη με πολλά εμπόδια, επομένως εκτός από τις καταδύσεις, οι άνθρωποι μπορούν να ρίξουν δίχτυα για να τις πιάσουν.

Όταν ο καιρός είναι ευνοϊκός, οι ψαράδες μπορούν να πιάσουν 20-30 κιλά βερμιτσέλι του ποταμού την ημέρα. Η τρέχουσα τιμή πώλησης του βερμιτσέλι του ποταμού κυμαίνεται από 100.000-120.000 VND/κιλό, ενώ τα εργατικά νοικοκυριά μπορούν να κερδίσουν 20-30 εκατομμύρια VND/μήνα κατά την περίοδο αιχμής.

Ο κ. Tran Cong Nguyen, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Περιφέρειας Lien Chieu, δήλωσε ότι στον αναπτυξιακό προσανατολισμό της Περιφέρειας Lien Chieu και της βορειοδυτικής περιοχής της πόλης Da Nang γενικότερα, ο ποταμός Cu De παίζει σημαντικό ρόλο μαζί με το οικοσύστημα Nam O, το πέρασμα Hai Van, τον κόλπο Da Nang...

Συγκεκριμένα, ο ποταμός Cu De και οι γειτονικές περιοχές θα αναπτυχθούν προς μια οικολογική κατεύθυνση, διατηρώντας την ταυτότητα και τις παραδοσιακές πολιτιστικές αξίες, που συνδέονται με τη ζωή των ψαράδων και τα τοπικά μέσα διαβίωσης.

Εδώ, το επάγγελμα του παρασκευαστή σάλτσας ψαριού Nam O έχει αναγνωριστεί ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά (από το 2019). Τώρα, η διάδοση της ιδιαιτερότητας των ποταμίσιων νουντλς όχι μόνο φέρνει χαρά από ένα καλό εισόδημα στους ανθρώπους, αλλά δίνει επίσης στο παραδοσιακό πιάτο την ευκαιρία να εμφανιστεί στον γαστρονομικό χάρτη - μια αιχμή του δόρατος του τουρισμού στην ανάπτυξη της οποίας επικεντρώνεται η πόλη.