Κατανάλωση αυγών: Πρέπει να φάμε τον κρόκο ή να τον πετάξουμε;

Υπάρχει εδώ και καιρό μια συζήτηση στην κοινότητα της διατροφής: Είναι πιο υγιεινό να τρώμε ολόκληρο το αυγό ή να παραλείπουμε τον κρόκο;

Παρακάτω, ο διατροφολόγος Emer Delaney, ιδρυτής του My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (Ηνωμένο Βασίλειο) και η ανώτερη διατροφολόγος Vicki Koenig, από την Nutrition-Wise Nutrition Clinic (ΗΠΑ), θα εξηγήσουν τη διαφορά μεταξύ των δύο τρόπων διατροφής που αναφέρθηκαν παραπάνω και τον ρόλο των κρόκων των αυγών στη θρεπτική αξία, σύμφωνα με το περιοδικό υγείας Prevention .

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), 1 μεγάλο αυγό περιέχει 72 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους, ενώ τα ασπράδια των αυγών περιέχουν μόνο 18 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και απολύτως καθόλου λίπος.

Τα αυγά είναι εξαιρετικά για τη συνολική υγεία.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Τα αυγά είναι μια από τις πιο θρεπτικές φυσικές τροφές, λέει ο Delaney. Είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, παρέχοντας και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που βοηθούν στην ανάπτυξη και διατήρηση των μυών, ενώ παράλληλα σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο. Οι κρόκοι των αυγών είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε βιταμίνες A, D, E, K, B12, φυλλικό οξύ, χολίνη και τα αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας , τα αυγά είναι μια πλούσια πηγή χολίνης, η οποία είναι απαραίτητη για τις κυτταρικές μεμβράνες, τη ρύθμιση της διάθεσης, τον έλεγχο των μυών και τον μεταβολισμό. Επιπλέον, περίπου τα δύο τρίτα του λίπους στα αυγά είναι καλά (ακόρεστα) λιπαρά, τα οποία βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και στην προστασία της καρδιάς.

Όσο για τους κρόκους των αυγών, ο Delaney λέει ότι έχουν συνδεθεί με αυξημένη χοληστερόλη στο παρελθόν. Ένα αυγό περιέχει περίπου 207 mg χοληστερόλης, αλλά η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία αναφέρει μια μελέτη του 2019 που περιελάμβανε περισσότερα από 250.000 άτομα και η οποία διαπίστωσε ότι η διαιτητική χοληστερόλη δεν αυξάνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο, όπως καρδιακές προσβολές ή εγκεφαλικά επεισόδια. Ωστόσο, ο τρόπος που τα παρασκευάζετε έχει σημασία - τα αυγά με τυρί, μπέικον ή λουκάνικο μπορούν να αυξήσουν τα κορεσμένα λιπαρά, ενώ τα ομελέτα με λαχανικά και λίγο τυρί είναι μια πιο υγιεινή επιλογή.

Όσο για τα ασπράδια αυγών, ο Delaney λέει: Τα ασπράδια αυγών αποτελούν εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης, καθιστώντας τα καλή επιλογή για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης διατηρώντας παράλληλα τις θερμίδες υπό έλεγχο. Βοηθούν στην αποκατάσταση των μυών, μειώνουν την πείνα και είναι ιδανικά για την απώλεια βάρους.

Ωστόσο, ο Koenig προειδοποιεί: Αν αφαιρέσετε τον κρόκο, χάνετε επίσης τις περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Ενώ ο Delaney τονίζει ότι ο κρόκος είναι το πιο θρεπτικό μέρος του αυγού.

Ποιος τρόπος είναι λοιπόν καλύτερος;

Η απάντηση είναι: Και τα δύο είναι ωφέλιμα. Ωστόσο, ανάλογα με τους διατροφικούς σας στόχους, μπορείτε να κάνετε την κατάλληλη επιλογή.

Σύμφωνα με τον ειδικό Koenig, αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες αλλά να λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη, μπορείτε να μειώσετε τον κρόκο και να προσθέσετε ασπράδια αυγών.

Αλλά αν θέλετε να λάβετε όλα τα θρεπτικά συστατικά, φάτε ολόκληρο το αυγό, γιατί στο τέλος της ημέρας, τόσο τα ολόκληρα αυγά όσο και τα ασπράδια των αυγών αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, σύμφωνα με το Prevention.

Πηγή: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm