Κατανάλωση αυγών: Πρέπει να φάμε τον κρόκο ή να τον πετάξουμε;

Υπάρχει εδώ και καιρό μια συζήτηση στην κοινότητα της διατροφής: Είναι πιο υγιεινό να τρώμε ολόκληρο το αυγό ή να παραλείπουμε τον κρόκο;

Παρακάτω, ο διατροφολόγος Emer Delaney, ιδρυτής του My Private Dietitian (Ηνωμένο Βασίλειο), και η ανώτερη διατροφολόγος Vicki Koenig από την Nutrition-Wise Clinic (ΗΠΑ) θα εξηγήσουν τις διαφορές μεταξύ των δύο μεθόδων διατροφής και τον ρόλο των κρόκων των αυγών στη θρεπτική αξία, σύμφωνα με το περιοδικό Prevention .

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), ένα μεγάλο αυγό περιέχει 72 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια λίπους, ενώ τα ασπράδια των αυγών περιέχουν μόνο 18 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και απολύτως καθόλου λίπος.

Τα αυγά είναι πολύ καλά για τη συνολική υγεία.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Σύμφωνα με τον ειδικό Delaney, τα αυγά είναι μια από τις πιο θρεπτικές φυσικές τροφές. Αποτελούν μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης, παρέχοντας και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που βοηθούν στην ανάπτυξη και διατήρηση των μυών, ενώ παράλληλα προάγουν τον κορεσμό. Οι κρόκοι των αυγών είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε βιταμίνες A, D, E, K, B12, φυλλικό οξύ, χολίνη και τα αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας , τα αυγά είναι μια πλούσια πηγή χολίνης - απαραίτητη για τις κυτταρικές μεμβράνες, τη ρύθμιση της διάθεσης, τον έλεγχο των μυών και τον μεταβολισμό. Επιπλέον, περίπου τα δύο τρίτα του λίπους στα αυγά είναι καλά (ακόρεστα) λιπαρά, τα οποία βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και στην προστασία της καρδιαγγειακής υγείας.

Όσον αφορά τους κρόκους των αυγών, ο ειδικός Delaney σημειώνει ότι προηγουμένως πιστευόταν ότι αυξάνουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Ένα αυγό περιέχει περίπου 207 mg χοληστερόλης, αλλά η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία επικαλέστηκε μια μελέτη του 2019 στην οποία συμμετείχαν πάνω από 250.000 συμμετέχοντες, η οποία επιβεβαιώνει ότι η διαιτητική χοληστερόλη δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών επεισοδίων, όπως καρδιακές προσβολές ή εγκεφαλικά επεισόδια. Ωστόσο, η μέθοδος μαγειρέματος είναι κρίσιμη - τα αυγά που σερβίρονται με τυρί, μπέικον ή λουκάνικο μπορούν να αυξήσουν τα κορεσμένα λιπαρά, ενώ τα ομελέτα με λαχανικά και λιγότερο τυρί είναι μια πιο υγιεινή επιλογή.

Όσον αφορά τα ασπράδια αυγών, ο ειδικός Delaney λέει: Τα ασπράδια αυγών είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης, κατάλληλη για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρωτεΐνη ελέγχοντας παράλληλα τις θερμίδες. Υποστηρίζουν την αποκατάσταση των μυών, μειώνουν την πείνα και αποτελούν ιδανική επιλογή όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος.

Ωστόσο, ο ειδικός Κένιγκ ​​προειδοποιεί ότι η απόρριψη του κρόκου σημαίνει επίσης απώλεια των περισσότερων βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Εν τω μεταξύ, ο ειδικός Ντελάνεϊ τονίζει ότι ο κρόκος είναι το πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μέρος του αυγού.

Ποιος τρόπος είναι λοιπόν καλύτερος;

Η απάντηση είναι: Και τα δύο είναι ωφέλιμα. Ωστόσο, ανάλογα με τους διατροφικούς σας στόχους, μπορείτε να κάνετε την κατάλληλη επιλογή.

Σύμφωνα με τον ειδικό Koenig, αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες ενώ παράλληλα λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των κρόκων των αυγών και να αυξήσετε τον αριθμό των ασπραδιών.

Και αν θέλετε να πάρετε όλα τα θρεπτικά συστατικά, φάτε ολόκληρο το αυγό, γιατί τελικά, τόσο το ολόκληρο αυγό όσο και το ασπράδι του αυγού αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, σύμφωνα με το Prevention.

Πηγή: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm